Cây dược liệu là môn học cung cấp kiến thức về nguồn gốc, đặc điểm hình thái, thành phần hóa học và công dụng của các loài thực vật được sử dụng trong y học cổ truyền và hiện đại. Môn học giúp sinh viên hiểu rõ vai trò của cây thuốc trong phòng bệnh và chữa bệnh, đồng thời rèn luyện kỹ năng nhận biết, trồng trọt, thu hái và bảo quản dược liệu đúng chuẩn khoa học.