Thực trạng nghiệp vụ buồng tại khách sạn Trường Thọ - Hà Tĩnh: Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Báo cáo th c t p t t nghi pự ậ ố ệ Tháng 4/2014

L I CAM ĐOANỜ

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên c u c a riêng tôi. Các sứ ủ ố

li u, k t qu n u trong bài báo cáo t t nghi p này là tôi t thu th p, tríchệ ế ả ế ố ệ ự ậ

d n. Tuy t đ i không sao chép t b t kỳ m t tài li u nào.ẫ ệ ố ừ ấ ộ ệ

Ngày 20 tháng 03 năm 2014

Sinh viên th c hi nự ệ

Tr n Thanh Toàn MSSV 1054050118ầ1

Báo cáo th c t p t t nghi pự ậ ố ệ Tháng 4/2014

L I C M NỜ Ả Ơ

N c ta là n c đang phát tri n, chúng ta d dàng nhìn th y m t ti m năng r ng l nướ ướ ể ễ ấ ộ ề ộ ớ

đang ch đón, trong khi đó th tr ng hi n nay đang trong tình tr ng “th a th y –ờ ị ườ ệ ạ ừ ầ

thi u th ”, chính vì v y mà tr ng Đ i h c Công Ngh đã và đang đào t o ra nh ngế ợ ậ ườ ạ ọ ệ ạ ữ

ngu n lao đ ng có ch t l ng, có đ y đ k năng và nhân cách đ đáp ng cho nhuồ ộ ấ ượ ầ ủ ỹ ể ứ

c u ngu n nhân l c c a đ t n c hi n nay.ầ ồ ự ủ ấ ướ ệ

Trong cu c s ng hi n nay cùng v i s phát tri n nh vũ b o c a “Khoa h c – Kộ ố ệ ớ ự ể ư ả ủ ọ ỹ

thu t”, cùng theo đà phát tri n đó và nó ngày càng tr nên hoàn thi n h n, và nó cũngậ ể ở ệ ơ

đóng góp m t ph n r t l n vào quy lu t phát tri n c a xã h i hi n đ i ngày nay.ộ ầ ấ ớ ậ ể ủ ộ ệ ạ

Cùng v i s phát tri n đó h u h t ta d dàng nhìn nh n đ c r ng n n kinh t c aớ ự ể ầ ế ễ ậ ượ ằ ề ế ủ

chúng ta đang th c s b c vào m t trang m i, nhi u ngành công ngh , k thu t ….ự ự ướ ộ ớ ề ệ ỹ ậ

đ c đ u t đào t o m t cách k l ng, theo xu h ng c a nhà n c ta hi n nay t pượ ầ ư ạ ộ ỹ ưỡ ướ ủ ướ ệ ậ

trung mũi nh n vào các ngành d ch v , đ c bi t là “Du l ch, Khách S n – Nhà Hàng”,ọ ị ụ ặ ệ ị ạ

là m t sinh viên thu c ngành tôi c m th y th t t hào khi là m t trong nh ng thànhộ ộ ả ấ ậ ự ộ ữ

viên góp ph n vào công cu c kinh t mũi nh n c a đ t n c trong t ng lai, chính vìầ ộ ế ọ ủ ấ ướ ươ

v y tôi c n th c s nghiêm túc c g ng đ góp m t ph n nh công s c đ a n n duậ ầ ự ự ố ắ ể ộ ầ ỏ ứ ư ề

l ch n c nhà phát tri n m nh m và h i nh p cùng th gi i.ị ướ ể ạ ẽ ộ ậ ế ớ

Tr i qua kỳ th c t p t t nghi p tôi đã h c h i đ c nhi u kinh nghi p th c t vàả ự ậ ố ệ ọ ỏ ượ ề ệ ự ế

đ nh h ng rõ h n trong ngh nghi p mà tôi đã ch n khi theo h c chuyên ngànhị ướ ơ ề ệ ọ ọ

“Qu n tr Khách S n – Nhà Hàng” thu c khoa Qu n Tr Kinh Doanh c a tr ng Đ iả ị ạ ộ ả ị ủ ườ ạ

H c Công Ngh Thành Ph H Chí Minh (HUTECH).ọ ệ ố ồ

Đ có đ c nh ng k t qu t t ngay t khi b t đ u đ n khi k t thúc kì th c t p tôiể ượ ữ ế ả ố ừ ắ ầ ế ế ự ậ

xin g i l i c m n chân thành và sâu s c đ n :ử ờ ả ơ ắ ế

Ban giám hi u nhà Tr ng, khoa Qu n Tr Kinh Doanh đã t ch c kỳ th c t p t tệ ườ ả ị ổ ứ ự ậ ố

nghi p cho các sinh viên khóa 2010 – 2014 thu c chuyên ngành Qu n Tr Khách S nệ ộ ả ị ạ

Nhà Hàng r t hi u qu trong công tác đào t o c a nhà tr ng, t o c h i cho sinhấ ệ ả ạ ủ ườ ạ ơ ộ

viên làm quen v i công vi c, c sát v i th c t trên n n t ng lý thuy t mà chúng tôiớ ệ ọ ớ ự ế ề ả ế

đã theo h c t i gh nhà tr ng.ọ ạ ế ườ

Ths Tr n Th Kim Oanh, m t gi ng viên năng n , nhi t huy t, ng i đã tr c ti pầ ị ộ ả ổ ệ ế ườ ự ế

nhi t tình h ng d n chúng tôi trong su t quá trình th c t p cũng nh trong quá trìnhệ ướ ẫ ố ự ậ ư

làm và xây d ng bài báo cáo.ự

Ban giám đ c khách s n Tr ng Th , Th Tr n Kỳ Anh, t nh Hà tĩnh đã t o đi u ki nố ạ ườ ọ ị ấ ỉ ạ ề ệ

th t t t, ti p nh n m t sinh viên b c đ u còn b ng ti p c n v i ngh , cùngậ ố ế ậ ộ ướ ầ ở ỡ ế ậ ớ ề

nh ng h ng d n v chuyên môn nghi p v đ tôi có th hoàn thành t t bài báo cáoữ ướ ẫ ề ệ ụ ể ể ố

này.

Hà Tĩnh ngày 20 tháng 03 năm 2014

Sinh viên

Tr n Thanh Toàn MSSV 1054050118ầ2

Báo cáo th c t p t t nghi pự ậ ố ệ Tháng 4/2014

Tr n Thanh Toànầ

NH N XÉT C A GI NG VIÊN H NG D NẬ Ủ Ả ƯỚ Ẫ

..........................................................................................................................................

Tr n Thanh Toàn MSSV 1054050118ầ3

Báo cáo th c t p t t nghi pự ậ ố ệ Tháng 4/2014

..........................................................................................................................................

M C L CỤ Ụ

L i m đ uờ ở ầ .......................................................................................................Trang 1

CH NG I: C S LÝ LU N V HO T Đ NG KINH DOANH D CH V ĂNƯƠ Ơ Ở Ậ Ề Ạ Ộ Ị Ụ

U NG VÀ L U TRÚỐ Ư

1. M T S LÝ LU N V KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ D CH V ĂNỘ Ố Ậ Ề Ị Ụ

U NG (RESTAURANT)Ố..........................................................................Trang 2-8

1.1. Khái ni m v kinh doanh d ch v ăn u ngệ ề ị ụ ố ........................................Trang 2

1.2. Đ c đi m v kinh doanh d ch v ăn u ngặ ể ề ị ụ ố ......................................Trang 2-3

1.3. V trí, ch c năng và nhi m v c a b ph n nhà hàngị ứ ệ ụ ủ ộ ậ ......................Trang 3

2. LÝ LU N V B PH N BU NG PHÒNG (HOUSE SKEEPING)Ậ Ề Ộ Ậ Ồ ....Trang 3-6

2.1. M t s khái ni mộ ố ệ .................................................................................Trang 3

2.2. Đ c đi m ho t đ ng c a b ph n bu ngặ ể ạ ộ ủ ộ ậ ồ ......................................Trang 3-4

2.3. Ch t l ng d ch v l u trú khách s nấ ượ ị ụ ư ạ ...........................................Trang 4-6

2.3.1. Đ nh nghĩa v ch t l ngị ề ấ ượ .......................................................................

2.3.2. Cách đánh giá ch t l ng d ch v l u trúấ ượ ị ụ ư .............................................

2.3.3. Ý nghĩa vi c nâng cao ch t l ng d ch v l u trúệ ấ ượ ị ụ ư ...............................

3. K T LU N CH NG 1Ế Ậ ƯƠ .............................................................................Trang 6

CH NG 2: GI I THI U CHUNG V KHÁCH S NƯƠ Ớ Ệ Ề Ạ .........................Trang 7 - 16

1. GI I THI U CHUNG V TR NG TH HOTELỚ Ệ Ề ƯỜ Ọ ..........................Trang 7 - 9

1.1. V trí khách s nị ạ .....................................................................................Trang 7

1.2. S hình thành và phát tri nự ể .................................................................Trang 7

1.3. C c u b máy t ch cơ ấ ộ ổ ứ .......................................................................Trang 8

1.4. Th tr ng đang khai thác và th tr ng m c tiêuị ườ ị ườ ụ ...........................Trang 9

2. GI I THI U B PH N NHÀ HÀNGỚ Ệ Ộ Ậ ..................................................Trang 9-12

2.1. C c u t ch c b ph n Nhà Hàngơ ấ ổ ứ ộ ậ ..................................................Trang 10

2.2. Nhân viên c a b ph nủ ộ ậ .......................................................................Trang 10

Tr n Thanh Toàn MSSV 1054050118ầ4

Báo cáo th c t p t t nghi pự ậ ố ệ Tháng 4/2014

2.3. S l ng và ch t l ng ngu n nhân l c c a b ph n ph c v ăn u ngố ượ ấ ượ ồ ự ủ ộ ậ ụ ụ ố

trong khách s nạ...................................................................................Trang 11

2.4. Gi i thi u v ho t đ ngớ ệ ề ạ ộ ...............................................................Trang 11-12

2.4.1. Nhà hàng Buffet sáng................................................................................

2.4.2. Nhà hàng Golden Lotus.............................................................................

2.4.3. Sky BAR Coffee.........................................................................................

2.5. Đánh giá ho t đ ngạ ộ .............................................................................Trang 12

3. GI I THI U B PH N BU NGỚ Ệ Ộ Ậ Ồ ......................................................Trang 13- 15

3.1. C c u t ch c thu c b ph nơ ấ ổ ứ ộ ộ ậ .........................................................Trang 13

3.2. T m quan tr ng c a b ph n bu ng trong khách s nầ ọ ủ ộ ậ ồ ạ ..................Trang 13

3.3. Gi i thi u v d ch vớ ệ ề ị ụ....................................................................Trang 13-15

4. HO T Đ NG KHÁCH S NẠ Ộ Ạ .............................................................Trang 15 - 16

4.1. Ho t đ ng marketingạ ộ ..........................................................................Trang 15

4.2. Ho t đ ng đi u hànhạ ộ ề .........................................................................Trang 16

5. K T LU N CH NG 2Ế Ậ ƯƠ ...........................................................................Trang 17

CH NG 3: TH C TR NG NGHI P V BU NG T I KHÁCH S NƯƠ Ự Ạ Ệ Ụ Ồ Ạ Ạ

TR NG TH HÀ TĨNHƯỜ Ọ ......................................................................Trang 18 - 30

1. QUY TRÌNH NGHI P V BU NG Ệ Ụ Ồ

T I KHÁCH S N TR NG THẠ Ạ ƯỜ Ọ.........................................................Trang 18-27

1.1. Công vi c c th c a b ph n bu ngệ ụ ể ủ ộ ậ ồ ........................................Trang 18-21

1.1.1. T ch c lao đ ng b ph n bu ngổ ứ ộ ở ộ ậ ồ ......................................................

1.1.1.1. Vai trò ch c năng c a nhân viên ph c v bu ng trong kháchứ ủ ụ ụ ồ

s n.ạ........................................................................................................

1.1.1.2. Nhi m v - ch c năng t bu ngệ ụ ứ ổ ồ ..................................................

1.1.1.3. T ch c lao đ ng c a t bu ng t i khách s nổ ứ ộ ủ ổ ồ ạ ạ ..........................

1.1.1.4. M t s yêu c u lao đ ng thu c b ph nộ ố ầ ộ ộ ộ ậ ...................................

1.1.2. Công vi c c th h ng ngày c a t bu ngệ ụ ể ằ ủ ổ ồ .......................Trang 21-22

1.1.2.1. Công vi c bu i sángệ ổ ......................................................................

1.1.2.2. Công vi c bu i tr aệ ổ ư ......................................................................

1.1.2.3. Công vi c bu i chi uệ ổ ề ....................................................................

1.1.2.4. Công vi c bu i t i – đêmệ ổ ố ..............................................................

1.1.3. Tác phong thái đ đ i v i nhân viên bu ngộ ố ớ ồ ......................Trang 22-23

1.1.3.1. Ý nghĩa............................................................................................

Tr n Thanh Toàn MSSV 1054050118ầ5

Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Thực trạng nghiệp vụ buồng tại khách sạn Trường Thọ - Hà Tĩnh

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi