Chất tạo màu

Tiểu luận "Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm" trình bày các nội dung chính như: Tổng quan về chất tạo màu, các chất tạo màu thường được sử dụng trong thực phẩm, danh sách các loại màu thực phẩm tổng hợp cho phép sử dụng,...

44p cnguyena1 28-09-2017 76 24   Download

Từ xa xưa, người Ai Cập đã tình cờ phát hiện ra loại thủy tinh màu xanh, nhưng ngày nay việc khám phá loại thủy tinh có màu đã trở thành niềm đam mê nghề nghiệp của các nhà kỹ thuật.

4p meoancaran 11-03-2011 153 33   Download

Thực phẩm hay còn được gọi là thức ăn là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các chất: chất bột (cacbohydrat), chất béo (lipit), chất đạm (protein), hoặc nước, mà con người hay động vật có thể ăn hay uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay vì sở thích. Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay các sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men như rượu, bia.

25p phanxuanluandhnt 27-11-2010 390 212   Download

Kiểu này thường tạo màu đục gọi là chất tạo màu nhuộm màu men, tạo men trắng đục thường hay dùng cách này. Phương pháp sản xuất các chất màu này như sau.

6p onggiadiyamaha 29-03-2011 284 101   Download

Các chất tạo màu bền nhiệt là các chất tạo màu hầu như không tan trong men nóng chảy mà lại phân tán rất đều trong men.

11p onggiadiyamaha 29-03-2011 358 80   Download

Chương 7 trình bày các nội dung liên quan đến chất tạo màu và các chất mùi thơm. Thông qua chương này, người học sẽ biết được thành phần hóa học cũng như cấu tạo của các chất màu tự nhiên, các chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật; biết được ý nghĩa của các chất thơm trong sản xuất thực phẩm và các biện pháp kỹ thuật để tạo sản phẩm có hương thơm,... Mời các bạn cùng tham khảo.

5p namthangtinhlang_01 04-11-2015 92 33   Download

Chất tạo màu được sử dụng trong nước giải khát Coca-Cola và Pepsi có khả năng gây ung thư và cần phải bị cấm. MailOnline ngày 17.2 cho biết, các nhà nghiên cứu lo ngại chất tạo màu nâu nhân tạo có thể chính là tác nhân gây bệnh ung thư cho hàng nghìn người. "Chất tạo màu nâu nhạt được sử dụng trong CocaCola, Pepsi và một số thực phẩm khác bị biến đổi thành phần do hai hóa chất gây ung thư và cần phải bị cấm", Trung tâm Khoa học vì Quyền lợi Công chúng (CSPI)...

5p nkt_bibo16 22-11-2011 62 12   Download

Đề tài trình bày tổng quan tình hình tổng hợp, nghiên cứu tính chất các phức chất của coban và titan với axit xitric, các phương pháp tạo màu trang trí cho gốm sứ; tổng hợp và khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp các phức chất nhằm thu được các phức chất có hiệu suất cao;... và các nội dung khác.

115p hoanglinh0808 18-04-2016 101 12   Download

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 11028:2015 về Đồ uống - Xác định tổng hàm lượng chất tạo màu anthocyanin dạng monome - Phương pháp pH vi sai quy định phương pháp pH vi sai để xác định tổng hàm lượng chất tạo màu anthocyanin dạng monome trong đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

7p thangnamvoiva17 08-09-2016 54 9   Download

Một bà mẹ băn khoăn: “Bé nhà mình mới 2 tuổi và rất thích mình sử dụng xà bông để tắm cho bé vì có các bong bóng nước nhiều màu sắc. Mình có đọc trên báo, thấy có loại chất tạo bọt, mùi thơm. Mình có nên sử dụng để tắm cho bé không?”.

5p bongbongmuahe_2305 22-05-2011 53 7   Download

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6470:2010 trình bày nội dung về phụ gia thực phẩm - phương pháp thử đối với các chất tạo màu. Tiêu chuẩn này quy định các phương pháp thử đối với các chất tạo màu được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.

28p hoathomthao95 16-12-2015 37 7   Download

Chương 7 trình bày các nội dung liên quan đến chất tạo màu và các chất mùi thơm. Thông qua chương này, người học sẽ biết được thành phần hóa học cũng như cấu tạo của các chất màu tự nhiên, các chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật; biết được ý nghĩa của các chất thơm trong sản xuất thực phẩm và các biện pháp kỹ thuật để tạo sản phẩm có hương thơm,... Mời các bạn cùng tham khảo.

5p tieu_vu10 15-04-2018 21 7   Download

Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chương 7 "Chất màu, chất mùi" thuộc bài giảng giới thiệu môn học Hóa sinh thực phẩm dưới đây để nắm bắt được khái niệm, tính chất, quá trình gia công kỹ thuật các chất tạo màu, các chất thơm. Với các bạn đang học chuyên ngành Sinh học thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích.

7p puppylovehappy87 05-10-2015 28 4   Download

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6461:2008 giới thiệu nội dung về phụ gia thực phẩm - Clorophyl. Tiêu chuẩn này áp dụng cho clorophyl được sử dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phẩm.

5p susuqb 16-12-2015 18 3   Download

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6462:2008. Tiêu chuẩn về Phụ gia thực phẩm – Erytrosin. Tiêu chuẩn này áp dụng cho erytrosin được sừ dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phầm. Mời các bạn tham khảo.

6p susuqb 16-12-2015 21 2   Download

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9947:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Carmine được chuyển đổi từ các tiêu chuẩn ngành theo quy định tại khoản 1 Điều 69 của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật và điểm a khoản 1 Điều 7 Nghị định số 127/2007/NĐ-CP ngày 1/8/2007 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật. Tiêu chuẩn áp dụng cho các chất tạo màu carmine được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.

5p thangnamvoiva14 21-08-2016 18 2   Download

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6454:2008 về Phụ gia thực phẩm - Tartrazin áp dụng cho tartrazin được sử dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

2p thangnamvoiva22 03-10-2016 11 2   Download

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6460:2008 về Phụ gia thực phẩm - Caroten (thực vật) áp dụng cho caroten (thực vật) được sử dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

2p thangnamvoiva22 03-10-2016 8 2   Download

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6456:2008 về Phụ gia thực phẩm - Brilliant blue FCF áp dụng cho brilliant blue FCF được sử dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

3p thangnamvoiva22 03-10-2016 11 1   Download

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9952:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Green S áp dụng cho chất tạo màu Green S được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

3p thangnamvoiva24 13-10-2016 3 1   Download