Báo cáo tiểu luận đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

M C L C

Ụ

Ụ 1 M C L C ..........................................................................................................................................

Ụ

1.1 Thuy t minh quy trình công ngh

ế

3 ............................................................................................ ệ

3 1.1.1 Nguyên li u.ệ ...................................................................................................................

3 1.1.2 Thuy t minh quy trình. ......................................................................................................

ế

7 2.3 Ph m vi ki m soát c a SSOP .................................................................................................

ủ

ể

ạ

2.4 Ph

7 ng pháp xây d ng qui ph m v sinh SSOP ...................................................................

ươ

ự

ệ

ạ

16 5.1 . YÊU C U Ầ ...........................................................................................................................

17 5.2 Đi u Ki n Hi n T i C a Công Ty : .......................................................................................

ạ ủ

ề

ệ

17 5.3 Các Th T c C n Tuân Th : ................................................................................................ ủ

ủ ụ

ầ

19 5.4 . Giám Sát Và Phân Công Trách Nhi m :ệ .............................................................................

20 5.5 . Hành Đ ng S a Ch a : .................................................................................................

ử

ữ

ộ

20 5.6 . TH M TRA : ........................................................................................................................ Ẩ

20 5.7 H S L U TR ................................................................................................................ Ữ

Ồ Ơ Ư

6.3 Các Th T c C n Tuân Th

ủ ụ

ầ

22 ................................................................................................. ủ

23 6.4 Phân Công Th c Hi n Và Giám Sát .................................................................................... ự

ệ

24 7. S D NG B O QU N ĐÚNG CÁCH CÁC HÓA CH T ............................................................

Ử Ụ

Ả

Ấ

24 7.1 Yêu c uầ .................................................................................................................................

24 7.2 Th c tr ng công ty ................................................................................................................ ạ

ự

24 7.3 Các th t c c n th c hi n ..................................................................................................... ủ ụ ầ

ự

ệ

25 7.4 Phân công th c hi n và giám sát .......................................................................................... ự

ệ

26 TÀI LI U THAM KH O ...................................................................................................................

Ả

Ệ

Trang 1

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

1. Quy trình công ngh s n xu t s a ấ ữ ệ ả

Trang 2

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

1.1 Thuy t minh quy trình công ngh ế ệ

1.1.1 Nguyên li u.ệ

- Nguyên li u chính: B t s a g y, S a t i. ộ ữ ầ ữ ươ ệ

- Nguyên li u ph : D u b , Đ ng, N c. ụ ầ ơ ườ ướ ệ

- Ph gia : Ch t n đ nh ấ ổ ụ ị

- Mu i phosphat và citrat c a Natri , Kali. ủ ố

1.1.2 Thuy t minh quy trình . ế

- Gia nhi ệ t chu n hóa ẩ

+ M c đích: Đi u ch nh thành ph n s a g y, d u b , đ ầ ữ ơ ườ ụ ề ầ ầ ỉ ớ ng… phù h p v i ợ

+ Yêu c u k thu t ậ ầ

t ng lo i s n p m s a cô đ c ặ ẩ ừ ạ ả ữ

+ Thành ph n c a d ch s a sau chu n hóa ph i đ t: Ch t béo: 2.57, N c: ướ ẩ

ỹ

ả ạ ủ ữ ấ ầ ị

76.54,

+ Ch t khô: 20.89, 1001 ml s a/17kg, 64% s a t i, 36%B t s a g y. ữ ươ ữ ấ ộ ữ ầ

- Tr n tu n hoàn ầ ộ

+ Yêu c u k thu t: Nhi

+ M c đích: Tán, hòa tan đ ng đ u các thành ph n, nguyên li u. ụ ề ệ ầ ồ

0C, Th i gian: 1 gi

t đ : 60 ÷ 1 gi 30 phút ầ ậ ỹ ệ ộ ờ ờ ờ

Trang 3

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

+ Thi t b : H th ng b n tr n có cánh khu y. ế ị ệ ố ấ ồ ộ

+ M c đích:Lo i b nh ng c n bã hay t p ch t có trong nguyên li u.

L cọ

ạ ỏ ữ ụ ệ ặ ạ ấ

+ Yêu c u k thu t:Kích th ỷ

l c < 300µm, C n đ c tách ra, Không có s ầ ậ c l ướ ỗ ọ ặ ượ ự

bi n đ i nào c a s a. ủ ữ ế ổ

+ Thi t b : L c d ng túi tháo r i. ế ị ọ ạ ờ

- Đ ng hóa ổ

+ M c đích:Đ ng hóa là quá trình x lý c h c, dùng l c tác d ng lên các h t ạ ơ ọ ụ ử ự ụ ồ

+ Yêu c u k thu t: Nhi

béo.

0C, Áp su t: 100 ÷ 110 bar . Kích th

t đ : 70 ầ ậ ỷ ệ ộ ấ ướ ạ c h t

ạ béo gi m, các h t ch t béo phân ph i đ ng đ u trong kh i s a làm cho tr ng ố ồ ố ữ ề ấ ả ạ

ng trong s a b n h n. thái h nhũ t ệ ươ ữ ề ơ

+ Thi t b :Thi ế ị ế ị ồ t b đ ng hóa hai c p ấ

+ M c đích: Tiêu di

- Thanh trùng

t vi sinh v t gây b nh cho ng ụ ệ ệ ậ ườ ả i và tăng th i gian b o ờ

+ Yêu c u k thu t: Nhi

qu n.C i thi n tính n đ nh c a protein, t o c u trúc cho s n ph m. ạ ấ ủ ệ ả ẩ ả ả ổ ị

OC, Áp su t làm vi c: 9 Bar, Th i gian: 5

t đ : 150 ầ ậ ỷ ệ ộ ệ ấ ờ

phút nhi ở ệ ộ ệ t đ thanh trùng.Ch t béo hoàn toàn b nóng ch y và xu t hi n ấ ả ấ ị

màng cream, S a s m màu, tuy nhiên do l ng n c trong s a khá l n nên ữ ẫ ượ ướ ữ ớ

khó quan sát đu c.VSV b phá h y hoàn toàn, c ch ho t đ ng các bào t ạ ộ ủ ứ ế ợ ị ử

+ Thi

Vô ho t hoàn toàn các enzyme trong s a. ữ ạ

t b : V trao đ i nhi t PHE (plate heat exchanger). ế ị ổ ỉ ệ

+ M c đích: Tăng n ng đ ch t khô c a s a t

- Cô đ c, làm ngu i ộ ặ

ủ ữ ừ ồ ộ ấ ộ n ng đ ch t khô c a d ch tr n ộ ấ ủ ị ụ ồ

ban đ u 23,46% lên giá tr yêu c u c a s n ph m s a đ c(72÷73%). ầ ủ ả ữ ặ ẩ ầ ị

Trang 4

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

+ Lo i b khí hòa tan trong d ch s a nh quá trình b c h i trong đi u ki n chân ờ

ố ơ ạ ỏ ữ ề ệ ị

+ Yêu c u k thu t: Nhi

không.

0C, Áp su t: chân không, S a có màu vàng

t đ : < 44 ầ ậ ỷ ệ ộ ữ ấ

kem

+ Thi áp su t chân khôn. ế ị t b : Tháp cô đ c ho t đ ng ặ ạ ộ ở ấ

- K t tinh. ế

+ M c đích: T o đi u ki n cho lactose trong s a k t tinh m t cách tri ữ ế ụ ề ệ ạ ộ t đ ệ ể

+ Hoàn thi n s n ph m, giúp cho s a sau cô đ c có m t tr ng thái đ c m n. ữ ệ ặ ạ ặ ả ẩ ộ ị

• Nhi

Yêu c u k thu t: ậ ầ ỷ

t đ : 30 ÷ 32 ệ ộ

• Th i gian: nhanh, Có s chuy n pha c a đ ng t d ng hòa tan thành tinh ủ ườ ự ể ờ ừ ạ

ả th .Tinh th lactose t o thành th t nh và không th phát hi n khi c m ể ể ể ệ ậ ạ ỏ

quan.

+ Thi t b : B n ch a vô trùng có áo cách nhi t và cánh khu y . ế ị ồ ứ ệ ấ

- M c đích: Ki m tra các tính ch t hóa lý c a s a đ c nh đ nh t, hàm l

- Chu n hóa ẩ

ủ ữ ư ộ ụ ể ấ ặ ớ ượ ng

ch t khô ch t béo cao h n yêu c u thì ph i đ nh chu n l i b ng n c ả ị ẩ ạ ằ ầ ấ ấ ơ ướ

- Yêu c u k thu t: Hàm l ỷ ậ ầ ượ ng các ch t sau cô đ c, Ch t béo: 8% , Đ ng: 45%, ấ ườ ặ ấ

N c: 27%, Ch t khô: 20%. ướ ấ

+ Quá trình rót và đóng h p ph i h n ch t

- Đóng h pộ

ả ạ ế ố ộ ế i đa vi c đ s a ti p xúc tr c ti p ể ữ ự ế ệ

c kh trùng. H p s a và n p s a ph i đ c ti t trùng v i không khí ch a đ ớ ư ượ ắ ữ ộ ữ ả ượ ử ệ

+ Nhi

tr c khi đóng h p ướ ộ

t đ đ u rót:12,5 ÷ 19 ệ ộ ầ

Trang 5

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

+ Thi

t b chi t rót. ế ị ế

2.1 Đ nh nghĩa SSOP

2. GI I THI U V CH NG TRÌNH SSOP Ớ Ệ Ề ƯƠ

ị

- Đ nh nghĩa: SSOP-Sanitation Standard Operating Procedures: qui ph m v ạ ị ệ

sinh, hay qui trình làm v sinh và th t c ki m soát v sinh. ủ ụ ệ ể ệ

2.2 Vai trò:

- SSOP cùng GMP là nh ng ch ng trình tiên quy t, ngay c khi không có ữ ươ ế ả

HACCP.

ng các đi m ki m soát t - Gi m s l ả ố ượ ể ể ớ ạ i h n (CCP) trong k ho ch ế ạ

HACCP.

Trang 6

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

- SSOP cùng v i GMP ki m soát các đi m ki m soát (CP) giúp làm tăng ể ể ể ớ

hi u qu HACCP. ả ệ

2.3 Ph m vi ki m soát c a SSOP ủ ể ạ

- SSOP cùng GMP ki m soát t t c các y u t liên quan đ n ch t l ng v ể ấ ả ế ố ấ ượ ế ệ

ế ế sinh an toàn th c ph m c a s n ph m trong quá trình s n xu t, ch bi n, ẩ ủ ả ự ẩ ấ ả

khâu ti p nh n nguyên li u đ n thành ph m cu i cùng. t ừ ế ế ệ ẩ ậ ố

- SSOP là qui ph m v sinh và th t c ki m soát v sinh, nh m đ t đ ủ ụ ạ ượ c ệ ể ệ ằ ạ

các yêu c u v sinh chung c a GMP. ầ ệ ủ

2.4 Ph ng pháp xây d ng qui ph m v sinh SSOP ươ ự ệ ạ

 Tài li u làm căn c đ xây d ng SSOP ứ ể ự ệ

, qui đ nh hi n hành. + Các lu t l ậ ệ ệ ị

+ Các tiêu chu n, qui ph m k thu t. ậ ạ ẩ ỹ

+ Các yêu c u k thu t c a khách hàng. ầ ỹ ậ ủ

+ Các thông tin khoa h c m i. ớ ọ

+ Ph n h i c a khách hàng. ồ ủ ả

+ Kinh nghi m th c ti n. ệ ự ễ

+ K t qu th c nghi m. ả ự ế ệ

c thi t l p chung cho c s , đ c xây d ng đ Qui ph m v sinh SSOP đ ệ ạ ượ ế ậ ơ ở ượ ự ể

ki m soát các lĩnh v c sau: ự ể

- Ch t l ng c a ngu n n c dùng trong s n xu t. ấ ượ ồ ướ ủ ả ấ

- Ch t l ng c a n c đá dùng trong s n xu t. ấ ượ ủ ướ ả ấ

- V sinh các b m t ti p xúc v i th c ph m. ề ặ ế ự ệ ẩ ớ

- Ngăn ng a s nhi m chéo. ừ ự ế

Trang 7

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

- V sinh cá nhân. ệ

- B o v s n ph m không b nhi m b n. ệ ả ễ ẩ ả ẩ ị

- S d ng, b o qu n hóa ch t. ử ụ ấ ả ả

- S c kh e công nhân. ứ ỏ

- Ki m soát đ ng v t gây h i. ạ ộ ể ậ

- X lý ch t th i. ả ử ấ

- Thu h i s n ph m. ồ ả ẩ

 Xây d ng qui ph m v sinh thành ph n cho 8 lĩnh v c ki m soát: ự ự ể ệ ạ ầ

- V sinh nhà x ng và thi ệ ưở t b . ế ị

- V sinh n ệ ướ c ch bi n. ế ế

- V sinh cá nhân và s c kh e ng ứ ệ ỏ ườ i ch bi n. ế ế

- Ph ươ ng ti n v sinh. ệ ệ

- Ch ng lây nhi m chéo. ễ ố

- Ch ng sinh v t gây h i. ạ ậ ố

- B o qu n và s d ng hóa ch t. ử ụ ấ ả ả

- V sinh v t li u bao gói. ậ ệ ệ

Trang 8

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

Ế Ế M T S QUY PH M SSOP TRONG S N XU T C A NHÀ MÁY CH BI N Ả Ấ Ủ Ộ Ố Ạ

S AỮ

3. SSOP An Toàn Ngu n N c ướ

ồ

AN TOÀN N C CUNG C P CHO CH BI N ƯỚ Ế Ế Ấ

3.1 M c đích / yêu c u ụ ầ

- N c s d ng trong ch bi n s n ph m, làm v sinh b m t ti p xúc v i s n ớ ả ẩ ướ ử ụ ế ế ả ề ặ ế ệ

ph m, v sinh công nhân và dùng trong s n xu t n c đá v y ph i đ t yêu ấ ướ ệ ả ẩ ả ạ ả

c u c a ch th 98/83 EC. ầ ủ ỉ ị

3.2 Đi u ki n th c t i c a công ty ự ạ ủ ề ệ

- N c s d ng s n xu t t i công ty l y t n đ sâu 120 mét và ướ ử ụ ấ ạ ả ấ ừ ướ c gi ng ế ở ộ

đ c. N c s d ng đáp ng là n ượ c b m qua h th ng x lý n ệ ố ử ơ ướ ướ ử ụ ứ ướ ố c u ng

đ c. N ng đ Chlorine d trong n 0.5 ÷ 1 ppm. ượ ư ộ ồ c t ướ ừ

- Ch t l ng n c đ c đánh giá b i k t qu phân tích c a các c quan có ấ ượ ướ ượ ở ế ủ ả ơ

ch c năng nh : Trung tâm 3 (Quatest) ho c Chi c c qu n lý ch t l ng, an ấ ượ ứ ụ ư ặ ả

toàn v sinh và thú y Th y S n vùng 6 (NAFIQAVED). ủ ệ ả

- H th ng x lý n i công ty v i công su t 25 m3/h. ệ ố ử c t ướ ạ ấ ớ

- Ngu n n c trên s d ng s n xu t đá v y v i công su t 30 t n/ ngày dùng ồ ướ ử ụ ấ ấ ả ấ ả ớ

ch bi n, b o qu n nguyên li u. ế ế ệ ả ả

- V t li u làm h th ng d n n ậ ệ ệ ố ẫ ướ ộ c là nh a PVC và thép không r , không đ c ự ỉ

c. đ m b o không làm lây nhi m ngu n n ả ồ ướ ễ ả

ng ng cung c p n c đã qua - Không có b t kỳ s n i chéo nào gi a các đ ự ố ữ ấ ườ ấ ố ướ

x lý và đ ử ườ ng ng n ố ướ c ch a x lý. ư ử

ng xuyên đ c v sinh và trong tình tr ng b o trì t t. - H th ng th ệ ố ườ ượ ệ ả ạ ố

- Công ty có máy b m d phòng trong tr ự ơ ườ ng h p máy b m có s c . ự ố ơ ợ

Trang 9

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

3.3 Mô t quy trình x lý n ả ử c ướ

- N c đ gi ng công nghi p, đ y vào giàn phun x i, t o quá trình ướ ượ c b m t ơ ừ ế ố ạ ệ ẩ

ph n ng hi u khí đ đ y b t mùi l n 1. ả ứ ể ẩ ế ầ ớ

- N c sau khi ra kh i giàn phun x i đ c đ a vào h l c 1, sau đó tràn sang ướ ỏ ố ượ ư ồ ọ

c 4x6. h l c 2. T i h 1 s d ng đá san hô có kích th ử ụ ồ ọ ạ ồ ướ

- N c t i h l c 2 đ c ti p t c l ng, l c qua 3 l p : ướ ạ ồ ộ ượ ế ụ ắ ớ ọ

- Cát, than ho t tính, h t kh mùi. ử ạ ạ

- Đá san hô 1x2

- Đá san hô 3x4.

- Sau đó tràn sang h l ng ch b m. ờ ơ ồ ắ

- B m l c thô B hút n h l ng, l c l n 3, r i tr v h ch a ng m. c t ọ ơ ướ ừ ồ ắ ồ ả ề ồ ứ ọ ầ ầ

- B m l c tinh C hút n h ch a ngâm, l c l n 4, đ c t ọ ơ ướ ừ ồ ứ ọ ầ ượ ơ ẩ c b m đ y lên đ y ẩ

lên b n đi u ti c tr tr v h ề ồ t n ế ướ c, cung c p cho s n xu t. N c d đ ả ướ ư ượ ấ ấ ả ở ề ồ

ch a ng m. ứ ầ

3.4 Các th t c c n tuân th ủ ụ ầ ủ

- c. L p k ho ch đ nh kỳ ki m tra đi u ki n v sinh h th ng x lý n ề ậ ế ạ ệ ố ử ể ệ ệ ị ướ

- V sinh b n l c thô, l c tinh 6 tháng/ l n ầ ồ ộ ệ ộ

- V sinh b n l ng 6 tháng/ l n ầ ồ ắ ệ

- V sinh b n ch a 6 tháng/ l n . ứ ệ ầ ồ

- V sinh bên trong và xung quanh khu v c x lý n c hàng ngày. ự ử ệ ướ

3.5 Giám sát và hành đ ng s a ch a ữ ử ộ

 Hành đ ng giám sát ộ

Trang 10

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

- Đ nh kỳ công ty s l y m u n c tr c x lý và nh ng vòi n c trong ẽ ấ ẫ ị ướ ướ ử ở ữ ướ

phân x ng ch bi n đ phân tích vi sinh t ưở ế ế ể ạ ụ i phòng ki m nghi m Chi c c 6 ệ ể

- M i năm l y m u n

(NAFIQAVED) v i t n su t 4 l n ki m tra và 1 l n th m tra/năm. ầ ớ ầ ể ấ ầ ẩ

c ki m tra Hoá lý theo k ho ch l y m u c a công ty ẫ ấ ỗ ướ ẫ ủ ể ế ấ ạ

(g i ki m t ể ở ạ ở ặ i phòng ki m nghi m c a Các Chi Nhánh 6,Vi n Pasteur ho c ủ ệ ể ệ

trung tâm 3).

- M i ngày nhân viên v n hành n ng n c và ậ ỗ ướ c đ u ph i ki m tra ch t l ể ấ ượ ề ả ướ

c. n ng đ Chlorine trong n ồ ộ ướ

- Ng i ph trách v n hành n c cung c p cho phân x ng ph i có trách ườ ụ ậ ướ ấ ưở ả

nhi m ki m tra, duy trì tình tr ng v sinh c a h th ng cung c p n c và ghi ệ ố ấ ướ ủ ệ ệ ể ạ

chép các bi u m u h ng ngày. ể ằ ẫ

 Hành đ ng s a ch a: ữ ử ộ

- Trong tr ng h p có s c v vi c x lý n c, công ty s d ng s n xu t, xác ườ ự ố ề ệ ử ợ ướ ẽ ừ ấ ả

t c s n ph m s n xu t trong th i gian i t l đ nh th i đi m x y ra s c , gi ị ự ố ữ ạ ấ ả ả ể ẩ ả ấ ả ờ ờ

x y ra s c , l y m u ki m vi sinh. Ch nh ng s n ph m có k t qu ki m vi ả ự ố ấ ả ể ỉ ữ ể ế ẩ ả ẫ

c xu t x ng. sinh đ t m i đ ạ ớ ượ ấ ưở

3.6 Phân công trách nhi mệ

c ph i th c hi n đúng nh ng quy - Nhân viên ph trách v n hành n ụ ậ ướ ự ữ ệ ả

- đ nh trên. ị

ng có trách nhi m t ch c, th c hi n và duy trì quy ph m. - Qu n đ c phân x ố ả ưở ệ ổ ứ ự ệ ạ

3.7 H s ghi chép ồ ơ

- Bi u m u theo dõi h th ng x lý n ệ ố ử ể ẫ c ướ

- Báo cáo theo dõi v sinh h th ng x lý n ệ ố ử ệ c ướ

- c l u tr c đ làm tài li u theo T t c các k t qu ki m vi sinh, hoá lý n ả ể ấ ả ế ướ ượ ư ữ ệ

dõi ch t l ng n c. ấ ượ ướ

Trang 11

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

- Biên b n làm v sinh h th ng x lý n c 6 tháng/1 l n. ệ ố ử ệ ả ướ ầ

Ngày Tháng Năm

4. SSOP V Sinh Các B M t Ti p Xúc V i S n Ph m.

Ng ườ i phê duy t ệ

4.1 Yêu c uầ

ề ặ ớ ả ế ệ ẩ

 Các thi ế ị ả t b và d ng c ti p xúc tr c ti p hay gián ti p v i th c ph m ph i ụ ế ụ ự ự ế ế ẩ ớ

đ c:ượ

ấ ộ - Làm b ng v t li u không gây mùi, không t o v , không sinh ra các ch t đ c ậ ệ ạ ằ ị

và không làm nh h ng đ n ch t l ng, an toàn v sinh th c ph m. ả ưở ấ ượ ế ự ệ ẩ

t k đ m b o ch u đ c môi tr - Đ c thi ượ ế ế ả ị ượ ả ườ ng s d ng ử ụ

- Không ng m n c, không r sét, không b ăn mòn, có th r a và kh trùng ậ ướ ể ử ử ị ỉ

4.2 Th c Tr ng C a Công Ty

d dàng. ễ

ủ ự ạ

- T t c các d ng c ch bi n và các b m t ti p xúc v i s n ph m nh ụ ế ế ề ặ ế ấ ả ớ ả ụ ẩ ư

tay khu y, b ch a đ u đ c làm b ng inox ho c nhôm đúc. ể ứ ề ượ ấ ặ ằ

Trang 12

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

- Các d ng c và thi c th ng xuyên làm v sinh đ u gi ụ ụ t b đ ế ị ượ ườ ệ ầ ờ ố và cu i

gi s n xu t. ờ ả ấ

- Các d ng c v sinh đ c phân bi t rõ rang và đ đúng n i quy đ nh ụ ệ ụ ượ ệ ể ơ ị

- Hóa ch t t y r a: xà phòng ấ ẩ ử

4.3 Các th t c c n th c hi n:

- Hóa ch t kh trùng: clorine 12% ử ấ

ủ ụ ầ ự ệ

- Chu n b : L y d ng c làm v sinh (bàn ch i, xà phòng, …) t i n i quy ị ấ ụ ụ ệ ả ẩ ạ ơ

đ nh. Chú ý đ n tính chuyên d ng c a d ng c . ụ ị ủ ụ ụ ế

ụ ả - Dùng clorine d ng dung d ch v i n ng đ 12% đ v sinh d ng c s n ớ ồ ể ệ ụ ạ ộ ị

xu t.ấ

- Cách v sinh tr c gi s n xu t: ệ ướ ờ ả ấ

R a d ng c b ng n c s ch ử ụ ụ ằ ướ ạ

Toàn b các d ng c s n xu t đ c đem tráng c n b ng n c s ch ấ ượ ụ ộ ặ ướ ạ

Sau đó ngâm d ng c trong clorine 90÷100ppm t ụ ằ 3 ÷ 5 phút ừ ụ ả ụ

Sau đó đ ượ ỏ ằ ặ ứ i bang n ặ c s ch c chà s ch c n c ng và c n nh b ng bàn ch i ả ướ ạ ạ R a l ử ạ

R a b ng xà phòng và sau đó r a l c s ch ử ằ ử ạ ằ ướ ạ i b ng n o Lau khô và x t c n 70 ị ồ

s n xu t: ệ ấ - Cách v sinh cu i gi ờ ả ế ố ế ộ

Ti p đ n ngâm clorine có n ng đ 90÷100ppm trong 5 ồ phút -

Trang 13

Ti p đ n ngâm d ng c qua đêm v i dung d ch clorine 50 ÷ 60ppm ụ ụ ế ế ớ ị

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

Tháo các ph tùng l p ráp ti p xúc v i bán thành ph m ế ụ ớ ắ

ẩ - Chú ý: Đ i v i khăn lau thì sau khi x s ch xà phòng b ng n c s ch thì ố ớ ả ạ ằ ướ ạ

c). đem ngâm qua đêm trong H2O2 0.04% (25CC/30 lít n ướ

- V sinh các trang thi t b chuyên d ng ế ị ụ ệ Tráng toàn b ph ki n b ng n c th ng ộ ụ ệ ằ ướ ườ

+ Ng i đi u khi n máy ph i có đ hi u bi t v máy, ch u trách ườ ủ ể ề ể ả ế ề ị

nhi m v sinh máy do mình ph trách. ụ ệ ệ

Dùng bàn ch i chà s ch c n bám, r a b ng xà phòng ặ ử ằ + Khi k t thúc s n xu t, toàn b các máy chuyên d ng nh máy ph i ố ạ ấ ả ả ư ụ ế ộ

tr n, máy ly tâm, máy thanh trùng, làm ngu i ph i đ c v sinh nh ả ượ ệ ộ ộ ư

R a l i bang n c s ch, ngâm clorine 90 ÷ 100ppm trong 5 phút ử ạ ướ ạ

Đ ráoể

Trang 14

Lau khô b ng khăn s ch ằ ạ

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

- Th i gian v sinh đ i v i các máy là khi x lý xong 1 lo i s n ph m. ố ớ ạ ả ử ệ ẩ ờ

- c r a s ch bên trong l n bên ngoài và Sau khi s n xu t găng tay ph i đ ấ ả ượ ử ạ ẫ ả

đ c làm khô tr c khi s d ng, y m tr c khi vào s n xu t ph i đ ượ ướ ử ụ ế ướ ả ượ c ả ấ

c và làm khô. r a s ch b ng n ử ạ ằ ướ

4.4 Phân Công Công Vi c Giám Sát: ệ

- Công nhân t i m i khu v c ph i th c hi n nh ng quy đ nh trên. ạ ự ự ữ ệ ả ỗ ị

Trang 15

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

5. SSOP cho v sinh công nhân ệ

5.1 . YÊU C U Ầ

- c khi vào phân T t c m i ng ấ ả ọ ườ i ph i đ m b o yêu c u v v sinh cá nhân tr ầ ả ả ề ệ ả ướ

ng s n xu t. x ưở ấ ả

- ng ti n r a và kh trùng tay t i các v trí thích h p và trong Có đ y đ các ph ủ ầ ươ ệ ử ử ạ ợ ị

tình tr ng ho t đ ng t t. ạ ộ ạ ố

- Có k ho ch b o trì th ng xuyên các thi t b r a và kh trùng tay cũng nh các ế ả ạ ườ ế ị ử ư ử

thi t b v sinh. ế ị ệ

- T t c nhân viên, công nhân tham gia tr c ti p trong phân x ấ ả ự ế ưở ả ng s n xu t ph i ả ấ

đ ượ c h c t p và n m v ng m c đích và ph ữ ọ ậ ụ ắ ươ ng pháp làm v sinh cá nhân, v ệ ệ

sinh công nghi p.ệ

Trang 16

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

5.2 Đi u Ki n Hi n T i C a Công Ty : ạ ủ ề ệ ệ

- Công nhân toàn b Công ty đ c trang b đ y đ b o h lao đ ng ( BHLĐ ). ộ ượ ị ầ ủ ả ộ ộ

- Công ty có b trí ph ng ti n r a và kh trùng tay t i các l i vào nhà x ng, ố ươ ệ ử ử ạ ố ưở

khu v c v sinh công nhân và nh ng n i c n thi t khác trong phân x ng. ự ệ ơ ầ ữ ế ưở

- Trang b đ y đ các vòi n ng phù ị ầ ủ ướ c không v n hành b ng tay, có đ s l ằ ủ ố ượ ậ

h p v i công nhân. ợ ớ

- Có h ng d n phù h p đ nh c nh công nhân r a tay tr c khi vào phân ướ ử ể ắ ẫ ợ ở ướ

. x ưở ng s n xu t, v sinh gi a gi ệ ữ ấ ả ờ

- B n kh trùng ng đ i khu v c r a và kh trùng tay ngay tr ủ ử ồ ượ c b trí t ố ạ ự ử ử ướ c

khi vào phân x ng s n xu t. ưở ấ ả

- Công ty có đ i ngũ nhân viên đã đ c đào t o đ ki m tra v sinh cá nhân t ộ ượ ể ể ệ ạ ạ i

m i l i ra vào phân x ng, ch nh ng công nhân đã có đ y đ BHLĐ và đã ỗ ố ưở ữ ủ ầ ỉ

đ c làm v sinh đúng qui đ nh m i đ c vào phân x ng. ượ ớ ượ ệ ị ưở

c b trí bên ngoài khu v c s n xu t, và cách bi - Khu v c v sinh đ ự ệ ượ ự ả ấ ố ệ ớ t v i

phòng s n xu t. ả ấ

- Có phòng thay BHLĐ cho nam, n riêng bi t; công nhân thành ph m đ ữ ệ ẩ ượ ố c b

trí phòng thay BHLĐ, có giá treo BHLĐ.

- Phòng thay BHLĐ có b trí t đ ng v t d ng, t trang cho t ng cá nhân; toàn ố ủ ự ậ ụ ư ừ

ng (không ph i là BHLĐ) không đ c treo trên giá treo b áo qu n th ộ ầ ườ ả ượ

BHLĐ, ph i đ c x p g n gàng ngăn n p trong t cá nhân. Tuy t đ i nghiêm ả ượ ế ắ ọ ủ ệ ố

th c ăn trong t . c m c t gi ấ ấ ữ ứ ủ

- Công nhân khi vào phân x c trang b đ y đ BHLĐ. ưở ng s n xu t ph i đ ấ ả ượ ả ị ầ ủ

Khi có vi c c n đi ra ngoài (k c khi đi v sinh) ph i thay BHLĐ. ệ ầ ể ả ệ ả

5.3 Các Th T c C n Tuân Th ủ ụ ầ ủ:

- Xà phòng r a tay là xà phòng n c đ ử ướ ượ ấ c l y gián ti p qua van. ế

Trang 17

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

- Đ m b o luôn luôn có đ xà phòng và Chlorine đ r a và kh trùng tay. ể ử ủ ử ả ả

- N c dùng đ kh trùng tay có n ng đ Chlorine : 10 ppm. ể ử ướ ồ ộ

- N c dùng đ kh trùng ng có n ng đ Chlorine: 100 ¸ 200 ppm. ể ử ướ ủ ồ ộ

- S l ng nhà v sinh và b n ti u đ y đ , phù h p v i s l ng c a công nhân ố ượ ớ ố ượ ủ ể ệ ầ ợ ồ ủ

i th i đi m đông nh t (nam riêng, n riêng). t ạ ữ ể ấ ờ

- T i nhà v sinh luôn luôn có ph ng ti n r a tay và trang b đ xà phòng và khăn ệ ạ ươ ệ ử ị ủ

lau tay.

- M i phòng v sinh cá nhân trang b đ y đ gi y v sinh, s t rác. ị ầ ủ ấ ệ ệ ỗ ọ

c làm v sinh và ki m tra th - Nhà v sinh đ ệ ượ ệ ể ườ ệ ng xuyên, không đ x y ra hi n ể ả

ng ngh t và h h ng khác, làm nh h ng đ n môi tr ng xung quanh. t ượ ư ỏ ẹ ả ưở ế ườ

- ậ ụ T v sinh công nghi p có nhi m v làm v sinh, kh trùng và b sung v t d ng ổ ệ ử ụ ệ ệ ệ ổ

cho nhà v sinh. ệ

- Thi t b r a và kh trùng tay, h th ng nhà v sinh ph i đ c ki m tra và b o trì ế ị ử ệ ố ả ượ ử ệ ể ả

m i ngày. ỗ

- Ph i th c hi n các b c v sinh và kh trùng tay l i theo qui đ nh khi ti p xúc ự ệ ả ướ ử ệ ạ ế ị

v i b t kỳ v t d ng, ch t gây nhi m b n nào. ớ ấ ậ ụ ễ ẩ ấ

- Nhân viên, công nhân, khách tham quan… ph i m c đ y đ BHLĐ theo qui đ nh ủ ặ ầ ả ị

c s n móng tay, đ móng tay dài, không mang đ trang c a Công ty, không đ ủ ượ ơ ể ồ

ng. s c cá nhân, không s d ng n ứ ử ụ ướ c hoa, d u th m… khi vào x ơ ầ ưở

- Tr c khi vào phân x ng s n xu t, công nhân ph i th c hi n các b c v sinh, ướ ưở ự ệ ả ả ấ ướ ệ

kh trùng tay theo qui đ nh. ử ị

- Các b c th c hi n r a và kh trùng tay : Tr c khi vào x ng s n xu t. ướ ệ ử ự ử ướ ưở ấ ả

+ B c 1 : R a n c s ch. ướ ử ướ ạ

Trang 18

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

+ B c 2 : R a xà phòng, dùng xà phòng r a k m t trong và m t ngoài t ng ừ ử ỹ ặ ướ ử ặ

ngón tay và k ngón tay đ n t n c tay. ế ậ ổ ẽ

+ B c 3 : R a l ử ạ ướ i tay b ng n ằ ướ ạ c s ch cho s ch xà phòng. ạ

+ B c 4 : Nhúng ng p hai tay vào dung d ch Chlorine có n ng đ 10 ppm. ướ ậ ồ ộ ị

+ B c 5:R a l ử ạ ướ i tay b ng n ằ ướ ạ c s ch cho s ch Chlorine ạ

+ B c 6: Lau khô tay b ng khăn s ch. ướ ạ ằ

+ B c 7: X t c n đ u hai bàn tay. ị ồ ướ ề

5.4 . Giám Sát Và Phân Công Trách Nhi m ệ :

- Đ i tr ng, T tr ng các đ i có trách nhi m tri n khai quy ph m này. ộ ưở ổ ưở ệ ể ạ ộ

- Công nhân t i các đ i có trách nhi m làm đúng theo qui ph m này. ạ ệ ạ ộ

- Nhân viên tr c v sinh có trách nhi m ki m tra nh c nh công nhân th c hi n ệ ự ệ ự ệ ể ắ ở

đúng theo qui ph m này. ạ

- QC ph trách s n xu t t i các đ i có trách nhi m giám sát v sinh cá nhân ấ ạ ụ ả ệ ệ ộ

ngày 02 l n tr c khi s n xu t. K t qu ki m tra ghi vào Bi u m u ki m tra ầ ướ ả ể ể ể ế ả ẫ ấ

v sinh hàng ngày (V sinh cá nhân) (CL - SSOP - BM 04). ệ ệ

- Đ đ m b o r ng công nhân tham gia s n xu t không ph i là ngu n lây ể ả ả ấ ả ả ằ ồ

ủ nhi m vi sinh cho s n ph m, m i tu n 01 l n phòng ki m nghi m Vi sinh c a ễ ể ệ ẩ ầ ầ ả ỗ

ừ Công ty có l y m u đ i di n đ ki m tra v sinh cá nhân luân phiên theo t ng ể ể ệ ệ ạ ẫ ấ

khu v c ngay sau khi công nhân v sinh và kh trùng tay xong. ự ử ệ

i các c - Đ nh kỳ 03 tháng m t l n l y m u v sinh công nghi p g i ki m t ẫ ộ ầ ấ ệ ể ệ ở ị ạ ơ

quan có th m quy n (Nafiqaved). ề ẩ

- M i b sung, s a đ i qui ph m này ph i đ ử ổ ọ ổ ả ượ ạ c Ban Giám Đ c phê duy t. ố ệ

Trang 19

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

5.5 . Hành Đ ng S a Ch a ộ ữ : ử

i các khu v c s n xu t, nhân viên tr c v sinh khi phát hi n công nhân - QC t ạ ự ả ự ệ ệ ấ

c v sinh và kh trùng thì không th c hi n ho c th c hi n không đúng các b ự ự ệ ệ ặ ướ ử ệ

tuy t đ i không cho vào phân x ng s n xu t và yêu c u th c hi n l i các b ệ ố ưở ệ ạ ự ấ ầ ả ướ c

ng s n xu t. v sinh đ n khi đ t yêu c u m i cho vào phân x ệ ế ạ ầ ớ ưở ả ấ

- Khi phát hi n thi t b v sinh và kh trùng b h ng thì báo ngay cho b ph n k ệ ế ị ệ ị ỏ ử ậ ộ ỹ

thu t đ s a ch a ngay. ậ ể ử ữ

- Phòng Vi Sinh Công ty l y m u ki m tra vi sinh nh n đ nh k t qu và ti n hành ể ế ế ẫ ấ ả ậ ị

các bi n pháp s a ch a khi k t qu không đ t. ữ ử ế ệ ả ạ

: 5.6 . TH M TRA Ẩ

- H s ghi chép vi c th c hi n qui ph m này đ c Đ i tr ồ ơ ự ệ ệ ạ ượ ộ ưở ặ ng Đ i HACCP ho c ộ

Tr ng, Phó Ban đi u hành s n xu t (thành viên Đ i HACCP) th m tra. ưở ề ả ấ ẩ ộ

- Các phi u báo k t qu ki m nghi m Vi sinh c a phòng Vi sinh Công ty đ ả ể ủ ệ ế ế ượ c

Tr ng ho c Phó phòng Vi sinh th m tra. ưở ẩ ặ

5.7 H S L U TR Ữ Ồ Ơ Ư

- K ho ch l y m u ki m tra tay công nhân k t qu ghi vào phi u ki m vi sinh. ế ạ ể ế ể ế ả ấ ẫ

- Bi u m u ki m tra v sinh hàng ngày (V sinh cá nhân) (CL - SSOP - BM 04). ể ể ệ ệ ẫ

- T t c h s bi u m u ghi chép v vi c th c hi n qui ph m này đã đ ấ ả ồ ơ ể ề ệ ự ệ ạ ẫ ượ ẩ c th m

tra ph i đ c l u tr trong b h s SSOP c a Công ty ít nh t là 02 năm. ả ượ ư ộ ồ ơ ữ ủ ấ

6. KI M SOÁT S C KHO CÔNG NHÂN Ứ Ể Ẻ

Trang 20

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

6.1 Yêu C uầ

6.2 Đi u Ki n Hi n Nay C a Xí Nghi p

- Đ m b o công nhân không là ngu n lây nhi m vào th c ph m. ự ễ ẩ ả ả ồ

ủ ệ ề ệ ệ

- Xí nghi p hi n có kho ng 80 công nhân. T t c các công nhân khi làm vi c ệ ấ ả ệ ệ ả

trong xí nghi p đ u có gi y khám s c kho c a c quan y t ẻ ủ ơ ứ ệ ề ấ ế ề có th m quy n ẩ

c p và xác nh n đ y đ s c kho đ th c hi n công tác. ấ ầ ủ ứ ẻ ể ự ệ ậ

- Có trang b t thu c cho phân x ng. ị ủ ố ưở

T thu c t i phòng t ch c lao đ ng ố ạ ủ ổ ứ ộ

- Hàng năm xí nghi p có ti n hành ki m tra s c kho đ nh kì cho toàn b công ể ẻ ị ứ ệ ế ộ

nhân viên trong xí nghi p công nhân nào đ s c kho thì ti p t c công tác, ế ụ ủ ứ ẻ ệ

không đáp ng thì đ a đi đi u tr ho c chuy n công tác khác. ị ặ ứ ư ề ể

Trang 21

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

Ki m tra s c kh e đ nh kì cho cán b công nhân ỏ ị ứ ộ ể

6.3 Các Th T c C n Tuân Th ủ ụ ầ ủ

- T t c công nhân m i tuy n d ng ph i có phi u ki m tra s c kho cá nhân ả ấ ả ụ ứ ể ẻ ế ể ớ

m i đ c vào làm trong xí nghi p. Công nhân ph i ki m tra s c kho đ nh kỳ ớ ượ ẻ ị ứ ệ ể ả

hàng năm.

- Ph i ki m tra tình tr ng s c kho công nhân hàng ngày nh m phát hi n và ứ ệ ể ẻ ạ ằ ả

ngăn ng a công nhân b b nh truy n nhi m ho c mang m m b nh: B nh tiêu ị ệ ừ ễ ệ ệ ề ặ ầ

ch y, v t th ng không lành, v t th ng nhi m trùng… ế ả ươ ế ươ ễ

- ớ Công nhân không đ s c kho thì cho ngh ho c đi u tr th t h t b nh m i ị ậ ế ệ ủ ứ ề ẻ ặ ỉ

cho làm vi c l i và ph i đ c ki m tra l c khi vào làm vi c. ệ ạ ả ượ ể i tr ạ ướ ệ

- Tăng c ng nghiêm ng t v sinh cá nhân, đào t o cho công nhân hi u bi ườ ặ ệ ể ạ ế ề t v

tác h i c a vi c lây nhi m vào trong s n ph m. ễ ạ ủ ệ ẩ ả

- Khi cho tay vào mũi, h ng ho c khi đi nhà v sinh xong ph i r a tay th t s ch. ậ ạ ả ử ệ ặ ọ

- Không đ ượ c ăn u ng, nói chuy n đùa gi n ho c nói chuy n trong phân ỡ ệ ệ ặ ố

ng. x ưở

, mùi l vào trong phân x ng ch bi n. - Không mang v t l ậ ạ ạ ưở ế ế

- Trong quá trình s n xu t, công nhân b các v t th ế ấ ả ị ươ ư ng ch y máu ph i ng ng ả ả

c a xí nghi p đ băng bó, n u v t th s n xu t và chuy n đ n phòng y t ể ả ế ấ ế ủ ế ế ể ệ ươ ng

nghiêm tr ng ph i đ a đ n b nh vi n đi u tr . ị ả ư ế ệ ệ ề ọ

Trang 22

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

6.4 Phân Công Th c Hi n Và Giám Sát ự ệ

- H s ki m tra s c kho công nhân do phòng t ch c th c hi n và l u tr ồ ơ ể ứ ẻ ổ ư ứ ự ệ ữ

trong phòng qu n lý ch t l ng c a xí nghi p. ấ ượ ả ủ ệ

- Thao tác th c hi n v sinh công nhân do KCS giám sát và k t qu giám sát ự ệ ệ ế ả

đ c ghi vào biên b n giám sát v sinh cá nhân hàng ngày. ượ ệ ả

- B t kì khi x y ra s c nào ng c phân công giám sát ph i báo cáo l ự ố ả ấ i đ ườ ượ ả ạ i

v i đ i tr ớ ộ ưở ử ng đ i HACCP đ có bi n pháp kh c ph c. M i hành đ ng s a ụ ể ệ ắ ộ ọ ộ

ch a đ c ghi vào c t hành đ ng s a ch a trong biên b n giám sát v sinh cá ữ ượ ử ữ ệ ả ộ ộ

nhân h ng ngày. ằ

Ngày tháng năm

Ng ườ i phê duy t ệ

Trang 23

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

7. S D NG B O QU N ĐÚNG CÁCH CÁC HÓA CH T Ử Ụ Ả Ả Ấ

7.1 Yêu c uầ

- Đ m b o vi c s d ng và b o qu n hóa ch t đ không gây h i cho s n ph m. ệ ử ụ ấ ể ả ả ạ ả ẩ ả ả

7.2 Th c tr ng công ty ạ ự

c b trí riêng bi t v i khu v c s n xu t. - Kho hóa ch t và ph gia đ ấ ụ ượ ố ệ ớ ự ả ấ

- Hóa ch t đ c h i và ch t ph gia đ c tác riêng trong kho b o qu n. ấ ộ ạ ụ ấ ượ ả ả

- S d ng ch t t y r a và kh trùng theo đúng qui đ nh c a b y t ấ ẩ ử ủ ộ ử ụ ử ị . ế

- Các lo i hóa ch t đ c h ng d n c th v cách s d ng và bi n pháp gi ấ ượ ướ ạ ẫ ụ ể ề ử ụ ệ ữ an

toàn.

- Xí nghi p luôn có khóa đào t o công nhân v cách s d ng hóa ch t đ c h i. ấ ộ ạ ử ụ ề ệ ạ

ự

- 7.3 Các th t c c n th c hi n ủ ụ ầ t kê toàn b hóa ch t đ c và không đ c đang s d ng, ti n hành ghii nhãn cho Li ệ ấ ộ ử ụ ế ệ ộ ộ

t ng lo i. ừ

c s p x p và ghi tên rõ ràng đ t t ấ ượ ắ ặ ạ ị i v trí c đ nh tránh ố ị ế ạ - M i lo i hóa ch t đ ạ ỗ

không nh m l n v i các hóa ch t khác. ớ ấ ẫ

t côn trùng đ riêng, khóa c n th n và giao cho ầ - Hóa ch t di ệ ượ ả c b o qu n trong t ả ủ ậ ẩ ấ

ng ườ ả

i có trách nhi m qu n lý. ệ - Hóa ch t t y r a, hóa ch t kh trùng đ ấ ẩ ử ử ấ ượ ự ắ c đ ng trong thùng kín có n p đ y ch c ậ ắ

khu v c khô ráo, thông thoáng. ch n, b o qu n ả ả ở ắ ự

- Hóa ch t s d ng còn trong h n s dung. ấ ử ụ ạ ử

- Ch có ng i có th m quy n m i đ ỉ ườ ớ ượ ề ẩ c phân ph i hóa ch t đ n n i có nhu c u và ấ ế ầ ơ ố

ư ệ ướ ng d n s d ng. ẫ ử ụ

kèm theo các biên b n cũng nh vi c h ả - Kho b o qu n hóa ch t ph i có qu t hút, đ kho ạ ả ấ ả ả ượ c v sinh m i ngày, luôn gi ỗ ệ ữ

thoáng mát và khô ráo. - Khi s d ng ph i theo h c ghi trên nhãn. ử ụ ả ướ ng d n s d ng đ ẫ ử ụ ượ

Trang 24

NG VÀ LU T TH C PH M

BÁO CÁO TI U LU N Đ M B O CH T L Ậ

Ấ ƯỢ

Ả

Ể

Ự

Ậ

Ẩ

- Khi phát hi n hóa ch t b ch y n ấ ị ệ ả ướ ả c, b bi n ch t hay đã h t h n dùng thì ph i ế ạ ị ế ấ

báo cáo cho c p trên đ x lý k p th i. ể ử ấ ờ ị

- Tr ườ ả ng h p phát hi n s c khi s d ng hóa ch t đ c c n ti n hành ng ng s n ấ ộ ầ ệ ự ố ử ụ ừ ế ợ

xu t. Tìm nguyên nhân, đánh giá m c đ và đ ra các bi n pháp s a ch a. ứ ộ ữ ữ ề ệ ấ

- ng, các t Tr 7.4 Phân công th c hi n và giám sát ự tr ng, phó x ổ ưở ệ ưở ưở ạ ng có trách nhi m phân công giám sát quy ph m ệ

này.

- T v sinh, t ổ ệ ổ ự ự tr c v sinh, công nhân tham gia ch bi n có trách nhi m th c ế ế ệ ệ

hi n quy ph m này. ệ ạ

- QC và th kho ph i ghi nhãn cho t ng lo i hóa ch t khi nh p kho. ủ ừ ậ ạ ấ ả

- Các h s l u tr g m: ồ ơ ư ữ ồ

 Danh m c hóa ch t s d ng trong xí nghi p. ấ ử ụ ụ ệ

 H s theo dõi vi c nh p, xu t hóa ch t. ệ ồ ơ ấ ấ ậ

 Bi u m u theo dõi vi c s d ng hàng ngày. ệ ử ụ ể ẫ

- Các h s ghi chép trong quá trình giám sát ph i l u tr ít nh t 2 năm. ả ư ồ ơ ữ ấ