Đồ án I - Quá trình và thiết bị
Lời Nói Đầu
Sự phát triển không ngừng của kinh tế Việt Nam đã tạo ra những biến đổi tích
cực trong đời sống vật chất nhân dân. Chính điều này đã thúc đẩy sự quan tâm của
toàn xã hội đến vấn đề “ăn, uống” nói chung và thực phẩm nói riêng. Công nghệ
thực phẩm đang thực sự sở hữu tiềm năng lớn cho những bước chuyển mình vượt
bậc. Cồn và các đồ uống chứa cồn chiếm vị trí đáng kể trong nền công nghiệp thực
phẩm cũng như các nhu cầu khác như: ngành y tế, nguyên liệu, nhiên liệu cho các
ngành công nghiệp khác. Vì vậy việc xây dựng nên các nhà máy sản xuất thiết bị
chưng luyện cồn là việc là việc hết sức cần thiết một mặt có thể sản xuất ra cồn có
chất lượng cao mà lại có thể tận dụng được hết những sản phẩm nguồn nguyên liệu
không dùng tới như rỉ đường cũng tạo ra sản phẩm cồn có nhiều công dụng trong
nền công nghiệp nước ta
Trao đổi nhiệt là một khâu cơ bản, một vấn đề sống còn với ngành chế biến
thực phẩm. Để giúp sinh viên có cái nhìn sâu sắc, từng bước nắm được phần kiến
thức quan trọng này, trong chương trình đào tạo của Viện Công nghệ sinh học –
Công nghệ thực phẩm, sinh viên đã được làm quen với bộ môn “quá trình và thiết
bị”. Bên cạnh đó, để bước đầu giúp sinh viên nắm được công việc của một kỹ sư là
thiết kế một thiết bị hay hệ thống thực hiện một nhiệm vụ trong sản xuất, các sinh
viên được giao thực hiện đồ án môn học “quá trình và thiết bị chuyển khối”. Trên
cơ sở lượng kiến thức đã học trong các môn học cơ sở và kiến thức của một số
môn khoa học khác có liên quan, mỗi sinh viên sẽ tự thiết kế một thiết bị, hệ thống
thiết bị thực hiện một nhiệm vụ kĩ thuật có giới hạn trong quá trình công nghệ.
Việc thực hiện đồ án là điều rất có ích cho mỗi sinh viên trong việctừng bước
tiếp cận với việc thực tiễn, giúp sinh viên biết cách sử dụng tài liệu trong việc tra
cứu, vận dụng đúng những kiến thức, quy định trong tính toán và thiết kế, tự nâng
cao kĩ năng trình bày bản thiết kế theo văn bản khoa học và nhìn nhận vấn đề một
cách có hệ thống.
Dưới sự hướng dẫn sâu sắc của thầy Phan Minh Thụy, em đã hoàn thành đề tài
“Tính toán thiết kế thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống chùm để ngưng tụ hơi cồn
nồng độ 96% khối lượng, lưu lượng 10000kg/ngày”.
4
