BỘ GIÁO DỤC ĐÀO T
ẠO BỘ Y TẾ
VIỆN DINH DƯỠNG
HỒ THU MAI
HIỆU QUẢ CỦA TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC VÀ BỔ
SUNG VIÊN SẮT/FOLIC ĐỐI VỚI TÌNH TRẠNG DINH
DƯỠNG VÀ THIẾU MÁU CỦA PHỤ NỮ 20-35 TUỔI
TẠI 3 XÃ HUYỆN TÂN LẠC TỈNH HÒA BÌNH
LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƯỠNG
HÀ NỘI – 2013
BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ
VIỆN DINH DƯỠNG
HỒ THU MAI
HIỆU QUẢ CỦA TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC VÀ BỔ
SUNG VIÊN SẮT/FOLIC ĐỐI VỚI CẢI THIỆN TÌNH
TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ THIẾU MÁU CỦA PHỤ NỮ 20-
35 TUỔI TẠI 3 XÃ HUYỆN TÂN LẠC TỈNH HÒA BÌNH
CHUYÊN NGÀNH DINH DƯỠNG
MÃ SỐ 62.72.03.03
LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƯỠNG
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC
1. GS. TS. LÊ THỊ HỢP
2. PGS. TS. LÊ BẠCH MAI
2
HÀ NỘI – 2013
i
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do
chính tôi thực hiện. Các số liệu, kết quả trong luận
án là trung thực và chưa được ai công bố trong bất
kỳ công trình nào khác.
Tác giả
Hồ Thu Mai
ii
LỜI CẢM ƠN
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới Ban Giám đốc Viện Dinh dưỡng,
Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm, các Thầy Cô giáo và các
Khoa -Phòng liên quan của Viện đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá
trình học tập.
Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới Giáo sư, Tiến sĩ Lê Thị
Hợp và Phó giáo sư, Tiến sĩ Lê Bạch Mai những người Thầy tâm huyết đã
tận tình hướng dẫn, động viên khích lệ và định hướng cho tôi trong quá
trình thực hiện và hoàn thành luận án.
Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới Viện Dinh dưỡng, Ban điều hành
dự án Nâng cao năng lực triển khai có hiệu quả hoạt động cải thiện bền
vững tình trạng dinh dưỡng của bà mẹ và trẻ em ở 10 tỉnh khó khăn đã hỗ
trợ kinh phí giúp tôi hoàn thành các hoạt động nghiên cứu tại thực địa.
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Hòa
Bình; Trung tâm Y tế huyện Tân Lạc; Uỷ ban nhân dân xã, Trạm Y tế xã,
các cộng tác viên và phụ nữ tuổi sinh đẻ thuộc 3 xã Mãn Đức, Thanh Hối
và Phong Phú - huyện Tân Lạc - tỉnh Hòa Bình đã giúp đỡ và tạo điều kiện
cho tôi tiến hành nghiên cứu.
Cuối cùng, tôi xin gửi tấm lòng ân tình tới Gia đình của tôi là nguồn động
viên và truyền nhiệt huyết để tôi hoàn thành luận án.
iii
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN ii
Error! Bookmark not defined.
i
LỜI CẢM ƠN ii
MỤC LỤC iii
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi
DANH MỤC BẢNG vii
DANH MỤC BIỂU ĐỒ ix
ĐẶT VẤN ĐỀ 1
Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3
1.1. Thiếu năng lượng trường diễn ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 3
1.1.1. Khái niệm 3
1.1.2. Tình hình thiếu năng lượng trường diễn ở PNTSĐ trên thế giới
và ở Việt Nam 4
1.1.3. Nguyên nhân và hậu quả của CED 6
1.1.4. Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng và một số khái
niệm 7
1.2. Thiếu máu dinh dưỡng ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 8
1.2.1. Khái niệm và phương pháp đánh giá tình trạng thiếu máu dinh
dưỡng 8
1.2.2. Nguyên nhân và hậu quả của thiếu máu dinh dưỡng 10
1.2.3. Tình hình thiếu máu dinh dưỡng của PNTSĐ trên thế giới và Việt
Nam 12
1.3. Các giải pháp can thiệp và phòng chống thiếu máu thiếu sắt 16
1.3.1. Các giải pháp can thiệp đang áp dụng trên thế giới 16
1.3.2. Các giải pháp can thiệp và hoạt động phòng chống thiếu máu
đang áp dụng ở Việt Nam 19
1.4. Vai trò và chuyển hoá sắt trong cơ thể 20