Khóa luận tốt nghiệp: Ảnh hưởng của chất hấp thụ ethylene đến chất lượng quả chuối tiêu hồng bảo quản ở điều kiện thường

Khóa luận này nghiên cứu ảnh hưởng của chất hấp thụ ethylene đến chất lượng quả chuối tiêu hồng trong điều kiện bảo quản thường. Mục tiêu là tìm giải pháp kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng chuối sau thu hoạch.

Tài liệu này hướng đến các nhà nghiên cứu, sinh viên chuyên ngành công nghệ thực phẩm, công nghệ sau thu hoạch, cũng như các doanh nghiệp, nông dân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, bảo quản và kinh doanh chuối, những người quan tâm đến các giải pháp kéo dài thời gian bảo quản nông sản.

Khóa luận tốt nghiệp này tập trung nghiên cứu ảnh hưởng của chất hấp thụ ethylene đến các chỉ tiêu chất lượng của quả chuối tiêu hồng trong quá trình bảo quản ở điều kiện thường. Chuối là loại quả hô hấp đột biến, dễ chín nhanh và hư hỏng do sản sinh khí ethylene sau thu hoạch, gây khó khăn cho việc vận chuyển và tiêu thụ. Nghiên cứu này nhằm đánh giá hiệu quả của việc sử dụng chất hấp thụ ethylene, cụ thể là Kali permanganate (KMnO4), trong việc kiểm soát quá trình chín và duy trì các đặc tính vật lý (như hao hụt khối lượng, biến đổi màu sắc, độ cứng), sinh lý (sản sinh ethylene) và hóa sinh (hàm lượng đường tổng số, tinh bột) của chuối tiêu hồng. Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp cơ sở khoa học và khuyến nghị thực tiễn để kéo dài thời gian bảo quản, giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch và nâng cao giá trị kinh tế cho quả chuối tiêu hồng.