Tổng quan các phương pháp sấy thăng hoa hiện đại trong công nghệ thực phẩm
Bài viết trình bày tổng quan về các phương pháp sấy thăng hoa hiện đại trong công nghệ thực phẩm – một kỹ thuật bảo quản tiên tiến giúp giữ nguyên giá trị cảm quan và dinh dưỡng của sản phẩm. Nội dung tập trung phân tích nguyên lý hoạt động của sấy thăng hoa, các biến thể công nghệ như sấy thăng hoa chân không, sấy kết hợp vi sóng, tầng sôi…, đồng thời đánh giá ưu điểm vượt trội so với các phương pháp sấy truyền thống. Bài viết cũng làm rõ các ứng dụng thực tiễn trong chế biến trái cây, thảo dược, thực phẩm chức năng và hướng đến xu thế tối ưu hóa chi phí – năng lượng trong sản xuất quy mô lớn.
