LỜI CAM ĐOAN
Để hoàn thành luận văn này, tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên
cứu của tôi dưới sự hướng dẫn, chỉ bảo của Thầy hướng dẫn và tôi chỉ sử dụng
những tài liệu đã ghi trong mục tài liệu tham khảo, ngoài ra không sử dụng bất
cứ tài liệu nào khác mà không trích dẫn.
Các nghiên cứu chung trong nội dung dự án CNHD.DA.030/19-20:
“Hoàn thiện công nghệ bán tổng hợp β-glucan sulfate từ nấm men Saccharo-
myces cerevisiae làm nguyên liệu hỗ trợ điều trị ung thư”, tôi đã được Thầy
hướng dẫn, là chủ nhiệm dự án, cho phép sử dụng báo cáo trong luận văn, vì
luận văn này là kết quả đào tạo của dự án.
Các số liệu, kết quả trình bày trong luận văn là trung thực và chưa được
công bố trong bất kỳ luận văn nào trước đây.
Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm với những lời cam đoan trên.
Nha Trang, ngày tháng 8 năm 2020
Học viên
Bùi Trường Xuân
LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành, sâu sắc đến thầy TS. NCVC.
Nguyễn Duy Nhứt – Giám đốc trung tâm ứng dụng công nghệ mới – Viện
Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ Nha Trang đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn
tôi trong suốt quá trình hoàn thành luận văn.
Trong suốt thời gian học và thực hiện luận văn tôi đã nhận được sự quan
tâm tạo điều kiện thuận lợi của Ban lãnh đạo Viện Nghiên cứu và ứng dụng
công nghệ Nha Trang, Học viện Khoa học và Công nghệ, Phòng Đào tạo, Khoa
Hóa học, và các anh chị trong Trung tâm nghiên cứu tiên tiến và sáng tạo Hòn
Chồng đã tận tình hướng dẫn cho tôi trong thời gian qua.
Một lần nữa tôi xin cảm ơn Quý Thầy Cô giáo Viện Nghiên cứu và ứng
dụng công nghệ Nha Trang, Trường Đại học Nha Trang, Trường Đại học
Khánh Hòa đã dạy dỗ nhiệt tình, tận tâm trong suốt các môn học. Tôi đã tích
lũy được rất nhiều kiến thức, kinh nghiệm hay và bổ ích.
Và cuối cùng, tôi xin cảm ơn Ban giám hiệu trường THPTDL Lê Thánh
Tôn Nha Trang, đã tạo điều kiện để tôi có thể hoàn thành khóa học.
Xin chân thành cảm ơn!
Nha Trang, ngày tháng 8 năm 2020
Học viên
Bùi Trường Xuân
DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT
STT
Chữ viết tắt
Danh mục
1
PS
Polysaccharide
2
DMSO
Dimethyl sulfoxide
3
CPC
Cetylpyridinium Chloride
4
[BMIM]Cl
1-Butyl-3-methylimidazolium chloride
5
SG
Sulfate β-glucan
6
FT-IR
Fourier Transform Infrared
7
HSQC
Heteronuclear Single Quantum Correlation
8
kDa
Kilodalton
9
DMF
Dimethylformamide
10
FDA
Food and Drug Administration
11
DS
Degree of Sulfation
DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 1.1. Các hợp chất có trong thành tế bào nấm men bánh mì ................. 14
Bảng 1.2. Một số dạng β-glucan được tinh chế từ tự nhiên ............................ 14
Bảng 1.3. Một số β-glucan có hoạt tính sinh học thường sử dụng ................. 15
Bảng 1.4. Liều gây chết trung bình của một số dung môi .............................. 28
Bảng 2.1. Các hóa chất chính được sử dụng trong luận văn ........................... 31
Bảng 2.2. Một số dụng cụ/thiết bị sử dụng chính trong luận văn ................... 32
Bảng 3.1. Hàm lượng β-glucan các mẫu kiểm ................................................ 44
Bảng 3.2. Các đỉnh của các nhóm chức đặc trưng cơ bản của β-glucan ........ 47
Bảng 3.3. Số liệu NMR của β-glucan tách chiết ............................................. 48
Bảng 3.4. Hàm lượng sulfate của mẫu sulfate β-glucan thu được .................. 49
Bảng 3.5. Các đỉnh của các nhóm chức đặc trưng của sulfate β-glucan ........ 52
Bảng 3.6. Độ dịch chuyển của carbon có nhóm thế sulfate ............................ 53
DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 1.1. Tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae ................................... 9
Hình 1.2. Cấu trúc của 𝛽-glucan trong thành tế bào nấm men ..................... 12
Hình 1.3. Cấu trúc natri sulfate β-1,3-glucan .............................................. 18
Hình 2.1. Men bánh mì Saf-instant® đỏ ......................................................... 30
Hình 2.2. Qui trình điều chế sulfate β-glucan và β-glucan từ men bánh mì ... 34
Hình 2.3. Cấu trúc các đoạn mạch β-glucan và phổ HSQC của β-(1→3,1→6)-
glucan tương ứng theo DatainBrief 15(2017)382–388 . ................................. 39
Hình 2.4. Phổ FT-IR của sulfate β-glucan .................................................... 40
Hình 2.5. Phổ FT-IR của sulfate β-glucan .................................................... 41
Hình 2.6. Phổ CNMR sản phẩm sulfate hóa S-RVS3-II, glucan RVS3-II ..... 41
Hình 3.1. Phổ hồng ngoại của β-glucan chuẩn (A). ........................................ 45
Hình 3.2. Phổ hồng ngoại của β-glucan tách chiết (B) ................................... 46
Hình 3.3. Phổ HSQC của β-glucan tách chiết. ................................................ 48
Hình 3.4. Phổ IR của β-glucan (A) ................................................................. 51
Hình 3.5. Phổ IR của sulfate β-glucan (C). ..................................................... 52
Hình 3.6. Phổ CNMR của β-glucan (A) và sulfate β-glucan (B) từ luận văn 53
Hình 3.7. Chuyển dịch tín hiệu cộng hưởng của β-glucan do sulfate hóa ...... 54