Dinh dưỡng điều dưỡng là học phần trang bị cho sinh viên hệ thống kiến thức liên quan đến vai trò của dinh dưỡng trong chăm sóc sức khỏe và hỗ trợ điều trị cho người bệnh. Đây là lĩnh vực có tính ứng dụng cao, gắn liền với hoạt động chăm sóc thực tế tại các cơ sở y tế, nơi dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong quá trình phục hồi và nâng cao sức khỏe.
Giáo trình tập trung trình bày về dinh dưỡng-an toàn thực phẩm: Thành phần, nhu cầu dinh dưỡng, chế độ ăn bệnh lý, phòng chống ngộ độc, vệ sinh an toàn thực phẩm, và chăm sóc cộng đồng.