Luận văn: Phụ gia ứng dụng trong sản xuất rau quả
Rau quả là rất cần cho đời sống của con người không chỉ để phối liệu trong khẩu phần ăn
hằng ngày mà rau quả cung cấp cho con người nhiều vitamin và muối khoáng. Gluxit của rau
quả chủ yếu là các thành phần đường dễ tiêu hóa. Hàm lượng chất đạm tuy ít nhưng có vai
trò quan trọng trong trao đổi chất và dinh dưỡng. Chất béo trong rau quả không nhiều nhưng
dễ tiêu hóa và có những axit béo không thể thay thế được. Rau quả còn cung cấp cho cơ thể
nhiều chất xơ, có tác dụng giải các...