BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI
-------------------------------------
NGUYỄN THỊ THU HẰNG
ĐỊNH Ư NG ỘT HOẠT CH T NH I Y ARIN
TRONG TH C PH CH C N NG BẰNG PHƯ NG PHÁP
ẮC K ỎNG HI U N NG CAO HPLC)
Chuyên ngành: Kỹ thuật Hoá học
UẬN V N THẠC Ĩ KHOA HỌC
Hà Nội – 2017
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI
-------------------------------------
NGUYỄN THỊ THU HẰNG
ĐỊNH Ư NG ỘT HOẠT CH T NH I Y ARIN
TRONG TH C PH CH C N NG BẰNG PHƯ NG PHÁP
ẮC K ỎNG HI U N NG CAO HP C
Chuyên ngành: Hoá học
UẬN V N THẠC Ĩ KHOA HỌC
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:
1. T . Ê HUYỀN TRÂ
2. PGS. TS. Ê THỊ HỒNG HẢO
Hà Nội – 2017
Nguyễn Thị Thu Hằng Luận văn Thạc sĩ khoa học
i
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan luận án này là công trình nghiên cứu của riêng tôi dưới sự
hướng dẫn khoa học của TS. Lê Huyền Trâm và PGS.TS. Lê Thị Hồng Hảo. Các số
liệu và các kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa được công
bố trong bất kì công trình nào khác.
Tôi xin cam đoan rằng các thông tin trích dẫn trong luận văn này đã được
ghi rõ nguồn gốc.
Học viên
Nguyễn Thị Thu Hằng
Nguyễn Thị Thu Hằng Luận văn Thạc sĩ khoa học
ii
LỜI CẢM ƠN
Luận văn đƣợc hoàn thành tại Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh thực phẩm
Quốc gia. Để hoàn thành luận văn Thạ s ho h n n ạnh sự cố gắng ph n
đấu ủa bản th n tôi đã nhận đƣợc sự động vi n v giúp đỡ rất lớn của nhiều tập thể
v nh n.
Trƣớc hết tôi xin đƣợc bày tỏ lòng biết ơn s u sắc của mình tới TS. Lê Huyền
Tr m (Trƣờng Đại h c Bách Khoa Hà Nội) đã tiếp nhận và tận tình hƣớng dẫn, góp ý
v động viên tôi trong suốt qua trình thực hiện luận văn tốt nghiệp này.
Tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS. L Thị Hồng Hảo (Viện Kiểm nghiệm An
toàn Vệ sinh thực phẩm Quốc gia) và các cán bộ Khoa Nghiên cứu thực phẩm đã
hƣớng dẫn giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong thời gian h c tập, nghiên
cứu hoàn thành luận văn.
Tôi xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo trong Viện Kỹ thuật Hoá h c và
Viện Đ o tạo S u đại h Trƣờng Đại h c Bách khoa Hà Nội đã đ o tạo v giúp đỡ
tôi trong suốt thời gian h c tập tại trƣờng.
Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đến gi đình ngƣời thân và bạn è đã nhiệt
tình giúp đỡ động viên tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài.
Xin trân tr ng cảm ơn!
Hà nội, ngày 15 tháng 9 năm 2017
Học viên
Nguyễn Thị Thu Hằng
Nguyễn Thị Thu Hằng Luận văn Thạc sĩ khoa học
iii
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỨ VIẾT TẮT
v
DANH MỤC CÁC BẢNG
vi
DANH MỤC CÁC HÌNH
vii
ĐẶT VẤN ĐỀ
1
CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN
3
1.1
Giới thiệu chung về h Cúc (Asteraceae)
3
1.2
Cây Kế sữa (Silybum marianum)
4
1.2.1
Đặc điểm thực vật học
4
1.2.2
ông d ng của c y ế s a
5
1.3
Các hoạt chất nhóm Silymarin từ cây Kế sữa
6
1.3.1
Cấu trúc và tính chất của một số hoạt chất nhóm silymarin
6
1.3.2
Hoạt tính sinh học và dược động học của các hoạt chất nhóm
Silymarin
10
1.3.3
Một số thực phẩm chức năng chứa nhóm Silymarin trên thị trường
13
1.3.4
15
1.4
Một số phƣơng ph p ph n tí h Silymarin
15
1.4.1
Phương pháp quang phổ hấp th phân tử (UV-VIS)
16
1.4.2
Phương pháp điện di mao quản (CE)
17
1.4.3
Phương pháp sắc ký lỏng –khối phổ (LC-MS)
18
1.4.4
Phương pháp sắc ký lớp mỏng (TLC)
19
1.4.5
Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPL )
21
1.5
Một số kỹ thuật xử lý mẫu trong phân tích Silymarin
23
1.5.1
Kỹ thuật chiết hồi lưu (reflux)
23
1.5.2
Kỹ thuật chiết Soxlet (Shoxhlet extraction)
24
1.5.3
Kỹ thuật chiết kết hợp vi sóng (MAE)
25
1.5.4
Kỹ thuật chiết kết hợp siêu âm (UAE)
25
1.5.5
Một số kỹ thuật chiết lỏng-lỏng (liquid-liquid extraction)
26