Đồ án môn học: Tính toán thiết kế hệ thống sản xuất nước đá cây (10 tấn/ngày)

Ngành lạnh là một lĩnh vực khoa học và công nghệ phát triển mạnh mẽ, mang lại nhiều ứng dụng thiết thực trong đời sống. Nước đá cây, đặc biệt, được sử dụng rộng rãi trong làm lạnh, bảo quản nông thủy sản, thực phẩm, và làm mát giải khát ở các vùng nhiệt đới. Nó đóng vai trò quan trọng trong kho lạnh và ngành đánh bắt hải sản.

Sinh viên, kỹ sư, nhà nghiên cứu trong lĩnh vực công nghệ nhiệt lạnh và các ngành liên quan đến thiết kế, vận hành hệ thống lạnh, đặc biệt là hệ thống sản xuất nước đá.

Tài liệu này trình bày chi tiết về tính toán và thiết kế hệ thống sản xuất nước đá cây công suất 10 tấn/ngày. Nghiên cứu tập trung vào việc xây dựng một hệ thống hiệu quả, đáp ứng các yêu cầu về công suất, chất lượng sản phẩm và tiết kiệm năng lượng. Cụ thể, tài liệu bao gồm sáu chương chính: Tổng quan về máy sản xuất nước đá, Tính toán thiết kế bể đá, Tính toán chi phí lạnh, Tính toán chu trình lạnh, Lựa chọn các thiết bị phụ và Kết luận. Mục tiêu chính là tính toán và lựa chọn các thành phần quan trọng như máy nén (công suất, nhiệt độ, áp suất), thiết kế bể đá, xác định thời gian đông lạnh, lựa chọn dàn ngưng và các thiết bị phụ khác. Phương pháp làm đá cây truyền thống trong bể nước muối lạnh ở nhiệt độ khoảng -10 độ C được phân tích, cùng với các ưu nhược điểm của nó và các phương pháp sản xuất đá cây khác như sử dụng máy làm đá công nghiệp, CO2 lỏng, và máy làm đá vảy. Tài liệu cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của nước đá trong bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thủy sản, vận chuyển, và các ứng dụng khác trong đời sống và công nghiệp.