i
ii
M C L CỤ Ụ
M C L CỤ Ụ ................................................................................................................ ii
CÁC KÝ HI U, CH VI T T TỆ Ữ Ế Ắ ............................................................................ v
DANH M C B NGỤ Ả ................................................................................................ vi
DANH M C S ĐỤ Ơ Ồ ........................................................................................... viii
DANH M C HÌNHỤ ............................................................................................... viii
CH NG 1.M ĐUƯƠ Ở Ầ ............................................................................................ 1
1.1.ĐẶT VẤN ĐỀ .................................................................................... 1
1.2.MỤC TIÊU ......................................................................................... 2
1.3.NỘI DUNG ........................................................................................ 3
CH NG 2.T NG QUAN TÀI LI UƯƠ Ổ Ệ ................................................................... 4
2.1.GIỚI THIỆU VỀ TẢO SPIRULINA PLATENSIS ...................................... 4
2.1.1.Phân loại ................................................................................... 5
2.1.2.Đặc điểm sinh học của Spirulina platensis ................................ 6
2.1.2.1.Hình thái [8] ........................................................................ 6
2.1.2.2.Kích thước ........................................................................... 7
2.1.2.3.Cấu tạo sợi .......................................................................... 7
2.1.2.4.Đặc điểm vận động và trú quán .......................................... 8
2.1.2.5.Phân bố ............................................................................... 9
2.1.2.6.Nguồn dinh dưỡng của Spirulina platensis ........................ 10
2.1.2.7.Đặc điểm sinh sản ........................................................... 15
2.1.3.Thành phần hóa học của Spirulina platensis .......................... 16
2.1.3.1.Protein và acid amin [12] [35] .......................................... 17
2.1.3.2.Glucid ................................................................................ 19
2.1.3.3.Lipid [35] ........................................................................... 20
2.1.3.4.Sắc tố ................................................................................ 21
2.1.3.5.Vitamin ............................................................................. 22
2.1.3.6.Khoáng chất ..................................................................... 24
2.1.3.7.Enzyme trong Spirulina ..................................................... 26
2.2.ỨNG DỤNG SPIRULINA VÀO ĐỜI SỐNG ........................................ 26
2.2.1.Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm [10] ........................... 26
2.2.2.Chiết xuất các chất có giá trị dinh dưỡng hoặc các chất có hoạt
tính sinh học [20] ............................................................................. 27
2.2.3.Chế biến thức ăn cho gia súc, gia cầm và thủy hải sản .......... 29
iii
2.2.4.Sản xuất phân bón sinh học ................................................... 30
2.2.5.Xử lý môi trường ..................................................................... 30
2.3.CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG HIỆN NAY [12] [11] [35] ...................... 31
2.3.1.Công nghệ sản xuất Spirulina ................................................. 31
2.3.1.1.Cơ sở công nghệ nuôi trồng .............................................. 31
2.3.1.2.Công nghệ nuôi trồng theo hệ thống hở (O.E.S) ............... 31
2.3.1.3.Công nghệ nuôi trồng theo hệ thống kín (C.E.S) ............... 33
2.3.2.Công nghệ nuôi trồng và thu hoạch Spirulina ở Việt Nam [12]
34
CH NG 3.V T LI U VÀ PH NG PHÁP NGHIÊN C UƯƠ Ậ Ệ ƯƠ Ứ .......................... 37
3.1.Nguyên liệu và hóa chất ............................................................... 37
3.1.1.Nguyên liệu ............................................................................ 37
3.1.2.Hóa chất dùng trong thí nghiệm ............................................. 37
Hóa chất pha môi trường Zarrouk dùng nuôi Spirulina platensis, xuất
xứ từ Trung Quốc. ............................................................................ 37
3.2.Dụng cụ và thiết bị ........................................................................ 37
3.2.1.Dụng cụ ................................................................................... 37
3.2.2.Thiết bị sử dụng ...................................................................... 37
3.3.Phương pháp nghiên cứu ............................................................... 38
3.3.1.Sơ đồ khối quá trình nghiên cứu ............................................. 38
3.3.2.Tạo giống Spirulina chịu mặn .................................................. 39
Để tạo được chủng Spirulina chịu mặn cần bắt đầu từ môi trường
chuẩn Zarrouk. .................................................................................... 39
3.3.3.Khảo sát ảnh hưởng của muối NaHCO3, NaCl đến sự sinh
trưởng của Spirulina platensis. ......................................................... 42
3.3.3.1.Bố trí thí nghiệm .................................................................. 42
3.3.3.2.Phương pháp phân tích ........................................................ 43
3.3.4.Thu và xử lý sinh khối ............................................................. 44
3.3.5.Khảo sát hàm lượng protein vaƒ lipid tô„ng ............................... 44
CH NG 4.K T QU VÀ BI N LU NƯƠ Ế Ả Ệ Ậ ............................................................. 48
4.1.Nuôi trồng Spirulina platensis chi…u mă…n ........................................ 48
4.2.Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng NaHCO3 và NaCl đến sư… sinh
trưởng của Spirulina platensis ............................................................. 50
iv
4.2.1.Khảo sát sự thay đổi hình thái của tế bào Spirulina platensis
trong các môi trường có hàm lượng NaHCO3 và NaCl khác nhau .... 50
4.2.2.Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng NaHCO3 và NaCl khác
nhau đến sự tăng trưởng của Spirulina platensis. ............................ 51
4.2.2.1.Kết quả phân tích mật độ quang .......................................... 53
4.2.2.2.Tốc độ tăng trưởng của Spirulina platensis: ......................... 55
4.2.2.3.Kết quả phân tích sinh khối khô ........................................... 56
4.2.3.Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng NaHCO3, NaCl khác nhau
đến hàm lượng dinh dươˆng cu„a Spirulina platensis. ........................ 59
CH NG 5.K T LU N VÀ KI N NGHƯƠ Ế Ậ Ế Ị ........................................................... 62
5.1.KẾT LUẬN ...................................................................................... 62
5.2.KIẾN NGHỊ ..................................................................................... 64
CH NG 7. PH L CƯƠ Ụ Ụ ......................................................................................... 70