Chương 6: Quản trị doanh thu và chi phí trong nhà hàng

Khái niệm doanh thu nhà hàng: số tiền thu được khi bán các dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung trong nhà hàng Cơ cấu doanh thu. Doanh thu từ hàng ăn: hàng tự chế; hàng chuyển bán Doanh thu từ hàng uống: hàng tự chế; hàng chuyển bán Doanh thu từ các dịch vụ bổ sung