Giá đậu, vị thuốc kỳ diệu giúp bạn khỏe hơn
Giá đậu là một nhóm rau mầm làm từ các loại đậu: đậu xanh, đậu đỏ, đậu vàng
(đậu tương) đậu đen, đậu nâu (đậu phộng/lạc). Nói chung ở dạng mầm giá sẽ có
lượng chất bổ mà ở dạng hạt không có.
Giá đậu xanh
Giá đậu xanh được dùng nhiều nhất để ăn và làm thuốc. Giá đậu xanh dùng an toàn
hơn cả, vì dễ tiêu hóa, chữa được nhiều bệnh và đặc biệt ở tính chất giải độc đa
năng nội ngoại sinh. Giá đậu xanh có đủ các chất dinh dưỡng (đạm béo đường,
vitamin, khoáng) đặc biệt là nhiều vitamin C và E, phytosterol, cho lượng calo
thấp. Thường được dùng cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể
thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, nhồi
máu cơ tim, cholesterol máu cao, hiếm muộn, dễ sẩy thai, còn có tác dụng khử gốc
tự do, chống lão hóa,…
Giá đậu là thực phẩm bổ dưỡng và là vị thuốc chữa nhiều bệnh.
Giá đậu nành (đậu tương)
So với hạt thì giá đậu tương có vitamin B2 gấp 2-4 lần, B12 gấp 10 lần, C gấp 40
lần, caroten (tiền sinh tố A) gấp 2-3 lần, vitamin nhóm B tăng 30 lần. Giá đậu nành
chứa nhiều protein và protein này rất tốt để thay thế cho protein động vật vì ít chất
béo, đặc biệt trong mầm đậu tương chứa chất isoflavones tương tự kích tố nữ
estrogen để phòng chữa một số bệnh đặc biệt là sức khỏe phụ nữ, giảm các nguy cơ
bệnh tim, loãng xương và duy trì thời xuân sắc cho phụ nữ…
Giá đậu được dùng làm thuốc trong những trường hợp sau:
Viêm họng, ho khan, tiểu ít: sắc giá đậu tương với ít trần bì (vỏ quýt lâu năm) để
ngậm, uống.
