BÀI 15 THỰC HÀNH
MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ
ENZIM
TH
THÍ
Í NGHI
NGHIỆ
ỆM V
M VỚ
ỚI ENZIM CATALAZA
I ENZIM CATALAZA
I. Mục tiêu
- Tự tiến hành được thí nghiệm theo qui trình đã
cho trong sách giáo khoa.
- Biết cách bố trí thí nghiệm và tự đánh giá được
mức độ ảnh hưởng của các yếu tố môi trường lên
hoạt tính của enzim catalaza.
II. Chuẩn bị
1. Mẫu vật:
- 5 củ khoai tây sống
- 5 củ khoat tây đã luộc chín
2. Dụng cụ và hoá chất:
- Dao, ống nhỏ giọt ( Cho 4 nhóm)
- Nước đá, dung dịch H2O2,
III. Nội dung và cách tiến hành
Thí nghiệm với enzim catalazaban
- Cắt khoai tây sống và khoai tây chín thành các lát mỏng,
dày 5 mm.
- Cho 1 số lát khoai tây sống vào khay đựng đá trước khi
thí nghiệm 30 phút.
- Lấy 1 lát khoai tây sống để ở nhiệt độ phòng thí nghiệm,
một lát đã luộc chín,1 lát lấy từ tủ lạnh ra.
- Dùng ống nhỏ giọt nhỏ lên mỗi lát khoai tây 1 giọt H2O2
- Quan sát xem có hiện tượng gì xảy ra trên lát khoai tây
và giải thích hiện tượng.
III. Nội dung và cách tiến hành
Kết quả:
- Lát khoai tây sống: sủi nhiều bọt trắng→ c nhiều enzim
catalaza.
- Lát khoai tây chín: không có bọt → không còn enzim
catalaza do đã bị phá huỷ bởi nhiệt độ cao.
- Lát khoai tây ngâm lạnh: sủi ít bọt trắng → hoạt tính
catalaza giảm trong điều kiện nhiệt độ thấp.