TRƯỜNG TCDTNT - GDTX BẮC QUANG
KHOA NÔNG LÂM NGHIỆP
THỦY SẢN - CHẾ BIẾN
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
ĐỀ THI THỰC HÀNH
Đề số: 02
Môn thi : Chăn nuôi gia cầm
Mã môn học : MĐ 12
Khóa/Lớp : CNTY_KVI-01
Ngày thi : 28/11/2018
Thời gian làm bài : 60 Phút
Đề bài
Quan sát trứng gia cầm:
* Yêu cầu kỹ thuật:
- Quan sát bên ngoài:
+ Hình dạng, màu sắc vỏ trứng để xác định trứng mới hay cũ
+ Nhìn qua nguồn sáng đánh giá độ cao của buồng khí
+ Đo chỉ số hình dạng trứng để chọn trứng giống
- Phương pháp đo:
+ Chiều dài trứng: đo từ đỉnh đầu đến đỉnh đầu nhọn quả trứng.
+ Chiều rộng trứng: đo giữa quả trứng.
Công thức: Chiều dài quả trứng = 1,3
Chiều rộng quả trứng
Chỉ số đo từ 1,3-1,35: đủ tiêu chuẩn trứng giống. Nếu dưới 1,3 hoặc trên
1,35 thải loại làm trứng thương phẩm.
- Quan sát bên trong:
+ Đĩa phôi, mầm phôi, lòng trắng, lòng đỏ, dây chằng.
+ Nhận xét phẩm chất trứng (trứng mới hay cũ, trứng có hình dạng hay không)
- Quan sát bên trong:
+ Dùng dao gõ nhẹ trên vỏ trứng, tách vỏ trứng ra khỏi quả trứng ta thấy
lớp màng sát vỏ trứng
+ Đập quả trứng vào đĩa quan sát: đĩa phôi, mầm phôi, lòng trắng, long đỏ,
dây chằng. Quan sát kỹ thấy lòng trắng loãng hay đặc
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ:
TT TIÊU CHÍ
ĐÁNH GIÁ
YÊU CẦU KĨ
THUẬT
ĐIỂM
Tối đa Ghi chú
1 Quan sát bên
ngoài
4,0
Chuẩn bị:
- Trứng
- Dao, đĩa đựng trứng,
thước dây, thước thẳng.
- Găng tay
- Bảo hộ lao động
- Khỏe, sạch, sử dụng tốt.
- Đúng, đủ lượng, sạch
- Đúng, đủ lượng, sạch
- Đúng, đủ, sử dụng tốt.
0,5
Thao tác:
- Hình dạng, màu sắc vỏ
trứng để xác định trứng
mới hay cũ
- Nhìn qua nguồn sáng
đánh giá độ cao của buồng
khí
- Đo chỉ số hình dạng
trứng
- Hình dạng, màu sắc, phẩm
chất trứng (mới hay cũ)
- Đánh giá độ cao của buồng
khí
- Chỉ số đo của trứng có đạt
tiêu chuẩn trứng giống hay
không?
3,0
An toàn lao động, VSMT
- Người
- Dụng cụ
- Vệ sinh
- Không sảy ra tai nạn.
- Không hỏng.
- Sạch sẽ, gọn gàng.
0,5
2 Quan sát bên
trong
6,0
Chuẩn bị:
- Trứng
- Dao, đĩa đựng trứng,
thước dây, thước thẳng.
- Găng tay
- Bảo hộ lao động
- Khỏe, sạch, sử dụng tốt.
- Đúng, đủ lượng, sạch
- Đúng, đủ lượng, sạch
- Đúng, đủ, sử dụng tốt.
0,5
Thao tác
- Đĩa phôi, mầm phôi, lòng
trắng, lòng đỏ, dây chằng.
- Nhận xét phẩm chất
trứng (trứng mới hay cũ,
trứng có hình dạng hay
không)
- Cấu tạo trứng: vị trí đĩa phôi,
mầm phôi, dây chằng
- Phẩm chất trứng mới hay cũ
5,0
An toàn lao động, VSMT
- Người
- Dụng cụ
- Vệ sinh
- Không sảy ra tai nạn.
- Không hỏng.
- Sạch sẽ, gọn gàng.
0,5
2. Danh mục vật tư
TT Tên vật tư Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Trứng Quả 43
2 Găng tay Đôi 43
3 Dao Cái 1
4 Thước dây Cái 1
5 Thước thẳng Cái 1
KHOA NÔNG LÂM NGHIỆP
THỦY SẢN VÀ CHẾ BIẾN
(Ký và ghi rõ họ tên)
Nguyễn Đức Thuận
Người ra đề
( Ký và ghi rõ họ tên )
Hoàng Thị Lan