1
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
--- ---
BÁO CÁO SEMINAR CHUYÊN NGÀNH
GVHD:
PGS. TS. Mai Huỳnh Cang
KS. Trần Thị Thanh Trà
ThS. Bạch Thị Bích Ngân
Thầy Nguyễn Văn Phước
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Kim Hiền
MSSV: 21139286
Ca học: Ca 1- N5
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 6 năm 2024
2
MỤC LỤC
BÀI 1: CHƯNG CẤT TINH DẦU QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM .................. 4
I. Định nghĩa tinh dầu ............................................................................................ 4
1. Khái niệm ............................................................................................................ 4
2. Phân loại ............................................................................................................. 4
3. Công dụng ........................................................................................................... 4
4. Phương pháp tách chiết tinh dầu ..................................................................... 5
II. Chưng cất tinh dầu quy mô phòng thí nghiệm ................................................ 7
1. Nguyên liệu: Tiêu (Piper nigrum) .................................................................... 7
2. Nguyên liệu và dụng cụ ..................................................................................... 7
3. Quy trình chưng cất ........................................................................................... 7
4. Kết quả thu được ............................................................................................... 8
III. Nhận định và liên hệ thực tiễn .......................................................................... 9
BÀI 2: CHƯNG CẤT TINH DẦU QUY MÔ PILOT ............................................. 10
I. Chưng cất tinh dầu quy mô Pilot: ................................................................... 10
1. Cấu tạo thiết bị ................................................................................................. 10
2. Nguyên lí hoạt động: ........................................................................................ 10
II. Phương pháp tiến hành thí nghiệm ................................................................ 10
1. Nguyên liệu, dụng cụ, hóa chất ....................................................................... 10
2. Cách tiến hành ................................................................................................. 11
3. Báo cáo kết quả ................................................................................................ 11
III. Nhận định và liên hệ thực tiễn ........................................................................ 12
- Thông qua bài thực hành trên đã giúp chúng em tìm hiểu được thế nào là
chưng cất tinh dầu quy mô pilot ............................................................................ 12
- Thấy được trong sả có hàm lượng tinh dầu nhất định sau khi chưng cất và
bên cạnh đó tinh dầu sả còn có công dụng tuyệt vời. ........................................... 12
- Hiểu được cấu tạo và nguyên lí hoạt động của máy chưng cất lôi cuốn hơi
nước quy mô pilot .................................................................................................... 12
BÀI 3: TINH DẦU VÀ ỨNG DỤNG CỦA TINH DẦU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
ỨNG DỤNG TINH DẦU ........................................................................................... 13
I. Nguyên liệu và dụng cụ .................................................................................... 13
II. Phương pháp tiến hành thí nghiệm ................................................................ 13
III. Nhận định và liên hệ thực tiễn: ....................................................................... 15
BÀI 4: CHUỖI CUNG ỨNG ..................................................................................... 16
3
I. Nội dung bài học ............................................................................................... 16
1. Định nghĩa chuỗi cung ứng ............................................................................. 16
2. Các yếu tố chính trong hoạt động của chuỗi cung ứng ................................ 16
2.1 Cơ sở vật chất ............................................................................................. 16
2.2 Tồn kho ........................................................................................................ 16
2.3 Vận chuyển .................................................................................................. 16
2.4 HTQL thông tin .......................................................................................... 16
2.5 Một số thuật ngữ phổ biến ......................................................................... 17
2.6 Các dự án trong hoạt động chuỗi cung ứng ............................................. 18
3. Quản lý chất lượng .......................................................................................... 18
3.1 Định nghĩa ................................................................................................... 18
3.2 Tính siêu việt ............................................................................................... 19
3.3 Theo sản phẩm (Product-Based, quality of conformance) ..................... 19
3.4 Theo người sử dụng .................................................................................... 19
3.5 Theo nhà sản xuất ....................................................................................... 19
3.6 Theo giá trị (valua- based) ......................................................................... 19
3.7 Công cụ quản lí chất lượng ........................................................................ 19
II. Nhận định và liên hệ thực tiễn ........................................................................ 19
BÀI 5: CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC ...................................................................... 21
I. Tổng quan về xử lý nước.................................................................................. 21
1. Xử lý nước ........................................................................................................ 21
2. Chất lượng nước .............................................................................................. 21
3. Tầm quan trọng của xử lý nước sạch ............................................................. 24
II. Công nghệ xử lý nước....................................................................................... 24
1. Quy trình xử lý nước cấp ................................................................................ 24
2. Quy trình xử lý nước thải ................................................................................ 25
III. Nhận định và liên hệ thực tiễn ........................................................................ 26
RÚT RA NHẬN ĐỊNH CỦA BẢN THÂN LIÊN QUAN ĐẾN BÀI HỌC VÀ ĐỊNH
HƯỚNG NGHIÊN CỨU CHUYÊN NGÀNH CỦA BẢN THÂN .......................... 27
I. Rút ra nhận định liên quan đến bài học ......................................................... 27
II. Đề xuất hướng nghiên cứu ............................................................................... 27
TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................................... 28
4
BÀI 1: CHƯNG CẤT TINH DẦU QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
I. Định nghĩa tinh dầu
1. Khái niệm
Tinh dầu là một dạng chất lỏng chứa các hợp chất thơm dễ bay hơi được chiết xuất
bằng cách chưng cất hơi nước hoặc ép lạnh, từ lá cây; thân cây; hoa; vỏ cây; rễ cây;
hoặc những bộ phận khác của thực vật. Phương pháp khác để tách chiết tinh dầu là tách
chiết dung môi.
2. Phân loại
Phân loại tinh dầu gồm hai loại:
Tinh dầu nguyên chất: Là tinh dầu chưa pha chế với thành phần hóa học và được
chiết xuất 100% từ thiên nhiên.
Tinh dầu tổng hợp: Có mùi hương giống như tinh dầu, tuy nhiên những sản phẩm
này lại được tổng hợp hóa học để có mùi thơm giống như tinh dầu thiên nhiên.
3. Công dụng
− Xông tinh dầu: Sử dụng máy xông tinh dầu hoặc đun nước sôi để xông tinh dầu
giúp thư giãn, cải thiện tâm trạng và làm sạch không gian.
− Massage: Tinh dầu thường được sử dụng trong massage để giảm căng thẳng,
giảm đau và cải thiện tuần hoàn máu.
− Chăm sóc da: Một số loại tinh dầu như tinh dầu hạt lựu, tinh dầu hạnh nhân và
tinh dầu hạt nho có thể dùng để dưỡng da.
− Chăm sóc tóc: Tinh dầu bạc hà, tinh dầu oải hương và tinh dầu dầu dừa giúp cải
thiện tình trạng tóc và da đầu.
− Chăm sóc sức khỏe: Một số tinh dầu như tinh dầu chanh, tinh dầu hương thảo và
tinh dầu cam có khả năng chống viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm căng thẳng.
5
4. Phương pháp tách chiết tinh dầu
Hình 1: Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước
❖ Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước (Steam Distillation): Đây là phương
pháp truyền thống để chiết xuất tinh dầu từ các nguyên liệu thô có mùi thơm. Quá trình
này phù hợp cho các chất dễ bay hơi và ít hòa tan trong nước
❖ Phương pháp chiết xuất bằng dung môi (Solvent Extraction): Sử dụng dung môi
để tách tinh dầu từ nguyên liệu. Phương pháp này thích hợp cho các loại tinh dầu nhạy
cảm với nhiệt độ
Hình 2: Phương pháp chiết xuất bằng dung môi
