Trang chủ » Y - Dược - Sức Khoẻ » Y khoa

30 trang

165 lượt xem

Kiểm tra thông số kỹ thuật thực phẩm

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ngày nay là mối quan tâm chung người tiêu dùng và toàn xã hội. Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ làm tăng nguồn nhân lực con người góp phần phát triển kinh tế - xã hội của đất nước. Trong những năm qua, Chính phủ và các bộ ngành đã có nhiều cố gắng trong chương trình mục tiêu nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như tạo hành lang pháp lý để bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng. ...

Chủ đề:

batman_1

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm

Chng 3: Phng pháp và thit bng s

dng  kim tra các thông svt lý ca thc

phm

3.1. Kim tra cu trúc ca thc phm bng

kính hin vi

Khái nim : Kính hin vi là mt thit bdùng  quan

sát các vt thcó kích thc nhbé mà mt thng

không thquan sát c bng cách to ra các hình

nh phóng i ca vt thó

Mc ích : quan sát cu trúc ca thc phm và các

vt thkhác

Mu mc tưi Mu mc sy thng hoa

Mu mc sy

lnh: 30°C-2m/s

Mu mc sy

lnh: 35°C-2m/s

Mu mc sy

lnh: 30°C-1m/s

Mu mc sy

lnh: 35°C-4m/s

Sbin i vcu trúc tchc c tht mc

3.1.2. Các loi kính hin vi

3.1.2.1. Kính hin vi quang hc

2.2.1.1 Kính hin vi quang hclà

mt loi kính hin vi sdng ánh

sáng khkin  quan sát hình

nh các vt thnh c phóng

i nhmt hthng các thu

kính thy tinh.

Cu to và hot ng

Bao gm các bphn

•Ngun sáng;

•Hhi tvà to chùm sáng song

song;

•Giá mu vt;

•Vt kính (có thlà mt thu kính hoc

mt hthu kính) là bphn chính to

nên sphóng i;

•Hlt nh (lng kính, thu kính);

•Thkính là thu kính to nh quan sát

cui cùng;

•Hghi nh.

Cu to và hot ng

1. Thkính: Có thtmt

n 2 thu kính thy tinh cho

phép to ra nh cui cùng

ca vt qua hquang hc.

 phóng i ca thkính

khá nh, thng ch i

10x, vàc lp t trong

mt ng tr, cho phép thay

!i d"dàng.

Cu to và hot ng

2. Giá#$u chnh vt kính.

3. Vt kính: là thu kính quan

trng nht ca các hto

nh nhthu kính, là mt

(hoc có thlà hnhi$u thu

kính) có tiêu cngn, cho

phép phóng i vt vi 

phóng i ln. Nhcó giá

i$u chnh, các vt kính khác

nhau có th%&'()*'(!i

trsphóng i.

Cu to và hot ng

4, 5. Giá vi chnh, cho phép i$u

chnh  cao ca mu vt  ly

nét trong quá trình to nh.

6. Giát mu vt

7. Hthng èn, gơng... to

ánh sáng  chiu sáng mu vt.

8. Hthng khu , và các thu

kính hi t  hi tvà to ra

chùm sáng song song chiu qua

mu vt.

Cu to và hot ng

9. Vi chnh cho phép dch

chuyn mu vt theo chi$u

ngang  quan sát các ph,n

khác nhau theo ý mun.

Kính hin vi quang hc quét

trng gn

- là mt k-thut k-thut

hin vi quang hc cho phép

quan sát cu trúc b$mtvi

 phân gii rt cao, .t

qua gii hn nhi"u xánh

sáng khkin /các kính

hin vi quang hc truy$n

thng.

- chp nh b$mt vi 

phân gii ngang c020 nm,

phân gii 1ng c02-5 nm

Kính hin vi quang hc quét trng gn

-Hình nh ,u mt con kin qua kính

hin vi in t2quét

Kính hin vi in t

-nghiên c1u vi cu trúc

vt rn

-to nh vi  phóng

i ln (có thti hàng

triu l,n), nh có thto

ra trên màn hu3nh

quang, hay trên film

quang hc, hay ghi nhn

bng các máy chp k-

thut s.

3.2. Kim tra tính cht vt lý ca thc

phm bng thit b c (Instron)

Nguyên lý : thc hin quá trình nén, kéo cht rn

hoc d4o, kt quthhin trong sơ  ca 1ng

sut nén và bin dng ca vt

Phơng pháp phân tích bng thit b:

-Phơng pháp thc nghim (empirical methods)

nén mt l,n, kéo mt l,n, ct mt l,n, tính lc.

-Phơng pháp mô phng (imitative methods):

nén

hai l,n, phân tích sơ  lc

!I THI"U M#T S$D%NG

C%&'(N HÌNH VÀ NGUYÊN

T)C HO*T &#NG



n

s



: dng ,uo

Lci xung

Nén: ,uo (hình trhoc tm kim loi

ph5ng) i xung n khi tip xúc vi mu

và tác ng lên nó mt lc

Bánh ngt













Vt n1t

,u tiên

DOWN STROKE

STROKE

 c1ng

Din tích ,uo

bng hoc ln hơn

din tích ca mu

Tài liệu liên quan

Bài giảng Ngộ độc thực phẩm: Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Bài giảng Ngộ độc thực phẩm và các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Bài giảng Vệ sinh ăn uống nơi công cộng của ThS. Trương Thành Nam

Bài giảng Vệ sinh ăn uống nơi công cộng - ThS. Trương Thành Nam

Ngộ độc thực phẩm: Bài giảng, biện pháp phòng chống và xử lý [A-Z]

Bài giảng Ngộ độc thực phẩm, biện pháp phòng chống và xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm

Bài giảng Vệ sinh tay

Bài giảng Ngộ độc methanol: Kinh nghiệm từ TS.BS. Lê Quốc Hùng

Bài giảng Ngộ độc methanol - TS.BS. Lê Quốc Hùng

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm công cộng (Hà Diệu Linh)

Bài giảng Vệ sinh ăn uống công cộng và ngộ độc thực phẩm - Hà Diệu Linh

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm - Th.S Hà Diệu Linh

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm (75 trang)

Bài giảng trang thiết bị và vệ sinh an toàn nhà bếp: Chia sẻ từ ThS. Trịnh Ánh Nguyệt

Bài giảng Trang thiết bị và vệ sinh an toàn trong nhà bếp - ThS. Trịnh Ánh Nguyệt

Bài giảng Xử lý dụng cụ ăn uống

Tài liêu mới

Đánh giá phương pháp LAMP: Khả năng phát hiện Neisseria meningitidis

Đánh giá khả năng phát hiện Neisseria meningitidis bằng phương pháp khuếch đại đẳng nhiệt (LAMP)

Cúm mùa biến chứng ở trẻ em: Đặc điểm lâm sàng, cận lâm sàng tại Bệnh viện Đa khoa khu vực Tây Bắc Nghệ An năm 2024

Đặc điểm lâm sàng, cận lâm sàng bệnh cúm mùa có biến chứng ở trẻ em tại Bệnh viện Đa khoa khu vực Tây Bắc Nghệ An năm 2024

Kết quả điều trị sỏi thận bằng phẫu thuật tán sỏi qua da đường hầm nhỏ tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Times City

Phẫu thuật nội soi cắt u vỏ thượng thận: Đặc điểm lâm sàng, cận lâm sàng và kết quả tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương

Đặc điểm lâm sàng, cận lâm sàng và kết quả phẫu thuật nội soi qua phúc mạc cắt u vỏ thượng thận tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương

Kết quả giáo dục tự tiêm insulin dưới da cho người bệnh đái tháo đường tại Khoa Nội tiết – Đái tháo đường, Bệnh viện Bạch Mai

Kết quả giáo dục tự tiêm insulin dưới da ở người bệnh đái tháo đường tại Khoa Nội tiết – Đái tháo đường, Bệnh viện Bạch Mai

Đánh giá hiệu quả giảm đau sau phẫu thuật thay khớp háng bằng gây tê khoang mạc chậu dưới, có hướng dẫn siêu âm

Đánh giá hiệu quả giảm đau sau phẫu thuật thay khớp háng của phương pháp gây tê khoang mạc chậu dưới hướng dẫn siêu âm

Nghiên cứu hiệu quả, an toàn và mức độ hài lòng của chất giữ ẩm chứa Ceramide cho bệnh nhân viêm da cơ địa tại Bệnh viện Da liễu TP.HCM

Nghiên cứu hiệu quả, tính an toàn và mức độ hài lòng đối với chất giữ ẩm chứa ceramide trên bệnh nhân viêm da cơ địa tại Bệnh viện Da liễu Thành phố Hồ Chí Minh

Timolol maleate drop 0,5%: Hiệu quả, tác dụng phụ trong điều trị u hạt sinh mủ tại Bệnh viện Da liễu Thành phố Hồ Chí Minh

Hiệu quả và tác dụng phụ của Timolol maleate drop 0,5% trong điều trị u hạt sinh mủ tại Bệnh viện Da liễu Thành phố Hồ Chí Minh

Yếu tố liên quan kết quả điều trị rối loạn lipid máu ở người bệnh đái tháo đường type 2 tại Khoa Nội tiết, Bệnh viện Bạch Mai

Một số yếu tố liên quan đến kết quả điều trị rối loạn lipid máu ở người bệnh đái tháo đường type 2 tại Khoa Nội tiết, Bệnh viện Bạch Mai

Tình trạng dinh dưỡng người bệnh bỏng: Nghiên cứu tại Bệnh viện Xanh Pôn năm 2024-2025 và các yếu tố liên quan

Tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng của người bệnh bỏng điều trị nội trú tại Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn năm 2024–2025

Kiểm tra thông số kỹ thuật thực phẩm

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi