Chương trình dạy nghề Kỹ thuật sơ chế và bảo quản hoa màu trình độ sơ cấp

Ộ

ƯƠ

Ộ B LAO Đ NG – TH

Ộ NG BINH VÀ XÃ H I

Ổ

Ụ

Ạ

Ề

T NG C C D Y NGH

ƯƠ

Ạ

Ề

CH

NG TRÌNH D Y NGH Ộ Ơ Ấ

TRÌNH Đ S C P

Ỹ

Ậ Ơ Ế

Ả

K THU T S CH VÀ B O QU N HOA MÀU (Ban hành kèm theo Quyết định số: 783 /QĐ-TCDN

ủ ụ ổ ưở ụ ạ ổ Ngày 19 tháng 12 năm 2011 c a T ng c c tr ng T ng c c d y

ngh )ề

ộ Hà N i Năm 2011

Ộ B LAO Đ NG ƯƠ

Ộ NG BINH VÀ XÃ

H IỘ

Ộ Ộ Ủ Ệ C NG HÒA XÃ H I CH NGHĨA VI T NAM

ộ ậ ự ạ Đ c l p – T do – H nh phúc

Ổ

Ụ

Ạ

Ề

T NG C C D Y NGH

ƯƠ Ộ Ơ Ấ Ạ CH Ề NG TRÌNH D Y NGH TRÌNH Đ S C P

(Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-TCDN

Ngày tháng năm 2011 của Tổng cục trưởng Tổng cục Dạy

nghề)

ậ ơ ế ả ả ỹ Tên ngh :ề K thu t s ch và b o qu n hoa màu

ề ơ ấ ạ : S c p ngh ộ Trình đ đào t o

: Cơ sức khoẻ, trình độ học vấn phù hợp với nghề ể ng tuy n sinh

ố ượ Đ i t cần học;

ố ượ ọ ạ 06 S l ng môn h c, mô đun đào t o:

ằ ấ ố ỉ ơ ấ ứ ề ệ : Ch ng ch s c p ngh B ng c p sau khi t t nghi p

Ụ Ạ I. M C TIÊU ĐÀO T O:

ứ ề ệ ế ỹ 1. Ki n th c, k năng ngh nghi p:

ế ứ : Ki n th c

ị ủ ể ạ ộ ả c th i đi m thu ho ch c a hoa màu đúng đ chín, đ m

+ Xác đ nh đ ấ ượ ấ ượ ả b o năng su t ch t l ờ ng.

ậ ạ ế ị ụ ể + Hi u đ c nguyên lý v n hành các lo i máy móc thi t b ph c v ụ

ả ả ượ ơ ế cho công tác s ch và b o qu n hoa màu.

ế ạ ả ẩ

ế ơ ế ị ả ộ ệ ơ + Có ki n th c c b n trong vi c s ch hoa màu t o ra s n ph m có t b , máy móc đ n gi n trong h gia đình, nông

ấ ượ ạ ơ ở ả ứ ơ ả ằ ng cao b ng các thi ch t l ẩ ấ ả tr i, c s s n xu t s n ph m hoa màu.

ứ ơ ả ế ệ ả ả c nh ng ki n th c c b n trong vi c b o qu n hoa

+ Trình bày đ ả ả ượ ỹ ữ ậ màu đ m b o đúng k thu t.

ỹ K năng:

ự ệ ượ ệ ế ả ẩ ơ + Th c hi n đ ấ ạ c vi c s ch hoa màu t o ra s n ph m có ch t

ượ l ng cao.

ệ ượ ự ệ ả ả ờ + Th c hi n đ c vi c b o qu n hoa màu an toàn trong th i gian dài.

ự ố ả ử ậ ế + V n hành, x lý s c x y ra trong quá trình so ch

ự ệ ệ ế ị ỗ t b sau m i

ả + Th c hi n công tác an toàn, v sinh kho, máy móc thi ạ ơ ế ả giai đo n s ch , b o qu n

Thái đ :ộ

ấ ượ ả ầ ớ ẩ ả ả c s n ph m, đ m b o an toàn

+ Có tinh th n trách nhi m v i ch t l ả ệ ơ ế ự ẩ ả th c ph m trong quá trình s ch và b o qu n hoa màu.

ệ ộ ườ + Tuân th quy trình an toàn lao đ ng và v sinh môi tr ệ ng trong vi c

ủ ả ơ ế ả s ch , b o qu n hoa màu.

ẩ ậ ị ọ ậ t, c n th n, kiên trì và ch u khó h c t p + Có ý th c t

ứ ổ ứ ỷ ậ ố ỹ ế ệ ch c k lu t t kinh nghi m, k năng còn thi u sót.

ơ ộ ệ 2. C h i vi c làm

ỉ ơ ấ ậ ơ ế Ng

ỹ ạ c b trí làm công nhân t i các nhà máy, x ấ ng đ

ứ ả ề c c p ch ng ch s c p ngh “K thu t s ch và b o ườ ưở ượ ng ự ữ ặ ạ ộ ả ế ế ườ ượ i đ qu n hoa màu” th ch bi n, các kho d tr ho c t ố i h gia đình.

Ủ Ự Ọ Ố Ờ Ọ

Ờ II. TH I GIAN C A KHÓA H C VÀ TH I GIAN TH C H C T I THI U: Ể ủ ờ ự ọ ố ờ ọ 1. Th i gian c a khóa h c và th i gian th c h c t ể i thi u

ạ ờ Th i gian đào t o: 03 tháng

ọ ậ ờ ầ Th i gian h c t p: 11 tu n

ự ọ ố ờ Th i gian th c h c t i thi u: ể 400 gi ờ

Thời gian ôn, kiểm tra hết môn học, mô đun và thi tốt nghiệp: 30

gi (ờ Trong đó thi tốt nghiệp hoặc kiểm tra kết thúc khoá học: 20 gi )ờ

ự ọ ố ổ ờ 2. Phân b th i gian th c h c t ể i thi u:

ề ạ ờ ọ ọ ờ Th i gian h c các môn h c, mô đun đào t o ngh : 400 gi

ế ờ ọ ờ ự ờ ọ ờ Th i gian h c lý thuy t: 99 gi ; Th i gian h c th c hành: 301 gi

Ờ Ọ Ụ Ạ

Ổ Ờ III. DANH M C MÔN H C, MÔ ĐUN ĐÀO T O, TH I GIAN VÀ PHÂN B TH I GIAN:

ờ ạ ọ Tên môn h c, mô đun Th i gian đào t o (gi ờ )

Mã MH, Trong đó

T ngổ số MĐ

Lý thuy tế Th cự hành Ki mể tra

ạ ọ ề Các môn h c, mô đun đào t o ngh

ơ ế ậ ươ MĐ 01 S ch đ u t ng 83 19 62 2

ậ ươ ả ả MĐ 02 B o qu n đ u t ng 49 13 35 1

ơ ế ủ ạ MĐ 03 S ch c l c 96 21 72 3

ả ạ ả MĐ 04 B o qu n l c 52 11 39 2

ả ơ ế MĐ 05 S ch qu cà chua 56 15 40 1

ả ả ả MĐ 06 B o qu n qu cà chua 64 20 42 2

ổ ộ 400 99 T ng c ng 290 11

ƯƠ Ọ Ạ IV. CH NG TRÌNH MÔN H C, MÔ ĐUN ĐÀO T O:

ộ ế (N i dung chi ti ụ ụ t trong ph l c kèm theo)

ƯƠ Ạ Ề Ẫ Ử Ụ NG D N S D NG CH Ộ NG TRÌNH D Y NGH TRÌNH Đ

ƯỚ V. H Ơ Ấ S C P:

ướ ạ ọ ờ

ụ ươ ề ạ ọ ẫ ử ụ 1. H ng d n s d ng danh m c các môn h c, mô đun đào t o ngh ; th i ề ố ờ ng trình cho môn h c, mô đun đào t o ngh : gian, phân b th i gian và ch

ượ ạ ế ả ả Trong 6 mô đun đ

ể ọ ọ c đào t o ngh s ch và b o qu n hoa màu, h c ể ọ ề ơ ặ ọ ả viên có th ch n 1 mô đun đ h c ho c h c c 6 mô đun;

ờ Th i gian dành cho các mô đun đào t o đ

ượ ơ ủ ạ

ạ ặ ớ ờ ờ ể ọ ị

ổ ế ế t k sao cho t ng c thi ự ọ ố ờ i ự c quá th i gian th c h c đã quy đ nh ọ ư ạ ủ ế ạ ằ th i gian c a các mô đun đào t o b ng ho c l n h n th i gian th c h c t ị ượ thi u đã quy đ nh, nh ng không đ trong k ho ch đào t o c a toàn khoá h c.

ướ ể ẫ ặ ọ ố ệ ế 2. H ng d n ki m tra k t thúc khoá h c ho c thi t t nghi p

ứ ờ Môn thi Hình th c thi Th i gian thi Số TT

ứ ế ỹ ề 1 Ki n th c, k năng ngh

Vi tế Không quá 30 phút

ẩ

ị Chu n b không quá: 20 phút; ế ề ấ Lý thuy t ngh V n đáp i không quá:

ả ờ Tr l 10 phút

ệ ắ Tr c nghi m Không quá: 30 phút

ự ề ự Th c hành ngh Bài thi th c hành Không quá 04 giờ

ố ệ (tích h p ợ *Mô đun t t nghi p Không quá 05 giờ 2 ự Bài thi lý thuy t vàế th c hành ế ớ ự lý thuy t v i th c hành)

ƯƠ

CH

NG TRÌNH MÔ ĐUN

ơ ế ậ ươ

Tên mô đun: S ch đ u t

ng

ố

Mã s mô đun: MĐ 01 ế ị (Ban hành kèm theo Quy t đ nh s 783/QĐ – TCDN

ủ ụ ổ ưở ổ Ngày 19 tháng12 năm 2011 c a T ng c c tr ề ụ ạ ng T ng c c d y ngh )

ƯƠ CH NG TRÌNH MÔ ĐUN

Ế Ậ ƯƠ Ơ S CH Đ U T NG

ố

ờ ế ờ ự ; (Lý thuy t: 19 gi ; Th c hành: 64

Mã s mô đun: MĐ 01 ờ Th i gian mô đun: 83 gi gi )ờ

Ủ

Ấ Ị I. V TRÍ, TÍNH CH T C A MÔ ĐUN: ị V trí:

ắ ộ ươ ậ ơ ề ỹ ạ Là mô đun b t bu c trong ch ng trình đào t o ngh k thu t s ch ế

ả ả và b o qu n hoa màu. Tính ch t:ấ

ộ ế ố ợ ự ữ ạ c b trí tích h p gi a d y lý thuy t và th c

ươ ủ ượ N i dung c a mô đun đ ạ ng trình đào t o. hành trong ch

ụ

ấ ơ ư

ph i h t đ u t ấ ả ả ạ c th i đi m thu ho ch đ m b o năng su t, hao h t th p ỏ ế ậ ươ ượ c s ch đ u t ng nh ph i cây, tách v , ậ ng đúng yêu c u k thu t

Ụ II. M C TIÊU MÔ ĐUN: ờ ượ ị Xác đ nh đ ệ ự Th c hi n đ ơ ạ ậ ươ ậ ậ c các thi

ể ướ ơ c các b ầ ỹ ế ị t b , máy móc an toàn và đúng k thu t. ệ ậ ư ế ệ ị ỹ ủ và tuân th các quy đ nh t ki m v t t ượ V n hành đ Có tác phong công nghi p, ti

ệ ơ ế trong vi c s ch .

Ộ

ộ ố ờ III. N I DUNG MÔ ĐUN: ổ 1. N i dung t ng quát và phân ph i th i gian:

ờ Th i gian

Tên các bài trong mô đun Số TT T ng ổ số Lý thuy tế Th cự hành Ki mể tra*

ấ 1 Nh n d ng hình thái c u 2 6 8 ạ ậ ậ ươ ạ t o đ u t ng

ờ ể 2 Xác đ nh th i đi m thu 8 2 6

ậ ươ 15 4 10 1

ể ng ậ ươ ng 12 2 10

ạ 5 10 3 7

ỏ ậ ươ

ơ ị ho chạ ạ 3 Thu ho ch đ u t ậ 4 V n chuy n đ u t ế ề ơ ậ v n i t p k t ơ ạ Phân lo i và làm s ch s bộ ơ ậ ươ ng cây Ph i đ u t ng Tách v đ u t ạ ậ ươ Ph i hong h t đ u t 6 7 8 ng

C ngộ 10 10 10 83 2 2 2 19 7 8 8 62 2

ờ ượ ế ớ ự ữ ợ c tích h p gi a lý thuy t v i th c hành

ể * Ghi chú: Th i gian ki m tra đ ờ ự ằ ượ c tính b ng gi đ th c hành. ế ộ t: 2. N i dung chi ti

ậ ạ ờ ờ ấ ạ ậ ươ Th i gian: 8 gi ng

Bài 1: Nh n d ng hình thái c u t o đ u t ụ M c tiêu:

ồ

c c u t o hình thái đ u t ề ượ ấ ạ ọ ng g m 5 ph n chính ị ưỡ ị ậ ươ c t m quan tr ng v giá tr dinh d ầ ư ng cũng nh giá tr kinh

ạ ậ ươ ấ ạ ữ ậ ạ ớ ạ ậ Nh n d ng đ ế ượ ầ Bi t đ ế ủ ậ ươ ng c a đ u t ủ Tuân th quy trình nh n d ng c u t o gi a các l p h t đ u t ng

ộ N i dung:

ớ ớ ớ ớ

ạ ạ ạ ạ ạ ậ ậ ậ ậ ậ ả ỏ 1. Nh n d ng l p v qu ỏ ạ 2. Nh n d ng l p v h t ơ 3. Nh n d ng l p al ron ộ 4. Nh n d ng l p n i nhũ ạ ậ ươ 5. Nh n d ng phôi h t đ u t ng

ờ ể ị ờ ờ ạ Th i gian: 8 gi

Bài 2: Xác đ nh th i đi m thu ho ch ụ M c tiêu:

ị ị ượ ộ ượ ng ả ấ

ủ ậ ươ c đ chín c a đ u t ạ ờ ế c th i ti ề ậ ươ ủ ể ạ ờ Xác đ nh đ ấ Xác đ nh đ ị Tuân th quy trình v xác đ nh th i đi m thu ho ch đ u t ấ ả ổ t thu ho ch đ m b o t n th t th p nh t ng

ộ

N i dung: ộ ả ậ ươ 1. Đ chín qu đ u t ờ ế ạ t thu ho ch 2. Th i ti ạ ể ờ 3. Th i đi m thu ho ch đ u t ậ ươ ng

ạ ờ ậ ươ Bài 3: Thu ho ch đ u t ng

Th i gian: 15 giờ

ụ M c tiêu:

ậ ượ ế ậ ươ ạ ng

ạ

ế ỹ

ậ ươ ủ ề L p đ ẩ Chu n b đ Bi t cách thu ho ch đ u t Tuân th quy trình v thu ho ch đ u t ạ c k ho ch thu ho ch đ u t ị ượ ụ ụ c d ng c thu ho ch ậ ươ ậ ạ ng nhanh và đúng k thu t ạ ng

ộ

N i dung: ậ ạ ế

ụ ạ

ắ ậ ươ ạ 1. L p k ho ch thu ho ch ị ụ ẩ ạ 2. Chu n b d ng c thu ho ch ị ẩ 3. Chu n b thu ho ch 4. C t đ u t ng

ể ậ ậ ươ ờ ờ ế ề ơ ậ ng v n i t p k t Th i gian: 12 gi

Bài 4: V n chuy n đ u t ụ M c tiêu:

ị ượ ệ c ph

ế ấ ế

ủ ể ạ ẩ ể ậ ươ Chu n b đ ng ti n v n chuy n ạ ể ậ t cách thu gom, v n chuy n nhanh h n ch th t thoát Bi ậ ươ ề ậ Tuân th quy trình v v n chuy n đ u t ề ng sau khi thu ho ch v

ế ơ ậ n i t p k t

ộ N i dung:

ể ậ ng ti n v n chuy n

ệ ng ậ ươ ậ ị ươ ẩ 1. Chu n b ph ậ ươ 2. Thu gom đ u t ể 3. V n chuy n đ u t ế ề ơ ậ ng v n i t p k t

ơ ộ ạ ạ ờ Bài 5: Phân lo i và làm s ch s b cây đ u t ng

ậ ươ Th i gian: 10 giờ

ụ M c tiêu:

ạ ượ ướ ắ ộ c cây đ u t ng theo màu s c, kích th c, đ non già

ạ ỏ ệ ế ậ ươ ả t cách lo i b qu non lép, sâu b nh

ề ệ ủ ạ ạ ị Phân lo i đ Bi ơ ộ ậ Tuân th quy trình, quy đ nh v vi c phân lo i và làm s ch s b đ u

t ngươ

ộ N i dung:

ờ ậ ươ ạ ng

ướ ắ ủ ạ c, màu s c và ch ng lo i

ể ạ ạ ệ 1. Th i đi m thu ho ch đ u t 2. Phân lo i theo kích th ả 3. Phân lo i cây có qu non lép, sâu b nh

ơ ậ ươ ờ Bài 6: Ph i đ u t ng cây

Th i gian: 10 giờ

ụ M c tiêu:

ượ ệ ượ ự ậ ươ ươ ế ộ c ch đ ph i đ u t ướ c các b ơ ậ ươ c làm khô cây đ u t ằ ng b ng ph ng pháp Trình bày đ Th c hi n đ

ơ ắ ph i n ng

ề ề ệ ơ ậ ươ ủ Tuân th các quy trình v v vi c ph i đ u t ng cây

ộ N i dung:

ở ậ ươ ậ ươ ậ ươ ả ậ ươ 1. R i đ u t ả 2. Đ o tr đ u t ể 3. Ki m tra đ u t 4. Thu gom đ u t ơ ng trên sân ph i ơ ng trong quá trình ph i ng trên sân ng

ờ ờ ỏ ả ậ ươ ng Th i gian: 10 gi

Bài 7: Tách v qu đ u t ụ M c tiêu:

ệ ượ

ỏ ậ ươ c tách v đ u t ạ ộ ỏ ậ ươ ng

c nguyên lý ho t đ ng c a máy tách v đ u t ỏ ậ ươ ượ ng

ằ ng b ng tay ủ c máy tách v đ u t ề ả ậ ươ ủ ỏ ị ự Th c hi n đ ể ượ Hi u đ ậ V n hành đ Tuân th các quy trình, quy đ nh v tách v qu đ u t ng

ộ N i dung:

ằ ỏ ậ ươ ng b ng tay 1. Tách v đ u t ỏ ậ ươ ằ 2. Tách v đ u t ng b ng máy ồ ạ ậ ươ ng 3. Thu h i h t đ u t

ạ ậ ươ ơ ờ Bài 8: Ph i hong h t đ u t ng

Th i gian: 10 giờ

ụ M c tiêu:

c ch đ ph i h t đ u t ướ ượ ệ ươ ượ Trình bày đ ự Th c hi n đ ơ ạ ậ ươ ng ậ ươ c làm khô đ u t ế ộ c các b ằ ng b ng ph ng pháp

ơ ắ ph i n ng

ạ ậ ươ ủ ề ơ ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v ph i hong h t đ u t ng

ộ N i dung:

ả ạ ậ ươ ả ở ậ ươ ể

ả ậ ươ ạ ậ ươ 1. R i h t đ u t 2. Đ o tr đ u t 3. Ki m tra qu đ u t 4. Thu gom h t đ u t ơ ng trên sân ph i ơ ng trong quá trình ph i ng trên sân ng

Ề

Ệ ế ể ạ ọ Ự IV. ĐI U KI N TH C HI N MÔ ĐUN: 1. Các ngu n l c c n thi

t đ d y và h c mô đun ọ Ệ ồ ự ầ ọ

ậ ệ ậ ươ ế Phòng h c: Phòng h c lý thuy t ệ Nguyên, v t li u: Nguyên li u đ u t ng

ụ ụ

D ng c và trang thi ụ ộ ẩ ệ ế t k , thúng,

ả ể ệ i, ph

ổ + Các d ng c nh : Khay, r , máy đo đ m, nhi ươ ậ ng ti n v n chuy n… ỏ ể ơ ế ư t b , máy móc đ s ch nh : máy bóc v

ế ị t b : ụ ư ọ ả ạ s t, v i b t, bao t ế ị + Các thi ộ ẩ

ả ộ ầ B o h lao đ ng: Qu n, áo, mũ, kh u trang ệ ọ H c li u:

ả ơ ồ ệ

+ S đ tranh nh, băng video, tài li u phát tay. + 01 máy vi tính xách tay. ế + 01 máy chi u Projector. ọ ạ

ọ

2. D y và h c mô đun ạ ự ế ỹ ộ ớ D y và h c lý thuy t trên l p ạ ơ ở ế ế Th c hành và rèn k năng t ợ i c s ch bi n, h p tác xã, h gia đình

Ộ

Ơ ế V. PHU NG PHÁP VÀ N I DUNG ĐÁNH GIÁ ế ứ ể ể

ặ ự ậ ể ẽ ờ ộ ắ - K t thúc mô đun có 1 bài ki m tra lý thuy t theo hình th c ki m tra lu n. Th i gian và n i dung ki m tra s do giáo viên

ự ổ ớ ự ỹ Ki m tra k năng th c hành trong các bu i th c hành v i các tiêu chí:

ơ ế ế ị

ế t b trong s ch t và phân lo i đ u t ng

ạ ậ ươ ệ tr c nghi m ho c t ị ẩ chu n b . ể ậ + V n hành thi ậ + Nh n bi ậ ỹ + K thu t làm khô h t đ u t ạ ậ ươ ng

NG D N TH C HI N MÔ ĐUN:

Ẫ ụ Ự ươ Ệ ng trình

ể ả ộ ơ ấ ạ c s d ng đ gi ng d y cho trình đ S c p

ả

ả ộ ố ể ề ươ ả ạ ng pháp gi ng d y mô đun đào

ươ ế ớ ả ạ ợ ỹ ự ng pháp gi ng d y: tích h p lý thuy t v i rèn các k năng th c

ế ử ụ ươ ạ ấ ƯỚ VI. H ạ : 1. Ph m vi áp d ng ch ượ ử ụ ươ ng trình mô đun đ Ch ề ơ ế ngh s ch và b o qu n hoa màu ướ ẫ 2. H ng d n m t s đi m chính v ph t o: ạ Ph hành. ả Gi ng d y lý thuy t: s d ng ph ả ng pháp "Gi ng d y l y ng ườ ọ i h c

ạ làm trung tâm" ạ ẫ ự ế ợ ớ ễ ỹ

ầ ng trình c n chú ý: ệ ng nguyên li u

ấ ượ ng

ệ ầ

ỗ ạ ế ậ ộ

ự ử ụ D y th c hành: s d ng tr c quan k t h p v i làm m u, trình di n k năng. ọ ữ ươ 3. Nh ng tr ng tâm ch ượ Đánh giá đ c ch t l ạ ậ ươ Làm khô h t đ u t ả 4. Tài li u c n tham kh o: ậ ơ ả ể 1. Kỹ thu t s ch và b o qu n đ u, đ , l c quy mô h , ả ộ B Nông nghi p ệ ề

ả ụ ệ ế ế và Phát tri n nông thôn – C c Ch bi n Nông Lâm s n và ngành ngh ộ nông thôn, NXB Nông nghi p Hà N i, 2000.

ỹ ậ ạ ạ ậ

ụ ộ ệ 2. K thu t sau thu ho ch l c và đ u nành ệ ệ

ệ ơ ệ ợ ử ầ

ộ

ỗ ạ ế ả ả ọ ạ ệ 3. S ch và b o qu n đ u đ l c quy mô gia đình ậ , Bùi B o Khanh, NXB

ệ

ả ả ầ ả 4. B o qu n và ch bi n nông s n sau thu ho ch ạ , Tr n Minh Tâm, NXB

ể ệ , B Nông nghi p và Phát tri n nông thôn – V Khoa h c và Công ngh Vi n C đi n Nông nghi p và Công ngh Sau thu ho ch, ASPS – DANIDA – H p ph n x lý sau thu ạ ho ch, NXB Nông nghi p Hà N i, 2006. ả ơ ồ Nông nghi p Tp H Chí Minh, 2001. ế ế ộ ệ Nông nghi p Hà N i, 2006.

ƯƠ

CH

NG TRÌNH MÔ ĐUN ả

ậ ươ

ả Tên mô đun: B o qu n đ u t

ng

ố

Mã s mô đun: MĐ 02 ế ị (Ban hành kèm theo Quy t đ nh s 783/QĐ – TCDN

ụ ủ ổ ưở ổ Ngày19 tháng12 năm 2011 c a T ng c c tr ề ụ ạ ng T ng c c d y ngh )

ƯƠ CH NG TRÌNH MÔ ĐUN

Ậ ƯƠ Ả Ả B O QU N Đ U T NG

ố Mã s mô đun: MĐ 02

ờ ờ ế ờ ự Th i gian mô đun: 49 gi ; (Lý thuy t: 13 gi

; Th c hành: 36 gi )ờ

Ủ Ị Ấ I. V TRÍ, TÍNH CH T C A MÔ ĐUN:

ị V trí:

ề ươ ạ + Là mô đun chuyên môn ngh trong ch ng trình đào t o ngh k ề ỹ

ậ ơ ế ả ả thu t s ch và b o qu n hoa màu.

ậ ươ ả ượ ố ơ ọ ả + Mô đun B o qu n đ u t ng đ c b trí h c sau mô đun s ch ế

ậ ươ đ u t ng.

Tính ch t:ấ

ự ữ ế

ọ ứ ườ ọ i h c nh ng ki n th c, k năng l a ch n ả ề ấ + Mô đun cung c p cho ng ụ ậ ệ ế ị ụ ệ ả ỹ ậ ươ t b , d ng c , v t li u và các đi u ki n cho b o qu n đ u t ng thi

ế ạ ợ ố ộ ữ c b trí tích h p gi a d y lý thuy t và

ủ + N i dung c a mô đun đ ươ ự ượ ạ ng trình đào t o th c hành trong ch

Ụ II. M C TIÊU MÔ ĐUN:

ệ ự ậ ươ ướ ư ị ng nh xác đ nh ch đ ả c b o qu n đ u t c các b

ượ ạ ạ ả ả ả

ả ế ộ Th c hi n đ ả ể ả b o qu n, phân lo i h t, các ch đ b o qu n thoáng, b o qu n kín và ki m ậ ươ tra đ u t ả ế ộ ả ả ng trong quá trình b o qu n.

ị ượ ụ ụ ế ị ậ ươ ả ả c các d ng c , thi t b dùng trong b o qu n đ u t ng ẩ Chu n b đ

ị ượ ấ ượ ỉ ậ ươ ướ c các ch tiêu đánh giá ch t l ng đ u t ng tr c và Xác đ nh đ

ả ả sau khi b o qu n

ế ậ ư ệ ủ ị ệ t ki m v t t và tuân th các quy đ nh

Có tác phong công nghi p, ti ả ả trong b o qu n

Ộ III. N I DUNG MÔ ĐUN:

ộ ổ ờ ố 1. N i dung t ng quát và phân ph i th i gian:

ờ

Tên các bài trong mô đun

Số TT Th cự hành T nổ g số

Kiể m tra*

ị ng

ạ ậ ươ 1 2 3 4 5 ng trong quá trình Th i gian Lý thuyế t 2 2 3 3 3 5 8 6 7 9 7 10 10 10 12

ả ậ ươ ế ộ ả ả Xác đ nh ch đ b o qu n đ u t ả ả ạ ạ ướ c khi b o qu n Phân lo i h t tr ả ả ạ ậ ươ B o qu n thoáng h t đ u t ng ả ạ ậ ươ ả ng B o qu n kín h t đ u t ể Ki m tra h t đ u t ả b o qu n

C ngộ 49 13 35 1

ượ ế ớ ữ ự ợ ờ c tích h p gi a lý thuy t v i th c hành

ờ ự * Ghi chú: Th i gian ki m tra đ ượ đ ể th c hành. ằ c tính b ng gi

ộ ế 2. N i dung chi ti t:

ế ộ ả ả ờ ị ờ ậ ươ Th i gian: 7 gi Bài 1: Xác đ nh ch đ b o qu n đ u t ng

ụ M c tiêu:

ượ ế ố ả ưở ớ ấ ượ ậ ươ c các y u t nh h ng t i ch t l ng đ u t ng khi

Trình bày đ ả ả b o qu n

ị ượ ế ộ ậ ươ ả ả c các ch đ trong b o qu n đ u t ng Xác đ nh đ

ế ộ ả ủ ề ả ị ị ậ Tuân th các quy trình, quy đ nh v xác đ nh ch đ b o qu n đ u

t ngươ

ộ N i dung:

ị ế ộ ệ 1. Xác đ nh ch đ v sinh kho tàng

ế ộ ể ấ ả ẩ ả ẩ ả ị 2. Xác đ nh ch đ ki m tra tình hình ph m ch t s n ph m b o qu n

ậ ươ ộ ẩ ả ả ị 3. Xác đ nh đ m b o qu n đ u t ng

ạ ạ ướ ờ ờ Th i gian: 10 gi Bài 2: Phân lo i h t tr ả c khi b o qu n ả

ụ M c tiêu:

ể ượ ậ ượ ạ Hi u đ c nguyên lý và v n hành đ ạ ậ c máy làm s ch, phân lo i đ u

t ngươ

ượ ự ệ ạ ạ ậ ươ ạ c thành th o phân lo i h t đ u t ằ ng b ng ph ươ ng

Th c hi n đ ằ ủ pháp th công và b ng máy

ạ ạ ướ ủ ề ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v phân lo i h t tr ả ả c khi b o qu n

ộ N i dung:

ạ ạ ậ ươ ạ ươ ủ 1. Làm s ch và phân lo i h t đ u t ằ ng b ng ph ng pháp th công

ạ ạ ậ ươ ạ ằ 2. Làm s ch và phân lo i h t đ u t ng b ng máy

ể ạ ạ 3. Ki m tra h t sau khi phân lo i

ạ ậ ươ ả ả ờ ờ Th i gian: 10 gi Bài 3: B o qu n thoáng h t đ u t ng

ụ M c tiêu:

ị ượ ế ộ ả ả ợ Xác đ nh đ c ch đ b o qu n thích h p

ệ ượ ậ ươ ạ ả ả Th c hi n đ c thành th o quy trình b o qu n đ u t ả ả ng (b o qu n

ự thoáng, h )ở

ạ ậ ươ ề ả ủ ả ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v b o qu n thoáng h t đ u t ng

ộ N i dung:

ể ả ả 1. Ki m tra kho b o qu n

ổ ậ ươ ả ả 2. Đ đ u t ng vào kho b o qu n

ể ả ả ỳ ị 3. Ki m tra đ nh k trong quá trình b o qu n

ố ạ ệ ượ ử 4. X lý kh i h t khi có hi n t ư ỏ ng h h ng

ạ ậ ươ ả ờ ả Bài 4: B o qu n kín h t đ u t ng

Th i gian: 10 giờ

ụ M c tiêu:

ệ ượ ự ạ ậ ươ ạ ả ả Th c hi n đ c thành th o quy trình b o qu n kín h t đ u t ng

ị ượ ế ộ ả ả ợ Xác đ nh đ c ch đ b o qu n thích h p

ề ả ậ ươ ủ ả ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v b o qu n kín đ u t ng

ộ N i dung:

ể ả ả 1. Ki m tra kho b o qu n

ụ ứ ự ụ ể 2. Ki m tra d ng c ch a đ ng

ổ ậ ươ ụ ứ ự ụ 3. Đ đ u t ng vào d ng c ch a đ ng

4. Làm kín d ng cụ ụ

ụ ứ ậ ươ ế ụ ắ 5. S p x p d ng c ch a đ u t ng vào kho

ạ ậ ươ ể ả Bài 5: Ki m tra h t đ u t ng trong quá trình b o qu n

ả Th i gian: 12 ờ giờ

ụ M c tiêu:

ự ượ ế ể ả ầ ạ ả ỳ ị Xây d ng đ c k ho ch ki m tra đ nh k theo yêu c u b o qu n

ượ ệ ượ ư ỏ ả ả ả ử X lý đ c các hi n t ng h h ng x y ra trong quá trình b o qu n

ề ể ạ ậ ươ ủ ị ng trong quá

ả Tuân th các quy trình, quy đ nh v ki m tra h t đ u t ả trình b o qu n

ộ N i dung:

ự ấ ệ ạ ủ ể ạ 1. Ki m tra s xu t hi n và phá ho i c a côn trùng gây h i

ạ ị ẩ ể ố ố 2. Ki m tra h t b m, m c, b c nóng

ụ ứ ự ụ ể 3. Ki m tra kho và các d ng c ch a đ ng

ạ ả ử ả ị ạ 4. X lý h t b o qu n khi b côn trùng phá ho i

ử ố ạ ị ố 5. X lý h t b m c, b c nóng

Ề Ệ Ệ Ự IV. ĐI U KI N TH C HI N MÔ ĐUN:

ồ ự ầ ế ể ạ ọ 1. Các ngu n l c c n thi t đ d y và h c mô đun

ọ ọ ế Phòng h c: Phòng h c lý thuy t

ậ ệ ậ ươ ệ ng Nguyên, v t li u: Nguyên li u đ u t

ụ ụ ế ị t b : D ng c và trang thi

ộ ẩ ệ ế ọ ả ạ t k , thúng, s t, v i b t

+ Các d ng c nh : Khay, máy đo đ m, nhi ả ụ ệ ể ư ụ ậ ươ ng ti n v n chuy n… i, ph , bao t

ế ị ể ơ ế ư ạ + Các thi ạ t b , máy móc đ s ch nh : máy làm s ch và phân lo i

ả ộ ẩ ộ ầ B o h lao đ ng: Qu n, áo, mũ, kh u trang

ệ ọ H c li u:

ơ ồ ệ ả + S đ tranh nh, băng video, tài li u phát tay

+ 01 máy vi tính xách tay

ế + 01 máy chi u Projector.

ọ ạ 2. D y và h c mô đun

ế ạ ọ ớ D y và h c lý thuy t trên l p

ự ỹ ạ ơ ở ế ế ộ Th c hành và rèn k năng t ợ i c s ch bi n, h p tác xã, h gia đình

Ơ Ộ V. PHU NG PHÁP VÀ N I DUNG ĐÁNH GIÁ

ứ ể ể

ế ệ ặ ự ậ ẽ ể ờ

ắ ế K t thúc mô đun có 1 bài ki m tra lý thuy t theo hình th c ki m tra tr c ẩ ộ nghi m ho c t lu n. Th i gian và n i dung ki m tra s do giáo viên chu n b .ị

ự ự ể ớ ổ ỹ Ki m tra k năng th c hành trong các bu i th c hành v i các tiêu chí:

ậ ươ ả ả ươ + B o qu n đ u t ằ ng b ng ph ng pháp khác nhau.

ả ậ ươ ử ả ng trong quá trình b o qu n, cách x lý

ấ ượ + Ki m tra ch t l ư ỏ ả ể ệ ượ khi có hi n t ng đ u t ng h h ng x y ra.

ƯỚ Ự Ẫ Ệ VI. H NG D N TH C HI N MÔ ĐUN:

ụ ạ ươ 1. Ph m vi áp d ng ch ng trình :

ượ ử ụ ể ả ng trình mô đun đ ộ ơ ấ ạ c s d ng đ gi ng d y cho trình đ S c p

ươ Ch ề ơ ế ả ả ngh s ch và b o qu n hoa màu

ộ ố ể ề ẫ ươ ả ạ ng pháp gi ng d y mô đun đào

ướ 2. H ng d n m t s đi m chính v ph t o: ạ

ươ ế ớ ả ạ ợ ỹ Ph ự ng pháp gi ng d y: tích h p lý thuy t v i rèn các k năng th c

hành.

ử ụ ế ả ạ ươ ạ ấ Gi ng d y lý thuy t: s d ng ph ả ng pháp "Gi ng d y l y ng ườ i

ọ h c làm trung tâm"

ế ợ ử ụ ự ự ạ ẫ ớ ễ D y th c hành: s d ng tr c quan k t h p v i làm m u, trình di n

ỹ k năng.

ữ ươ ọ 3. Nh ng tr ng tâm ch ầ ng trình c n chú ý

ượ ấ ượ ệ Đánh giá đ c ch t l ng nguyên li u

ậ ươ ả ả Cách b o qu n đ u t ng

ấ ượ ể ậ ươ ả ả Cách ki m tra ch t l ng đ u t ng trong quá trình b o qu n.

ươ ệ ượ ữ ử ư ỏ ả ng pháp x lý nh ng hi n t ng h h ng x y ra trong quá trình

Ph ả ả b o qu n

ệ ầ ả 4. Tài li u c n tham kh o:

ỗ ạ ế ả ậ ộ 1. K ỹ thu t s ch và b o qu n đ u, đ , l c quy mô h

ả ậ ơ ể ộ, B Nông nghi p ệ ề

ả ụ ệ ế ế và Phát tri n nông thôn – C c Ch bi n Nông Lâm s n và ngành ngh ộ nông thôn, NXB Nông nghi p Hà N i, 2000.

ỹ ạ ậ ạ ậ

2. K thu t sau thu ho ch l c và đ u nành ệ ộ ệ ụ ệ

ơ ệ ợ ử ệ ầ

ọ ạ ệ ạ ộ ể ệ , B Nông nghi p và Phát tri n nông thôn – V Khoa h c và Công ngh Vi n C đi n Nông nghi p và Công ngh Sau thu ho ch, ASPS – DANIDA – H p ph n x lý sau thu ho ch, NXB Nông nghi p Hà N i, 2006.

ế ế ả ỳ ị 3. B o qu n ch bi n rau, trái cây và hoa màu, ễ Hu nh Th Dung, Nguy n

ả ị ộ Th Kim Thoa, NXB Hà N i, 2007.

ế ỗ ạ ả ả ậ 4. S ch và b o qu n đ u đ l c quy mô gia đình, Bùi B o Khanh, NXB

ệ ả ơ ồ Nông nghi p TP H Chí Minh, 2001.

ả ả ả ầ 5. B o qu n và ch bi n nông s n sau thu ho ch, ạ Tr n Minh Tâm, NXB

ệ ế ế ộ Nông nghi p Hà N i, 2006.

ả ế ế ả ẩ ồ 6. Giáo trình b o qu n và ch bi n s n ph m tr ng tr t,

ả ễ ữ ầ ồ ị

ủ ươ ễ ệ ộ ị ọ Đào Thanh Vân (ch biên), Nguy n Th Ki u, Nguy n H u H ng, Tr n Anh Dũng, L ể ng Th Kim Oanh, NXB Nông nghi p Hà N i, 2003.

ƯƠ

CH

NG TRÌNH MÔ ĐUN ả ạ

ơ ế ủ ạ

Tên mô đun: S ch c l c (qu l c)

ố

Mã s mô đun: MĐ 03 ế ị (Ban hành kèm theo Quy t đ nh s 783/QĐ – TCDN

ụ ủ ổ ưở ổ Ngày 19 tháng12 năm 2011 c a T ng c c tr ề ụ ạ ng T ng c c d y ngh )

ƯƠ CH NG TRÌNH MÔ ĐUN

Ế Ủ Ạ Ơ S CH C L C

ố Mã s mô đun: MĐ 03

ờ ế ờ ự ; (Lý thuy t: 21 gi ; Th c hành: 75

ờ Th i gian mô đun: 96 gi gi )ờ

Ủ Ị Ấ I.V TRÍ, TÍNH CH T C A MÔ ĐUN:

ị V trí:

ươ ề ỹ ạ Là mô đun chuyên môn ngh ề trong ch ậ ng trình đào t o ngh k thu t

ả ả ơ ế s ch và b o qu n hoa màu

Tính ch t:ấ

ộ ế ợ ố ự ữ ạ c b trí tích h p gi a d y lý thuy t và th c

ươ ủ ượ N i dung c a mô đun đ ạ ng trình đào t o hành trong ch

Ụ II. M C TIÊU MÔ ĐUN:

ệ ượ ự ướ ơ ế ủ ạ ầ ỹ Th c hi n đ c các b ậ c s ch c l c đúng yêu c u k thu t

ậ ượ ế ị ậ ỹ V n hành đ c các thi t b , máy móc an toàn và đúng k thu t.

ệ ế ậ ư ệ ủ ị Có tác phong công nghi p, ti t ki m v t t và tuân th các quy đ nh

ệ ơ ế trong vi c s ch

Ộ III. N I DUNG MÔ ĐUN:

ổ ộ ố ờ 1. N i dung t ng quát và phân ph i th i gian:

ờ Th i gian Số Tên các bài trong mô đun ố T ng sổ TT Lý thuy tế Th cự hành Ki mể tra*

ấ ậ 1 Nh n d ng hình thái c u 2 5 7 ạ ạ ủ ạ t o c l c

ể ờ 2 Xác đ nh th i đi m thu 2 5 7 ị ho chạ

3 ạ ạ Thu ho ch l c 3 8 1 12

ề ơ ậ ậ ể 4 V n chuy n v n i t p 2 10 12

k tế

ứ ủ ạ B t c l c 5 8 2 6

ạ ạ 6 12 2 9 1 ơ Phân lo i và làm s ch s bộ

ơ ạ ủ 7 Ph i l c c 8 2 6

ấ ạ ủ 8 S y l c c 10 2 8

9 ỏ ủ ạ Tách v c l c 12 2 9 1

ơ 10 ạ ạ Ph i hong h t l c 8 2 6

96 3 21 72 C ngộ

ờ ượ ế ớ ự ữ ợ c tích h p gi a lý thuy t v i th c hành

ờ ự * Ghi chú: Th i gian ki m tra đ ượ đ ể th c hành. ằ c tính b ng gi

ộ ế 2. N i dung chi ti t:

ậ ạ ấ ạ ủ ạ Bài 1: Nh n d ng hình thái c u t o c l c

ờ Th i gian: 7 giờ

ụ M c tiêu:

ạ ậ ượ ấ ạ ủ ạ ồ ầ Nh n d ng đ c c u t o hình thái c l c g m 5 ph n chính

ế ượ ầ ề ọ ị ưỡ ị c t m quan tr ng v giá tr dinh d t đ ư ng cũng nh giá tr kinh

Bi ế ủ ạ c a l c t

ủ ậ ạ ủ ạ ề Tuân th các quy trình v nh n d ng hình thái c l c

ộ N i dung:

ỏ ủ ậ ớ ạ 1. Nh n d ng l p v c

ậ ạ ớ ỏ ạ 2. Nh n d ng l p v h t

ậ ạ ơ ớ 3. Nh n d ng l p al ron

ạ ậ ớ ộ 4. Nh n d ng l p n i nhũ

ạ ậ ạ ạ 5. Nh n d ng phôi h t l c

ờ ể ờ ị ờ ạ Th i gian: 7 gi Bài 2: Xác đ nh th i đi m thu ho ch

ụ M c tiêu:

ị ượ ộ Xác đ nh đ ủ ạ c đ chín c a l c

ị ượ ờ ế ả ổ ể ả ờ Xác đ nh đ c th i ti ấ ạ t và th i đi m thu ho ch đ m b o t n th t

ấ ấ th p nh t

ủ ể ạ ờ ị ị ủ ề Tuân th các quy trình, quy đ nh v xác đ nh th i đi m thu ho ch c

l cạ

ộ N i dung:

ộ ủ ạ 1. Đ chín c a l c

ờ ế ạ 2. Th i ti t thu ho ch

ể ạ ờ ạ 3. Th i đi m thu ho ch l c

ạ ờ ờ ạ Th i gian: 12 gi Bài 3: Thu ho ch l c

ụ M c tiêu:

ậ ượ ế ạ ạ L p đ ạ c k ho ch thu ho ch l c

ị ượ ụ ạ ẩ Chu n b đ ụ c d ng c thu ho ch

ế ạ ạ ỹ Bi ậ t cách thu ho ch l c nhanh và đúng k thu t

ủ ề ạ ị ạ Tuân th các quy trình, quy đ nh v thu ho ch l c

ộ N i dung:

ế ậ ạ ạ 1. L p k ho ch thu ho ch

ị ụ ụ ẩ ạ 2. Chu n b d ng c thu ho ch

ạ ẩ ị 3. Chu n b thu ho ch

ổ ạ 4. Nh l c

ạ ấ 5. Rũ đ t trên l c

ể ạ ề ơ ậ ậ ế Bài 4: V n chuy n l c v n i t p k t

ờ Th i gian: 12 giờ

ụ M c tiêu:

ị ượ ươ ệ ẩ Chu n b đ c ph ể ậ ng ti n v n chuy n

ế ế ấ ậ ạ Bi ạ t cách thu gom, v n chuyên l c nhanh h n ch th t thoát

ể ạ ề ơ ậ ủ ậ ị ế Tuân th các quy trình, quy đ nh v n chuy n l c v n i t p k t

ộ N i dung:

ị ươ ệ ẩ 1. Chu n b ph ể ậ ng ti n v n chuy n

2. Thu gom l c ạ

ở ộ ạ ấ ử 3. Kh i đ ng máy r a và tách t p ch t

ể ạ ề ơ ậ ế ậ 4. V n chuy n l c v n i t p k t

ứ ủ ạ ờ ờ Th i gian: 8 gi Bài 5: B t c l c

ụ M c tiêu:

ệ ượ ỹ ậ ứ ủ ạ ằ ự ươ ủ Th c hi n đ c k thu t b t c l c b ng ph ng pháp th công

ậ ượ ố ứ ủ V n hành đ c máy su t b t c

ủ ị ề ứ ủ ạ Tuân th các quy trình, quy đ nh v b t c l c

ộ N i dung:

ệ ứ ủ ạ ằ ự 1. Th c hi n b t c l c b ng tay

ệ ứ ủ ạ ằ ự ố 2. Th c hi n b t c l c b ng máy su t

ồ ạ ủ 3. Thu h i l c c

ạ ạ ờ ờ ơ ộ Th i gian: 12 gi Bài 6: Phân lo i và làm s ch s b

ụ M c tiêu:

ạ ượ ủ ạ ắ ướ ủ ố Phân lo i đ c c l c theo màu s c, kích th c, ch ng gi ng

ế ạ ỏ ủ ệ Bi t cách lo i b c non lép, sâu b nh

ể ậ ượ ạ ạ Hi u nguyên lý và v n hành đ ủ c máy phân lo i và làm s ch c

ơ ộ ủ ề ạ ạ ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v phân lo i và làm s ch s b

ộ N i dung:

ạ ướ ắ ộ 1. Phân lo i theo kích th c, màu s c và đ non già

ạ ủ ệ 2. Phân lo i c non lép, sâu b nh

ằ ạ ươ ủ 3. Làm s ch b ng ph ng pháp th công

ủ ằ ạ 4. Làm s ch c b ng máy

ơ ủ ạ ờ ờ Th i gian: 8 gi Bài 7: Ph i c l c

ụ M c tiêu:

ượ ơ ạ ủ ế ộ Trình bày đ c ch đ ph i l c c

ự ệ ượ ướ ạ ủ ằ ươ c các b c làm khô l c c b ng ph ơ ng pháp ph i Th c hi n đ

n ngắ

ủ ề ị ơ ủ ạ Tuân th các quy trình, quy đ nh v ph i c l c

ộ N i dung:

ả ạ ủ ơ 1. R i l c c trên sân ph i

ở ạ ả ơ 2. Đ o tr l c trong quá trình ph i

ạ ủ ể 3. Ki m tra l c c trên sân

ạ ủ 4. Thu gom l c c

ờ Bài 8: S y c l c

ấ ủ ạ Th i gian: 10 giờ

ụ M c tiêu:

ể ượ ủ ấ Hi u đ ạ ộ c nguyên lý ho t đ ng c a máy s y

ậ ượ ấ V n hành đ c máy s y

ề ỉ ượ ố ủ ấ Đi u ch nh đ c các thông s c a máy trong quá trình s y

ủ ị ề ấ ủ ạ Tuân th các quy trình, quy đ nh v s y c l c

ộ N i dung:

ể ướ ấ 1. Ki m tra máy tr c khi s y

ổ ạ ấ ồ 2. Đ l c vào l ng s y

ở ộ ấ 3. Kh i đ ng máy s y

ự ệ ấ ạ ủ 4. Th c hi n s y l c c

ả ạ 5. Đ o l c

ộ ẩ ể ấ ủ ạ 6. Ki m tra đ m c a l c trong quá trình s y

ờ ờ Bài 9: Tách v c l c ỏ ủ ạ Th i gian: 12 gi

ụ M c tiêu:

ệ ượ ự Th c hi n đ ỏ ủ ạ ằ c tách v c l c b ng tay

ể ượ ạ ộ ủ Hi u đ ỏ ạ c nguyên lý ho t đ ng c a máy tách v l c

ậ ượ V n hành đ ỏ ủ ạ c máy tách v c l c

ủ ề ị ỏ ủ ạ Tuân th các quy trình, quy đ nh v tách v c l c

ộ N i dung:

ỏ ạ ằ 1. Tách v l c b ng tay

ỏ ạ ằ 2. Tách v l c b ng máy

ồ ạ ạ 3. Thu h i h t l c

ơ ờ ờ ạ ạ Th i gian: 8 gi Bài 10: Ph i hong h t l c

ụ M c tiêu:

ượ ế ộ Trình bày đ ơ ạ ạ c ch đ ph i l c h t

ự ệ ượ ướ ạ ằ ạ ươ c các b c làm khô l c h t b ng ph ơ ng pháp ph i Th c hi n đ

n ngắ

ủ ề ơ ị ạ ạ Tuân th các quy trình, quy đ nh v ph i hong h t l c

ộ N i dung:

ả ạ ạ ơ 1. R i h t l c trên sân ph i

ở ạ ả ơ 2. Đ o tr l c trong quá trình ph i

ạ ạ ể 3. Ki m tra h t l c trên sân

4. Thu gom l cạ

Ệ Ề Ệ Ự IV. ĐI U KI N TH C HI N MÔ ĐUN:

ồ ự ầ ế ể ạ ọ 1. Các ngu n l c c n thi t đ d y và h c mô đun

ự ế ọ ọ ộ ạ Phòng h c: Phòng h c lý thuy t, th c hành trên ru ng l c

ậ ệ ệ ạ ủ ạ ạ Nguyên, v t li u: Nguyên li u l c c , l c h t

ụ ụ ế ị t b : D ng c và trang thi

ộ ẩ ụ ư ệ ế ọ + Các d ng c nh : Khay, r , máy đo đ m, nhi ả t k , thúng, s t, v i

ả ươ ệ ậ ổ ể ạ b t, bao t ng ti n v n chuy n… ụ i, ph

ế ị ứ ủ ể ơ ế ạ + Các thi ư t b , máy móc đ s ch nh : máy phân lo i, b t c , máy

s y ấ

ả ộ ẩ ộ ầ B o h lao đ ng: Qu n, áo, mũ, kh u trang

ệ ọ H c li u:

ơ ồ ệ ả + S đ tranh nh, băng video, tài li u phát tay

+ 01 máy vi tính xách tay

ế + 01 máy chi u Projector.

ọ ạ 2. D y và h c mô đun

ế ạ ọ ớ D y và h c lý thuy t trên l p

ự ỹ ạ ơ ở ế ế ộ Th c hành và rèn k năng t ợ i c s ch bi n, h p tác xã, h gia đình

Ơ Ộ V. PHU NG PHÁP VÀ N I DUNG ĐÁNH GIÁ

ế ứ ể ế ể

ặ ự ậ ể ẽ ờ ộ ắ - K t thúc mô đun có 1 bài ki m tra lý thuy t theo hình th c ki m tra lu n. Th i gian và n i dung ki m tra s do giáo viên

ệ tr c nghi m ho c t ị ẩ chu n b .

ự ự ể ổ ớ ỹ Ki m tra k năng th c hành trong các bu i th c hành v i các tiêu chí:

ậ ế ị ơ ế + V n hành thi t b trong s ch

ậ ế + Nh n bi ạ ủ ạ t và phân lo i c l c

ƯỚ Ự Ẫ Ệ VI. H NG D N TH C HI N MÔ ĐUN:

ụ ạ ươ 1. Ph m vi áp d ng ch ng trình :

ể ả ộ ơ ấ ạ c s d ng đ gi ng d y cho trình đ S c p

ươ Ch ề ơ ế ả ả ượ ử ụ ng trình mô đun đ ngh s ch và b o qu n hoa màu

ộ ố ể ề ẫ ươ ả ạ ng pháp gi ng d y mô đun đào

ướ 2. H ng d n m t s đi m chính v ph t o: ạ

ươ ế ớ ả ạ ợ ỹ Ph ự ng pháp gi ng d y: tích h p lý thuy t v i rèn các k năng th c

hành.

ử ụ ế ả ạ ươ ạ ấ Gi ng d y lý thuy t: s d ng ph ả ng pháp "Gi ng d y l y ng ườ i

ọ h c làm trung tâm"

ế ợ ử ụ ự ự ạ ẫ ớ ễ D y th c hành: s d ng tr c quan k t h p v i làm m u, trình di n

ỹ k năng.

ữ ươ ọ 3. Nh ng tr ng tâm ch ầ ng trình c n chú ý

ượ ấ ượ ệ Đánh giá đ c ch t l ng nguyên li u

ượ ặ ờ ấ ạ ằ Làm khô l c b ng năng l ng m t tr i, máy s y

ậ ượ ế ị ơ ế V n hành đ c thi t b trong s ch

ệ ầ ả 4. Tài li u c n tham kh o:

ỗ ạ ế ả ậ ộ 1. K ỹ thu t s ch và b o qu n đ u, đ , l c quy mô h

ả ậ ơ ể ộ, B Nông nghi p ệ ề

ả ụ ệ ế ế và Phát tri n nông thôn – C c Ch bi n Nông Lâm s n và ngành ngh ộ nông thôn, NXB Nông nghi p Hà N i, 2000.

ỹ ậ ạ ậ ạ

2. K thu t sau thu ho ch l c và đ u nành ệ ộ ệ ụ ệ

ơ ệ ợ ử ệ ầ

ế ế ả ỳ ị 3. B o qu n ch bi n rau, trái cây và hoa màu, ễ Hu nh Th Dung, Nguy n

ả ị ộ Th Kim Thoa, NXB Hà N i, 2007.

ế ỗ ạ ả ả 4. S ch và b o qu n đ u đ l c quy mô gia đình, ậ Bùi B o Khanh, NXB

ệ ả ơ ồ Nông nghi p TP H Chí Minh, 2001.

ả ả ả ầ 5. B o qu n và ch bi n nông s n sau thu ho ch, ạ Tr n Minh Tâm, NXB

ệ ế ế ộ Nông nghi p Hà N i, 2006.

ả ế ế ả ẩ ồ 6. Giáo trình b o qu n và ch bi n s n ph m tr ng tr t,

ả ễ ữ ầ ồ ị

ủ ươ ễ ệ ộ ị ọ Đào Thanh Vân (ch biên), Nguy n Th Ki u, Nguy n H u H ng, Tr n Anh Dũng, L ể ng Th Kim Oanh, NXB Nông nghi p Hà N i, 2003.

ạ ậ ự ự ị ng th c th c ph m 7. Vi sinh v t nhi m t p trong l ề ẩ , Nguy n Th Hi n, ễ

ộ ươ ễ ệ NXB Nông nghi p Hà N i, 2003.

ự ả ỹ ễ ẩ Nguy n Văn May, NXB

8. Giáo trình k thu t s y nông s n th c ph m, ậ ấ ậ ọ ộ ỹ Khoa h c và K thu t Hà N i, 2007.

ƯƠ

CH

NG TRÌNH MÔ ĐUN

ả

ả ạ Tên mô đun: B o qu n l c

ố

Mã s mô đun: MĐ 04 ế ị (Ban hành kèm theo Quy t đ nh s 783/QĐ – TCDN

ụ ủ ổ ưở ổ Ngày 19 tháng 12 năm 2011 c a T ng c c tr ề ụ ạ ng T ng c c d y ngh )

ƯƠ CH NG TRÌNH MÔ ĐUN

Ạ Ả Ả B O QU N L C

ố Mã s mô đun: MĐ 04

ờ ế ờ ự ; (Lý thuy t: 11 gi ; Th c hành: 41

ờ Th i gian mô đun: 52 gi gi )ờ

Ủ Ị Ấ I.V TRÍ, TÍNH CH T C A MÔ ĐUN:

ị V trí:

ươ ề ỹ ạ Là mô đun chuyên môn trong ch ng trình đào t o ngh k thu t s ậ ơ

ế ả ả ch và b o qu n hoa màu.

Tính ch t:ấ

ộ ế ố ợ ự ữ ạ c b trí tích h p gi a d y lý thuy t và th c

ươ ủ ượ N i dung c a mô đun đ ạ ng trình đào t o hành trong ch

Ụ II. M C TIÊU MÔ ĐUN:

ệ ượ ự ướ ả Th c hi n đ c các b ả ạ c b o qu n l c

ị ượ ụ ụ ế ị ả ạ ả ẩ Chu n b đ c các d ng c , thi t b dùng trong b o qu n l c

ượ ấ ượ ỉ ướ ị c các ch tiêu đánh giá ch t l ạ ng l c tr c và sau khi

Xác đ nh đ ả ả b o qu n

ế ậ ư ệ ủ ị ệ t ki m v t t và tuân th các quy đ nh

Có tác phong công nghi p, ti ả ả trong b o qu n

Ộ III. N I DUNG MÔ ĐUN:

ổ ộ ố ờ 1. N i dung t ng quát và phân ph i th i gian:

ờ Th i gian Số Tên các bài trong mô đun ố T ng sổ TT Lý thuy tế Th cự hành Ki mể tra*

ế ộ ả 1 ả ạ Ch đ b o qu n l c 8 2 6

2 12 3 9

ướ ạ ủ ạ ạ Phân lo i c , h t l c ả ả c khi b o qu n tr

ả ả 3 ủ ạ B o qu n thoáng c , h t 10 2 7 1

ả ả 4 ủ ạ ạ B o qu n kín c , h t l c 10 2 7

ể ủ ạ ạ 5 12 2 10 1

ả ả Ki m tra c , h t l c trong quá trình b o qu n

C ngộ 52 11 39 2

ờ ượ ế ớ ữ ự ợ c tích h p gi a lý thuy t v i th c hành

ờ ự * Ghi chú: Th i gian ki m tra đ ượ đ ể th c hành. ằ c tính b ng gi

ộ ế 2. N i dung chi ti t:

ả ạ ế ộ ả Bài 1: Ch đ b o qu n l c

ờ Th i gian: 8 giờ

ụ M c tiêu:

ượ ế ố ả ưở ớ ấ ượ ạ ả Trình bày đ c các y u t nh h ng t i ch t l ng l c khi b o

qu nả

ị ượ ả ạ ủ ế ộ ả ạ ạ c các ch đ trong b o qu n l c c và l c h t Xác đ nh đ

ề ả ủ ị ả ạ Tuân th các quy trình, quy đ nh v b o qu n l c

ộ N i dung:

ị ế ộ ệ 1. Xác đ nh ch đ v sinh kho tàng

ế ộ ể ấ ả ẩ ẩ ả ả ị 2. Xác đ nh ch đ ki m tra tình hình ph m ch t s n ph m b o qu n

ả ả ị ộ ẩ 3. Xác đ nh đ m b o qu n

ạ ủ ạ ướ ờ ờ Bài 2: Phân lo i c , h t tr ả c khi b o qu n ả Th i gian: 12 gi

ụ M c tiêu:

ể ượ ậ ượ ạ Hi u đ c nguyên lý và v n hành đ ạ ạ c máy làm s ch, phân lo i l c

ệ ượ ự ạ ằ Th c hi n đ ạ ạ ằ c thành th o phân lo i l c b ng tay và b ng máy

ạ ủ ạ ạ ủ ề ướ c khi

ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v phân lo i c , h t l c tr ả ả b o qu n

ộ N i dung:

ạ ủ ạ ằ ạ 1. Làm s ch và phân lo i c l c b ng tay

ạ ủ ạ ằ ạ 2. Làm s ch và phân lo i c l c b ng máy

ạ ạ ạ 3. Làm s ch và phân lo i h t

ủ ạ ạ ả ả Bài 3: B o qu n thoáng c , h t l c

ờ Th i gian: 10 giờ

ụ M c tiêu:

ị ượ ế ộ ả ả ợ Xác đ nh đ c ch đ b o qu n thích h p

ệ ượ ạ ả ạ ả Th c hi n đ ả ả c thành th o quy trình b o qu n l c (b o qu n

ự thoáng, h )ở

ề ả ủ ả ị ủ ạ ạ Tuân th các quy trình, quy đ nh v b o qu n thoáng c , h t l c

ộ N i dung:

ể ướ ả 1. Ki m tra kho tr ả c b o qu n

ổ ạ ả ả 2. Đ l c vào kho b o qu n

ể ả ả ỳ ị 3. Ki m tra đ nh k trong quá trình b o qu n

ố ạ ệ ượ ử 4. X lý kh i h t khi có hi n t ư ỏ ng h h ng

ả ả ờ ờ Th i gian: 10 gi ủ ạ ạ Bài 4: B o qu n kín c , h t l c

ụ M c tiêu:

ệ ượ ự ạ ả ả Th c hi n đ ủ ặ ạ ạ c thành th o quy trình b o qu n kín, c ho c h t l c

ị ượ ế ộ ả ả ợ Xác đ nh đ c ch đ b o qu n thích h p

ề ả ủ ả ủ ạ ạ ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v b o qu n kín c , h t l c

ộ N i dung:

ể ướ 1. Ki m tra kho tr ả ả c khi b o qu n

ụ ứ ự ụ ể 2. Ki m tra d ng c ch a đ ng

ổ ạ ụ ứ ự ụ 3. Đ l c vào d ng c ch a đ ng

ụ ứ ự ụ 4. Làm kín d ng c ch a đ ng

ụ ứ ạ ế ụ ắ 5. S p x p d ng c ch a l c vào kho

ủ ạ ạ ể ả ờ ờ ả Th i gian: 12 gi Bài 5: Ki m tra c , h t l c trong quá trình b o qu n

ụ M c tiêu:

ự ượ ế ể ả ạ ả ầ ỳ ị Xây d ng đ c k ho ch ki m tra đ nh k theo yêu c u b o qu n

ượ ệ ượ ư ỏ ả ả ả ử X lý đ c các hi n t ng h h ng x y ra trong quá trình b o qu n

ủ ạ ạ ề ể ủ ị

ả Tuân th các quy trình, quy đ nh v ki m tra c , h t l c trong quá ả trình b o qu n

ộ N i dung:

ể ẫ ấ 1. Cách l y m u ki m tra

ự ấ ệ ạ ủ ể ạ 2. Ki m tra s xu t hi n và phá ho i c a côn trùng h i

ạ ị ẩ ể ố ố 3. Ki m tra h t b m, m c, b c nóng

ụ ể ụ ứ ự 4. Ki m tra kho và các d ng c ch a đ ng

ủ ạ ả ả ị ử ạ 5. X lý c , h t b o qu n b côn trùng phá ho i

ử ố ạ ị ố 6. X lý h t b m c, b c nóng

Ề Ệ Ệ Ự IV. ĐI U KI N TH C HI N MÔ ĐUN:

ồ ự ầ ế ể ạ ọ 1. Các ngu n l c c n thi t đ d y và h c mô đun

ự ế ọ ọ ộ ạ Phòng h c: Phòng h c lý thuy t, th c hành trên ru ng l c

ậ ệ ệ ạ ủ ạ ạ Nguyên, v t li u: Nguyên li u l c c , l c h t

ụ ụ ế ị t b : D ng c và trang thi

ộ ẩ ụ ư ệ ế ọ + Các d ng c nh : Khay, r , máy đo đ m, nhi ả t k , thúng, s t, v i

ả ươ ệ ậ ổ ể ạ b t, bao t ng ti n v n chuy n… ụ i, ph

ế ị ể ơ ế ư ạ + Các thi ạ t b , máy móc đ s ch nh : máy làm s ch và phân lo i

ả ộ ẩ ộ ầ B o h lao đ ng: Qu n, áo, mũ, kh u trang

ệ ọ H c li u:

ơ ồ ệ ả + S đ tranh nh, băng video, tài li u phát tay

+ 01 máy vi tính xách tay

ế + 01 máy chi u Projector.

ọ ạ 2. D y và h c mô đun

ế ạ ọ ớ D y và h c lý thuy t trên l p

ự ỹ ạ ơ ở ế ế ộ Th c hành và rèn k năng t ợ i c s ch bi n, h p tác xã, h gia đình

Ơ Ộ V. PHU NG PHÁP VÀ N I DUNG ĐÁNH GIÁ

ứ ể ể

ế ệ ặ ự ậ ể ẽ ờ

ắ ế K t thúc mô đun có 1 bài ki m tra lý thuy t theo hình th c ki m tra tr c ẩ ộ nghi m ho c t lu n. Th i gian và n i dung ki m tra s do giáo viên chu n b .ị

ự ự ể ổ ớ ỹ Ki m tra k năng th c hành trong các bu i th c hành v i các tiêu chí:

ả ạ ằ ả ươ + B o qu n l c b ng ph ng pháp khác nhau

ể ử ạ ả ả ng l c trong quá trình b o qu n, cách x lý khi có

ệ ượ ấ ượ + Ki m tra ch t l ả ư ỏ ng h h ng x y ra hi n t

ƯỚ Ự Ẫ Ệ VI. H NG D N TH C HI N MÔ ĐUN:

ụ ạ ươ 1. Ph m vi áp d ng ch ng trình :

ể ả ộ ơ ấ ạ c s d ng đ gi ng d y cho trình đ S c p

ươ Ch ề ơ ế ả ả ượ ử ụ ng trình mô đun đ ngh s ch và b o qu n hoa màu

ộ ố ể ề ẫ ươ ả ạ ng pháp gi ng d y mô đun đào

ướ 2. H ng d n m t s đi m chính v ph t o: ạ

ươ ế ớ ả ạ ợ ỹ Ph ự ng pháp gi ng d y: tích h p lý thuy t v i rèn các k năng th c

hành.

ử ụ ế ả ạ ươ ạ ấ Gi ng d y lý thuy t: s d ng ph ả ng pháp "Gi ng d y l y ng ườ i

ọ h c làm trung tâm"

ế ợ ử ụ ự ự ạ ẫ ớ ễ D y th c hành: s d ng tr c quan k t h p v i làm m u, trình di n

ỹ k năng.

ữ ươ ọ 3. Nh ng tr ng tâm ch ầ ng trình c n chú ý

ượ ấ ượ ệ Đánh giá đ c ch t l ng nguyên li u

ả ả ạ ủ ạ ạ Cách b o qu n l c c , l c h t

ấ ượ ể ạ ả ả Cách ki m tra ch t l ng l c trong quá trình b o qu n.

ươ ệ ượ ữ ử ư ỏ ả ng pháp x lý nh ng hi n t ng h h ng x y ra trong quá trình

Ph ả ả b o qu n

ệ ầ ả 4. Tài li u c n tham kh o:

ỗ ạ ế ả ậ ộ 1. K ỹ thu t s ch và b o qu n đ u, đ , l c quy mô h

ả ậ ơ ể ộ, B Nông nghi p ệ ề

ả ụ ệ ế ế và Phát tri n nông thôn – C c Ch bi n Nông Lâm s n và ngành ngh ộ nông thôn, NXB Nông nghi p Hà N i, 2000.

ỹ ạ ậ ạ ậ

2. K thu t sau thu ho ch l c và đ u nành ệ ộ ệ ụ ệ

ơ ệ ợ ử ệ ầ

ế ế ả ỳ ị 3. B o qu n ch bi n rau, trái cây và hoa màu, ễ Hu nh Th Dung, Nguy n

ả ị ộ Th Kim Thoa, NXB Hà N i, 2007.

ế ỗ ạ ả ả 4. S ch và b o qu n đ u đ l c quy mô gia đình, ậ Bùi B o Khanh, NXB

ệ ả ơ ồ Nông nghi p TP H Chí Minh, 2001.

ả ả ả ầ 5. B o qu n và ch bi n nông s n sau thu ho ch, ạ Tr n Minh Tâm, NXB

ệ ế ế ộ Nông nghi p Hà N i, 2006.

ả ế ế ả ẩ ồ 6. Giáo trình b o qu n và ch bi n s n ph m tr ng tr t,

ả ễ ữ ầ ồ ị

ủ ươ ễ ệ ộ ị ọ Đào Thanh Vân (ch biên), Nguy n Th Ki u, Nguy n H u H ng, Tr n Anh Dũng, L ể ng Th Kim Oanh, NXB Nông nghi p Hà N i, 2003.

ậ ạ ự ự ị ng th c th c ph m 7. Vi sinh v t nhi m t p trong l ề ẩ , Nguy n Th Hi n, ễ

ộ ễ ươ ệ NXB Nông nghi p Hà N i, 2003.

ự ả ỹ ễ ẩ Nguy n Văn May, NXB

8. Giáo trình k thu t s y nông s n th c ph m, ậ ấ ậ ọ ộ ỹ Khoa h c và K thu t Hà N i, 2007.

ƯƠ

CH

NG TRÌNH MÔ ĐUN ơ ế ả

Tên mô đun: S ch qu cà chua

ố

Mã s mô đun: MĐ 05 ế ị (Ban hành kèm theo Quy t đ nh s 783/QĐ – TCDN

ủ ụ ổ ưở ổ Ngày 19 tháng12 năm 2011 c a T ng c c tr ề ụ ạ ng T ng c c d y ngh )

ƯƠ CH NG TRÌNH MÔ ĐUN

Ơ Ế Ả S CH QU CÀ CHUA

ố Mã s mô đun: MĐ 05

ờ ế ờ ự ; (Lý thuy t: 15 gi ; Th c hành: 41

ờ Th i gian mô đun: 56 gi gi )ờ

Ủ Ị Ấ I. V TRÍ, TÍNH CH T C A MÔ ĐUN:

ị V trí:

ươ ề ỹ ạ Là mô đun chuyên môn trong ch ng trình đào t o ngh k thu t s ậ ơ

ế ả ả ch và b o qu n hoa màu

Tính ch t:ấ

ộ ế ợ ố ự ữ ạ c b trí tích h p gi a d y lý thuy t và th c

ươ ượ ủ N i dung c a mô đun đ ạ ng trình đào t o hành trong ch

Ụ II. M C TIÊU MÔ ĐUN:

ệ ượ ự ướ ơ ế Th c hi n đ c các b c s ch cà chua

ế ơ ế ị ụ ụ ẩ ấ Bi t cách chu n b d ng c , pha hóa ch t trong quá trình s ch

ế ậ ư ệ ủ ị ệ t ki m v t t và tuân th các quy đ nh

Có tác phong công nghi p, ti ơ ế trong s ch

Ộ III. N I DUNG MÔ ĐUN:

ổ ộ ố ờ 1. N i dung t ng quát và phân ph i th i gian:

ờ Số Tên các bài trong mô Th i gian

ố đun T ng sổ TT Lý thuy tế Th cự hành Ki mể tra*

ề ặ ể 1 Nh n d ng v đ c đi m, 8 2 6 ạ ậ ấ ạ c u t o cà chua

ể 2 Xác đ nh th i đi m thu 10 3 7 ạ ờ ị ho ch cà chua

ạ 3 Thu ho ch cà chua 14 4 10

ể 4 Làm s ch và ki m soát 14 4 9 1 ạ ố ỏ th i h ng cà chua

ứ ụ ự 5 D ng c ch a đ ng cà 10 2 8 ụ chua

56 C ngộ 15 40 1

ờ ượ ế ớ ự ữ ợ c tích h p gi a lý thuy t v i th c hành

ờ ự * Ghi chú: Th i gian ki m tra đ ượ đ ể th c hành. ằ c tính b ng gi

ộ ế 2. N i dung chi ti t:

ấ ạ ề ặ ể ậ ạ ờ Bài 1: Nh n d ng v đ c đi m, c u t o cà chua

Th i gian: 8 giờ

ụ M c tiêu:

ạ ậ ượ ặ ể ả Nh n d ng đ ấ ạ c đ c đi m c u t o qu cà chua

ượ ưỡ ế ả Trình bày đ ị c giá tr dinh d ng và kinh t qu cà chua

ấ ạ ủ ể ặ ậ ạ ị ề Tuân th các quy trình, quy đ nh v nh n d ng đ c đi m, c u t o cà

chua

ộ N i dung:

ể ạ ậ ề ặ 1. Nh n d ng v đ c đi m cà chua

ạ ậ ớ ỏ ả 2. Nh n d ng l p v qu

ạ ậ ớ ị ả 3. Nh n d ng l p th t qu

ạ ậ ạ ớ 4. Nh n d ng l p h t cà chua

ờ ể ạ ị ờ ờ Th i gian: 10 gi Bài 2: Xác đ nh th i đi m thu ho ch cà chua

ụ M c tiêu:

ị ượ ộ ự ạ ắ ả Xác đ nh đ c đ chín thu ho ch cà chua d a vào màu s c qu

ị ậ ể ạ ả ờ ị ả Xác đ nh th i đi m thu ho ch đ m b o nhanh, không b d p nát

ủ ể ạ ờ ị ị ề Tuân th các quy trình, quy đ nh v xác đ nh th i đi m thu ho ch cà

chua

ộ N i dung:

ả ộ 1. Đ chín qu cà chua

ờ ế ạ 2. Th i ti t thu ho ch cà chua

ể ạ ờ 3. Th i đi m thu ho ch cà chua

ạ ờ ờ Bài 3: Thu ho ch cà chua Th i gian: 14 gi

ụ M c tiêu:

ị ượ ộ ạ ờ Xác đ nh đ ể c đ chín và th i đi m thu ho ch cà chua

ế ụ ầ ủ ị ụ ẩ ẩ Bi t cách chu n b d ng c đ y đ , đúng tiêu chu n

Cách hái cà chua

ủ ề ạ ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v thu ho ch cà chua

ộ N i dung:

ế ậ ạ ạ 1. L p k ho ch thu ho ch

ạ ộ ị ờ 2. Xác đ nh đ chín và th i gian thu ho ch cà chua

ụ ụ ẩ ị ươ ệ ạ 3. Chu n b các d ng c , ph ng ti n thu ho ch

4. Hái cà chua

5. Thu gom cà chua

ố ỏ ể ạ ờ Bài 4: Làm s ch và ki m soát th i h ng cà chua

Th i gian: 14 ờ gi

ụ M c tiêu:

ị ượ ụ ấ ẩ Chu n b đ ụ c hóa ch t, d ng c .

ế Bi ấ t cách pha hóa ch t

ệ ử ố ỏ ự ể Th c hi n x lý và ki m soát th i h ng cà chua

ạ ủ ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v ố ỏ ề làm s ch và ki m soát th i h ng ể

cà chua

ộ N i dung:

ơ ộ ự ệ ạ 1. Th c hi n làm s ch s b cà chua

ấ ử ố ỏ ị ụ ụ ể ẩ 2. Chu n b d ng c , hóa ch t x lý ki m soát th i h ng

ệ ử ố ỏ ự ể 3. Th c hi n x lý ki m soát th i h ng cà chua

ụ ứ ự ụ Bài 5: D ng c ch a đ ng cà chua

ờ Th i gian: 10 giờ

ụ M c tiêu:

ế ọ ụ ệ ượ ụ ự ị ậ Bi t cách l a ch n d ng c tránh hi n t ng cà chua b d p nát

ế ụ ể Bi ụ ệ t ki m tra, v sinh d ng c

ụ ủ ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v ề d ng c ch a đ ng ụ ứ ự cà chua

ộ N i dung:

ụ ứ ự ọ ụ ự 1. L a ch n d ng c ch a đ ng

ụ ứ ự ụ ể 2. Ki m tra d ng c ch a đ ng

ụ ứ ự ụ ệ 3. V sinh d ng c ch a đ ng

Ề Ệ Ệ Ự IV. ĐI U KI N TH C HI N MÔ ĐUN:

ồ ự ầ ế ể ạ ọ 1. Các ngu n l c c n thi t đ d y và h c mô đun

ọ ọ ế Phòng h c: Phòng h c lý thuy t

ậ ệ ấ ử ể ệ ả

ố Nguyên, v t li u: Nguyên li u qu cà chua, hóa ch t x lý ki m soát th i h ng.ỏ

ụ ư ổ ọ ả t b : Các d ng c nh : Khay, r , dao, thúng, s t, v i

ươ ế ị ệ ậ ụ ể ụ ụ D ng c và trang thi ả ạ b t, bao t i, ph ng ti n v n chuy n…

ả ộ ẩ ộ ầ B o h lao đ ng: Qu n, áo, mũ, kh u trang

ệ ọ H c li u:

ơ ồ ệ ả + S đ tranh nh, băng video, tài li u phát tay

+ 01 máy vi tính xách tay

ế + 01 máy chi u Projector.

ọ ạ 2. D y và h c mô đun

ế ạ ọ ớ D y và h c lý thuy t trên l p

ự ỹ ạ ơ ở ế ế Th c hành và rèn k năng t i c s ch bi n

Ơ Ộ V. PHU NG PHÁP VÀ N I DUNG ĐÁNH GIÁ:

ế ằ ự ể ệ ắ

ọ ứ ể Ki m tra lý thuy t b ng các hình th c: Ki m tra tr c nghi m đa l a ch n; Bài lu n.ậ

ự ế ể ổ ớ ỹ Ki m tra k năng ti n hành trong các bu i th c hành v i các tiêu chí:

ạ ộ ể ạ ờ ị ể + Cách phân lo i đ chín đ xác đ nh th i đi m thu ho ch

+ Cách hái cà chua

ướ ơ ế ự ệ + Các b c th c hi n trong quy trình s ch

ƯỚ Ự Ẫ Ệ VI. H NG D N TH C HI N MÔ ĐUN:

ụ ạ ươ 1. Ph m vi áp d ng ch ng trình :

ể ả ộ ơ ấ ạ c s d ng đ gi ng d y cho trình đ S c p

ươ Ch ề ơ ế ả ả ượ ử ụ ng trình mô đun đ ngh s ch và b o qu n hoa màu

ộ ố ể ề ẫ ươ ả ạ ng pháp gi ng d y mô đun đào

ướ 2. H ng d n m t s đi m chính v ph t o: ạ

ế ớ ả ạ ợ ỹ ự ng pháp gi ng d y: tích h p lý thuy t v i rèn các k năng th c Ph

ươ hành.

ế ử ụ ả ạ ươ ạ ấ Gi ng d y lý thuy t: s d ng ph ả ng pháp "Gi ng d y l y ng ườ ọ i h c

làm trung tâm"

ế ợ ử ụ ự ự ễ ẫ ớ D y th c hành: s d ng tr c quan k t h p v i làm m u, trình di n k ỹ

ạ năng.

ữ ươ ọ 3. Nh ng tr ng tâm ch ầ ng trình c n chú ý

ượ ấ ượ ệ Đánh giá đ c ch t l ng nguyên li u

ỹ ậ ơ ế K thu t s ch cà chua

ệ ầ ả 4. Tài li u c n tham kh o:

ồ ữ ạ 1. Giáo trình cây rau, T Thu Cúc, H H u An, Nghiêm Bích Hà, NXB

ệ ộ Nông nghi p Hà N i, 2000.

ế ế ả ả ỳ ị 2. B o qu n ch bi n rau, trái cây và hoa màu, Hu nh Th Dung,

ễ ộ ị Nguy n Th Kim Thoa, NXB Hà N i, 2007.

ệ ạ

ế ễ ỹ

3. Công ngh sau thu ho ch và ch bi n rau qu ả, Quách Đĩnh, Nguy nễ ế ế ộ ậ ọ Văn Ti p, Nguy n Văn Thoa, NXB Khoa h c và K thu t Hà N i, 1996.

ủ 4. Công ngh b o qu n và ch bi n rau qu ả

ế ế ị ệ ằ ệ ả ị ề

ễ ỹ ậ ả, Lê Văn Tán (ch biên), ọ ả Nguy n Th Hi n, Hoàng Th L H ng, Qu n Lê Hà, NXB Khoa h c và K thu t, 2009.

ả ả ả ầ 5. B o qu n và ch bi n nông s n sau thu ho ch ạ , Tr n Minh Tâm, NXB

ệ ế ế ộ Nông nghi p Hà N i, 2006.

ệ ế ấ ậ ạ ạ ấ Công ngh sau thu ho ch và k ho ch t p hu n d 6. Tài li u t p hu n ệ ậ

ế ả ị

ự án RETA 6208, Antonio L. Acedo Jr., Chu Doãn Thành, Borarin Butong, ệ Vilayphone Kéoilapheth, Sing Ching Tongdee (b n d ch ti ng Vi t), AVRDC ADB RETA 6208.

ổ ồ ễ ầ ắ ắ 7. S tay ng , Tr n Kh c Thi, Nguy n Văn Th ng, NXB

ườ ệ i tr ng rau ộ Nông nghi p Hà N i, 2000.

ả ế ế ầ 8. B o qu n rau qu t ả ẩ , Hà Văn Thuy t, Tr n Quang

ả ươ i và bán ch ph m ộ ệ Bình, NXB Nông nghi p Hà N i, 2000.

ƯƠ

CH

NG TRÌNH MÔ ĐUN ả

ả

Tên mô đun: B o qu n qu cà chua

ố

Mã s mô đun: MĐ 06 ế ị

(Ban hành kèm theo Quy t đ nh s ố 783/QĐ – TCDN

ụ ủ ổ ưở ổ Ngày 19 tháng 12 năm 2011 c a T ng c c tr ề ụ ạ ng T ng c c d y ngh )

ƯƠ CH NG TRÌNH MÔ ĐUN

Ả Ả Ả B O QU N QU CÀ CHUA

ố Mã s mô đun: MĐ 06

ờ ế ờ ự (Lý thuy t: 20 gi ; Th c hành: 44

ờ Th i gian mô đun: 64 gi gi )ờ

Ủ Ị Ấ I.V TRÍ, TÍNH CH T C A MÔ ĐUN:

ị V trí:

ươ ề ỹ ạ Là mô đun chuyên môn trong ch ng trình đào t o ngh k thu t s ậ ơ

ế ả ả ch và b o qu n hoa màu

Tính ch t:ấ

ộ ế ợ ố ự ữ ạ c b trí tích h p gi a d y lý thuy t và th c

ươ ủ ượ N i dung c a mô đun đ ạ ng trình đào t o hành trong ch

Ụ II. M C TIÊU MÔ ĐUN:

ệ ượ ự ướ ả ả ầ Th c hi n đ c các b c b o qu n cà chua đúng yêu c u

ị ượ ụ ụ ế ị ả ẩ Chu n b đ c các d ng c , thi ả t b dùng trong b o qu n cà chua

ượ ấ ượ ỉ ướ c các ch tiêu đánh giá ch t l ng cà chua tr c và sau

Xác đ nh đ ả ả ị khi b o qu n.

ế ậ ư ệ ủ ị ệ t ki m v t t và tuân th các quy đ nh

ả Có tác phong công nghi p, ti ả trong b o qu n .

Ộ III. N I DUNG MÔ ĐUN:

ổ ộ ố ờ 1. N i dung t ng quát và phân ph i th i gian:

ờ Th i gian

Số Tên các bài trong mô đun

TT Th cự hành T nổ g số

Lý thuyế t Kiể m tra*

ả ị ế ộ ả 1 Xác đ nh ch đ b o qu n cà chua 2 6 8

ạ ọ 2 ể Phân lo i và tuy n ch n cà chua 4 9 1 14

ả ề ệ 3 15 5 10 ả ể ả ế B o qu n cà chua trong đi u ki n khí quy n c i bi n (MAP)

ả ạ ằ ươ ng pháp bay 4 15 5 10 ả ơ B o qu n l nh b ng ph h i (ECS)

ấ 5 R m chín cà chua 12 4 7 1

C ngộ 64 20 42 2

ờ ượ ế ớ ự ữ ợ c tích h p gi a lý thuy t v i th c hành

ờ ự * Ghi chú: Th i gian ki m tra đ ượ đ ể th c hành. ằ c tính b ng gi

ộ ế 2. N i dung chi ti t:

ế ộ ả ả ị ờ ờ Th i gian: 8 gi Bài 1: Xác đ nh ch đ b o qu n cà chua

ụ M c tiêu:

ị ượ ụ ụ ế ị ệ ả ẩ Chu n b đ c d ng c , thi ả t b trong v sinh kho b o qu n

ượ ế ộ ả ả Trình bày đ c ch đ b o qu n cà chua

ế ấ ượ ể ả ả Bi t ki m tra ch t l ả ẩ ng s n ph m b o qu n

ủ ề ị ị ế ộ ả Tuân th các quy trình, quy đ nh v xác đ nh ch đ b o qu n ả cà

chua

ộ N i dung:

ả ả 1. Kho b o qu n

ả ế ộ ả 2. Ch đ b o qu n

ế ộ ể ấ ượ ị ả ả 3. Xác đ nh ch đ ki m tra ch t l ng cà chua b o qu n

ọ ể ạ ờ Th i gian: 14 gi ờ Bài 2: Phân lo i và tuy n ch n cà chua

ụ M c tiêu:

ể ọ ượ ắ ạ Th c hi n phân lo i và tuy n ch n đ c cà chua theo màu s c, kích

ướ ự c, khuy t t ệ ế ậ t th

ủ ề ể ạ ọ ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v phân lo i và tuy n ch n cà chua

ộ N i dung:

ự ệ ạ ạ ộ 1. Th c hi n phân lo i cà chua theo đ chín thu ho ch

ự ệ ạ ạ ướ 2. Th c hi n phân lo i cà chua theo hình d ng kích th c

ự ạ

ể ế ậ ẹ ạ ệ 3. Th c hi n tuy n ch n, phân lo i cà chua theo tr ng thái nguyên ứ ộ v n, m c đ khuy t t ọ t

ả ả ể ả ề ệ

ế Modified Bài 3: B o qu n cà chua trong đi u ki n khí quy n c i bi n ( ờ Atmosphere Packaging MAP) Th i gian: 15 giờ

ụ M c tiêu:

ự ả ả ọ ợ L a ch n bao bì phù h p cho b o qu n cà chua

ượ ướ ả ự Trình bày đ c các b c b o cà chua theo đúng trình t

ế ệ ượ ử ư ỏ ả Bi t cách x lý các hi n t ả ng h h ng x y ra trong quá trình b o

qu nả

ủ ị ề ả ề b o qu n ệ ả cà chua trong đi u ki n

Tuân th các quy trình, quy đ nh v ế ể ả khí quy n c i bi n

ộ N i dung:

ậ ệ ẩ ị 1. Chu n b nguyên v t li u

ả ả 2. Cho cà chua vào túi b o qu n

ể ả ả ỳ ị 3. Ki m tra đ nh k trong quá trình b o qu n

ệ ượ ử ố 4. X lý kh i cà chua khi có hi n t ư ỏ ng h h ng

ả ằ ươ ng pháp bay h i (

ả ạ Bài 4: B o qu n l nh b ng ph System ECS)

ơ Evaporative Cooling ờ Th i gian: 15 giờ

ụ M c tiêu:

ự ọ ệ ộ ả ả ợ L a ch n nhi t đ phù h p cho b o qu n

ượ ướ ả ự Trình bày đ c các b c b o cà chua theo đúng trình t

ế ệ ượ ử ư ỏ ả Bi t cách x lý các hi n t ả ng h h ng x y ra trong quá trình b o

qu nả

ả ằ ủ ị ươ Tuân th các quy trình, quy đ nh v ả ạ ề b o qu n l nh b ng ph ng

pháp bay h iơ

ộ N i dung:

ẩ ị ậ ệ 1. Chu n b nguyên v t li u

ả ả 2. B o qu n cà chua

ể ả ả ỳ ị 3. Ki m tra đ nh k trong quá trình b o qu n

ấ ờ ờ Th i gian: 12 gi Bài 5: R m chín cà chua

ụ M c tiêu:

ượ ươ ự Trình bày đ c các ph ng pháp kích thích s chín

ệ ượ ự ấ ộ Th c hi n đ c m t quy trình r m chín cà chua (gia nhi ệ ethrel, đ tấ t,

đèn)

ấ ủ ị Tuân th các quy trình, quy đ nh v ề r m chín cà chua

ộ N i dung:

ệ ẩ ị 1. Chu n b nguyên li u

ấ 2. R m cà chua

ể ấ 3. Ki m tra cà chua khi r m

Ệ Ề Ệ Ự IV. ĐI U KI N TH C HI N MÔ ĐUN:

ồ ự ầ ế ể ạ ọ 1. Các ngu n l c c n thi t đ d y và h c mô đun

ọ ọ ế Phòng h c: Phòng h c lý thuy t

ậ ệ ấ ấ ệ ả Nguyên, v t li u: Nguyên li u qu cà chua, hóa ch t r m chín cà chua

ụ ụ ư ọ ổ ả ạ t b : Các d ng c nh : Khay, r , dao, s t, v i b t,

ể ệ ả ế ị ụ D ng c và trang thi ậ ươ ng ti n v n chuy n… bao t ụ i, ph

ả ộ ẩ ộ ầ B o h lao đ ng: Qu n, áo, mũ, kh u trang

ệ ọ H c li u:

ơ ồ ệ ả + S đ tranh nh, băng video, tài li u phát tay

+ 01 máy vi tính xách tay

ế + 01 máy chi u Projector.

ọ 2. D y và h c mô đun

ế ạ ọ ạ (cid:0) D y và h c lý thuy t trên l p ớ

(cid:0) ự ỹ ạ ợ Th c hành và rèn k năng t ạ ơ ở ế ế , nông tr i, h p tác xã i c s ch bi n

Ơ Ộ V. PHU NG PHÁP VÀ N I DUNG ĐÁNH GIÁ:

ứ ể ể

ế ệ ặ ự ậ ể ờ

ẽ ự ự ổ ớ ỹ

ắ ế K t thúc mô đun có 1 bài ki m tra lý thuy t theo hình th c ki m tra tr c ẩ ộ nghi m ho c t lu n. Th i gian và n i dung ki m tra s do giáo viên chu n ể bị Ki m tra k năng th c hành trong các bu i th c hành v i các tiêu chí:

ấ ấ + Cách pha hóa ch t r m chín cà chua

ự ệ ươ ặ ấ ả ả + Th c hi n ph ng pháp b o qu n ho c r m chín cà chua

ƯỚ Ự Ẫ Ệ VI. H NG D N TH C HI N MÔ ĐUN:

ụ ạ ươ 1. Ph m vi áp d ng ch ng trình :

ể ả ộ ơ ấ ạ c s d ng đ gi ng d y cho trình đ S c p

ươ Ch ề ơ ế ả ả ượ ử ụ ng trình mô đun đ ngh s ch và b o qu n hoa màu

ộ ố ể ề ẫ ươ ả ạ ng pháp gi ng d y mô đun đào

ướ 2. H ng d n m t s đi m chính v ph t o: ạ

ế ớ ả ạ ợ ỹ ự ng pháp gi ng d y: tích h p lý thuy t v i rèn các k năng th c Ph

ươ hành.

ế ử ụ ả ạ ươ ạ ấ Gi ng d y lý thuy t: s d ng ph ả ng pháp "Gi ng d y l y ng ườ ọ i h c

làm trung tâm"

ế ợ ử ụ ự ự ễ ẫ ớ D y th c hành: s d ng tr c quan k t h p v i làm m u, trình di n k ỹ

ạ năng.

ữ ươ ọ 3. Nh ng tr ng tâm ch ầ ng trình c n chú ý

ươ ả ả Ph ng pháp b o qu n cà chua

ậ ấ ỹ K thu t r m chín cà chua

ệ ầ ả 4. Tài li u c n tham kh o:

ồ ữ ạ 1. Giáo trình cây rau, T Thu Cúc, H H u An, Nghiêm Bích Hà, NXB

ệ ộ Nông nghi p Hà N i, 2000.

ế ế ả ả ỳ ị 2. B o qu n ch bi n rau, trái cây và hoa màu , Hu nh Th Dung,

ễ ộ ị Nguy n Th Kim Thoa , NXB Hà N i, 2007.

ệ ạ

3. Công ngh sau thu ho ch và ch bi n rau qu ọ ế ễ ỹ

ả, Quách Đĩnh, Nguy nễ ế ế ộ ậ Văn Ti p, Nguy n Văn Thoa, NXB Khoa h c Và K thu t Hà N i, 1996.

ủ 4. Công ngh b o qu n và ch bi n rau qu ả

ế ế ị ệ ằ ệ ả ị ề

ễ ỹ ậ ả, Lê Văn Tán (ch biên), ọ ả Nguy n Th Hi n, Hoàng Th L H ng, Qu n Lê Hà, NXB Khoa h c và K thu t, 2009.

ả ả ả ầ 5. B o qu n và ch bi n nông s n sau thu ho ch ạ , Tr n Minh Tâm, NXB

ệ ế ế ộ Nông nghi p Hà N i, 2006.

ệ ế ạ ậ ấ ạ ấ Công ngh sau thu ho ch và k ho ch t p hu n d 6. Tài li u t p hu n ệ ậ

ế ả ị

ự án RETA 6208, Antonio L. Acedo Jr., Chu Doãn Thành, Borarin Butong, ệ Vilayphone Kéoilapheth, Sing Ching Tongdee (b n d ch ti ng Vi t), AVRDC ADB RETA 6208.

ổ ồ ễ ầ ắ ắ 7. S tay ng , Tr n Kh c Thi, Nguy n Văn Th ng, NXB

ườ ệ i tr ng rau ộ Nông nghi p Hà N i, 2000.

ả ế ế ầ 8. B o qu n rau qu t ả

ẩ , Hà Văn Thuy t, Tr n Quang ả ươ i và bán ch ph m ộ ệ Bình, NXB Nông nghi p Hà N i, 2000.

Ự Ệ Ủ DANH SÁCH BAN CH NHI M XÂY D NG

ƯƠ Ạ Ạ Ắ CH Ề NG TRÌNH KHUNG ĐÀO T O NG N H N NGH

Ố Ả Ự Ậ Ệ KINH DOANH THU C B O V TH C V T VÀ THÚ Y

ế ị ố (Theo Quy t đ nh s 535 /QĐ – TCDN

ủ ụ ổ ưở ụ ạ ổ ngày 17 tháng 11 năm 2010 c a T ng c c tr ề ng T ng c c D y ngh )

ủ ệ ặ 1. PGS. TS. Đ ng Kim Vui Ch nhi m

Phó chủ ứ ễ 2. ThS. Nguy n Đ c Tuân nhi mệ

ươ 3. ThS. L ế ng Hùng Ti n Th kýư