Giá đậu, vị thuốc kỳ diệu giúp bạn khỏe hơn
Giá đậu là một nhóm rau mầm làm từ các loại đậu: đậu xanh, đậu đỏ, đậu vàng
(đậu tương) đậu đen, đậu nâu (đậu phộng/lạc). Nói chung ở dạng mầm giá sẽ có
lượng chất bổ mà ở dạng hạt không có.
Giá đậu xanh
Giá đậu xanh được dùng nhiều nhất để ăn và làm thuốc. Giá đậu xanh dùng an toàn
hơn cả, vì dễ tiêu hóa, chữa được nhiều bệnh và đặc biệt ở tính chất giải độc đa
năng nội ngoại sinh. Giá đậu xanh có đủ các chất dinh dưỡng (đạm béo đường,
vitamin, khoáng) đặc biệt là nhiều vitamin C và E, phytosterol, cho lượng calo
thấp. Thường được dùng cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể
thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, nhồi
máu cơ tim, cholesterol máu cao, hiếm muộn, dễ sẩy thai, còn có tác dụng khử gốc
tự do, chống lão hóa,…
Giá đậu là thực phẩm bổ dưỡng và là vị thuốc chữa nhiều bệnh.
Giá đậu nành (đậu tương)
So với hạt thì giá đậu tương có vitamin B2 gấp 2-4 lần, B12 gấp 10 lần, C gấp 40
lần, caroten (tiền sinh tố A) gấp 2-3 lần, vitamin nhóm B tăng 30 lần. Giá đậu nành
chứa nhiều protein và protein này rất tốt để thay thế cho protein động vật vì ít chất
béo, đặc biệt trong mầm đậu tương chứa chất isoflavones tương tự kích tố nữ
estrogen để phòng chữa một số bệnh đặc biệt là sức khỏe phụ nữ, giảm các nguy cơ
bệnh tim, loãng xương và duy trì thời xuân sắc cho phụ nữ…
Giá đậu được dùng làm thuốc trong những trường hợp sau:
Viêm họng, ho khan, tiểu ít: sắc giá đậu tương với ít trần bì (vỏ quýt lâu năm) để
ngậm, uống.
Dạ dày tích nhiệt: giá đậu tương 500g, tiết lợn sống 500g. Nấu canh ăn.
Hạ mỡ máu, chống béo, hạ huyết áp, chữa suy nhược: giá đậu tương 250g, đậu phụ
200g, dưa cải 100g, dầu đậu tương, gia vị. Xào giá rồi cho nước đun sôi, cho giá
chín, tiếp cho đậu phụ dưa cải, hầm kỹ để ăn.
Phụ nữ có thai, tăng huyết áp: dùng giá đậu tương đun kỹ lấy nước uống nóng.
Ngày 2 lần.
Da khô, nếp nhăn, đồi mồi: giá đậu tương khô 500g rang tán nhỏ mịn trộn ít rượu
trắng. Uống 3g mỗi lần. Ngày 3 lần liên tục 3 tháng.
Hỗ trợ điều trị ung thư: nấu giá đậu tương với cam thảo uống nâng cao hiệu quả
các trị liệu ung thư, giảm thiểu độc hại của hóa trị, xạ trị.
Giá đậu đen
Giá đậu đen có vị ngọt, tính bình, không độc. Trị chứng tê thấp, gân co rút, trừ hơi
nóng trong dạ dày. Bổ khí, nhuận da, mạnh cả ngũ tạng. Ngày dùng 20-60g hoặc
nhiều hơn.
Trị phong hàn, gió độc, tà khí phạm vào huyết mạch gây phù, nặng nề, tê dại, đau
nhứ cơ khớp: giá đậu đen 500g, sao thơm tán mịn. Mỗi lần dùng 10g với ít rượu
nóng. Ngày 3 lần.
Trị phù thũng, thở nhanh yếu, đại tiểu tiện ít, khó đi: giá đậu đen sao giấm 1 phần.
Đại hoàng sao 1 phần. Tán mịn mỗi lần uống 8g với nước trần bì sắc đặc. Ngày 2
lần. Thấy đại tiểu tiện đã thông thì thôi uống.
Trị phong thấp tê, gân co rút, đau gối nhức, bụng nóng, đại tiện táo: giá đậu đen
100g tẩm giấm sao vàng tán mịn. Mỗi lần uống 1 muỗng với ít rượu trước khi ăn.
Ngày 2-3 lần.
Giá đậu đỏ
Chữa phù nề: Canh chua đầu cá chép với giá đậu đỏ.
Lưu ý: Giá là loại rau sạch nếu được sản xuất theo quy trình cổ điển. Cần cảnh
giác với loại giá bằng cách ướp những chất kích sinh (có độc) để nhanh tạo ra giá
mập, đẹp mắt.
