Kỹ thuật cắt may (Sewing and Cutting Techniques) là môn học nền tảng trong ngành Thiết kế thời trang, giúp sinh viên nắm vững kỹ năng đo, thiết kế rập, cắt vải và may hoàn thiện sản phẩm. Đây là bước quan trọng quyết định đến chất lượng, độ chính xác và tính thẩm mỹ của sản phẩm may mặc.