Ăn uống đẩy lùi bệnh gút
Có thể dẫn ra một số thực phẩm thông dụng như sau:
Rau cần: cần trồng dưới nước tính mát, vị ngọt, có công dụng thanh nhiệt lợi
thủy. Cần trồng trên cạn tính mát, vị đắng ngọt, có công dụng thanh nhiệt, khu
phong và lợi thấp. Có thể dùng cả hai loại, đặc biệt tốt trong giai đoạn gút cấp tính.
Rau cần giàu các sinh tố, khoáng chất và hầu như không chứa nhân purin. Có thể
ăn sống, ép lấy nước uống hoặc nấu canh ăn hằng ngày.
Súp lơ: là một trong những loại rau giàu sinh tố C và chứa ít nhân purin (mỗi 100g
chỉ có dưới 75mg). Theo dinh dưỡng học cổ truyền, súp lơ tính mát, vị ngọt, công
dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, thông tiện nên là thực phẩm thích hợp cho người có acid
uric máu cao.
Dưa chuột: là loại rau kiềm tính, giàu sinh tố C, muối kali và nhiều nước. Muối
kali có tác dụng lợi niệu nên người bị gút cần ăn nhiều dưa chuột. Theo dinh
dưỡng học cổ truyền, dưa chuột tính mát, vị ngọt, công dụng thanh nhiệt lợi thủy,
sinh tân chỉ khát và giải độc nên có khả năng bài tiết tích cực acid uric qua đường
tiết niệu.
Cải xanh: cũng là loại rau kiềm tính, giàu sinh tố C, muối kali và hầu như không
chứa nhân purin. Cải xanh có tác dụng giải nhiệt trừ phiền, thông lợi tràng vị. Sách
Trấn nam bản thảo cho rằng cải xanh còn có tác dụng lợi tiểu, rất thích hợp với
người bị bệnh gút.
Cà: cà pháo, cà bát, cà tím… đều có tác dụng hoạt huyết tiêu thũng, khứ phong
thông lạc, thanh nhiệt chỉ thống. Đây cũng là loại thực phẩm kiềm tính và hầu như
không chứa nhân purin. Nghiên cứu hiện đại cho thấy cà còn có tác dụng lợi niệu
ở một mức độ nhất định.
Cải bắp: là loại rau hầu như không có nhân purin, rất giàu sinh tố C và có tác
dụng lợi niệu. Sách Bản thảo cương mục thập di cho rằng cải bắp có công dụng
“bổ tinh tủy, lợi ngũ tạng lục phủ, lợi quan tiết (có ích cho khớp), thông kinh hoạt
lạc” nên là thực phẩm rất tốt cho người có acid uric trong máu cao.
Củ cải: tính mát, vị ngọt, có công dụng lợi quan tiết, hành phong khí, trừ tà nhiệt
(Thực tính bản thảo), trừ phong thấp (Tùy tức cư ẩm thực phổ), rất thích hợp với
người bị phong thấp nói chung và thống phong nói riêng. Đây cũng là loại rau
kiềm tính, giàu sinh tố, nhiều nước và hầu như không có nhân purin.
Khoai tây: là một thực phẩm kiềm tính, giàu sinh tố C và muối kali. Trong thành
phần hóa học hầu như không có nhân purin.
Bí đỏ: tính ấm, vị ngọt, công dụng bổ trung ích khí, giảm mỡ máu và hạ đường
huyết, là loại thực phẩm kiềm tính và hầu như không chứa nhân purin, lý tưởng
cho người bị cao huyết áp, rối loạn lipid máu, béo phì và tăng acid uric trong máu.
Bí xanh: tính mát, vị ngọt đạm, có tác dụng thanh nhiệt tiêu đàm, lợi tiểu tiện, giải
độc, giảm béo. Là loại thực phẩm kiềm tính, nhiều nước, giàu sinh tố (đặc biệt là
sinh tố C) và chứa rất ít nhân purin, có khả năng thanh thải acid uric qua đường
tiết niệu khá tốt.
Dưa hấu: tính lạnh, vị ngọt, có công dụng thanh nhiệt giải thử, trừ phiền chỉ khát
và lợi tiểu tiện. Trong thành phần có chứa nhiều muối kali, nước và hầu như
không có nhân purin. Đây là loại quả đặc biệt tốt cho những người bị gút giai đoạn
cấp tính.
Đậu đỏ: còn gọi là xích tiểu đậu, tính bình, vị ngọt chua, có công dụng kiện tỳ chỉ
tả, lợi niệu tiêu thũng. Trong thành phần hóa học của đậu đỏ hầu như không có
nhân purin, là thực phẩm rất tốt cho bệnh nhân bị bệnh gút.
Lê và táo: hai loại quả tính mát, vị ngọt, công dụng thanh nhiệt sinh tân, chỉ khát
trừ phiền. Trong thành phần có chứa nhiều nước, sinh tố, muối kali và hầu như
không có nhân purin. Là loại quả kiềm tính, dùng rất tốt cho bệnh nhân bị bệnh
gút cấp tính và mãn tính.
Nho: tính bình, vị ngọt, công dụng bổ khí huyết, cường gân cốt và lợi tiểu tiện.
Đây cũng là loại quả kiềm tính, nhiều nước, giàu sinh tố và hầu như không có
nhân purin.
Sữa bò: là loại thực phẩm bổ dưỡng giàu chất đạm, nhiều nước và chứa rất ít nhân
purin. Là thứ nước uống lý tưởng cho bệnh nhân bị bệnh gút cả cấp tính và mãn
tính.
Đậu tương: có thể là đậu tương và các chế phẩm từ đậu tương, là các thực phẩm
kiềm tính, chứa ít nhân purin, giàu chất đạm, nhiều sinh tố và khoáng chất, có khả
năng tăng cường bài xuất acid uric qua đường tiết niệu.
Ngoài ra, người có acid uric máu cao cũng nên trọng dụng các thực phẩm khác
như cà rốt, cà chua, măng, mướp, dưa gang, cải trắng, mã thầy, hành tây, mía,
chuối, cam, quít, đào, anh đào, mơ, hạt dẻ… Tăng lượng nước uống để kích thích
thải acid uric ra ngoài.
Kiêng rượu thịt
Trong cơ thể, acid uric được tạo thành từ ba nguồn: thoái giáng từ các chất có
nhân purin do thức ăn đưa vào, thoái giáng các chất có nhân purin từ trong cơ thể
và tổng hợp các purin từ con đường nội sinh.
Do đó, người có acid uric máu cao nên kiêng hoặc hạn chế các thực phẩm chứa
nhiều nhân purin như phủ tạng động vật (gan, thận, não, tụy…), thịt (lợn, dê, bò,
cừu, gà, vịt, ngan, ngỗng), thịt hun khói, chim cút, cá chép, cá chạch, cá thờn bơn,
cá hồi, lươn, nghêu, sò, cua, rau chân vịt, rau câu, đậu Hà Lan, nấm, biển đậu…
Không dùng các đồ ăn thức uống có tính kích thích như trà đặc, cà phê, rượu
trắng, hạt tiêu, hồi, quế, ớt…
Người bị gút nặng, acid uric máu tăng quá cao nên ăn chay theo chu kỳ như ngày
ăn táo, ngày ăn dưa chuột, ngày ăn rau xanh để hỗ trợ điều trị bệnh. Nếu ăn táo
hoặc dưa chuột mỗi ngày dùng 1,5kg, chia thành 3-4 bữa. Nếu ăn rau xanh mỗi
ngày 1,5kg chia thành nhiều bữa dưới các dạng nấu, xào hoặc làm nộm