Chào m ng cô và các b nừ ạ
Chào m ng cô và các b nừ ạ
Ch đề nhóm: cơ chế chống oxy hóa c a vitamine ủ ủ
Ch đề nhóm: cơ chế chống oxy hóa c a vitamine ủ ủ
E
E
GVHD: LÊ THỊ TƯNGỞ
Lớp 50TP3
NHÓM: 5
M đầu ở
•Vitamin E là nột trong những
vitamin rất cần thiết cho cơ th con ể
người sinh trưng và phát tri n ở ể
bình thường.Ngoài ra nó còn là
một chất chống oxy hóa hữu hiệu
trong công nghiệp s n xuất dầu mỡ ả
hiện nay
N i dungộ
•1.Khái niệm vitamin E
•2.Các dạng vitamin E
•3.Tác dụng c a vitamin E ủ
•4.Cơ chế chống oxy hóa
c a vitamin E ủ
•5.Kết luận
1. Khái niệm
•Vitamin E là tên gọi
chung đ ch hai lớp các ể ỉ
phân t (bao gồm các ử
tocopherol và các
tocotrienol) có tính hoạt
động vitamin E trong
dinh dưỡng.
2. Cấu tạo và các dạng cu VTM Eả
•T t c đ u có vòng ấ ả ề chromanol, v i nhóm ớhydroxyl có th ể
cung c p nguyên t ấ ử hiđrô đ ểkhử các g c t doố ự và nhóm
R (ph n còn l i c a phân t ) ầ ạ ủ ử s n cợ ướ đ cho phép thâm ể
nh p vào các ậmàng sinh h cọ. Các tocopherol và
tocotrienol đ u có d ng alpha, beta, gamma và delta, ề ạ
đ c xác đ nh theo s l ng và v trí c a các nhóm ượ ị ố ượ ị ủ metyl
trên vòng chromanol. M i d ng có ỗ ạ ho t đ ng sinh h cạ ộ ọ h i ơ
khác nhau
•Tocopherol là chất gồm một nhân chromanol và một dây phytyl no
chứa 16 carbon. Số lượng carbon và vị trí nhóm methyle (CH3)
trên nhân chromatol cho ta những dạng tocopherol khác nhau