Canh bổ từ nấm hương
> Củ ấu chữa trĩ, viêm loét dạ dày
> Món ăn tốt cho phổi
Hàm lượng chất xơ cao trong nấm hương sẽ
ức chế sự lên men và tổng hợp glucose của
nhân tế bào, từ đó sẽ giúp hấp thu glucose và
ổn định đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường
Ảnh: Hồng Thúy
Cũng như khổ qua, nấm hương có công năng
đặc biệt ở chỗ kiện tì, ích khí, bổ não, tủy nên sẽ
giúp cơ thể tăng cường chuyển hóa, hạ đường
huyết trong bệnh tiểu đường.
Nấm hương còn có tác dụng tăng cường hệ miễn
dịch của cơ thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết
áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận
và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hóa... Vì vậy, nó
được xem là thực phẩm cần cho những người bị
thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, rối loạn
lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng.
Nấm hương là thực phẩm rất giàu chất xơ. Hàm
lượng chất xơ cao này ức chế sự lên men và
tổng hợp glucose của nhân tế bào, từ đó có vai
trò nòng cốt trong việc hấp thu glucose, ổn định
đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường. Từ nấm
hương, chúng ta dễ dàng chế biến được nhiều
món canh ngon và rất bổ dưỡng:
- Nấm hương với tụy heo: Nguyên liệu gồm 1
cái tụy heo (200 g), nấm hương (100 g), khổ qua
1 trái. Tất cả đem nấu canh, nêm gia vị vừa
miệng, ăn 2-3 bữa một tuần. Đây là món ăn có
tác dụng kiện tì, thanh nhiệt giải độc, lương
huyết, mạnh tạng tụy, thích hợp cho những
người tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch.
- Nấm hương với khổ qua: Nguyên liệu gồm
khổ qua (150 g), đậu phụ (200 g), nấm hương
(200 g). Tất cả đem hầm chín, nêm gia vị vừa
ăn. Món ăn này là bài thuốc có tác dụng thanh
nhiệt giải độc, mát can, thận, kiện tì, trợ vận
hóa, có thể dùng cho người rối loạn chuyển hóa,
tiểu đường, mỡ máu, tăng huyết áp, mẩn ngứa,
mày đay. Món này có thể ăn hằng ngày, rất
thích hợp với người ăn kiêng, ăn chay.
- Nấm hương với thịt heo: Nguyên liệu gồm
nấm hương (200 g), mộc nhĩ (150 g), thịt nạc
heo (200 g), khổ qua (100 g). Tất cả đem nấu
thành canh ăn 2-4 bữa trong tuần, có tác dụng
bổ dưỡng ngũ tạng, kiện tì, tăng cường chuyển
hóa. Món ăn này thích hợp cho người tiểu
đường, rối loạn chuyển hóa lipid máu, tăng
huyết áp, thiếu máu, hạ cholesterol.
- Nấm hương với chân giò heo: Nguyên liệu
gồm hoài sơn (10 g), ý dĩ (15 g), nấm hương
(100 g), khổ qua (150 g), thịt chân giò (200 g).
Tất cả đem hầm ăn cùng cơm 2 - 3 lần trong
tuần. Món canh này có tác dụng kiện tì, ích khí,
cường não, tủy, dưỡng huyết, sinh tân dịch;
thích hợp cho người tiểu đường, rối loạn chuyển
hóa, thiếu máu, thiếu sữa, suy nhược cơ thể.
- Nấm hương với thịt gà: Nguyên liệu gồm nấm
hương (150 g), mộc nhĩ đen (100 g), thịt gà (150
g), khổ qua (100 g). Tất cả cho vào nồi với một
lượng nước vừa đủ, hầm nhừ bằng lửa nhỏ, chế
thêm gia vị, ăn nóng. Món canh này có tác dụng
kiện tì, bổ thận, ích khí, dưỡng huyết, thích hợp
cho người mắc các chứng bệnh có biểu hiện khí
huyết suy nhược, mệt mỏi nhiều, mắt mờ, đầu
choáng, mất ngủ, hay quên, tiểu đường…
- Nấm hương với tim heo: Nguyên liệu gồm
hoài sơn (15 g), thiên hoa phấn (10 g), khổ qua
(100 g), nấm hương (150 g), tim heo 1 quả. Tất
cả đem hầm nhỏ lửa, ăn nóng. Món canh này có
tác dụng kiện tì, bổ tâm tạng, dưỡng khí huyết,
thích hợp cho người mắc các chứng tì, vị hư
nhược, mất công năng kiện vận do tâm hư
nhược gây nên dẫn đến tiểu đường, phù thũng,
ăn uống kém…
a