Báo cáo thực tập: Tại Khách sạn Sheraton Saigon Grand Opera

Ngành dịch vụ khách sạn đóng vai trò thiết yếu trong bối cảnh phát triển kinh tế toàn cầu, không chỉ thúc đẩy du lịch mà còn góp phần quan trọng vào quảng bá văn hóa quốc gia và tạo việc làm. Hoạt động kinh doanh khách sạn, đặc biệt là các cơ sở đạt chuẩn quốc tế, đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao và đội ngũ nhân lực chuyên nghiệp. Nhận thức được tầm quan trọng của kinh nghiệm thực tiễn, báo cáo này trình bày kết quả quá trình thực tập tại bộ phận Lobby Lounge – Khối Ẩm thực của Khách sạn Sheraton Saigon Grand Opera. Mục tiêu là áp dụng kiến thức chuyên môn, tìm hiểu quy trình vận hành thực tế và định hướng phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực quản trị khách sạn.

Sinh viên ngành Quản trị Khách sạn, giảng viên, và các nhà quản lý trong lĩnh vực khách sạn và F&B.

Báo cáo này trình bày một cách toàn diện về quá trình thực tập tốt nghiệp tại bộ phận Lobby Lounge – Khối Ẩm thực (F&B) của Khách sạn Sheraton Saigon Grand Opera, một khách sạn 5 sao quốc tế uy tín. Nội dung chính của báo cáo bao gồm việc phân tích môi trường làm việc, văn hóa doanh nghiệp, và quy trình vận hành nghiệp vụ tại Lobby Lounge. Sinh viên đã thực hiện nhiều nhiệm vụ quan trọng, từ chuẩn bị dụng cụ phục vụ, hỗ trợ khách hàng gọi món, tư vấn đồ ăn thức uống, đến tham gia các hoạt động bán hàng và xử lý tình huống phát sinh, nhằm củng cố kiến thức chuyên môn và rèn luyện kỹ năng thực tế. Phương pháp tiếp cận chủ yếu dựa trên quan sát trực tiếp, phỏng vấn nhân viên và quản lý, cùng với việc thu thập và phân tích tài liệu nội bộ, số liệu liên quan đến hoạt động nghiệp vụ. Kết quả thực tập đã giúp sinh viên áp dụng hiệu quả kiến thức lý thuyết vào thực tiễn, nâng cao nhận thức về tác phong làm việc chuyên nghiệp, kỹ năng giao tiếp và ứng xử, đặc biệt là với khách quốc tế, cũng như hiểu rõ hơn về văn hóa làm việc mang tính quốc tế. Báo cáo cũng đánh giá các kết quả học tập đạt được, những kinh nghiệm rút ra và đề xuất cải tiến cho bản thân, đồng thời xác định định hướng nghề nghiệp trong tương lai. Giá trị ứng dụng của báo cáo nằm ở việc cung cấp cái nhìn sâu sắc về hoạt động nghiệp vụ F&B trong môi trường khách sạn cao cấp, làm tài liệu tham khảo cho sinh viên ngành quản trị khách sạn và các nhà quản lý trong việc phát triển nguồn nhân lực.