Đồ án tốt nghiệp Điện lạnh: Tính toán thiết kế, chế tạo và vận hành thử nghiệm hệ thống cấp đông I-Q-F thẳng

Trong bối cảnh công nghiệp hóa và hội nhập kinh tế toàn cầu, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt là lĩnh vực bảo quản, đóng vai trò then chốt. Nhu cầu về các sản phẩm thực phẩm đông lạnh chất lượng cao trên thị trường quốc tế ngày càng tăng, đòi hỏi sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ kỹ thuật nhiệt – lạnh. Đồ án này tập trung vào việc nghiên cứu, tính toán thiết kế, chế tạo và vận hành thử một hệ thống cấp đông IQF thẳng, một giải pháp tối ưu cho việc bảo quản sản phẩm rời, nhằm nâng cao chất lượng và khả năng cạnh tranh của sản phẩm Việt Nam, điển hình là cá basa phi lê.

Sinh viên ngành Kỹ thuật Nhiệt - Lạnh, Công nghệ Thực phẩm, các kỹ sư và chuyên gia trong lĩnh vực thiết kế, vận hành hệ thống lạnh công nghiệp và bảo quản thực phẩm.

Đồ án này trình bày một cách toàn diện về quy trình tính toán thiết kế, chế tạo và vận hành thử một hệ thống cấp đông IQF thẳng chuyên biệt cho sản phẩm cá basa phi lê, đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường công nghiệp thực phẩm hiện đại. Công trình đi sâu vào nguyên lý hoạt động của các hệ thống cấp đông IQF, phân loại chúng và tập trung chi tiết vào cấu trúc băng chuyền thẳng, cơ chế thổi gió lạnh cưỡng bức để đạt nhiệt độ siêu thấp (-35°C đến -45°C), đảm bảo chất lượng sản phẩm sau đông. Phương pháp nghiên cứu bao gồm việc xác định các thông số kỹ thuật cốt lõi như chiều dài băng chuyền, cấu trúc cách nhiệt, tính toán tải nhiệt của kho lạnh và chu trình lạnh tối ưu sử dụng môi chất lạnh R22. Quy trình lựa chọn và tính toán các thiết bị chính như máy nén, thiết bị ngưng tụ, thiết bị bay hơi, bình trung gian ống xoắn, bình tách lỏng hồi nhiệt, van tiết lưu nhiệt, van điện từ và phin lọc được thực hiện tỉ mỉ. Ngoài ra, đồ án còn trình bày bản vẽ sơ đồ nguyên lý hệ thống và quy trình vận hành chi tiết, bao gồm cả các bước chuẩn bị, vận hành và dừng máy, cùng với quy trình thử kín, hút chân không và nạp gas. Giá trị ứng dụng của nghiên cứu nằm ở việc cung cấp một mô hình thiết kế và vận hành thực tiễn, góp phần nâng cao hiệu quả bảo quản thực phẩm và phát triển công nghệ cấp đông tại Việt Nam.