Cà chua giúp con người sống khoẻ và
lâu hơn
cà chua có khả năng làm tăng mức độ bảo vệ cơ thể
trước các loại bệnh như ung thư, tim mạch và kìm
hãm sự phát triển của bệnh thoái hoá ở người già.
antosianin (một chất hoá học tích cực có trong các
loại rau và hoa quả) còn có khả năng chống viêm
nhiễm, tăng thị giác và ngăn chặn sự phát triển của
hiện tượng thừa cân, béo phì và bệnh tiểu đường. Tuy
nhiên, để antosianin phát huy hết được hiệu quả và
công dụng thì còn phải phụ thuộc vào số lượng
antosianin đưa vào cơ thể mỗi ngày.
Để có thể sử dụng antosianin một cách hiệu quả nhất,
các nhà khoa học khuyến cáo rằng, cần phải có một
thực đơn sử dụng rau và hoa quả hợp lý với số lượng
vừa đủ, khoảng 5 loại rau và hoa quả mỗi ngày.
Tiếc là không phải ai cũng biết đến lời khuyên hữu
ích này. Chính vì vậy mà các nhà khoa học trên toàn
thế giới đã rất chú trọng và tập trung nghiên cứu vào
việc làm tăng các thành tố hoá học tích cực trong các
loại rau và hoa quả như chất antosianin.
Kết quả của quá trình nghiên cứu trong nhiều năm
với sự cộng tác của nhiều nhà khoa học trên thế giới,
trong đó có các nhà khoa học của Anh, Ý, Đức và
Newzealand là đã cấy ghép thành công trên quả cà
chua để cho ra một loại cà chua mới có chứa hàm
lượng antosisanin lớn nhất hiện nay trong các loại
thực phẩm.
Sản phẩm mới này đã được thử nghiệm trên cơ thể
động vật mang khối u của căn bệnh ung thư. Kết quả
nghiên cứu đã chỉ ra rằng, với hàm lượng antosianin
từ quả cà chua mà các nhà khoa học cấy ghép ra có
khả năng làm chậm lại quá trình phát triển của các
khối u.
Ngoài ra, các quả cà chua mới lai tạo này còn có giá
trị nghiên cứu và đánh giá xem bằng cơ chế nào mà
antosianin lại có tác dụng tích cực đối với các loại
bệnh khác nhau như bệnh tim hay sự phá huỷ cơ chế
trao đổi chất. Bên cạnh đó, loại cà chua mới này còn
được sử dụng cả trong lĩnh vực y tế dự phòng.