Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Đồ Án Tốt Nghiệp
. Khoa Điện Gvhd: Th.s Nguyễn Đức Nam
Lớp ĐH Nhiệt Lạnh 1_k4 -1- Svth: Nguyễn Văn Chiến
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
“TÍNH TOÁN THIẾT KẾ KHO BẢO QUẢN XÚC XÍCH VỚI
DUNG TÍCH 200M3”
Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Đồ Án Tốt Nghiệp
. Khoa Điện Gvhd: Th.s Nguyễn Đức Nam
Lớp ĐH Nhiệt Lạnh 1_k4 -2- Svth: Nguyễn Văn Chiến
LỜI CẢM ƠN
Trong suốt quá trình học tập và hoàn thành đồ án tốt nghiệp này, em đã nhận được sự
hướng dẫn, giúp đỡ quý báu của thầy cô, các anh chị, và các bạn. Với lòng kính trọng và
biết ơn sâu sắc em xin bày tỏ lời cám ơn chân thành tới:
Ban giám hiệu trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội, Khoa Điện, Bộ môn Kĩ Thuật
Nhiệt và các thầy cô giáo đã giảng dạy và đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong
suốt quá trình hoàn thành đồ án tốt nghiệp.
Đặc biệt, em xin tỏ lòng biết ơn đến Th.s Nguyễn Đức Nam đã hết lòng giúp đỡ, dạy
bảo, động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình học tập và hoàn
thành đồ án tốt nghiệp.
Cuối cùng, là lời cảm ơn chân thành đến những người thân và toàn thể bạn bè đã giúp
đỡ, động viên em trong suốt thời gian học tập và thực hiện đồ án tốt nghiệp.
Em xin chúc các thầy cô, các anh chị và toàn thể bạn bè sức khỏe dồi dào, đạt nhiều
thành công trong công việc, học tập và nghiên cứu.
Hà Nội, ngày 30 tháng 3 năm 2013
Sinh Viên
Nguyễn Văn Chiến
Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Đồ Án Tốt Nghiệp
. Khoa Điện Gvhd: Th.s Nguyễn Đức Nam
Lớp ĐH Nhiệt Lạnh 1_k4 -3- Svth: Nguyễn Văn Chiến
LỜI NÓI ĐẦU
Trong những năm qua, kĩ thuật lạnh đã có những thay đổi trên thế giới và cả ở Việt
Nam ta. Nó thực sự đã đi sâu vào hầu hết các nghành kinh tế đang phát triển và hỗ trợ tích
cực cho các ngành đó. Đặc biệt là ngành công nghệ thực phẩm, cụ thể là chế biến và bảo
quản thịt cá,rau quả,hải sản…
Ngày nay trình độ khoa học phát triển rất nhanh, những thành tựu về khoa học kĩ thuật
đã được áp dụng rộng rãi trong các nhành công nghiệp cũng như nông nghiệp. Do đó,
năng suất lao động ngày càng tăng, sản phẩm làm ra ngày càng tăng mà nhu cầu tiêu dùng
còn hạn chế dẫn đến sảm phẩm dư thừa. Để tiêu thụ hết những sản phẩm dư thừa đó
người ta phải chế biến và bảo quản nó bằng cách bảo quản đông và xuất khẩu.Nhưng
nước ta còn rất ít những kho lạnh bảo quản, không đáp ứng đủ nhu cầu.
Trước tình hình đó với những kiến thức đã học trên lớp và sự hướng dẫn tận tình của
thầy giáo Th.s Nguyễn Đức Nam và toàn thể các thầy cô trong bộ môn “Kỹ thuật Nhiệt”
(trường ĐHCN Hà Nội) em xin làm đồ án tốt nghiệp với đề tài “Tính toán thiết kế kho
bảo quản xúc xích với dung tích 200m3” được đặt tại khu công nghiệp Nam Thăng Long.
Em xin chân thành cám ơn thầy Nguyễn Đức Nam và các thầy giáo trong bộ môn Kỹ
Thuật Nhiệt đã giúp em hoàn thành đề tài này trong thời gian sớm nhất.
Tuy nhiên với những kiến thức đã học và kinh nghiệm thực tế cùng với thời gian còn
hạn hẹp đồ án của em không tránh khỏi những thiếu sót kính mong các thầy cô và các bạn
góp ý và chỉ ra những khuyết điểm để em hoàn thành đồ án tốt nhất.Em xin chân thành
cảm ơn!
Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Đồ Án Tốt Nghiệp
. Khoa Điện Gvhd: Th.s Nguyễn Đức Nam
Lớp ĐH Nhiệt Lạnh 1_k4 -4- Svth: Nguyễn Văn Chiến
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN .................................................................................................................................. 1
LỜI NÓI ĐẦU ................................................................................................................................. 3
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN ........................................................................................................... 7
1.1 . GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI. ..................................................................................................... 7
1.2. MỤC ĐÍCH XÂY DỰNG KHO LẠNH. ............................................................................... 7
1.2 . PHÂN LOẠI VÀ CHỌN KHO LẠNH ............................................................................ 8
CHƯƠNG 2 : BỐ TRÍ MẶT BẰNG VÀ DUNG TÍCH KHO LẠNH ............................................ 11
2.1. YÊU CẦU KHI THIẾT KẾ MẶT BẰNG KHO LẠNH....................................................... 11
2.1.1. Yêu cầu chung đối với mặt bằng kho lạnh bảo quản. ..................................................... 11
2.1.2. Yêu cầu buồng máy và thiết bị ..................................................................................... 12
2.2. CHỌN THÔNG SỐ THIẾT KẾ BAN ĐẦU. ....................................................................... 12
2.2.1. Thông số địa lý, khí tượng ở Hà Nội. ............................................................................ 12
2.2.2. Sản phẩm bảo quản. ...................................................................................................... 13
2.2.3. Nhiệt độ bảo quản. ........................................................................................................ 14
2.2.4. Độ ẩm không khí trong kho bảo quản. .......................................................................... 14
2.3. CHỌN PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG KHO LẠNH. ............................................................. 14
2.3.1. Dung tích kho lạnh. ...................................................................................................... 15
2.3.2. Diện tích chất tải. .......................................................................................................... 15
2.3.3. Tải trọng của nền và của trần. ....................................................................................... 16
2.4. NGUYÊN TẮC XẾP DỠ HÀNG TRONG KHO................................................................. 18
2.4.1. Nguyên tắc thông gió. ................................................................................................... 18
2.4.2. Nguyên tắc hàng vào trước ra trước. ............................................................................. 18
2.4.3. Nguyên tắc gom hàng. .................................................................................................. 19
2.4.4. Nguyên tắc an toàn. ...................................................................................................... 19
2.5. KỸ THUẬT XẾP KHO. ...................................................................................................... 19
2.5.1. Sử dụng kệ để hàng....................................................................................................... 19
2.5.2. Tuần hoàn không khí trong kho. ................................................................................... 20
2.5.3. Chừa lối đi. ................................................................................................................... 20
2.6. THIẾT KẾ CẤU TRÚC KHO LẠNH. ................................................................................ 21
2.6.1. Thiết kế cấu trúc nền. .................................................................................................... 21
2.6.2. Cấu trúc vách và trần kho lạnh. ..................................................................................... 23
2.6.3. Cấu trúc mái che của kho lạnh. ..................................................................................... 24
2.6.4. Cấu trúc cửa và màn chắn khí. ...................................................................................... 24
3.1. XÁC ĐỊNH CHIỀU DẦY LỚP CÁCH NHIỆT. .................................................................. 26
3.3. KIỂM TRA CÁCH ẨM TRÊN BỀ MẶT NGOÀI VÁCH CÁCH NHIỆT. .......................... 28
CHƯƠNG 4 : TÍNH NHIỆT TẢI NHIỆT CHO KHO LẠNH ........................................................ 30
4.1. TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI KHO LẠNH. ............................................................................. 30
4.1.1. Dòng nhiệt qua kết cấu bao che Q1................................................................................ 30
4.1.2. Dòng nhiệt do sản phẩm và bao bì tỏa ra Q2 .................................................................. 32
4.1.3. Dòng nhiệt tỏa ra khi vận hành Q4. ............................................................................... 33
4.1.4 Xác định phụ tải nhiệt của thiết bị và máy nén ............................................................... 36
CHƯƠNG 5 : TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH, CHỌN MÁY NÉN VÀ CÁC THIẾT BỊ CỦA
HỆ THỐNG ................................................................................................................................... 38
5.1. CHỌN HỆ THỐNG LẠNH. ............................................................................................... 38
5.1.1. Chọn phương pháp làm lạnh. ........................................................................................ 38
Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Đồ Án Tốt Nghiệp
. Khoa Điện Gvhd: Th.s Nguyễn Đức Nam
Lớp ĐH Nhiệt Lạnh 1_k4 -5- Svth: Nguyễn Văn Chiến
5.1.2. Chọn môi chất lạnh. ...................................................................................................... 40
5.1.3. Các thông số của chế độ làm việc. ................................................................................ 40
5.2. CHU TRÌNH LẠNH VÀ SƠ ĐỒ HỆ THỐNG. .................................................................. 42
5.2.1. Chọn chu trình lạnh. ..................................................................................................... 42
5.2.2. Xây dựng chu trình trên đồ thị logp-h ........................................................................... 44
5.2.3 Sơ đồ hệ thống lạnh. ..................................................................................................... 45
5.3. TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH...................................................................................... 47
5.4 . CHỌN MÁY NÉN VÀ THIẾT BỊ CHO KHO LẠNH . ...................................................... 49
5.4.1. Chọn cụm máy nén và dàn ngưng ( sử dụng phần mềm Bitzer ) . ................................. 49
5.4.2. Chọn dàn lạnh ( sử dụng phần mềm guntner ) . ............................................................ 54
Ta sử dụng phần mềm Guntner để chọn dàn lạnh cho hệ thống . ............................................. 54
5.4.4. Van chặn . ................................................................................................................... 59
5.4.5. Van xả gas . .................................................................................................................. 60
5.4.6. Mắt gas . ...................................................................................................................... 60
CHƯƠNG 6 :TỰ ĐỘNG HÓA HỆ THỐNG LẠNH ...................................................................... 62
6.1. TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA. ............................................................................................. 62
6.1.1 Trang bị điện động lực . ................................................................................................. 62
6.1.2. Mạch điện điều khiển. ................................................................................................... 63
CHƯƠNG 7 : CHỌN CÁC THIẾT BỊ ĐIỆN ................................................................................. 70
7.1. CÁC THIẾT BỊ ĐIỆN THƯỜNG HAY SỬ DỤNG TRONG HỆ THỐNG LẠNH. ............ 70
7.1.1. Các thiết bị điều khiển. ................................................................................................. 70
7.1.2. Apstomat( MCCB). ...................................................................................................... 70
7.1.3. Rơ le nhiệt bảo vệ quá dòng và quá nhiệt (OCR). .......................................................... 71
7.1.4. Công tắc tơ và rơ le trung gian . .................................................................................... 71
7.1.5. Rơ le bảo vệ áp suất . .................................................................................................... 72
CHƯƠNG 8: BÓC TÁCH KHỐI LƯỢNG, LẬP DỰ TOÁN VẬT TƯ VÀ KẾ HOẠCH THI
CÔNG ........................................................................................................................................... 75
8.1 BÓC TÁCH KHÔI LƯỢNG. ............................................................................................... 75
8.1.1 Bóc tách khối lượng vật tư và thiết bị............................................................................. 75
8.2. CHI PHÍ CHO NHÂN CÔNG ............................................................................................. 76
8.3. LẮP ĐẶT KHO LẠNH. ...................................................................................................... 77
8.3.1. Công tác chuẩn bị. ........................................................................................................ 77
8.3.2. Thi công lắp đặt. ........................................................................................................... 77
8.3.3. Lắp đặt cụm máy nén dàn ngưng. ................................................................................. 81
8.3.4. Lắp đặt dàn lạnh. .......................................................................................................... 82
8.3.5 . Lắp đặt van tiết lưu màng cân bằng ngoài. ................................................................... 84
8.3.6 .Lắp đặt các thiết bị khác. .............................................................................................. 84
8.3.7 .Lắp đặt đường ống. ....................................................................................................... 85
8.4 .THỬ BỀN, THỬ KÍN, HÚT CHÂN KHÔNG VÀ NẠP GAS. ............................................ 86
8.4.1. Thử bền, thử kín cho hệ thống. ..................................................................................... 86
8.4.2. Hút chân không cho hệ thống lạnh: ............................................................................... 88
8.4.3. Nạp gas cho hệ thống. ................................................................................................... 88
CHƯƠNG 9 : QUY TRÌNH VẬN HÀNH, BẢO DƯỠNG VÀ SỬA CHỮA HỆ THỐNG
LẠNH ............................................................................................................................................ 90
9.1. QUY TRÌNH VẬN HÀNH. ................................................................................................ 90
9.1.1. Chuẩn bị vận hành. ....................................................................................................... 90