Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Giáo trình Phân tích thực phẩm
![Giáo trình Hoá sinh thực phẩm - Trường Cao đẳng Cơ điện Hà Nội [Mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2026/20260323/lionelmessi01/135x160/29921774423858.jpg)
Giáo trình Hoá sinh thực phẩm - Trường Cao đẳng Cơ điện Hà Nội
Giáo trình Hoá sinh thực phẩm cung cấp kiến thức về cấu trúc hóa học, tính chất vai trò chức năng của các hợp phần cơ bản bao gồm: Protein, gluxit, lipit, enzim, vitamin, các chất màu, chất thơm; các quá trình chuyển hóa của các hợp phần đó ở trong tự nhiên cũng như trong các quá trình công nghệ; cấu tạo, tính chất của enzym. Các phản ứng enzym có mối quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm.64 trang
5 lượt xem
0 lượt tải
Giáo trình Công nghệ thực phẩm truyền thống (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình Công nghệ thực phẩm truyền thống với mục tiêu giúp các bạn có thể nắm kỹ thuật sản xuất thực phẩm truyền thống của nước ta và một số nước trên thế giới thông qua phương pháp lên men. Nhận thức bản chất, cơ sở khoa học của việc sản xuất dựa trên ứng dụng công nghệ vi sinh thực phẩm, nâng cao độ an toàn trong chế biến và kéo dài thời gian bảo quản. Mời các bạn cùng tham khảo!22 trang
125 lượt xem
12 lượt tải
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 38/GP-BVHTTDL cấp ngày 09/3/2026