Sơ đồ phân tích nghề, bảng phân tích công việc: Nghề Kỹ thuật sơ chế và bảo quản sản phẩm cây công nghiệp thực phẩm

Ộ

ƯƠ

B LAO Đ NG TH Ụ

Ổ

Ộ NG BINH VÀ XÃ H I Ề Ạ

T NG C C D Y NGH

́

̀

Ơ

Ệ

Ề Ả Ậ Ơ

Ả

Ỹ

Ế

Ệ

̃

́

̀

S ĐÔ PHÂN TICH NGH , B NG PHÂN TÍCH CÔNG VI C Nghề: K THU T S CH VÀ B O QU N Ẩ Ự Ẩ Ả S N PH M CÂY CÔNG NGHI P TH C PH M Ma sô nghê:……………………

ộ Hà N i – Năm 2011

̀ ́ Ơ Ề S ĐÔ PHÂN TICH NGH

ậ ơ ế ự ệ ẩ ả ẩ ỹ Tên nghê: ̀ K thu t s ch và b o qu n s n ph m cây công nghi p th c ph m ả ả

̀ ̃ ́

̉ Ma sô nghê:…………………………………………….. Mô ta nghê: ̀

ỹ ề ự ế ệ ế ậ ả ả ả ả ơ ơ ch và b o qu n cây công nghi p ự ệ th c ph m K thu t s

ầ ử ụ ề ả ự ự ứ ự ệ ẩ ẩ ằ ạ ẩ ả ẩ ẩ là ngh th c hi n quá trình s ch và b o qu n các s n ả ẩ ẩ ph m cây công nghi p th c ph m, nh m t o ra nhi u s n ph m th c ph m, đáp ng nhu c u s d ng s n ph m th c ph m

ờ ạ ệ ả ế ừ ả ự ệ ẩ ẩ trong th i gian dài, đem l i hi u qu kinh t cao t s n ph m cây công nghi p th c ph m.

ườ ả ả ự ế ệ ề ả ẩ ẩ ơ ườ ượ ố ạ Ng i làm ngh " S ch và b o qu n s n ph m cây công nghi p th c ph m " th ng đ c b trí làm t i các nhà

ưở ự ữ ặ ạ ế ế ộ máy, x ng ch bi n, các kho d tr ho c t i các h gia đình …

ườ ơ ế ả ả ự ụ ề ệ ệ ả ẩ ẩ Ng i làm ngh " S ch và b o qu n s n ph m cây công nghi p th c ph m " có nhi m v :

ơ ế ả ề ủ ấ ượ ẩ ạ ạ ả ả + S ch s n ph m cây cà phê phong phú, đa d ng v ch ng lo i và đ m b o ch t l ng.

ả ả ấ ượ ẩ ả ả ả + B o qu n s n ph m cây cà phê đ m b o ch t l ng

ơ ế ả ề ủ ấ ượ ẩ ạ ạ ả ả + S ch s n ph m cây ca cao phong phú, đa d ng v ch ng lo i và đ m b o ch t l ng.

ả ả ấ ượ ẩ ả ả ả + B o qu n s n ph m cây ca cao đ m b o ch t l ng

ơ ế ả ề ủ ấ ượ ẩ ạ ạ ả ả + S ch s n ph m cây chè phong phú, đa d ng v ch ng lo i và đ m b o ch t l ng.

ả ả ấ ượ ẩ ả ả ả + B o qu n s n ph m cây chè đ m b o ch t l ng

ế ị ủ ế ụ ụ ưở ế ị ế ế ủ ụ ả ộ ộ Thi t b và d ng c ch y u: Nhà x ệ ố ng, h th ng thi t b ch bi n, t ạ chuyên d ng các lo i, b o h lao đ ng,

ươ ệ ố ổ ph ng ti n phòng ch ng cháy n ...

ặ ườ ụ ệ ẩ ồ ể Đ c đi m môi tr ng làm vi c: Nóng, m, n, b i

̀ ́ Ơ Ề S ĐÔ PHÂN TICH NGH

ậ ơ ế ự ệ ẩ ả ẩ ỹ Tên nghê: ̀ K thu t s ch và b o qu n s n ph m cây công nghi p th c ph m ả ả

̃ ́ ̀ Ma sô nghê:……………………………………………..

Ụ CÁC NHI M VỆ CÁC CÔNG VI CỆ ử ả ả A1. Thu ho chạ qu cà phê l A6: R a và tách qu xanh ấ ằ ể A2. Ki m tra ượ ấ ch t ng nguyên li uệ A3. Phân lo iạ và tách t pạ ể ấ ằ ch t b ng b Xi phông A5. Xát cà phê ươ t trên máy i ố ạ d ng tr ng liên hoàn ơ ế ả ẩ A – S ch s n ph m cây cà phê ế A7:Tách nh tớ ơ A8: Ph i cà phê thóc ơ A11: S ch cà ả phê qu khô A4. Phân lo iạ và tách t pạ ch t b ng máy ạ ử r a, tách t p ch tấ ấ A10 : S y cà ằ phê b ng máy ố ấ s y tr ng quay A12: tách t pạ ấ ch t cà phê khô ấ A9: S y cà thóc phê ằ b ng máy ấ s y sàn

ả ả ả ả ả ả B4 B o qu n cà phê qu khô B5. B o qu n cà phê nhân xô ẩ ả ả B – B o qu n s n ph m cây cà phê ả ả ngươ Ph B2. ả ả pháp b o qu n qu cà phê B oả B3. ả qu n cà phê thóc khô

ấ lên men C5. S y khô ca cao ơ ế ả ự A13: Xát cà phê khô B1. Xác đ nhị ế ả ộ ch đ b o ả qu n qu cà phê C1. Thu ho chạ trái ca cao C2. Tách h t caạ cao ủ C3. ạ h t ca cao ơ C4. Ph i khô ca nhiên cao t l ẩ C – S ch s n ph m cây ca cao

ả ộ ươ ả ả ả D2 B o qu n ạ h t ca cao khô l ể B6. Ki m tra trong quá trình ả ả b o qu n cà phê ể C6: Ki m tra ượ ấ ch t ng trong quá trình ơ ế s ch ca cao ả ả D6. B o qu n i qu ca cao t ạ ỏ ệ D1 V sinh ế ụ ụ d ng c , thi t ị b , kho tàng ể D3. Ki m tra ộ ẩ đ m trong quá trình b oả ể D4. Ki m tra ượ ấ ch t ng trong quá trình D5.Phòng ch ngố ậ côn trùng, đ ng v t phá h ng h t ca ả D – B o qu n ẩ ả s n ph m cây ca cao

ả qu n ca cao cao khô trong b oả qu nả ấ ẩ E1. Thu ho chạ búp chè t iươ l E3. Sao búp chè ạ ả ả b o qu n h t ca cao khô E4. Vò búp chè E5. S y khô búp chè E6. Phân lo iạ chè thành ph mẩ ể E2. Ki m tra ượ ấ ch t ng nguyên li uệ

ơ ế ả E – S ch s n ph m cây chè ấ ả trong s n xu t chè xanh truy n ề th ngố

F4. Vò búp chè F5. Lên men l F3, Làm héo búp chè ấ S y khô búp chè F1. Thu ho chạ búp chè t iươ ể F2. Ki m tra ượ ấ ch t ng nguyên li uệ ẩ

ơ ế ả F – s ch s n ph m cây chè ấ ả trong x n xu t chè đen OTD F7 : Phân lo iạ chè thành ph mẩ

ể ả ả G5. Ki m tra trong quá trình b o qu n ẩ B oả ả s n chè ả ả G4. B o qu n ẩ ả s n ph m chè đen ả ả ả G –B o qu n s n ph m cây chè G1. Xác đ nhị ả ế ộ ch đ b o ả chè qu n nguyên li uệ ngươ Ph G2. ả ả pháp b o qu n ẩ ả s n ph m chè nguyên li uệ G3. ả qu n ẩ ph m xanh ệ ụ ệ 7 nhi m v 49 công vi c

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ạ ườ ạ ễ i biên so n: Nguy n Văn ượ ả ạ ả ả ấ ượ ẩ S ch s n ph m cây cà phê ả ả c qu cà phê đ m b o ch t l ng, nhanh. ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A1 : Thu ho ch qu cà phê ệ Thu ho ch đ Mô t ệ công vi c: ườ ẩ ị ươ i th m đ nh: L ng Hùng Ngày: 02.01.2011 Ng Bình Ng Ti nế

ứ ầ ế Ki n th c c n có ự ệ Tiêu chu n ẩ th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ỹ K năng c n cóầ Thái đ ộ c n cóầ

ả ơ ồ ậ ẩ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ậ ế 1.L p k ạ ho ch thu hái ươ ạ S đ quy ho ch ệ ở ị đ a nông nghi p ụ ể ng c th . ph ế ế ậ Thi t l p k ạ ho ch thu hái cà phê ạ Nghiêm túc C n th n Chính xác

ị ụ ươ ậ ng pháp l p Ph ạ ế k ho ch thu hái ị Cách xác đ nh ờ ỳ ưở th i k tr ng ủ ạ thành c a h t ụ ạ ụ Các lo i d ng c thu hái cà phê Ngiêm túc ẩ Chu n xác ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th Đánh giá sai ể ờ th i đi m thu ho ch.ạ Tính toán sai về ả ượ s n l ng ị ụ ẩ Chu n b d ng ầ ủ ụ c không đ y đ ậ

ị ữ ạ ị ẩ 2.Chu n b ụ ụ d ng c thu hái ẩ 3.Chu n b thu hái ả ự Bao bì đ ng, v i ữ ạ b t, thang ch A ể xe v n chuy n ả ự Bao bì đ ng, v i ạ b t, thang ch A Quy trình thu ho ch cà phê ẩ Chu n b ụ d ng c thu hái cà phê ị ẩ Chu n b thu hái cà phê Quên qui trình thu ho chạ

ả ế ẩ 4. Hái cà phê ậ Thi u C n th n ữ ng pháp xác ấ ượ ả Đ m b o chính xác, nhanh th i ờ ố ể đi m và s ượ l ng thu ho ch ả qu cà phê ầ ủ ụ Đ y đ d ng ầ ụ c theo yêu c u thu ho chạ ả ả Đ m b o đúng, chính xác theo ầ yêu c u hái ả Đ m b o đúng ậ ỹ k thu t, nhanh ả ự Bao bì đ ng, v i ạ b t, thang ch A ng Hái cà phê nhanh ả ẩ ậ

ư ể 5.Chuy n cây Ch a hái hêt ự ữ ẩ ậ ả ả Đ m b o theo , nhanh trình t ả ự Bao bì đ ng, v i ạ b t, thang ch A ể Chuy n cây nhanh

ể ạ ả ọ ươ ể ậ ể ậ 6.Chuy n cà ế ự H n ch s Bao t i, s t tre ươ Ph ị đ nh ch t l qu cà phê ể Cách chuy n cây khi hái cà phê Ph ậ ng pháp v n V n chuy n Nghiêm túc Chính xác ợ H p tác Nghiêm túc Chính xác C n th n Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc Năng đ ngộ V n chuy n

ơ ậ ậ ẩ ậ ậ d p nát, r i vãi ể Xe v n chuy n ả cà phê quả ẩ không C n th n ế ng ch C n th n Nghiêm túc ả ề phê qu v ế ưở x ng ch bi nế ể chuy n cà phê qu ề ưở v x bi nế Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ể ễ ạ ườ i biên so n: Nguy n Văn ươ ả ứ ấ ượ ệ Trình bày và th c hi n các ph ệ ể ng th c ki m tra ch t l ng nguyên ệ công vi c: ẩ ị ươ ẩ ệ Tên nhi m v A: S ch s n ph m cây cà phê ấ ượ ng nguyên li u Tên công vi c A2: Ki m tra ch t l ệ ự Mô t li uệ i th m đ nh: L ng Hùng Ngày: 02.01.2011 Ng Bình ườ Ng Ti nế

ự ệ Tiêu chu n ẩ th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng ầ c n có Thái độ c n cóầ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ

ấ ấ ấ ẫ ng pháp l y 1.L y m u ấ ả ẩ ụ ụ D ng c phòng phân tích. ươ Ph m u ẫ ấ ấ L y m u chính xác Năng đ ngộ ậ C n th n

ẩ ị ụ ấ ẫ ị ẫ ẩ Quy trình l y m u Chu n b m u ẫ ẩ ẩ Tiêu chu n ch t ẫ ượ l ng m u đ m b oả ả ả Đ m b o đúng theo quy đ nhị ị ẩ 2.Chu n b m uẫ ệ ị ự

ỷ ệ ẫ ậ cà ẩ Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l g pặ ẫ L y m u không đúng qui đ nhị ẫ Chu n b m u không đúng đi uề ki n quy đ nh ị Xác đ nh sai t ả ệ qu chín l ụ ấ D ng c l y ẫ m u, chia m u, túi đ ng m u … ỹ Cân k thu t, ấ khay , gi y , bút, máy tính ỷ ệ ị Xác đ nh t l phê khô, qu ả chùm, xanh ngươ Năng đ ngộ ậ C n th n Nghiêm túc Năng đ ngộ ậ C n th n Nghiêm túc ả ả Đ m b o vi c xác ỷ ệ ị đ nh chính xác t l cà phê khô, qu ả chùm và xanh ngươ ươ ng pháp xác Ph ỷ ệ ị l đ nh t cà phê ả khô, qu chùm và ngươ xanh

ệ ậ ị ỷ ệ l qu ả ẩ ươ Ph ị đ nh t ng pháp Xác ả ỷ ệ qu lép l Xác đ nh lép

ệ ậ ươ ị ả ả Đ m b o vi c xác ỷ ệ ị l đ nh chính xác t qu lépả ả ả Đ m b o vi c xác ỹ Cân k thu t, ấ khay , gi y , bút, máy tính ỹ Cân k thu t, Ph ng pháp Xác ị Xác đ nh t ỷ ệ l Năng đ ngộ ậ C n th n Nghiêm túc Năng đ ngộ ụ Áp d ng sai ươ ng pháp ph ị xác đ nh ụ Áp d ng sai ị 3. Xác đ nh ỷ ệ t ê cà ph l khô, qu ả chùm và ngươ xanh ị 4. Xác đ nh ả ỷ ệ qu l t lép 5. Xác đ nh

ẩ ấ t p ch t ng pháp ả ấ khay , gi y , bút, máy tính ỷ ệ ạ ị đ nh t l ả và qu xanh non ả ấ ạ t p ch t và qu xanh non ậ C n th n Nghiêm túc ươ ph xác đ nhị

ậ ỷ ệ l ẩ ỷ ệ ị đ nh chính xác l ả ấ ạ t p ch t và qu xanh non ả ả Đ m b o chính xác , nhanh ươ Ph ị đ nh t ng pháp Xác ả ỷ ệ qu chin l ị Xác đ nh t ả qu chín ỷ ệ ạ l t t p ấ ch t và qu xanh non ị 6. Xác đ nh ả ỷ ệ t qu l chín ỹ Cân k thu t, ấ khay , gi y , bút, máy tính Năng đ ngộ ậ C n th n Nghiêm túc ụ Áp d ng sai ươ ph ng pháp xác đ nhị Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ể ạ ấ ằ ạ ả ể ạ ấ ằ ườ ườ ạ ị ẩ ơ ế ả ẩ S ch s n ph m cây cà phê ạ Phân lo i và tách t p ch t b ng b Xi phông ệ Trình bày Phân lo i và tách t p ch t b ng b Xiphông Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A3: Mô t ệ công vi c:

ụ Các b ệ c th c hi n ướ ự công vi cệ Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng ầ c n có Thái đ c nộ ầ có

ả ể ươ ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ể ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ B xi phông ướ ể ướ ậ ẩ 1. Ki m tra thi tr ể ế ị t b ấ ả c khi s n xu t ế ị t b Ki m tra thi ấ ả c khi s n xu t tr Không ki m tra thi t bế ị

ấ ướ ể ể ấ ướ ầ ấ ướ 2. C p n c vào b c đ y c ẩ ậ ướ N c, b xi phông C p n đủ

ả ả ủ ẩ ậ ấ 3. C p qu ặ ả Đ m b o chính xác , C nẩ th n ậ ả ấ ả Đ m b o c p ể ướ n c vào b theo yêu c uầ ả ủ ả Đ m b o đ , nhanh Cà phê , b ể xi phông ấ C p qu đ và nhanh Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc

ể ạ ả ả ạ ẩ ậ 4. Ki m tra ho t ủ ộ đ ng c a Xiphông ể B xi phông, b mơ ạ Tình tr ng ho t ủ ộ đ ng c a xi phông ủ Đ m b o chính xác , nhanh Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc C p n không đúng yêu c uầ ậ ấ C p ch m ấ ừ C p th a ho c ệ ế thi u nguyên li u ị Xác đ nh sai ạ tình tr ng xi phông ng Ph ể pháp ki m tra t bế ị thi ươ ng Ph pháp c p ấ ướ c n ươ ng Ph pháp c p ấ quả ươ ng Ph pháp ho t ạ ộ đ ng c a xi phông

ậ ả ậ ậ ẩ ậ ả Đ m b o nhanh, tri t đệ ể ấ ể B xi phông, ẻ x ng cào, xe đ y ẩ Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc ể 5. V n chuy n các ấ ầ ạ thành ph n t p ch t, ư ả qu xanh non, h ỏ h ng... ể V n chuy n các ầ ạ thành ph n t p ả ch t, qu xanh ư ỏ non, h h ng... ị xác đ nh sai ủ ạ ộ ho t đ ng c a ậ ệ ố h th ng v n chuy n ể

ạ ộ ừ ả ờ 6. Ng ng ho t đ ng ể V n chuy n các thành ầ ạ ph n t p ả ấ ch t, qu xanh non, h ư ỏ h ng... ắ T t thi ế ị t b ể ẩ ậ ả Đ m b o theo đúng quy trình Xe v n ậ chuy n ể ị Xác đ nh th i ừ đi m ng ng máy Năng đ ngộ C n th n ừ Ng ng sai quy trình Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ử ạ ạ ả ơ ế ả ẩ S ch s n ph m cây cà phê ạ ấ ấ ằ Phân lo i và tách t p ch t b ng máy r a, tách t p ch t ạ ệ ử ạ ạ ườ ườ ạ ị ẩ ấ ằ hân lo i và tách t p ch t b ng máy r a và tách t p ự ệ Th c hi n p Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ công vi c: ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A4: Mô t ch tấ

ụ ế ầ ỹ K năng c n có ự ướ c th c Các b ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ầ Ki n th c c n có Thái đ c nộ ầ có

ả ả ng pháp ậ ẩ ươ Ph ể ki m tra thi ế ị t b ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ế ứ ế Thi u ki n th c ể Không ki m tra c

ế ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ ử Máy r a và ấ ạ tách t p ch t, ẩ ả i, xe đ y vít t ướ ơ c B m , n ấ ng pháp c p ậ ẩ Thi u C n th n ẩ ậ Ph ướ n ươ c Đ m b o chính xác , ậ ẩ C n th n ơ ả ả Đ m b o B m ấ ướ ầ c đ y c p n đủ Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc

ả ẩ ậ Sai trình t ự ự ạ ạ ử Máy r a và ấ ạ tách t p ch t , C n th n Nghiêm túc

ả ẩ ậ ả Đ m b o ứ đ ng trình t nhanh ả Đ m b o Máy sàng Nguyên lý máy ử r a và tách t p ch tấ Nguyên lý máy ể Ki m tra tình ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ế ị ủ t b c a thi ướ ơ B m n c vào ử máy r a và tách ấ ạ t p ch t theo đúng trình tự ở ộ Kh i đ ng máy ử r a và tách t p ấ ch t an toàn ở ộ Kh i đ ng sàng C n th n Sai trình t ự ể 1. Ki m tra ế ị ướ t b tr thi ả ấ khi s n xu t ơ ấ 2. B m c p ướ c vào máy n ạ ử r a và tách t p ch tấ ở ộ 3. Kh i đ ng ử máy r a và tách ấ ạ t p ch t ở ộ 4. Kh i đ ng

ự sàng rung , rung sàng rung rung an toàn Nghiêm túc

ả ủ ở ộ ả ẩ ậ Vít t i ả i Sai trình t ự ự ở ộ 5. Kh i đ ng vít t iả , Nguyên lý c a vít i ả t Kh i đ ng vít t an toàn C n th n Nghiêm túc

ệ ả ủ ươ ệ ự ấ 6. C p li u Cà phê ấ ng pháp c p ậ ẩ ặ ứ đ ng trình t nhanh ả Đ m b o ứ đ ng trình t nhanh ả Đ m b o đ , nhanh Ph quả ấ ấ ế

ả ả ẻ X ng cào ậ C p ch m ừ C p th a ho c ệ thi u nguyên li u ị xác đ nh sai ủ ẩ ậ

ể ẩ ả ị xác đ nh sai ậ ẩ Đ m b o chính xác , ậ C n th n ả Đ m b o theo quy đ nhị Xe v n ậ chuy nể ệ Th c hi n vi c ệ ấ c p li u nhanh, ề ồ đ ng đ u ể Ki m tra tình ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ủ ệ ố c a h th ng ậ ể ạ V n chuy n t p ấ ơ ơ i n i quy ch t t đ nhị Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc ị xác đ nh tình ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ủ c a xi phông ị xác đ nh tình ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ủ ệ ố c a h th ng ể ậ v n chuy n

ả ờ ẩ ậ ể 7. Ki m tra ạ ộ ho t đ ng c a ệ ố H th ng ậ 8. V n chuy n ờ ị k p th i các ầ ạ thành ph n t p ấ ớ ơ ch t t i n i quy đ nhị ừ 9. Ng ng máy Sai qui trình ể Xe v n ậ chuy n ể ố ị Xác đ nh s ượ ng cà phê l ị Xác đ nh th i ừ đi m ng ng máy C n th n Nghiêm túc ả Đ m b o quy trình không b ị ự ố s c

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ

ơ ế ả Sát cà phê t ả ệ ố ố ươ ườ ườ ạ ị ẩ ẩ S ch s n ph m cây cà phê ạ ươ ự cà phê t ệ Trình bày và th c hi n xát i trên máy d ng tr ng liên hoàn ạ i trên máy d ng tr ng liên Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ công vi c: ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A5 : Mô t hoàn

ụ ế ầ ỹ ộ ầ K năng c n có Thái đ c n có Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ầ Ki n th c c n có ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ ả ấ ạ i ươ ậ ể ủ ẩ ậ ả Đ m b o chính ẩ xác , C n th n Máy xát t ố ki u tr ng

ự ơ ướ B m , n c ấ ng pháp c p ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ườ ặ ng g p th ế ứ ế Thi u ki n th c ể Không ki m tra ẫ ầ Nh m l n ậ ẩ ế Thi u C n th n ậ ẩ ệ Th c hi n đúng theo quy đ nhị C u t o ,nguyên ạ ộ lý ho t đ ng c a máy ươ Ph ướ c n

ả ả ẩ ậ Máy vít t i vò Nguyên lý ho t ạ i Sai trình t ự ả i ả ứ ự , nhanh ả ứ ậ ẩ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ể 1. Ki m tra ế ị ướ c t b tr thi ả ấ khi s n xu t ấ ơ 2. B m c p ướ n c vào máy xát ở ộ 3. Kh i đ ng i vả ỏ vít t 4. Kh i đ ng ả Đ m b o đ ng trình t ả ở ộ Đ m b o đ ng Máy xát ộ đ ng vít t Nguyên lý sàng ị Xác đ nh tình ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ế ị ủ c a thi t b ướ ơ b m n c vào máy xát theo đúng yêu c uầ ở ộ Kh i đ ng vít t vò an toàn ở ộ Kh i đ ng máy Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc C n th n Sai trình t ự

ệ ẩ ậ máy xát ấ 5. C p li u Cà phê ấ ng pháp c p ặ ự , nhanh trình t ả ủ ả Đ m b o đ , nhanh rung ươ Ph quả xát an toàn ệ ấ c p li u nhanh, ề ồ đ ng đ u Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc ấ ấ ế

ỉ ả ở ộ ả ng pháp xát i ậ C p ch m ừ C p th a ho c ệ thi u nguyên li u Sai trình t ự ề 6. Đi u ch nh máy Đ m chính xác , nhanh Máy xát ki u ể tr ngố ươ Ph cà phê Kh i đ ng vít t an toàn chính xác Nghiêm túc

ờ ẩ ậ ể 7. Ng ng ừ máy Xe v n ậ chuy n ể ố ị Xác đ nh s ượ ng cà phê l ị Xác đ nh th i ừ đi m ng ng máy C n th n Nghiêm túc ứ ế ế Thi u ki n th c Sai trình tự ả ả Đ m b o ừ ng ng máy an toàn

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ả ễ ạ ườ i biên so n: Nguy n Văn ươ ả ự ệ ử ả ơ ế ả ẩ S ch s n ph m cây cà phê ử R a và tách qu xanh ệ trình bày và th c hi n ph ng pháp r a và tách qu xanh ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A6: Mô t ệ công vi c: ẩ ị ươ i th m đ nh: L ng Hùng Ngày: 02.01.2011 Ng Bình ườ Ng Ti nế

ụ ế ầ ỹ K năng c n có ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ầ Ki n th c c n có Thái đ ộ c n cóầ

ả ấ ạ ậ ủ ẩ ậ ả Đ m b o chính ẩ xác , C n th n ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ ử Máy r a và tách ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ế ứ ế Thi u ki n th c ể Không ki m tra

ơ ướ ế B m , n c ấ ng pháp c p c vào ầ ẩ ậ ế ể 1. Ki m tra thi t ả ị ướ b tr c khi s n xu tấ ấ ơ 2. B m c p ồ ướ c vào l ng n C u t o ,nguyên ạ ộ lý ho t đ ng c a máy ươ Ph ướ c n ị Xác đ nh tình ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ế ị ủ t b c a thi ướ ơ B m n ồ l ng theo yêu c u ậ ẩ Thi u C n th n Không b mơ ầ ủ ơ ả ả Đ m b o b m ấ ướ c p n c vào ồ l ng đ y đ Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc

Máy vít t i ả i Sai trình t ự ậ ẩ ở ộ 3. Kh i đ ng vít ả ả i qu xanh t ả ứ ả Đ m b o đ ng ự , nhanh trình t Nguyên lý máy vít iả t

Sai trình t ự ậ ẩ ả ứ ả Đ m b o đ ng ự , nhanh trình t Máy tách quả xanh Nguyên lý máy sàng rung ả ở ộ Kh i đ ng vít t và ự theo trình t nhanh ồ ở Kh i đông l ng ả tách qu xanh

ệ ả ủ ươ ệ ủ ẩ ậ ặ ở ộ 4. Kh i đ ng ả ồ l ng tách qu xanh ấ 5. C p li u Cà phê ấ ng pháp c p ấ ế

ể t tình ẩ ậ ạ 6. Ki m tra ho t ủ ồ ộ đ ng c a l ng ả Đ m b o đ , nhanh ả Đ m chính xác , nhanh ồ L ng tách quả Ph quả ấ ạ C u t o , nguyên ạ lý ho t đông

ờ ậ ẩ ừ 7. Ng ng máy ể Xe v n ậ chuy n ể ố ị Xác đ nh s ượ ng cà phê l ấ C p li u đ và nhanh ế ậ Nh n bi ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ủ ồ c a l ng ị Xác đ nh th i ừ đi m ng ng máy Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc ả ả Đ m b o ừ ng ng máy an toàn ừ C p th a ho c ệ thi u nguyên li u ượ ắ Không n m đ c nguyên lý ho t ạ đ ngộ ừ Ng ng không ờ đúng th i gian Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C Ế ẩ S ch s n ph m cây cà phê

ả ệ ươ ớ ẩ ạ ị ự ệ Th c hi n ph ng pháp tách nh t nhanh i biên so n: Nguy n Văn Bình ươ i th m đ nh: L ễ ng Hùng ơ ế ả ụ ệ Tên nhi m v A: ớ Tên công vi c A7: Tách nh t Mô t ệ công vi c: Ngày: 02.01.2011 ườ Ng ườ Ng Ti nế

Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng ầ c n có Thái đ ộ c n cóầ

ả ể ậ ẩ ậ c ả Đ m b o chính ẩ xác , C n th n Máy đánh nh t, ớ vít t i ả cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ể 1. Ki m tra ế ị ướ t b tr thi ấ ả khi s n xu t ấ ạ C u t o ,nguyên lý ho t ạ ủ ộ đ ng c a máy ượ Ki m tra đ c ạ ạ tình tr ng ho t ế ị ủ ộ t b đ ng c a thi Chính xác C n th n Nghiêm túc

ơ ướ B m , n c c vào ẩ ậ ơ 2. B m c p ướ n ơ ấ c vào máy ơ ả ả Đ m b o b m ấ ướ c vào c p n ươ Ph ấ c p n ng pháp ướ c ướ ơ B m n máy đúng yêu c uầ Chính xác C n th n ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ể Không ki m tra Không hi u ể nguyên lý c a ủ t bế ị thi Không b mơ B m không đúng

ượ Máy vít t i ả ố ượ Sai trình t ng ự ả ậ ẩ ở ộ 3. Kh i đ ng i cà thóc vít t máy đ y đầ ủ ả ứ ả Đ m b o đ ng ự , nhanh trình t Nguyên lý máy vít t iả c i cà thóc an

Sai trình t ự ẩ ậ ả Đ m b o đ ng trình t ả ứ ự , nhanh Máy tách qu ả xanh Nguyên lý máy đánh nh tớ ở ộ Kh i đ ng đ ả vít t toàn ở ộ Kh i đ ng máy ớ đánh nh t an toàn

ệ ả ủ ệ ấ ở ộ 4. Kh i đ ng máy đánh nh tớ ấ 5. C p li u Cà phê ng pháp ả ự ệ ủ ẩ ậ ặ ả Đ m b o đ , nhanh ươ Ph ấ c p qu Th c hi n c p li u đ và nhanh Nghiêm túc kh i l Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n ấ ấ ế

ả Máy đánh nh tớ ủ ể ạ ộ ậ ẩ ả Đ m b o chính xác , nhanh ậ C p ch m ừ C p th a ho c ệ thi u nguyên li u ể Không ki m tra ạ ộ ho t đ ng

ể ậ ờ ẩ ậ ừ ể 6. Ki m tra ủ ạ ộ ho t đ ng c a máy ừ 7. Ng ng máy Xe v n chuy n ể ấ ạ C u t o , nguyên lý ho t ạ đông ố ị Xác đ nh s ượ ng cà phê l ạ Ki m tratình tr ng ho t đ ng c a máy ị Xác đ nh th i ừ đi m ng ng máy Chính xác C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc Ng ng không ờ đúng th i gian ả ả Đ m b o ừ ng ng máy an toàn Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ

ẩ ơ ế ả S ch s n ph m cây cà phê Ph i cà phê thóc ế ươ ả ơ ườ ườ ạ ị ẩ ươ ơ ệ Ti n hành ph ng pháp ph i cà phê theo quy trình i biên so n: Nguy n Văn Bình i th m đ nh: L ễ ng Hùng ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A8 : Mô t ệ công vi c: Ngày: 02.01.2011 Ng Ng Ti nế ụ

ự ướ c th c Các b ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng ầ c n có Thái đ ộ c n cóầ

ơ ả ậ ẩ ệ 1. V sinh sân ph iơ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ ụ ệ ụ D ng c v sinh, ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ th ng g p ế Thi u trách nhi mệ t ỏ ươ ị ố ẩ ơ 2. Ph i ráo v Sân ph i đ m ả ạ b o s ch, thoát ướ ố t n c t ỹ ả ả Đ m b o k ơ Sân ph i, cào ươ Ph ng pháp ử ể ki m tra và x lý sân ph i.ơ Ph ng pháp ệ v sinh sân ơ ạ ph i s ch, ướ ố thoát n c t ệ ự Th c hi n Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác Sân b m c, m

ẩ ậ ấ ượ ả ộ gi m ch t l ng. ặ ờ ả đ o, máy đo đ mẩ ơ ằ ph i b ng ánh ắ n ng m t tr i. ỹ ơ ph i đúng k thu t ậ C n th n Nghiêm túc

ạ ệ ậ ậ ẩ ị ố ẩ ấ ượ ả ơ 3. Ph i giai đo n nhân tr ngắ Sân b m c, m ng. gi m ch t l

ớ ệ i ẩ ậ ị ố ẩ ấ ượ ả ơ 4. Ph i cà phê t khô hoàn toàn ạ ơ ậ thu t ph i, đ t ộ ẩ đ m theo yêu ề ầ c u đ ra. ỹ ả ả Đ m b o k ơ ộ thu t ph i, đ ầ ẩ m yêu c u ả ứ ả Đ m b o đ ng ự , nhanh trình t Sân b m c, m ng. gi m ch t l

ế ả ị ơ 5. K t thúc ph i ơ Sân ph i, cào ộ ả đ o, máy đo đ mẩ ơ Sân ph i, cào ộ ả đ o, máy đo đ m ẩ Cà phê ng ậ ẩ ể ươ Ph ng pháp ơ ằ ph i b ng ánh ặ ờ ắ n ng m t tr i ươ ng pháp Ph ơ ằ ph i b ng ánh ặ ờ ắ n ng m t tr i ề ấ ượ V ch t l cà phê ờ Xác đ nh sai th i ơ ừ đi m ng ng ph i

ả ậ ề ấ ượ ậ ẩ ơ ơ ừ 6. Ng ng ph i ng ừ ể Xe v n chuy n V ch t l cà phê Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc ừ Ng ng ph i sai qui trình ạ ả Đ m b o đ t ấ ầ yêu c u ch t ượ l ng ả Đ m b o ơ ừ ng ng ph i chính xác ự Th c hi n ỹ ơ ph i đúng k thu tậ ự Th c hi n ỹ ơ ph i đúng k thu tậ ậ ế Nh n bi t ấ ủ ẩ ph m ch t c a cà phê ph i ơ ờ ị Xác đ nh th i ể đi m ng ng ph iơ

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ệ ụ ễ ạ i biên so n: Nguy n Văn ệ ả ế ấ ẩ ơ ế ả S ch s n ph m cây cà phê ấ ằ ấ S y cà phê thóc b ng máy s y sàn ấ ằ Bi t s y cà phê b ng máy s y sàn theo quy trình Tên nhi m v A : ệ Tên công vi c A9 : công vi c : Mô t ươ ườ ẩ ị i th m đ nh: L ng Hùng

ế ỹ ụ Ngày: 02.01.2011 ườ Ng Bình Ng Ti nế ầ K năng c n có ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ầ Ki n th c c n có Thái đ c nộ ầ có ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ

ể ả ấ ạ ế 1. Ki m tra máy ả Đ m b o Máy s y ấ C u t o ,nguyên ị Xác đ nh tình Chính xác Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ ứ ế Thi u ki n th c

ướ ủ ậ ẩ ể tr ấ c khi s y Không ki m tra

ẩ ả ố ự 2. Đ t lòố Than, lò đ t ố ng pháp đ t ẩ ậ ế ạ ộ lý ho t đ ng c a máy ươ Ph lò ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ấ ủ c a máy s y ố ệ Th c hi n đ t lò đúng quy trình C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Lò không cháy Thi u than

ả ự ệ ả ậ ậ ẩ ả ả chính xác , ậ C n th n ả Đ m b o đúng theo quy trình ả ả Đ m b o yêu ậ ỹ ầ c u k thu t

ạ ậ ấ ạ Máy s y ấ R i quá dày ỏ R i quá m ng ả ề Không r i đ u ự Sai trình t ủ ẩ ậ ẩ 3. R i cà thóc lên khay s y ấ h tạ 4. B t qu t hút, ẩ đ y khí nóng ng Th c hi n r i cà thóc lên khay s y ấ theo yêu c uầ ạ ậ Cách b t qu t hút , đ y khí nóng

ạ ệ ố ệ ộ t đ t b ho t H th ng s y Đo sai nhi t đôệ ậ ẩ 5. Đo nhi dòng khí ữ ắ Cà phê, khay N m v ng thông ố ỹ s k thu t máy móc C u t o ,nguyên ạ ộ lý ho t đ ng c a máy ươ ng pháp đo ệ ộ t đ ấ Ph nhi

6. Cào , đ oả Cào đ oả ẩ ậ Nguyên lý cào , đ o ả

ấ ừ 7. Ng ng s y ể ậ ẩ Xe v n ậ chuy n ể ấ ị Xác đ nh ch t ượ ng cà phê l ệ ộ ị Xác đ nh nhi t đ dòng khí theo yêu c uầ ệ ự Th c hi n cào và ả đ o theo đúng ươ ng pháp ph ờ ị Xác đ nh th i ấ ừ đi m ng ng s y Thao tác đúng ướ theo h d nẫ ế ị Thi ộ đ ng bình ngườ th ả ả Đ m b o ố kh i cà phê ề ồ đ ng đ u ả ả Đ m b o ấ ừ ng ng s y chính xác Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Không cào Cào và đ o ả ế ượ t không h t l ừ ờ Ng ng sai th i ể đi m, sai qui trình

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ấ

ẩ S ch s n ph m cây cà phê ằ ấ ơ ế ả ấ S y cà phê b ng máy s y tr ng quay ươ ố ằ ả ấ ố ạ ị ẩ ng pháp S y cà phê thóc b ng máy s y tr ng quay Ngày: 02.01.2011 ườ Ng ườ Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A10: ệ : Ph Mô t ệ công vi c

ế ầ ỹ K năng c n có ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ ứ ầ Ki n th c c n có Thái đ c nộ ầ có ụ ụ D ng c , trang b ,ị ậ ệ v t li u... Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l

ả ể ế Máy s y ấ g pặ ứ ế Thi u ki n th c ướ ậ ẩ ể 1. Ki m tra máy ấ c khi s y tr

ố ố ế 2. Đ t lòố ề ấ ạ V c u t o, nguyên lý ho t ạ ộ ủ đ ng c a máy ề Than, lò đ tố V cách đ t lò ứ ế Thi u ki n th c ẩ ậ ả Đ m b o ki m tra máy chính xác, ẩ ậ c n th n ả ả Đ m b o đ t lò đúng theo quy đ nhị ị Xác đ nh tình ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ủ c a máy ố ệ ự Th c hi n đ t lò đúng quy trình

ệ ả ứ ự ế ạ 3. N p li u Cà phê ng th c ứ ế Thi u ki n th c ẩ ậ ệ ạ ả Đ m b o n p li u ủ đ và nhanh ề ươ V ph ệ ạ n p li u

ả ở ộ Máy s y ấ Sai trình t ự ố ố ề ạ ộ ố ậ ẩ ở ộ 4. Kh i đ ng tr ng quay ả ố Đ m b o tr ng ạ ộ quay ho t đ ng t t ệ Th c hi n quy ệ ủ ạ trình n p li u đ và nhanh Cách kh i đ ng tr ng quay

ạ ậ ậ ẩ ấ ạ ậ 5. B t qu t gió Máy s yấ Sai trình tự ng pháp c p Cách b t qu t gió

ề Cào đ oả ẩ ậ ỉ 6. Đi u ch nh ư ượ ng gió l u l ạ ả ả Đ m b o qu t gió ạ ộ ố ho t đ ng t t ả ư ả Đ m b o l u ề ượ ng gió đ u l ư ỉ ề Đi u ch nh l u ề ượ ng gió đ u l ừ ặ Th a ho c ế thi u gió

ấ ờ ừ ừ 7. Ng ng s y ể ẩ ậ ừ ả ả Đ m b o ng ng ấ s y chính xác Xe v n ậ chuy n ể V nguyên lý ủ ho t đ ng c a máy ươ Ph không khí ố ỹ Thông s k ậ thu t máy, quá trình s yấ ấ ị Xác đ nh ch t ượ ng cà phê l ị Xác đ nh th i ấ ừ đi m ng ng s y Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n ớ Ng ng quá s m, quá mu n ộ

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ

ơ ế ả ẩ S ch s n ph m cây cà phê ơ ế S ch cà phê qu khô ươ ơ ế ả ả ườ ườ ạ ị ẩ ả ng pháp s ch cà phê qu khô Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A11: ệ Ph Mô t ệ công vi c:

ụ ứ ầ ế Ki n th c c n có ỹ ầ ệ cướ Các b ệ ự th c hi n ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t K năng c n có Thái đ ộ c n cóầ ế ị Các quy t đ nh, tín ỗ ườ ng i th hi u và l

ả ể ươ ể ng pháp ki m g pặ ị Xác đ nh sai ậ ẩ công vi cệ ể 1. Ki m tra nguyên li uệ li u...ệ Cà phê, d ngụ ộ ẩ ụ c đo đ m Ph tra nguyên li u ệ ị Xác đ nh thành ầ ủ ph n c a nguyên li uệ Chính xác C n th n Nghiêm túc

ả Sân ph i ơ ng pháp ơ ươ ậ ẩ ị ố ẩ ấ ượ ả ơ ấ 2. Ph i s y cà phê qu t ả ươ i ề ươ V ph ơ ph i cà phê Sân b m c, m ng. gi m ch t l

ả ề ấ ạ Không tách h tế ấ ậ ẩ 3. Tách t p ạ ch t khô ả Đ m b o ki m tra nguyên li u ệ chính xác, c n ẩ th n ậ ả Đ m b o ph i cà ng phê đúng ph pháp ả ạ Đ m b o tách t p ệ ể ấ t đ ch t khô tri Máy sàng rung V c u t o và nguyên lý sàng rung ỹ ự ệ Th c hi n k ơ ậ thu t ph i cà ả ươ phê qu t i ệ ự Th c hi n tách ấ ạ t p ch t khô

ề ấ ạ ệ Máy xay Không đúng yêu c uầ ả ả ậ ẩ 4. Xay, xát quả cà phê khô V c u t o và nguyên lý máy xay ự ậ ả ỹ Th c hi n k thu t xay, xát qu cà phê khô Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc ả Đ m b o xay, xát qu cà phê theo ẩ tiêu chu n khách hành yêu c uầ

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ệ Tên nhi m v A: ẩ S ch s n ph m cây cà phê

ườ ườ ạ ị ẩ Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L

ả ấ Tách t p ch t cà phê khô ươ ạ ạ ệ Tên công vi c A12: ệ Ph ng pháp công vi c: Mô t ấ tách t p ch t cà phê khô

ầ ỹ K năng c n có ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ế Ki n th c c n cóầ Thái đ ộ c n cóầ

Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l g pặ

ả ấ ạ ế ứ ế Thi u ki n th c ố ị ạ ộ ủ ẩ ậ D ngụ c ,ụ trang b ,ị v tậ li u...ệ Máy tách ấ ạ t p ch t C u t o, nguyên ạ ộ lý ho t đ ng ế ị ủ t b c a thi ạ Xác đ nh tình tr ng ế t ho t đ ng c a thi bị Chính xác C n th n Nghiêm túc ệ ể 1. Ki m tra h ế ị t b th ng thi sàng tách t p ạ ch tấ

ấ ạ Sai trình t ự ố ậ ẩ ở ộ 2. Kh i đ ng máy sàng ể ả Đ m b o ki m ệ ố tra h th ng ế ị t b sàng thi ấ ạ tách t p ch t chính xác ả ả Đ m b o sàng ạ ộ ho t đ ng t t Máy sàng ở ộ Cách kh i đ ng máy sàng

ầ ả ầ i G u t Sai trình t ự ầ ạ ậ ẩ ở ộ 3. Kh i đ ng ẩ ả ấ g u t ệ i c p li u ở ộ Cách kh i đ ng g u ệ ả ấ i c p li u t

ệ ự ệ ế ấ 4. C p li u ứ ế Thi u ki n th c ậ ẩ ả ả Đ m b o g u ệ ấ c p li u ho t ố ộ t đ ng t ả ấ ả Đ m b o c p ề ệ li u đ u ệ ấ Th c hi n c p li u ề đ u và nhanh

ậ ươ ỉ ạ Qu t gió ồ ẩ ậ ạ ỉ 5. Căn ch nh qu t th iổ C u t o ,nguyên ạ ộ lý ho t đ ng ủ c a máy ấ ạ C u t o ,nguyên ạ ộ lý ho t đ ng ủ ầ ả c a g u t i ữ ắ Cà phê N m v ng ố ỹ thông s k thu t máy móc ng pháp Ph ấ c p không khí Không căn ch nhỉ ạ ượ c qu t đ

ậ ươ ứ ậ ẩ ậ ể ậ ẩ Xe v n ậ chuy nể ứ Ph ng th c ể ậ v n chuy n ự ệ Th c hi n căn ch nh ổ ạ qu t th i gió đ ng đ uề Cách th c v n ể ụ chuy n b i Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc V n chuy n ko ậ C n th n

ể ờ ẩ ậ ể 6. V n chuy n ờ ụ ớ ị k p th i b i t i ị ơ n i quy đ nh ừ 7. Ng ng máy ừ ặ Xe v n ậ chuy n ể ấ ị Xác đ nh ch t ượ ng cà phê l ị Xác đ nh th i đi m ng ng máy C n th n Nghiêm túc ạ ỉ Căn ch nh qu t ổ th i đúng yêu c uầ ả ả Đ m b o nhanh, không ơ r i vãi ả ả Đ m b o ừ ng ng máy an toàn ừ Ng ng quá ậ ch m ho c quá nhanh

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ S ch s n ph m cây cà phê

ả ườ ườ ạ ị ẩ ơ ế ả Xát cà phê khô ươ ng pháp xát cà phê khô Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v A: Tên công vi c A13: ệ Ph Mô t ệ công vi c:

ụ ự ệ ỹ ầ ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu n ẩ th c hi n ứ ế Ki n th c c n cóầ K năng c n có Thái đ ộ c n cóầ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ

ả ể ấ ạ ế ẩ ậ ế t Máy xát cà phê Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l g pặ ế ứ Thi u ki n th c ể Không ki m tra

Máy xát Sai trình t ự ố ẩ ậ ệ ể 1. Ki m tra h ế ị ố t b th ng thi xát ở ộ 2. Kh i đ ng máy xát ả Đ m b o ki m ệ ố tra h th ng thi ị b xát chính xác ả ả Đ m b o máy ạ ộ xát ho t đ ng t t ị Xác đ nh tình ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ế ị ủ t b c a thi ở ộ Cách kh i đ ng ượ c máy xát đ

ầ ả G u t i Sai trình t ự ầ ả i ạ ệ ậ ẩ i c p ở ộ Cách kh i đ ng ầ ả ấ i c p li u g u t

ệ ệ ấ ấ ậ ở ộ 3. Kh i đ ng ầ ả ấ g u t li uệ ấ 4. C p li u Cà phê ự ệ ủ ậ ẩ ả ả Đ m b o g u t ệ ấ c p li u ho t ố ộ t đ ng t ả ả ấ Đ m b o c p ề ệ li u đ u, nhanh Th c hi n c p li u đ và nhanh

ỉ ậ ươ ỉ Máy xát ẩ ậ 5. Căn ch nh ử ả c a x máy xát ả Đ m b o c a x ạ ộ ho t đ ng t ả ử ả ố t Cách căn ch nh ử ả c a x máy xát ệ C p li u ch m và không đúng ố ượ ng s l Không căn ch nhỉ ượ c máy xát đ

ậ ể ả ươ ậ ẩ ể ậ ế ả Đ m b o nhanh, ơ không r i vãi Xe v n ậ chuy nể C u t o, nguyên ạ ộ lý ho t đ ng ủ c a máy ấ ạ C u t o, nguyên ạ ộ lý ho t đ ng ủ c a máy ấ ạ C u t o, nguyên ạ ộ lý ho t đ ng ủ ầ ả i c a g u t ữ ắ N m v ng ố ỹ thông s k thu t máy móc ứ ng th c Ph ử ỉ căn ch nh c a ả x máy xát ứ ng th c Ph ể ậ v n chuy n ể ậ Cách v n chuy n ớ ỏ i v xát t Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc V n chuy n ậ ẩ thi u C n th n

ả ừ ờ ẩ ậ 6. V n chuy n ờ ỏ ị k p th i v xát ớ ơ ị t i n i quy đ nh ừ 7. Ng ng máy Máy xát ể ả Đ m b o ng ng máy an toàn ấ ị Xác đ nh ch t ượ ng cà phê l ị Xác đ nh th i ừ đi m ng ng máy C n th n Nghiêm túc ừ Ng ng sai qui trình

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ả ả ẩ ị ả B o qu n s n ph m cây cà phê ả ế ộ ả Xác đ nh ch đ b o qu n qu cà phê ế ộ ả ả ả ị ườ ườ ạ ị ễ ễ ứ ẩ ả ệ Trình bày các cách xác đ nh ch đ b o qu n cà phê. Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: Nguy n Văn Bình i th m đ nh: Nguy n Đ c Tuân ệ Tên nhi m v B: ệ Tên công vi c B1: công vi c: Mô t

Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng c n cóầ Thái độ c n cóầ

ụ ậ ẩ ể ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ị Không có l ch ụ ể ki m tra c th . ậ ử cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ị 1.xác đ nh ế ộ ệ ch đ v sinh kho tàng ụ ệ D ng c v sinh, hóa ch t ấ kh trùng kho... ế ị xác đ nh ch ộ ệ đ v sinh kho tàng Chính xác C n th n Nghiêm túc

ị ể Không chính xác. ẩ ậ

ươ ng pháp Ph ử ể ki m tra và x lý kho b o ả qu n.ả ươ ng pháp Ph ấ ị xác đ nh ch t ượ ng cà phê l Chính xác C n th n Nghiêm túc ẩ ẩ ụ ụ D ng c xác ộ ẩ ị đ nh đ m, ệ ộ nhi t đ , ấ gi y ,bút ả ả Đ m b o kho ử ạ s ch, kh trùng ỹ đúng k thu t ả ả b o qu n ả ả Đ m b o ki m ầ ủ tra đ y đ , chính xác theo ấ ẩ tiêu chu n ch t ượ ng cà phê. l

ứ ẫ ả ẩ ậ ộ C m quan đ ự ế ẩ . m sai th c t ả ả Đáp ng đúng ộ ẩ theo đ m quy ả ị đ nh b o qu n ở M u cà phê ộ ẩ các đ m khác nhau. ươ ng pháp Ph ả ị xác đ nh c m quan. ế ị Xác đ nh ch ộ ể đ ki m tra tình hình ấ ph m ch t ẩ ả s n ph m ả ả b o qu n ế ị Xác đ nh ch ả ộ ộ ẩ đ đ m b o qu n cà phê Chính xác C n th n Nghiêm túc 2. Xác đ nh ế ộ ể ch đ ki m tra tình hình ấ ph m ch t ẩ ả s n ph m ả ả b o qu n ị 3. Xác đ nh ế ộ ộ ch đ đ ẩ ả ả m b o qu n cà phê

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ả ả ẩ ả ả ng pháp b o qu n qu cà phê ươ ả ả ả ườ ườ ạ ị ễ ễ ứ ẩ ả B o qu n s n ph m cây cà phê ả Ph ng pháp b o qu n cà phê. ươ ệ Trình bày ph Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: Nguy n Văn Bình i th m đ nh: Nguy n Đ c Tuân ệ Tên nhi m v B: ệ Tên công vi c B2: công vi c: Mô t

ụ

Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n Thái độ c n cóầ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ

ả ậ ẩ ế ả ả 1.B o qu n trong bao bì Bao bì đúng quy cách trong ả khi b o qu n Chính xác C n th n Nghiêm túc ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ườ ặ ng g p th ị Xác đ nh sai. ế Thi u ki n th c.ứ ệ

ả ậ ẩ Không chính xác. ả ả Chính xác C n th n Nghiêm túc ả 2. B o qu n theo đ ngố ả ả Đ m b o phù ợ ớ h p v i các ả ệ di n tích b o qu n.ả ỹ K năng c n cóầ ệ ự Th c hi n ứ ả cách th c b o ả qu n trong bao bì ệ ự Th c hi n ươ ph ng pháp ả ả b o qu n theo đ ngố

ả ậ ẩ ế

ả 3. B o qu n ố theo kh i silo Silo đúng quy cách trong khi ả ả b o qu n ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ ạ Các lo i bao bì khác nhau. Kim, dây may bao. Kho b o ả qu n.ả Tranh nh, ạ ơ ồ s đ các lo i ạ ố đ ng h t. các silo co hình d ng ạ khác nhau Chính xác C n th n Nghiêm túc ị Xác đ nh sai. ế Thi u ki n th c.ứ ệ ứ ế Ki n th c c n cóầ ẩ Tiêu chu n bao bì ả ả b o qu n cà phê trong các đi u ề ki n khác nhau ố ẩ Tiêu chu n đ ng ạ ả h t b o qu n trong các kho có ệ di n tích khác nhau. ẩ Tiêu chu n silo ả ả b o qu n cà phê trong các đi u ề ki n khác nhau ự ệ Th c hi n ươ ph ng pháp ả ả b o qu n theo ố kh i silo

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ả ả ả ả ả ạ ườ ễ i biên so n: Nguy n Văn B o qu n s n ph m cây cà phê B o qu n cà phê thóc khô ả ươ ả ả ả ệ Trình bày ph ng pháp b o qu n cà phê qu khô ệ Tên nhi m v B: ệ Tên công vi c B3: công vi c: Mô t ẩ ị ứ ễ i th m đ nh: Nguy n Đ c Ngày: 02.01.2011 Ng Bình ườ Ng Tuân

ự ệ Tiêu chu n ẩ th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng c n cóầ Thái đ ộ c n cóầ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ

ả ụ ướ ẩ ạ c khi c khi ử ả

ả ẩ ụ ệ D ng c v sinh, hóa ch t ấ kh trùng kho... ả Kho b o qu n. Tranh nhả ị Xác đ nh tình tr ng ủ c a kho tr ả ả b o qu n ự ế D ki n các khu ự ế v c x p trong kho Các quy tế ị đ nh, tín ỗ ệ i hi u và l ặ ườ ng g p th Không có ể ị l ch ki m tra ụ ể c th . Không chính xác. ươ ng pháp Ph ử ể ki m tra và x lý ả kho b o qu n. ẩ Tiêu chu n kho có ệ di n tích khác nhau. Chính xác ậ C n th n Nghiêm túc Chính xác ậ C n th n Nghiêm túc ể 1.Ki m tra ướ kho tr ả ả b o qu n ự ế 2. D ki n các khu v c ự ế x p trong kho

ả ế ế ả Kho b o qu n ng pháp x p ả ẩ ươ Ph trong kho sai kho ng ả cách 3. X p cà phê thóc vào kho

ơ ệ ạ ẩ ủ ả ạ Đ m b o kho s ch, ử ỹ kh trùng đúng k ả ậ ả thu t b o qu n ả ả ả Khu b o qu n ph i rõ rang, phù h p ợ ớ ệ v i các di n tích ả ả b o qu n. ị ả ả Đ m b o đúng v ả trí, khu b o qu n, ả đúng kho ng cách ả ả B m b o qu t ạ ộ ho t đ ng t ạ ố t ộ Đ ng c đi n, ạ qu t gió ả ế Cách x p cà qu ị vào kho đúng v trí, ả đúng kho ng cách ở ộ Cách kh i đ ng qu t thông khí Không r t ứ khoát Chính xác ậ C n th n Nghiêm túc Chính xác ậ C n th n Nghiêm túc ở ộ 4.Kh i đ ng ạ qu t thông khí

ả ụ ự

ỳ ể ả ẩ ử ả

ể ả ể 5.Ki m tra ỳ ị đ nh k kho ả ả b o qu n ấ 6. Xu t kho ẩ ở ả ể Đ m b o ki m tra ườ th ng xuyên đúng ả ậ ả ỹ k thu t b o qu n ả ả Đ m b o cà phê ạ đ t tiêu chu n ụ ệ D ng c v sinh, hóa ch t ấ kh trùng kho... Xe v n chuy n, bao t ậ iả ệ Th c hi n ki m tra ị đ nh k kho b o qu nả ấ Xu t kho ph i theo tiêu chu nẩ Chính xác ậ C n th n Nghiêm túc Chính xác C i mở Không có ể ị l ch ki m tra ụ ể c th . Không ki mể tra ấ ạ C u t o, nguyên lý ạ ộ ho t đ ng c a ạ ơ ộ đ ng c và qu t gió ươ ng pháp Ph ử ể ki m tra và x lý ả kho b o qu n. ươ Ph ng pháp ể ki m tra và tiêu

Nghiêm túc ề ấ ẩ chu n v ch t ượ ng cà phê l Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ

ả ả ả ươ ả ả ườ ườ ạ ị ễ ễ ứ ẩ ả ả ả B o qu n s n ph m cây cà phê ả ả B o qu n cà phê qu ệ Trình bày ph ng pháp b o qu n cà phê. Qu khô Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: Nguy n Văn Bình i th m đ nh: Nguy n Đ c Tuân ệ Tên nhi m v B: Tên công vi c B4: Mô t ệ công vi c:

ự ẩ Tiêu chu n th c hi nệ ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng c n cóầ Thái đ ộ c n cóầ

ụ ươ ng pháp ki m ậ ẩ ể ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ị Không có l ch ụ ể ki m tra c th . ử ụ ệ D ng c v sinh, hóa ch t ấ kh trùng kho... ể Ph ử tra và x lý kho ả ả b o qu n. ể Ki m tra tình ủ ạ tr ng c a kho ả ướ ả c b o qu n tr Chính xác C n th n Nghiêm túc

ả ậ ẩ ả Kho b o qu n. Tranh nhả Không chính xác. ẩ Tiêu chu n kho có ệ di n tích khác nhau. ự ế D ki n các khu ự ế v c x p trong kho Chính xác C n th n Nghiêm túc ớ ả cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ể 1.Ki m tra c ướ kho tr khi b o ả qu nả ự ế 2. D ki n các khu v c ự ế x p trong kho

ả ế ế ả ả Kho b o qu n ng pháp x p ả Sai kho ng cách ả ị ẩ ậ ả ả ươ Ph trong kho ế 3. X p cà qu vào kho Chính xác C n th n Nghiêm túc ả ả Đ m b o kho ử ạ s ch, kh trùng ậ ả ỹ đúng k thu t b o qu nả ả ả ả Đ m b o khu b o ả ả qu n ph i rõ ràng, ợ phù h p v i các ệ di n tích b o qu n.ả ị ả Đ m b o đúng v ả trí, khu b o qu n, ả đúng kho ng cách

ơ ệ ứ Không d t khoát ạ ẩ ậ ả ả B m b o qu t ạ ộ ho t đ ng t ạ ố t ộ Đ ng c đi n, ạ qu t gió X p cà qu vào kho đúng v trí, đúng kho ng ả cách ở ộ Cách kh i đ ng qu t thông khí ạ Chính xác C n th n Nghiêm túc 4.Kh i ở ạ ộ đ ng qu t thông khí

ả ụ ự ể ị ươ ể ể 5.Ki m tra ả Kho đ m b o ụ ệ D ng c v ệ Th c hi n ki m Chính xác Không có l ch ấ ạ C u t o, nguyên ạ ộ ủ ắ t c ho t đ ng c a ơ ộ đ ng c và qu t gió Ph ng pháp ki m

ườ ẩ ậ ể ụ ể ki m tra c th . ỹ ử ỳ c đ nh k ả ỳ ị đ nh k kho ả ả b o qu n sinh, hóa ch t ấ kh trùng kho... ử tra và x lý kho ả ả b o qu n. ượ ị tra đ ả kho b o qu n C n th n Nghiêm túc

ươ ấ ả ể ấ 6. Xu t kho Không ki m tra ẩ th ng xuyên ậ ả đúng k thu t b o qu nả ả ả Đ m b o cà phê ạ đ t tiêu chu n ể Xe v n chuy n, bao t ậ iả ng pháp ki m ề Xu t kho ph i theo tiêu chu nẩ ấ ượ ể Ph tra và tiêu chu n vẩ ng cà phê ch t l Chính xác c mở ở Nghiêm túc

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ả ả ả ả ả ạ ị ễ ễ ứ ẩ ả B o qu n s n ph m cây cà phê ả B o qu n cà phê nhân xô ả ươ ệ Trình bày ph ng pháp b o qu n cà phê. nhân xô i biên so n: Nguy n Văn Bình i th m đ nh: Nguy n Đ c ệ Tên nhi m v B: Tên công vi c B5: Mô t ệ công vi c: Ngày: 02.01.2011 ườ Ng ườ Ng Tuân

ụ ứ ầ ế ầ ỹ Ki n th c c n có K năng c n có ự ẩ Tiêu chu n th c hi nệ Thái đ c nộ ầ có cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ

ả ả ạ ụ ươ ể ng pháp ki m ể ậ ẩ c khi Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l g pặ ị Không có l ch ụ ể ki m tra c th . ử ậ ả ử ả ể 1.Ki m tra ướ kho tr ả ả b o qu n Kho đ m b o s ch, ỹ kh trùng đúng k ả thu t b o qu n ụ ệ D ng c v sinh, hóa ch t ấ kh trùng kho... Ph ử tra và x lý kho ả ả b o qu n. Chính xác C n th n Nghiêm túc

ả ả ậ ẩ Không chính xác. ệ ợ ả ự ế 2. D ki n các khu v c ự ế x p trong kho Kho b o ả qu n.ả Tranh nhả ẩ Tiêu chu n kho có ệ di n tích khác nhau. ể Ki m tra tình ạ ủ tr ng c a kho ướ tr c khi b o qu nả ự ế D ki n các khu ự ế v c x p trong kho Chính xác C n th n Nghiêm túc

ả ị ả ế ự ả Kho b o qu n ng pháp x p ẩ ậ ươ Ph trong kho sai kho ng ả cách ả ị ế 3. X p cà nhân xô vào kho ả Khu b o qu n ph i ớ rõ ràng, phù h p v i các di n tích b o qu n.ả ả Đ m b o đúng v trí ả ả khu b o qu n, đúng kho ng cách p càế ệ Th c hi n x nhân xô vào kho đúng v trí, đúng Chính xác C n th n Nghiêm túc

ả

ạ ạ ơ ệ ứ Không d t khoát ạ ậ ẩ ở ộ 4.Kh i đ ng qu t thông khí ả B m b o qu t ho t ộ đ ng t ả ố t ộ Đ ng c đi n, ạ qu t gió ấ ạ C u t o, nguyên lý ạ qu t gió

ươ ụ ể ể ng pháp ki m ậ ẩ ể ị Không có l ch ụ ể ki m tra c th . ả ử ể 5.Ki m tra ỳ ị đ nh k kho ả ả b o qu n ả ả Kho đ m b o ườ th ng xuyên đúng ậ ả ỹ k thu t b o qu n ụ ệ D ng c v sinh, hóa ch t ấ kh trùng kho... Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Ế kho ng cách ở ộ Cách h i đ ng ạ qu t thông khí an toàn ệ ự Ph th c hi n ki m ử ỳ ị tra đ nh k kho tra và x lý kho ả ả ả ả b o qu n. b o qu n Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C ụ ả ả ẩ ả ả B o qu n s n ph m cây cà phê Ki m tra trong quá trình b o qu n cà phê ả ệ ươ ể ả ả ạ ị ẩ ễ ễ ứ ả ể ự ệ Th c hi n ph ng pháp ki m tra trong quá trình b o qu n cà i biên so n: Nguy n Văn Bình i th m đ nh: Nguy n Đ c ệ công vi c: ệ Tên nhi m v B : Tên công vi c B6: Mô t phê Ngày: 02.01.2011 ườ Ng ườ Ng Tuân

ụ ầ ỹ K năng c n có ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ Thái đ ộ c n cóầ

ả ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ỳ ị Không đ nh k . ả ể ạ ẩ ậ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ ơ ồ S đ kho ả b o qu n cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ 1.Xây d ng ự ế ạ k ho ch ể ki m tra ng ứ ế Ki n th c c n cóầ ứ ươ ng th c Ph ậ ạ ế l p k ho ch ể ki m tra ế ự Xây d ng k ho ch ki m tra theo yêu c uầ Chính xác C n th n Nghiêm túc ể ể

ả ả ẩ ẩ ậ ả Kho b o qu n. Tranh nhả Không chính xác. Tiêu chu n kho ệ có di n tích khác nhau. ị Xác đ nh tình ạ tr ng kho và lô hàng Chính xác C n th n Nghiêm túc

ẫ ị xác đ nh sai ẩ ậ ộ ẩ ị M u cà phê trong b o ả qu nả ệ ộ ị Xác đ nh nhi t đ ộ ẩ và đ m không khí Chính xác C n th n Nghiêm túc

ấ ẫ ả ả ụ ẫ ẫ ể 2. Ki m tra tình tr ng ạ kho và lô hàng ể 3. Ki m tra ệ ộ t đ và nhi ộ ẩ đ m không khí 4.L y m u ả Đ m b o chính xác, nhanh th i ờ ố ượ đi m và s l ki m tra ả ả Khu b o qu n ph i rõ rang, phù h p ợ ệ ớ v i các di n tích ả ả b o qu n. ứ Đáp ng đúng theo ệ ộ t đ và đ m nhi không khí quy đ nh ả b o qu n ả Đ m b o chính xác ụ D ng c ươ ng pháp Ph ệ ị t xác đ nh nhi ộ ẩ ộ đ và đ m không khí ươ Ph ng pháp ấ Cách l y m u Chính xác ạ M u không đ i

ể ệ ệ ể ẩ ậ ki m nghi m ki m nghi m đi nệ

ở ả ị ẫ ậ ẩ ể 5.Ki m tra ẫ ộ ẩ đ m m u ộ ể Cách ki m tra đ ẩ m m u ộ C m quan đ ự ế ẩ . m sai th c t

ự ệ ử ể ơ ẩ ậ phòng phân tích. ẫ M u cà phê ộ ẩ các đ m khác nhau. ụ ể ụ D ng c ki m tra. Ki m tra s sài, ỏ b sót. ử ử 6.X lý các ư ỏ h h ng đã phát hi nệ Th c hi n x lý ư ỏ các h h ng đã phát hi n ệ C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc ệ ự và th c hi n đúng .ự theo trình t ứ Đáp ng đúng theo ộ ẩ đ m quy đ nh ả ả b o qu n ệ ả ả Đ m b o phát hi n đúng, chính xác các ư ỏ h h ng, x lý nhanh. ể ấ ẫ l y m u đ ể ộ ẩ ki m tra đ m ươ ng pháp Ph ả ị xác đ nh c m quan. ươ ng pháp Ph ấ ị xác đ nh ch t ủ ượ l ng c a cà phê. Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ẩ ạ ạ ươ i biên so n: L ng Hùng ả ạ ệ L p k ho ch thu hái ca cao chin, t hu ho ch trái ca cao chín ươ ẩ ị ị ạ Ngày: 02.01.2011 ườ Ng Ti nế ườ Ng i th m đ nh: Vũ Th H nh ệ Tên nhi m v C: S ch s n ph m cây ca cao ệ Thu ho ch trái ca cao Tên công vi c C1: ế ạ ậ công vi c: Mô t ờ ụ đúng th i v , đúng ph ng pháp

ụ

Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ị ụ D ng c , trang b , ậ ệ v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ Thái đ ộ c n cóầ

ả ạ ươ ng pháp l p ạ ẩ ậ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ế ậ 1. L p k ho ch thu hái ỹ K năng c n cóầ ế ế ậ t l p k Thi ạ ho ch thu hái ca cao Chính xác C n th n Nghiêm túc ạ Tranh nh.ả ẩ ẫ ả M u s n ph m ề ờ ệ Tài li u v th i ụ v thu ho ch. ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ạ ậ Nh n d ng sai ẫ ầ Nh m l n. Không chính xác.

ẩ ị ụ ụ ế ụ Thi u d ng c ẩ ậ ậ Ph ế k ho ch thu hái ờ ị Cách xác đ nh th i ỳ ưở ng thành k tr ủ ạ c a h t ụ ạ ụ Các lo i d ng c thu hái ca cao Chu n b d ng ụ c thu hái ca cao ẩ ị 2. Chu n b ụ ụ d ng c thu hái Chính xác C n th n Nghiêm túc ả Đ m b o chính xác, nhanh th i ờ ố ể đi m và s ạ ượ ng thu ho ch l ả qu ca cao ầ ủ ụ Đ y đ d ng ệ ươ ụ ng ti n c , ph ầ theo yêu c u thu ho chạ Bao bì đựng, Vải bạt, dây buộc,dây khâu bao, Xe vận chuyển, dao chuyên dùng cắt quả.

ệ ự 3. Hái ca cao Hái ca cao nhanh ậ ẩ ớ

ể ự ớ 4. Chuy n cây ộ ẩ ậ Qui trình thu ạ ho ch trái ca cao chin ể Cách chuy n cây khi hái ca cao ể Chuy n cây nhanh Th c hi n sai Không nh qui trình Không nh qui trình

ế ậ ể ả ạ V i b t, dao ặ ắ ng n, dao đ c ụ d ng, sào dài. Bao bì đ ng, dây ặ bu c ho c kim khâu bao ể Xe v n chuy n ậ ẩ ậ ứ ả ậ V n chuy n qu ca cao ế ế Thi u ki n ụ ụ th c, d ng c ế ế ể 5. Chuy n ca ề ưở cao v x ng ế ế ch bi n Thao tác đúng ậ ỹ k thu t thu ho chạ Thao tác đúng ậ ỹ k thu t thu ho chạ ạ H n ch hao ụ h t khi v n chuy nể ươ ậ ng pháp v n ph ề ể chuy n ca cao v ưở ng ch bi n x Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ươ ế ng Hùng Ti n ả ả ả ỏ ườ ườ ị ạ ạ ị ẩ ệ Tách h t ra kh i trái ca cao nhanh và đ m b o yêu Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: L i th m đ nh: Vũ Th H nh ệ công vi c: ẩ ệ Tên nhi m v C: S ch s n ph m cây ca cao ạ Tên công vi c C2: Tách h t ca cao ạ Mô t c uầ

Tiêu chu nẩ ế ộ ầ Thái đ c n có ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ầ Ki n th c c n có

ả ỗ ễ ậ ươ ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ệ ự Th c hi n sai ậ ẩ 1. Tách h t ạ ằ b ng tay

ươ ự ệ Th c hi n sai ẩ ậ 2. Tách h t ạ ằ b ng dao Cán g đ đ p ổ trái, r rá, thúng, bao bì ổ dao tách, r rá, thúng, bao bì

ươ ẩ ậ Không C n th n ơ ng pháp ể ậ ẩ ỹ K năng c n cóầ Tách h t ạ ằ b ng tay nhanh Tách h t ạ ằ b ng dao nhanh ể ậ V n chuy n ạ ươ h t t i ể ậ 3. V n chuy n ạ ươ ớ h t t i khu i t v c ự ủ th cự hi nệ ả Đ m b o tách h t ạ ệ ể tri t đ ả ả Đ m b o tách h t ạ t đệ ể tri ễ ạ H n ch ậ d p nát, r i vãi ả ạ V i b t, dao ặ ắ ng n, dao đ c ụ d ng, sào dài. ứ ng th c Ph ạ ằ tách h t b ng tay ứ ng th c Ph ạ ằ tách h t b ng dao Ph ạ ậ v n chuy n h t iươ t Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ạ ươ i biên so n: L ng Hùng ủ Ủ ả ị ơ ế ả ạ lên men h t ca cao ẩ ca cao chu n b cho quá trình làm khô ẩ ệ Tên nhi m v C: S ch s n ph m cây ca cao ệ Tên công vi c C3: ệ Mô t công vi c: ẩ ị ị ạ Ngày: 02.01.2011 ườ Ng Ti nế ườ Ng i th m đ nh: Vũ Th H nh

Tiêu chu nẩ ụ ế ầ ỹ K năng c n có ị ậ ụ D ng c , trang b , v t li u...ệ ứ ầ Ki n th c c n có Thái đ c nộ ầ có

ẩ ậ ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ườ ặ ng g p th ụ ế ụ Thi u d ng c cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ 1. Chu n bẩ ị ụ ủ ụ d ng c ụ ạ ụ Các lo i d ng c ủ ạ h t ca cao ị ụ ẩ Chu n b d ng ụ ủ ạ h t ca cao c C n th n Nghiêm túc th cự hi nệ ả ả Đ m b o ầ ủ ụ đ y đ d ng c ụ ủ

ủ ạ ủ ẩ ậ ự ệ ỗ h t ng pháp Th c hi n sai ố 2. cacao ả ủ ả Đ m b o ạ h t ca cao ươ Ph ạ h t ca cao ủ ạ h t ca cao đúng yêu c uầ C n th n Nghiêm túc Thành tre (gỗ), lá chuối; thúng; thùng; khay và vải bao bì, xẻng, cào, Xe vận chuyển, nhiệt kế, Hạt ca cao tươi khoảng 1 tấn Thành tre (g ), lá chu i, thúng, thùng,

ẻ

ừ ủ ẩ ậ Cách ng ng ừ ủ Ng ng nhanh khay và bao bì, x ng, cào. ẻ Khay và bao bì, x ng, ể ậ cào, xe v n chuy n C n th n Nghiêm túc Không C n ẩ th nậ ấ ạ đ t ch t ượ ố ng t t l ả ả 3. Ng ng ừ ủ Đ m b o ấ ượ ng ch t l tủ ố t ca cao

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ẩ ơ ươ ế ng Hùng Ti n nhiên ả ạ ườ ườ ị ạ ạ ị ẩ Kh i khô ca cao t ệ Làm khô h t ca cao Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: L i th m đ nh: Vũ Th H nh ệ Tên nhi m v C: S ch s n ph m cây ca cao ự Tên công vi c C4: Mô t ệ công vi c:

ụ ế ầ ỹ ộ ầ K năng c n có Thái đ c n có Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ầ Ki n th c c n có

ệ ơ ẩ ậ ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ườ ặ ng g p th ụ ế ụ Thi u d ng c cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ệ 1. V sinh sân ph iơ ả ả Đ m b o sân ơ ạ ph i s ch, khô Các cách v sinh sân ph iơ ệ V sinh sân ph i nhanh C n th n Nghiêm túc

ơ ạ ả ơ ươ ơ ạ ẩ ậ ự ệ 2. Ph i h t ả Đ m b o ph i Ph ng pháp Ph i h t ca cao C n th n Th c hi n sai ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ Sân phơi bê tông, Các dụng cụ cầm tay cào đảo, Xe vân chuyển, máy đo độ ẩm, Cacao hạt sau ủ. Sân phơi bê

ơ ạ cacao ph i h t ca cao nhanh Nghiêm túc ạ h t ca cao đúng yêu c uầ

ả ạ ươ ị ộ ẩ ẩ ậ ẩ ừ 3. Ng ng ph i ậ Không C n th n ầ ậ ạ ơ Đ m b o h t ca ả ạ cao đ t yêu c u tông, Các dụng cụ cầm tay cào đảo ộ ẩ Máy đo đ m, ể xe v n chuy n Xác đ nh đ m nhanh, chính xác C n th n Nghiêm túc n pháp xác Ph ộ ẩ ị đ nh đ m h t ca cao

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ươ ế ng Hùng Ti n ả ủ ườ ườ ị ạ ạ ị ẩ Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: L i th m đ nh: Vũ Th H nh ơ ế ả ệ Tên nhi m v C: S ch s n ph m cây ca cao ấ S y khô ca cao Tên công vi c C5: ạ ệ S y h t ca cao sau ấ Mô t ệ công vi c:

ế ỹ ộ ầ Thái đ c n có ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ầ Ki n th c c n có ầ K năng c n có

ả ạ ẩ ậ ể ả Đ m b o ki m tra chính xác ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th Không C n ẩ th nậ ể Cách ki m tra máy s yấ ị Xác đ nh tình ấ tr ng máy s y cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ể 1. Ki m tra c ướ máy tr khi s yấ Hệ thống máy sấy giàn, trống quay (hoặc tháp) Chính xác C n th n Nghiêm túc

ố ố ẩ ậ 2. Đ t lòố ng pháp Đ t lò nhanh ả ả Đ m b o đ t lò an toàn ươ Ph đ t lòố C n th n Nghiêm túc Không C n ẩ th nậ

ệ ấ ả ấ ả ươ ứ ệ ấ ự ệ Hệ thống máy sấy giàn, trống quay (hoặc tháp), Ca cao sau ủ 3. C p li u Đ m b o c p Ph ng th c C p li u Chính xác Th c hi n sai

ệ ề ệ ẩ ậ vào máy s yấ ồ li u đ ng đ u ấ c p li u nhanh, đ uề

ạ ậ ả ạ ậ ẩ ậ ẩ Thao tác không đúng 4. B t qu t ẩ hút, đ y khí nóng Hệ thống máy sấy giàn, trống quay (hoặc tháp) ạ ậ Cách b t qu t ẩ hút, đ y khí nóng ạ ậ B t qu t hút, ẩ đ y khí nóng ứ d t khoát C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc

ệ ộ t đ Đo sai ậ ẩ t ệ 5. Đo nhi ộ đ dòng khí t đ chính Thước đo nhiệt độ Do nhi nhanh

ạ ậ ẩ 6. Cào, đ o ả

ẩ ậ ả Đ m b o b t qu t hút, đ y khí nóng đúng th i ờ gian ả ả Đ m b o đo ệ ộ nhi xác ả ả Đ m b o cào, ả ề đ o đ u ả ả Đ m b o an toàn 7. Ng ng ừ s yấ ươ Ph ng pháp ệ ị xác đ nh nhi t ộ đ dòng khí ứ Cách th c cào, ạ ả đ o h t ca cao Cách ng ng ừ máy s yấ Chính xác C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc Thao tác không đúng Thao tác không đúng Các dụng cụ cầm tay cào, đảo Xe vận chuyển, Máy đo độ ẩm Ế ả Cào, đ o h t ca cao đ uề ừ ng ng máy nhanh Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ơ ế ươ ế ng Hùng Ti n ng trong quá trình s ch ca cao ẩ ấ ượ Ki m tra ch t l ấ ượ ể ể ả ả ẩ ườ ườ ị ạ ạ ị ẩ ệ Ki m tra ch t l ng s n ph m Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: L i th m đ nh: Vũ Th H nh ệ Tên nhi m v C: S ch s n ph m cây ca cao Tên công vi c C6: Mô t ệ công vi c:

ụ ỹ ế ứ ầ ộ ầ Ki n th c c n có Thái đ c n có Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ầ K năng c n có

ẩ ậ i ứ ề ấ ạ C n th n Nghiêm túc ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ệ ự Th c hi n sai quy trình ấ ế Ki n th c v l y ẫ m u và phân h ng ạ h t ca cao ẩ ng ớ ả ả Đ m b o gi ệ ủ thi u đ tiêu ẩ chu n ch t ượ ng ca cao l ế ậ t tiêu Nh n bi ẩ ấ chu n ch t ượ ng ca ca cao l ươ ng ph m th cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ệ ớ i thi u 1. Gi tiêu chu n ẩ ấ ượ ng ch t l ươ cacao th ph mẩ

ứ ề ấ ế ả ự ệ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ Bao bì đựng, rỗ rá, xiên lấy mẫu, Cân phân tích, bàn cắt chuyên dùng, dao cắt hạt Bao bì đựng, rỗ Ki n th c v l y ả 2. Kh o sát ả Đ m b o phân ạ Phân h ng ca Chính xác Th c hi n sai

ạ ạ ẩ ậ cao quy trình ạ phân h ng h t cacao ạ ạ h ng h t ca cao chính xác ẫ m u và phân h ng ạ h t ca cao C n th n Nghiêm túc

rá, xiên lấy mẫu, Cân phân tích, bàn cắt chuyên dùng, dao cắt hạt

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ươ ế ng Hùng Ti n t b , kho tàng ụ ả ệ ự ả ụ ệ ệ ườ ườ ị ạ ạ ị ẩ ả ả B o qu n s n ph m cây ca cao ế ị ụ ụ V sinh d ng c , thi ệ ệ th c hi n bi n pháp v sinh c ng c và kho tang Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: L i th m đ nh: Vũ Th H nh ệ Tên nhi m v D: ệ Tên công vi c D1: công vi c: Mô t

ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng c n cóầ Thái đ c nộ ầ có

ả ổ ụ ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th Không đủ ế ể ậ ẩ t ẻ Ch i , x ng , xe ậ v n chuy n rác ị ụ ẩ Chu n b d ng c ế ị ệ t b v sinh , thi ẩ ị 1. Chu n b ụ ụ d ng c , thi ị ệ b v sinh ả ủ Đ m b o đ ụ ụ các d ng c , ế ị ệ t b v sinh thi ạ ụ Các lo i d ng ế ị ệ ụ c , thi t b v sinh Nghiêm túc C n th n Chính xác

ể ả ươ ụ ệ ẩ ậ

2. Ki m tra kho ụ tàng, d ng c , ế ị ả t b b o thi ả ủ Đ m b o đ ụ ụ các d ng c , ế ị ứ t b ch a thi ộ ẩ Máy đo đ m, ướ th t c đo nhi ộ đ , kho Ph ng pháp đánh giá d ng ụ ế ị ầ ụ c , thi t b c n ị Xác đ nh tình ạ tr ng kho tang, ế ị ụ ụ t b d ng c , thi Nghiêm túc C n th n Chính xác ị Xác đ nh không đúng, thi u ế chính xác.

ả ế qu nả ả thóc b o qu n. ả ả b o qu n nhanh

ả ử ữ ả Kho b o qu n Không bi tế ả ế ậ ẩ ế ử ế ả ả Đ m b o yêu ả ầ c u b o qu n t cho quá thi ả ả trình b o qu n ấ C u trúc 1 kho ả ả b o qu n Nghiêm túc C n th n Chính xác

ẻ ứ Không s chạ ng th c ẩ ậ ữ S a ch a các ế khi m khuy t ủ c a kho tàng và ế ị ụ ụ thi t b , d ng c ả ả b o qu n nhanh ụ ụ ệ V sinh d ng c , kho nhanh ổ Ch i , x ng , kho ươ Ph ệ v sinh t b và

ơ ạ ậ ể ươ ể R i vãi ậ ẩ ả ụ ả Đ m b o d ng ế ị ụ c , thi t b , kho tàng s chạ ả ả Đ m b o h n ế ơ ch r i vãi Xe v n chy n rác ứ ng th c Ph ể ậ v n chuy n i đúng n i Nghiêm túc C n th n Chính xác Nghiêm túc C n th n Chính xác 3. S a ch a các khi m khuy t ủ c a kho tàng và ế ị ụ thi t b , d ng ả ụ ả c b o qu n ụ ệ 4. V sinh d ng ế ị ụ c , thi kho tàng ể ậ 5. V n chuy n ả ớ ơ rác th i t i n i quy đ nhị Ệ Ế ậ v n chuy n rác ơ ả ớ th i t quy đ nhị PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ạ ươ i biên so n: L ng Hùng ả ả ả B o qu n s n ph m cây ca cao ạ ả B o qu n h t ca cao khô ệ ả ả ự ả ả ệ ạ ệ th c hi n bi n pháp b o qu n h t ca cao khô ệ Tên nhi m v D: ệ Tên công vi c D2: công vi c: Mô t ị ạ Ngày: 02.01.2011 ườ Ng Ti nế ườ Ng ụ ự ệ Tiêu chu n ẩ th c hi n ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng c n cóầ ị ẩ i th m đ nh: Vũ Th H nh Thái đ ộ c n cóầ ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ả ấ ố Không chính xác ệ ậ ẩ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ Gi y, bút, máy tính Th ng kê nguyên ệ li u và di n tích kho cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ 1. Tính toán ả ầ yêu c u b o qu nả ả Đ m b o tính toán đúng, chính xác Tính nguyên li u ệ và diên tích kho ả ả b o qu n nhanh Nghiêm túc C n th n Chính xác

ả ệ ẩ ậ ẩ Tiêu chu n kho có di n tích khác nhau. Không chính xác. ệ ớ ả ự ế 2. D ki n các khu v c ự ế x p trong ả Khu b o qu n ả ph i rõ rang, phù ợ h p v i các di n Kho b o ả qu n.ả Tranh nhả ự ế D ki n các khu ự ế v c x p trong ả kho b o qu n Nghiêm túc C n th n Chính xác

ả

ả ả ế ự ị ả Kho b o qu n ng pháp x p ả sai kho ng cách ẩ ậ ươ Ph trong kho kho ế 3. X p bao ạ ự đ ng h t vào kho Nghiêm túc C n th n Chính xác ả ả ả

ấ ạ ậ ứ Không r t khoát ộ ệ ủ ẩ ậ ả tích b o qu n. ả Đ m b o đúng v trí , khu b o ả qu n, đúng kho ng cách ả ả B m b o qu t ạ ộ ho t đ ng t ạ ố t ơ Đ ng c ạ đi n, qu t gió 4. Kh i ở ạ ộ đ ng qu t thông khí nhanh ế x p bao đ ng ạ h t vào kho đúng ị v trí, đúng kho ng cách ạ V n hành qu t thông gió đúng quy trình Nghiêm túc C n th n Chính xác

ả ụ ể ể ỳ ử ẩ ậ ể ả Kho đ m b o tiêu chu n ẩ ị Không có l ch ụ ể ki m tra c th . ể 5. Ki m tra ỳ ị đ nh k kho ả ả b o qu n C u t o, nguyên ạ ộ ắ t c ho t đ ng c a ạ ơ ộ đ ng c và qu t gió ả ệ ề Đi u ki n b o qu nả ươ ng pháp ki m Ph ả tra và x lý kho b o qu n.ả ị Ki m tra đ nh k ả ả kho b o qu n ậ ỹ đúng k thu t Nghiêm túc C n th n Chính xác ụ ệ D ng c v sinh, hóa ch t ấ ử kh trùng kho...

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ả ả ẩ ả ả ạ ươ i biên so n: L ng Hùng ả B o qu n s n ph m cây ca cao Ki m tra đ m trong quá trình b o qu n ca cao ả ộ ẩ ộ ẩ ể ả ể ươ ả ệ Ph ng pháp ki m tra đ m trong quá trình b o qu n ca cao ệ Tên nhi m v D: ệ Tên công vi c D3: công vi c: Mô t ẩ ị i th m đ nh: Vũ Th H nh ế ỹ ụ

ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ầ Ki n th c c n có Ngày: 02.01.2011 ườ Ng Ti nế ườ Ng ầ K năng c n có Thái đ c nộ ầ có ị ạ Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u và l ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ

ể ệ ị ậ ẩ iỗ ườ ặ ng g p th ơ ể Ki m tra s ỏ sài, b sót. ụ ể ụ D ng c ki m tra. ả 1. Ki m tra phát ự hi n khu v c ờ ị ẩ nghi ng b m ệ Phát hi n khu ự ị ẩ v c b m k p th iờ ươ Ph ng pháp xác ẩ ị đ nh m trong kho ả b o qu n ệ Phát hi n khu ờ ự v c nghi ng ị ẩ b m nhanh Nghiêm túc C n th n Chính xác

ẫ ấ ẫ ể ấ ể ậ ẩ ấ 2. L y m u ki m tra ụ ể ụ D ng c ki m tra. ươ ng pháp l y Ph ể ể ẫ m u đ ki m tra ẫ M u không ệ ạ đ i đi n ị Đúng v trí nghi ờ ủ ượ ng , đ l ng ầ c n dùng L y m u ủ ki m tra đ và chính xác Nghiêm túc C n th n Chính xác

ẩ ả ẫ ươ ể M u ca cao ng pháp xác ộ ẩ ẩ ậ ể 3. Ki m tra m ộ ủ ạ đ c a h t ả Đ m b o chính xác, nhanh Ph ị đ nh đ m ơ Ki m tra s sài ẩ ị Xác đ nh m ộ ủ ạ đ c a h t nhanh Nghiêm túc C n th n Chính xác

ả ử ẩ ậ ử 4. X lý ngay ạ ị ẩ h t b m ả Đ m b o x lý nhanh ụ ể ụ D ng c ki m tra ử x lý ngay ạ ị ẩ h t b m ả ươ ng pháp Ph ử ể ki m tra và x lý ạ ả h t b o qu n. Nghiêm túc C n th n Chính xác Không có ể ị l ch ki m tra ụ ể c th .

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ả ả ả ạ ươ i biên so n: L ng Hùng ả ng trong quá trình b o qu n h t ca cao khô ả ả ể ươ ấ ượ ả ạ ệ Ph ẩ B o qu n s n ph m cây ca cao ấ ượ Ki m tra ch t l ể Ki m tra ch t l ng pháp ạ ả ng trong quá trình b o qu n h t ca cao ẩ ị ị ạ ệ Tên nhi m v D: ệ Tên công vi c D4: Mô t công vi c: khô Ngày: 02.01.2011 ườ Ng Ti nế ườ Ng i th m đ nh: Vũ Th H nh

ế ỹ

ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ầ Ki n th c c n có ầ K năng c n có Thái đ c nộ ầ có

ả ể ụ ể ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ơ ể ố ề ả ẩ ậ ụ D ng c ki m tra. ị Xác đ nh thông s ậ ủ ỹ k thu t c a kho Ki m tra s sài, ỏ b sót. ả cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ể 1. Ki m tra ả ệ ề đi u ki n b o qu nả ả Đ m b o ki m ệ ề tra theo đi u ki n ả b o qu n ể Ki m tra đi u ả ệ ki n b o qu n đ y đầ ủ Nghiêm túc C n th n Chính xác

ấ ấ ạ ng pháp l y ậ ẩ ẫ ấ 2. L y m u ạ h t ca cao ươ Ph m u ẫ ẫ M u không đ i đi nệ ả ả Đ m b o thao tác ệ ự th c hi n thành th oạ ẫ M u ca cao ụ ấ ụ ,D ng c l y m u ẫ ạ ẫ L y m u h t ca cao theo quy trình Nghiêm túc C n th n Chính xác

ấ ẫ ươ M u ca cao Đánh giá s sàiơ ẩ ậ ứ ẫ ng m u phân ấ ượ ướ 3. Đánh giá sơ ộ ấ ượ b ch t l ng m uẫ Đáp ng ch t ượ l tích Ph ng pháp đánh giá ch t ấ ẫ ượ ng m u l ơ ộ đánh giá s b ẫ ng m u ch t l ẫ ng d n theo h Nghiêm túc C n th n Chính xác

ử ả ụ ể ử ỗ ậ ẩ ể ụ D ng c ki m tra i X lý các l ả ả trong b o qu n ị Không có l ch ụ ể ki m tra c th . ả 4. X lý các ả ỗ i trong b o l qu n ả ả ử Đ m b o x lý ả ầ theo yêu c u b o qu nả ươ ng pháp Ph ử ể ki m tra và x lý ạ ả h t b o qu n. Nghiêm túc C n th n Chính xác

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ẩ B o qu n s n ph m cây ca cao ộ ả ả ố ỏ ạ ậ ươ ế ng Hùng Ti n ườ ườ ị ạ ạ ị ẩ Ngày: 02.01.2011 Ng Ng i biên so n: L i th m đ nh: Vũ Th H nh ươ ả ạ ậ ố ỏ ộ phòng ch ng côn trùng, đ ng v t phá h ng h t ca cao ng pháp ả ả ệ ụ Tên nhi m v D: ệ Phòng ch ng côn trùng, đ ng v t phá h ng h t ca cao khô Tên công vi c D5 : ả ả trong b o qu n ệ Ph Mô t công vi c: ả khô trong quá trình b o qu n

ụ

ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng c n cóầ Thái độ c n cóầ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ

ệ ả ổ ươ ự ệ ệ 1. V sinh kho ả Đ m b o kho Ch i, khăn lau, Ph ng pháp Th c hi n v sinh kho Nghiêm túc Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ Không theo quy

ướ ả ậ ẩ ẽ ướ ả tr ả c b o qu n ẽ ạ s ch s ệ v sinh C n th n trình c b o

ả ậ ẩ C n th n ướ ả ệ ả 2. Sát trùng kho ả c b o qu n tr ệ ướ c khi b o X lý không tri ử ệ ể t đ .

ắ ắ ẩ ậ ấ ệ hoá ch t v sinh. ổ Ch i , khăn lau, ấ ệ hoá ch t v sinh. ấ T m che Không kín ệ ể ố ộ C n th n Chính xác 3. Che ch n kho ộ ể ố đ ch ng đ ng ậ ậ v t xâm nh p ả Đ m b o thao ự tác th c hi n thành th oạ ấ ả ả Đ m b o ch t ả ượ ng kho b o l qu n ả ạ s ch s tr qu nả ự Th c hi n sát trùng kho tr qu nả ự Th c hi n che ch n ậ kho đ ch ng đ ng v t xâm nh pậ

ả ứ ộ ị ả Kho b o qu n ờ Không k p th i Nghiêm túc Chính xác ầ ử Các yêu c u s ấ ụ d ng hoá ch t ể ử đ kh trùng ậ ỹ K thu t che ố ắ ch n ch ng ậ ộ đ ng v t xâm ph mạ ấ ạ C u t o kho ả ệ ả b o qu n, h ố th ng gió Đánh giá m c đ thông thoáng cho kho và kh iố h t ạ

ế ả ẩ ậ choữ 4. Luôn gi ố ạ kho và kh i h t thông thoáng, khô ráo 5. X p kh i h t ả Kho b o qu n ả ấ ả C n th n Chính xác ả ả Đ m b o kho ả ả b o qu n thông thoáng, khô ráo ả ố ạ Đ m b o đúng ả ị v trí, kho ng cách ắ ế Nguyên t c x p trong kho b o ả qu nả ng theo đúng quy Không đúng ị kho ng cách, v trí

ố Không toàn bộ ố ậ ẩ 6. Phun thu c ố di t trệ ừ ố ạ ế X p kh i h t theo ừ t ng lô, cách đ t, ườ t đ nhị ử ụ s d ng và phun thu c t trệ ừ di Nghiêm túc C n th n ế ị Thi ố thu c di t b phun, ệ t sâu ậ ỹ K thu t phun thu cố ấ ả ả Đ m b o ch t ượ l ng kh i h tạ Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ả ả ả ả ả ạ ươ i biên so n: L ng Hùng B o qu n s n ph m cây ca cao ươ i B o qu n qu ca cao t ả ả ả ươ ự ả ả ệ Trình bày qui trình b o qu n ca cao t ả i, th c hành b o qu n ca cao ệ công vi c: ị ạ ẩ ị ệ Tên nhi m v D: Tên công vi c D6: Mô t iươ t Ngày: 02.01.2011 ườ Ng Ti nế ườ Ng i th m đ nh: Vũ Th H nh

ụ Tiêu chu nẩ cướ Các b ệ ự th c hi n th cự ụ D ng c , ị ậ trang b , v t ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng c n cóầ Thái đ ộ c n cóầ ế ị Các quy t đ nh, ỗ ệ tín hi u và l i

ườ ặ li u...ệ th ng g p

ế ẩ ậ Thi u C n th n ẩ ậ Kho ch aứ ầ ả công vi cệ ị ẩ 1. Chu n b ả ả kho b o qu n ề Các yêu c u v ả kho b o qu n ị ẩ Chu n b kho ả ả b o qu n hi nệ ả ả Đ m b o ệ ề đi u ki n ả ả b o qu n Chính xác C n th n Nghiêm túc ươ ả ả ẩ ậ ự ệ ng Th c hi n sai ả ả ả 2. B o qu n qu ca cao C n th n Nghiêm túc ả ả Đ m b o ấ ượ ch t l tố t B o qu n ca cao theo quy trình Rổ, rá, thúng, bao bì đựng qu , ả Xe vận chuyển

ầ ậ ẩ ẩ ể ậ Không C n th n Không ki m tra ể ị Xác đ nh quy ả ả trình b o qu n ể 3. Ki m tra trong quá trình ả ả b o qu n ả ả Đ m b o ể ki m tra đ y đủ ả ạ V i b t, dao ặ ắ ng n, dao đ c ụ d ng, sào dài. Chính xác C n th n Nghiêm túc ng pháp Ph ả ả b o qu n theo ặ ố đ ng ho c trong bao ứ ơ ế Các ki n th c c ả ề ả ả b n v b o qu n ả nông s n, ki m nghi mệ

ẩ ậ ẩ ậ Không C n th n ả ấ ấ ấ ấ 4. Xu t kho Quy trình xu t kho Xu t kho nhanh Xe v nậ chuy nể C n th n Nghiêm túc ả Đ m b o xu t kho đúng yêu c uầ

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ế ế ẩ

S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè xanh Thu ho ch búp chè t ươ i ả ậ ầ ỹ ạ ị ẩ ệ Mô t ạ ả ượ đ c quy trình hái lá chè theo c u k thu t . i biên so n: Nguy n Văn Bình ươ i th m đ nh: L ễ ng Hùng ệ Tên nhi m v E: ệ Tên công vi c E1: công vi c: Mô t Ngày: 02.01.2011 ườ Ng ườ Ng Ti nế

ự ệ ỹ ầ ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu n ẩ th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ K năng c n có Thái độ c n cóầ

ả ươ ạ ẩ ậ ế ậ 1. L p k ho ch thu hái ể

ả Đ m b o chính xác, nhanh th i ờ ố ượ đi m và s l ng ạ thu ho ch búp chè ơ ồ S đ quy ạ ho ch nông ệ ở ị đ a nghi p ụ ể ươ ng c th . ph ế ậ Thi t l p ượ ế đ c k ạ ho ch thu hái lá chè Nghiêm túc C n th n Chính xác ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ẫ ầ Nh m l n, không chính xác. Không hi u ể bi t.ế

ị ẩ ụ ụ ế ụ thi u d ng c ầ ủ ụ ầ ẩ 2. Chu n b các ụ d ng cụ ả ọ i, s t tre Bao t ể ậ xe v n chuy n ậ ng pháp l p Ph ạ ế k ho ch thu hái ị Cách xác đ nh ờ ỳ ưở ng th i k tr ủ ạ thành c a h t ạ ụ Các lo i d ng c thu hái chè Ngiêm túc ẩ chu n xác

ả ọ 3. Hái chè Bao t i, s t tre Không ham hi uể Quy trình thu i các ị ụ Chu n b d ng ụ c thu hái búp chè Thu hái búp chè nhanh ụ Đ y đ d ng c theo yêu c u thu ho chạ ả ả Đ m b o đúng , chính xác theo yêu ầ c u hái Nghiêm túc Chính xác ợ h p tác ạ ạ ho ch t ể ờ th i đi m khác nhau ố ả ọ ố ế ể 4. chuy n lu ng Bao t i, s t tre Cách chuy n ể ứ ế Thi u ki n th c ả ả Đ m b o theo ự ,nhanh trình t ể Chuy n lu ng nhanh ẩ

ạ ế ự ậ ươ ậ ể ế ẩ ứ ể 5.Chuy n búp ề ưở ng chè v x H n ch s d p ơ nát, r i vãi ả ọ i, s t tre Bao t ể ậ Xe v n chuy n ế Thi u ki n ụ ụ th c, d ng c ... năng đ ngộ Chính xác ậ C n th n Năng đ ngộ ậ C n th n Nghiêm túc ố lu ng khi hái búp chè Ph ng pháp ể ậ v n chuy n búp ề ưở chè v x ng V n chuy n búp chè không ậ d p nát

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả

ẩ S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè xanh ấ ượ Ki m tra ch t l ng nguyên li u ể ệ ấ ượ ể ự ả ệ ườ ườ ạ ị ẩ ế ế ệ ng nguyên li u ệ Th c hi n ki m tra ch t l Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v E: ệ Tên công vi c E2: công vi c: Mô t

ụ ỹ ầ ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ế Ki n th c c n cóầ K năng c n có Thái đ ộ c n cóầ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ ẫ ấ ả ấ ẩ ậ 1.L y m u ấ ng pháp l y ả Đ m b o chính xác, đúng. c ướ Lá chè, th ứ ỗ g , Khay ch a ươ Ph m u ẫ ẫ L y m u chính xác ấ L y không chính xác

ả ậ Cân sai ả Đ m b o chính xác, nhanh . ng pháp C n th n Chính xác Ngiêm túc Chính xác ấ ị 2. Xác đ nh hàm ượ ng bánh t l ủ ọ c a đ t chè t ẻ ươ i ỹ cân k thu t, khay ch a, ứ ấ gi y, bút, máy tinh ề V búp chè ề ươ V ph ị xác đ nh ch t ượ ng búp chè l ị Xác đ nh hàm ẻ ượ ng bánh t l ủ ợ c a đ t chè đúng tiêu chu nẩ

ả ậ Cân sai c ả Đ m b o chính xác, nhanh . ng pháp Nghiêm túc Chính xác c ấ ị 3.Xác đ nh hàm ướ ượ ng n l ọ ngoài đ t chè . ị Xác đ nh hàm ướ ượ ng n l ọ ngoài đ t chè . ỹ cân k thu t, ấ ứ khay ch a, gi y ọ l c, bút, máy tinh ề V búp chè ề ươ V ph ị xác đ nh ch t ượ ng búp chè l

Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C ơ ế ả ụ ế ế ẩ S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè xanh Ệ ệ ườ ạ ễ Ngày: 02.01.2011 Ng i biên so n: Nguy n Văn Bình ệ Tên nhi m v E: Tên công vi c E3 : Sao búp chè

ả ệ ượ ạ ườ ẩ ị ươ ế ự ệ Th c hi n đ c công đo n sao chè Ng i th m đ nh: L ng Hùng Ti n Mô t công vi c:

ụ ế ầ ỹ ộ ầ K năng c n có Thái đ c n có Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ầ Ki n th c c n có

ả ạ ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ườ ặ ng g p th ị ủ ể ạ ộ ậ ẩ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ể 1. Ki m tra máy sao ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ Máy sao, ch i ổ s chạ ấ ạ C u t o, nguyên lý máy sao Nghiêm túc C n th n Xác đ nh không đúng

ủ ử ề ố 2. Đ t lò C i, than . ng pháp L a không đ u

ệ ồ ự ạ 3. N p li u ứ ng th c ng ề ả Đ m b o máy ạ ộ sao ho t đ ng tố t ả ả Đ m b o đúng ậ ỹ k thu t ả ả Đ m b o đ ng ề đ u, nhanh Lá chè, máy sao ươ Ph ố đ t lò ề ươ V ph ệ ạ n p li u Nghiêm túc ậ ẩ C n th n ẩ ậ C n th n ợ H p tác ố ượ Kh i l ồ không đ ng đ u

ế ổ ị Máy sao ng pháp Không n đ nh ẩ ậ

ả ổ ả ể Máy sao, qu tạ ờ 4. Ti n hành sao ế 5. K t thúc quá trình ả Đ m b o nhanh ị và n đ nh ả Đ m b o chính xác, nhanh Ki m tra tình tr ng ho t đ ng c a máy sao ố ệ ự Th c hi n đ t lò đúng quy trình ệ Th c hi n quy trình ệ ủ ạ n p li u đ và nhanh Sao chè đúng quy trình ờ ị Xác đ nh th i đi m ế k t thúc sao Không đúng ể th i đi m ươ Ph sao chè ị Xác đ nh yêu ầ ủ ả c u c a s n ph mẩ Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ế ế ẩ S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè xanh

ệ ượ ả ườ ườ ạ ị ẩ ự ệ Th c hi n đ ạ c công đo n vò chè Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v E: Tên công vi c E4 : Vò búp chè Mô t ệ công vi c:

ỹ ứ ầ ế Ki n th c c n có ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ầ K năng c n có Thái đ c nộ ầ có

ể ạ ẩ ậ 1. Ki m tra máy vò Máy vò, ch i ổ s chạ Nghiêm túc C n th n ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ặ ườ ng g p th ị Xác đ nh không đúng ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ ả ủ ả Đ m b o đ các ế ị ụ ụ d ng c , thi t b ố ạ ộ t ho t đ ng t

ệ ồ ạ 2. N p li u Lá chè, máy vò ng ề ả ả Đ m b o đ ng ề đ u, nhanh ị Xác đ nh tình ủ tr ng c a máy vò Nguyên lý ho t ạ đ ng ộ ố ị Xác đ nh thông s ậ ủ ỹ k thu t c a máy ẩ ậ C n th n ợ H p tác ố ượ Kh i l ồ không đ ng đ u

ậ ấ ạ ệ ế 3. vò lá chè ỹ Đúng k thu t. Máy vò đi n y u ủ ậ ẩ

ả Máy vò ẩ ế 4. K t thúc quá trình vò ả Đ m b o chính sác, nhanh C u t o và nguyên ạ ộ lý ho t đ ng c a máy vò Xác đinh yêu c u ầ ủ ả c a s n ph m ế Thi u kinh nghi mệ Nghiêm túc ậ C n th n chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác ế ầ ậ t đ y Nh n bi ụ ủ đ các d ng ế ị ụ t b c , thi ạ ộ ố t ho t đ ng t ả ệ ạ N p li u ph i ề ồ đ ng đ u, nhanh ạ Đ t đúng yêu ỹ ầ c u k thu t vò ế ả ậ Nh n bi t s n ạ ẩ ph m đ t yêu ế ầ c u và k t thúc vò

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ế ế S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè xanh

ệ ượ ả ạ ấ ạ ị ẩ ơ ế ả ấ ự ệ Th c hi n đ c công đo n s y chè i biên so n: Nguy n Văn Bình ươ i th m đ nh: L ễ ng Hùng ệ Tên nhi m v E: Tên công vi c E5 : S y khô búp chè Mô t ệ công vi c: Ngày: 02.01.2011 ườ Ng ườ Ng Ti nế

ứ ầ ế ầ ỹ Ki n th c c n có K năng c n có ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... Thái đ c nộ ầ có

ả ả t tình Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ ị Xác đ nh không đúng Nguyên lý ho t ạ ấ ủ ộ đ ng c a máy s y ậ ẩ ế ậ Nh n bi ạ ộ ạ tr ng ho t đ ng ủ c a máy Đ m b o chính xác , C n th n

ươ ố ng pháp đ t ị Chính xác Nghiêm túc Trách nhi mệ Chính xác Nghiêm túc ệ ộ t đ Nhi ổ không n đ nh Ph lò. ệ ỉ ề Đi u ch nh nhi t ộ ấ đ c p vào theo yêu c uầ ể 1. Ki m tra máy ấ s y băng và ấ máy s y thùng quay ệ ấ 2. C p nhi t cho máy s y ấ iả băng t ả ả Đ m b o ệ ồ nhi t đ ng đ uề ấ Máy s y băng iả t ấ Máy s y thùng quay ấ ệ Lò c p nhi t ế ị Thi t b phân ệ ố t. ph i nhi

ấ ộ ẩ ấ ạ ờ ẩ ủ ầ 3 S y khô l n 1 ả ằ i b ng băng t ả Đ m b o nhi ả ệ ộ ấ t đ s y ấ Máy s y băng iả t ệ ộ ị t đ Xác đ nh nhi ấ ấ s y, th i gian s y Chính xác ậ C n th n Đ m không đ t.ạ

ấ ộ ẩ ầ ấ ờ ẩ ậ ủ ả Đ m b o nhi ả ệ ộ ấ t đ s y ấ Máy s y thung quay ệ ộ ị t đ Xác đ nh nhi ấ ấ s y, th i gian s y Chính xác C n th n Đ m không đ t.ạ

ấ ộ ẩ

ầ ấ ờ ẩ ậ ủ ả Đ m b o nhi ả ệ ộ ấ t đ s y ấ Máy s y thung quay ệ ộ ị t đ Xác đ nh nhi ấ ấ s y, th i gian s y Chính xác C n th n Đ m không đ t.ạ

ả ả Máy vò t s n Không nhanh ầ ẩ ẩ 4. s y khô l n 2 ằ b ng máy s y thùng quay 5.S y chè l n 3 ằ b ng máy s y thùng quay ế 6 K t thúc quá trình s yấ Đ m b o chính xác, ế ả ậ Nh n bi ạ ẩ ph m đ t yêu c u Nghiêm túc ậ C n th n C u t o, nguyên ạ ộ lý ho t đ ng c a máy s yấ ấ ạ C u t o, nguyên ạ ộ lý ho t đ ng c a máy s y ấ ấ ạ c u t o , nguyên ạ ộ lý ho t đ ng c a máy s y ấ Xác đinh yêu c u ầ ủ ả c a s n ph m

ế ấ nhanh và k t thúc s y

PHÂN TÍCH CÔNG VI CỆ

ụ ế ế ẩ

S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè xanh ẩ ạ ả ạ ẩ ườ ườ ạ ị ẩ c công đo n phân lo i chè thành ph m ự ệ Th c hi n đ Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ơ ế ả ệ Tên nhi m v E: ạ Tên công vi c E6 : Phân lo i chè thành ph m ệ ượ Mô t ệ công vi c:

ứ ầ ế ỹ ụ Ki n th c c n có ệ ầ K năng c n có Thái đ c nộ ầ có Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n

ả ế ị Các quy t đ nh, tín ỗ ườ ng i th hi u và l g pặ ẩ ậ Không C n th n ậ ả Đ m b o chính ẩ xác, C n th n c ướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ể 1. Ki m tra ế ị ướ c t b tr thi ấ ả khi s n xu t ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ Máy sàng dung Máy máy phân c pấ Nguyên lý ho t ạ ủ ộ đ ng c a máy phân lo iạ Chính xác Nghiêm túc Trách nhi mệ

ấ ạ ủ Nghiêm túc Trách nhi mệ ệ ấ C p li u không đ uề

ấ ạ Máy phân c pấ ủ Nghiêm túc Trách nhi mệ ệ ấ C p li u không đ uề 2. Phân lo i ạ theo kích c ướ th 3. Phân lo i ạ theo kh i ố ngượ l ả ả ả Đ m b o s n ề ồ ẩ ph m đ ng đ u cướ kích th ả ả ả Đ m b o s n ề ồ ẩ ph m đ ng đ u ố ượ kh i l ng Máy sàng dung C u t o, nguyên ạ ộ ly ho t đ ng c a máy sàng dung C u t o, nguyên ạ ộ ly ho t đ ng c a máy sàng dung ế ậ Nh n bi t tình tr ng ạ ạ ộ ho t đ ng ủ c a máy ạ Phân lo i theo đúng kích cướ th ạ Phân lo i theo đúng kh i ố ngượ l

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ế ế S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè đen OTD i ả ơ ế ả ạ Thu ho ch búp chè t ệ ượ ươ ỹ ạ ạ ị ẩ ự ệ Th c hi n đ ậ c đúng k thu t thu ho ch i biên so n: Nguy n Văn Bình ươ i th m đ nh: L ễ ng Hùng ệ Tên nhi m v F: Tên công vi c F1 : Mô t ệ công vi c: Ngày: 02.01.2011 ườ Ng ườ Ng Ti nế

ứ ầ ế ộ ầ ỹ Ki n th c c n có Thái đ c n có Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ầ K năng c n có cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ

ị ạ ế ậ 1. L p k ho ch thu hái Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l g pặ Không đúng th i vờ ụ ả ấ ả Đ m b o l p ạ ế k ho ch thu hái đúng th i vờ ụ ờ ỳ Xác đ nh th i k ủ ưở tr ng thành c a lá chè ế ế ậ Thi t l p k ạ ho ch thu hái búp chè Nghiêm túc Chính xác

ế ụ ụ ế ụ Thi u d ng c ị ẩ 2. Chu n b ụ các d ng cụ ơ ồ S đ quy ạ ho ch nông ệ ở ị đ a nghi p ụ ể ươ ng c th . ph ả ọ Bao t i, s t tre ể ậ xe v n chuy n ụ Bi t d ng c thu hái búp chè Ngiêm túc ẩ chu n xác

ả ả ể 3. Hái chè Bao t ọ i , s t tre ờ i các th i Hi u quy trình thu hái lá chè Không ham hi uể

ả ố ị ế Bao t ọ i , s t tre ứ ế Thi u ki n th c 4. chuy n ể lu ngố ầ ủ ụ Đ y đ d ng ầ ụ c theo yêu c u thu ho chạ ả Đ m b o đúng , chính xác theo ầ yêu c u hái Khi đã hái h t ế búp chè ự ế D ki n đúng, ụ ầ ủ ụ đ y đ d ng c thu hái Quy trình thu ạ ạ ho ch t ể đi m khác nhau Xác đ nh s búp chè ả ả Đ m b o đúng ự trình t ẩ ậ

ạ ậ ể ậ ể ế ẩ ậ ứ ể 5.Chuy n búp ề ưở ng chè v x ế ự ậ H n ch s d p ơ nát, r i vãi ả ọ i, s t tre Bao t ể ậ Xe v n chuy n ế Thi u ki n ụ ụ th c, d ng c ... ẩ V n chuy n nhanh, chính xác, ậ C n th n V n chuy n lá chè không d p ậ nát Nghiêm túc Chính xác ợ h p tác năng đ ngộ Chính xác C n th n Năng đ ngộ C n th n Nghiêm túc

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ễ ạ ườ i biên so n: Nguy n Văn ế ế ệ ẩ S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè đen OTD ấ ượ Ki m tra ch t l ng nguyên li u ể ệ ấ ượ ể ự ả ệ ng nguyên li u ệ Th c hi n ki m tra ch t l ệ Tên nhi m v F: ệ Tên công vi c F2: công vi c: Mô t ẩ ị ươ i th m đ nh: L ng Hùng Ngày: 02.01.2011 Ng Bình ườ Ng Ti nế

ế ỹ ộ ầ Thái đ c n có ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ầ Ki n th c c n có ầ K năng c n có cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ ẫ ấ ả 1.L y m u c ướ ẩ ậ ả Đ m b o chính xác, đúng. ị Quy đ nh quy ề ẫ ị đ nh v m u ẫ ấ L y m u chính xác không hi u ể biêt lá chè , th gỗ Khay ch a ứ

ả ậ ế ả Đ m b o chính xác, nhanh . Các thao cân ,tính toán Nghiêm túc C n th n Chính xác Ngiêm túc Chính xác ỹ cân k thu t, ấ ứ khay ch a , gi y ,bút, máy tinh cân sai ế Thi u ki n th cứ ị 2.xác đ nh ượ ng hàm l ẻ ủ c a bánh t ươ ọ i đ t chè t ị Xác đ nh hàm ẻ ượ ng bánh t l ủ ợ c a đ t chè đúng tiêu chu nẩ

ả ậ ế ả Đ m b o chính xác, nhanh . Các thao cân ,tính toán c Nghiêm túc Chính xác ị Xác đ nh hàm ướ ượ ng n l ọ ngoài đ t chè . cân sai ế Thi u ki n th c ứ

ị 3.Xác đ nh ượ hàm l ng ướ n c ngoài ọ đ t chè . ỹ cân k thu t, ấ ứ khay ch a , gi y ọ l c ,bút, máy tinh

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ơ ế ả ế ế ẩ

S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè đen OTD Làm héo búp chè ả ự ệ ậ ườ ườ ạ ị ẩ ỹ ệ Th c hi n đúng k thu t héo lá chè Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v F: ệ Tên công vi c F3: công vi c: Mô t

ứ ầ ế ỹ Ki n th c c n có ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ầ K năng c n có Thái đ c nộ ầ có Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u và l ặ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ iỗ ng g p ả ấ ạ ậ ẩ ể 1.Ki m tra máng héo ả Đ m b o chính ẩ xác, C n th n Máng héo, qu t ạ gió c u t o máng héo ố thông s héo chè ườ th ể Ki m tra không k p ị th i.ờ Nghiêm túc ậ C n th n chính xác

ả ồ ỹ ậ ả ự ệ Không đúng ặ ị ề ẩ ả 2.D i chè lên m t sàn ề ả Đ m b o đ ng đ u , đúng yêu c u ầ lá chè, máng héo ậ ỹ k thu t ế ậ Nh n bi t tình tr ng ạ ạ ộ ho t đ ng ủ c a máng héo ả Th c hi n d i ồ chè đ ng đ u

ộ ẩ ế ỉ ậ ẩ ạ ậ 3.B t qu t thông gió ả ố ộ ả Đ m b o t c đ ề ồ đ ng đ u Máng héo , lá chè, qu t ạ ế Thi u ki n th c.ứ ề ề Đi u ch nh ố ộ t c đ gió ồ đ ng đ u Nghiêm túc ậ C n th n chính xác Nghiêm túc C n th n chính xác ả

ả ố ả ự ệ ả K thu t d i chè ố ộ Xác đ nh t c đ thoát mẩ . ị Xác đ nh đ m ủ c a lá chè ỉ ề Đi u ch nh môi ườ ả ng b o qu n. tr ả ươ Ph ng pháp đ o 4.Đ o rũ kh i ả Đ m b o không máng héo Th c hi n Nghiêm túc đ o không

ề ồ ẩ ậ chè ậ d p nát, đ ng đ u Lá chè ố kh i chè đ uề C n th n chính xác

ể ả ế ị ươ ậ ọ ể ộ t b đo đ ng pháp đo đ ộ ộ 5.Đi m tra đ mẩ ả B o b o chính xác, nhanh thi m.ẩ Ph mẩ Th n tr ng Nghiêm túc ế Thi u hi u bi tể ế ộ t đ ố m c a kh i ố ả đ o rũ kh i chè không ậ d p nát ậ Nh n bi ẩ ủ chè héo

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ế ế ẩ ễ ạ ườ i biên so n: Nguy n Văn ơ ế ả S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè đen OTD Vò búp chè ệ ượ ả ạ c công đo n vò lá chè ự ệ Th c hi n đ ệ Tên nhi m v F: ệ Tên công vi c F4: công vi c: Mô t ẩ ị ươ i th m đ nh: L ng Hùng Ngày: 02.01.2011 Ng Bình ườ Ng Ti nế

ụ ế ỹ

ự ướ c th c Các b ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ ệ ự th c hi n ứ ầ Ki n th c c n có ầ K năng c n có Thái đ c nộ ầ có ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ

ể ậ ẩ 1. Ki m tra máy vò Máy vò , ch i ổ s chạ Nghiêm túc C n th n Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ ị Xác đ nh không đúng ả ủ ả Đ m b o đ các ế ị ụ ụ d ng c , thi t b ố ạ ộ t ho t đ ng t ố ế ầ ậ t đ y Nh n bi ụ ủ đ các d ng ế ị ụ t b c , thi ạ ộ ho t đ ng t t

ị Xác đ nh tình ủ ạ tr ng c a máy vò Nguyên lý ạ ộ ho t đ ng ị ệ ồ ả ạ 2. N p li u ả ả Đ m b o đ ng ề đ u, nhanh ẩ ậ C n th n ợ H p tác

ậ ấ ạ ế 3. vò lá chè ỹ Đúng k thu t. Lá chè, máy vò Xác đ nh thông ậ ủ ố ỹ s k thu t c a máy C u t o và Máy vò ệ ạ N p li u ph i ề ồ đ ng đ u, nhanh ạ Đ t đúng yêu Nghiêm túc ố ượ Kh i l ng không đ ng ồ đ uề ệ đi n y u

ậ ẩ

ỹ ầ c u k thu t vò ậ C n th n chính xác

ả Máy vò ế 4. K t thúc quá trình vò ả Đ m b o chính sác, nhanh ế Thi u kinh nghi mệ nguyên lý ho t ạ ủ ộ đ ng c a máy vò Xác đinh yêu ầ ủ ả c u c a s n ph mẩ Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác ế ả ậ Nh n bi t s n ạ ẩ ph m đ t yêu ế ầ c u và k t thúc vò

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ẩ ế ế

ả ơ ế ả S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè đen OTD Lên men búp chè ạ ượ ườ ườ ạ ị ẩ c công đo n lên men chè đen ệ Trình bày đ Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v F: ệ Tên công vi c F5: công vi c: Mô t

ự ệ ự ướ Các b c th c ệ ệ hi n công vi c Tiêu chu nẩ th c hi n ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng ầ c n có Thái đ ộ c n cóầ ụ ụ D ng c , trang b ,ị ậ ệ v t li u...

ả ế ế ế Tài li u ệ Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l g pặ ậ ẩ Thi u C n th n ể 1. Ki m tra phòng lên men ẩ

ỹ ứ Ki n th c liên ế quan đ n quá trình lên men chè đen ậ ả K thu t r i chè Không đ uề ả 2.R i chè vào khay ả Đ m b o chính xác theo tiêu chu n lên men ả ủ ả Đ m b o đ , ề ồ đ ng đ u Khay nh a ự ỗ ủ th ng l

ả ế ự Không đ uề ậ ọ ư 3. Đ a khay chè ế x p vào xe ả ủ Đ m b o đ , theo trình tự Xe x p ế khay, khay ứ Ki n th c liên ế quan đ n quá trình ậ ề Nh n bi t đi u ế ệ ki n ti n hành lên men ệ ả ự Th c hi n d i ả ồ chè ph i đ ng ề đ u trên khay ế ệ Th c hi n x p khay lên xe theo Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác Nghiêm túc Th n tr ng

ư ả ế ể ả 4. Đ a xe vào phòng lên men chè Xe x p ế khay Đ không đúng kho ng cách ả

ả ạ ế

ả Đ m b o đúng vi trí, đúng kho ng cách ả Đ m b o chính ờ ị xác, k p th i Qu t thông gió không khí không đ uề

ậ ế ả ẩ ể ỉ 5. Đi u ch nh ố ỹ thông s k thu t lên men 6. K t thúc quá trình lên men ả Đ m b o chính sác, nhanh Khay nh a ,ự lá chè lên men chè đen ứ Ki n th c liên ế quan đ n quá trình lên men chè đên ổ ủ Bi n đ i c a lá chè trong quá trình lên men Xác đinh yêu c u ầ ủ ả c a s n ph m ế Thi u kinh nghi mệ chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác trình tự ư Đ a xe vào phòng lên men ứ ị đ ng v trí ế ỉ ề Đi u ch nh ch ộ đ thông gió theo yêu c uầ ế ả ậ Nh n bi t s n ạ ẩ ph m đ t yêu ế ầ c u và k t thúc vò

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ế ế

ẩ S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè đen OTD S y khô búp chè ả ượ ườ ườ ạ ị ẩ ơ ế ả ấ ệ Trình bày đ ạ ấ c công đo n s y lá chè Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v F: ệ Tên công vi c F6: công vi c: Mô t

ụ ỹ ầ ự ướ c th c Các b ệ ệ hi n công vi c ự ẩ Tiêu chu n th c hi nệ ứ ế Ki n th c c n cóầ K năng c n có Thái đ ộ c n cóầ

ự , ả ổ ả i ế ị Các quy t đ nh, ệ ỗ tín hi u và l i ườ ặ ng g p th ế ế Thi u ki n th c.ứ ể 1.Ki m tra máy ấ s y băng t i ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ ụ ụ Các d ng c : ch i , cà lê… ể ứ ng pháp ấ ạ C u t o máy ấ s y băng t ươ Ph ể ki m tra ế ậ Nh n bi t tình tr ng ạ ạ ộ ho t đ ng ủ c a máy Chính xác Nghiêm túc Trách nhi mệ

ơ ệ

ả ả Đ m b o trình t toàn bộ ươ Ph ng th c ki m tra nhanh, chính xác ả ố ệ ả t Đ m b o v sinh t ả ứ ả Đ m b o r t khoát, ả ố ộ i t c đ quay băng t ở ộ 2.Kh i đ ng máy cho băng t i ả Đông c đi n, ấ máy s y băng Cách th c ứ ở ộ kh i đ ng ỉ ề Đi u ch nh ệ ộ ấ t đ c p nhi Chính xác Nghiêm túc Không r t ứ khoát

ộ ổ ẩ ậ ể chuy n đ ng ị n đ nh t iả máy C n th n

ả ả ấ ế ế t cho ứ ệ ấ 3.C p nhi ấ ồ bu ng s y H th ng c p nhi ệ ố tệ ế Thi u ki n th c.ứ ẩ ậ Đ m b o nhanh, ố đáp ng thông s yêu c uầ ứ Ki n th c liên ế ấ quan đ n s y chè Chính xác Nghiêm túc C n th n

ẩ ế ấ ấ 4. C p chè ề ẩ ố ả ả Đ m b o đ u , kh năng thoát m t t Lá chè, máy ả ấ s y băng t i Chè c p không đ uề ậ ẩ

ỉ ề ả ả t b đo Không chính xác ầ ấ ố Đ m b o thông s theo yêu c u s y chè Thi nhi ế ị t đệ ộ ấ ẩ ậ

ả ả ế i, thùng ẩ ậ 5. Đi u ch nh và ể ki m tra thông ồ ố s bu ng s y ế 6. K t thúc quá trình s yấ ả Đ m b o chính sác, nhanh Bao t đ ngự ế Thi u kinh nghi mệ ứ Ki n th c liên ế ấ quan đ n s y chè Tiêu chu n ẩ ố ề v thông s ấ s y chè Xác đinh yêu ầ ủ ả c u c a s n ph mẩ Chính xác Nghiêm túc C n th n Chính xác Nghiêm túc C n th n Nghiêm túc C n th n chính xác vào theo yêu c uầ ỉ ề Đi u ch nh ệ ộ ấ nhi t đ c p vào theo yêu c uầ ị Xác đ nh ệ ộ ấ nhi t đ s y, ấ ờ th i gian s y ị Xác đ nh ệ ộ ấ nhi t đ s y, ờ ấ th i gian s y ậ t Nh n bi ạ ẩ ả s n ph m đ t ầ yêu c u và ấ ế k t thúc s y

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ế ế ẩ ụ S ch s n ph m cây chè trong ch bi n chè đen OTD

ạ ẩ ườ ườ ạ ị ẩ ả ẩ ạ c công đo n phân lo i chè thành ph m Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ự ệ Th c hi n đ ệ công vi c:

ụ

ơ ế ả ệ Tên nhi m v F: ạ Tên công vi c F7 : Phân lo i chè thành ph m ệ ượ Mô t ự ướ c th c Các b ệ ệ hi n công vi c ự ẩ Tiêu chu n th c hi nệ ứ ế Ki n th c c n cóầ ỹ K năng ầ c n có Thái đ ộ c n cóầ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u và l ườ

ả ậ ả Đ m b o chính ẩ xác , C n th n iỗ ặ ng g p th không C n ẩ th nậ ế ể 1. Ki m tra thi t ả ị ướ b tr c khi s n xu t ấ Máy sàng dung Máy máy phân c pấ Nguyên lý ho t ạ ủ ộ đ ng c a máy phân lo iạ Chính xác Nghiêm túc Trách nhi mệ

ấ ạ ấ ệ ủ ạ 2. Phân lo i theo c ướ kích th c p li u không đ uề

ả ả ả Đ m b o s n ề ồ ẩ ph m đ ng đ u cướ kích th Máy sàng dung C u t o, nguyên ạ ộ ly ho t đ ng c a máy sàng dung ế ậ Nh n bi t tình tr ng ạ ạ ộ ho t đ ng ủ c a máy ạ Phân lo i theo đúng kích cướ th Chính xác Nghiêm túc Trách nhi mệ

ấ ạ ấ ệ Máy phân c pấ ố ượ ủ 3. Phân lo i theo kh i l ạ ng c p li u không đ uề ả ả ả Đ m b o s n ẩ ề ồ ph m đ ng đ u ố ượ kh i l ng C u t o, nguyên ạ ộ ly ho t đ ng c a máy sàng dung ạ Phân lo i theo đúng kh i ố ngượ l Chính xác Nghiêm túc Trách nhi mệ

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ả ả ả ế ộ ả ả ị ẩ B o qu n s n ph m cây chè Xác đ nh ch đ b o qu n búp chè t ươ i ả ệ ượ ấ ộ ườ ườ ạ ị ẩ ự ệ Th c hi n đ ạ c công đo n đ u tr n Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L ệ Tên nhi m v G: ệ Tên công vi c G1: công vi c: Mô t

ỹ ầ ẩ ự Tiêu chu n th c hi nệ ụ ụ D ng c , trang ị ậ ệ b , v t li u... ứ ế Ki n th c c n cóầ K năng c n có Thái đ ộ c n cóầ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ

ị ả ế

ả ụ ả ụ Kho, d ng c b o ườ ng qu n bình th ứ ề Ki n th c v ệ v sinh kho tàng Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l g pặ ị Xác đ nh nh mầ

ị ả Kho b o qu n chè quy mô h ộ gia đình Chè nguyên li uệ ng chè ể Ki m tra sai quy trình ị 1. Xác đ nh ế ộ ệ ch đ v sinh kho tàng 2. Xác đ nh ế ộ ể ch đ ki m tra tình hình ả ấ ượ Ch t l ng s n ẩ ph m đúng tiêu ẩ chu n quy đ nh Tiêu chu n ẩ ấ ượ ch t l nguyên li u ệ Thao tác v ệ sinh kho tàng theo các ch đế ộ ử ỹ K năng s ụ ụ d ng các d ng ỹ ụ ể c ki m tra; k Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác

ấ ẩ ệ

Ẩ Máy đo đ mộ ẩ Đo sai

Đúng theo tiêu ạ ẩ ừ chu n t ng lo i ả ả b o qu n. ộ ủ m đ c a chè trong quá trình ả ả b o qu n Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác ph m ch t ả ẩ ả s n ph m b o qu nả ị 3.Xác đ nh ế ộ ộ ẩ ch đ đ m ả ả b o qu n chè nguyên li uệ ị

ự năng th c hi n các thao tác ể ki m tra ử ỹ K năng s ụ d ng máy đo ộ ẩ đ m; thao tác ệ ự th c hi n qui trình xác đ nh ộ m đẩ

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ ươ ả ẩ ả ả B o qu n s n ph m cây chè ả ả B o qu n búp chè t ả ả ả ườ ườ Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ụ

ề i trên n n nhà ệ B o qu n s n ph m chè m i thu ho ch ẩ ạ ứ ế Ki n th c c n cóầ ự ẩ Tiêu chu n th c hi nệ ỹ K năng ầ c n có ệ Tên nhi m v G: ệ Tên công vi c G2: ả công vi c: Mô t cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ớ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ ạ ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ị ẩ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L Các quy tế Thái đ ộ ệ ị c n cóầ đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ ự ế

ệ Th c hi n đúng theo quy đ nhị Kho bảo quản ứ ề Ki n th c v ả ả kho b o qu n Không c n ẩ th nậ

ậ ữ ắ N m v ng thông ố ỹ s k thu t kho Tính toán nh mầ Các thẻ ký hiệu Chè t iươ ươ ng Các ph ế ứ ắ th c s p x p chè trong kho ế ậ Nh n bi t tình ạ ủ tr ng c a kho ả ướ ả tr c b o qu n ự ế D ki n các khu ự ế v c x p trong kho Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng Chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng Chính xác

ể 1. Ki m tra c ướ kho tr ả ả b o qu n ự ế 2. D ki n các khu v c ự ế x p trong kho

ệ

ổ 3. Đ chè ươ i vào khoa t Thao tác đúng ẫ ướ ng d n theo h ự Th c hi n sai quy trình Xe vận chuyển bao chè ươ ng Các ph ế ứ ắ th c s p x p chè trong kho Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng Chính xác

ở ộ ạ Qu t hút Thao tác sai Thao tác đúng ẫ ướ ng d n theo h

ự ẩ ệ ọ ệ Th c hi n đúng theo quy đ nhị ả ở ộ 4. Kh i đ ng ạ qu t thông khí ể 5. Ki m tra ỳ ị đ nh k kho ả ả b o qu n Máy đo độ ẩm, thước đo nhiệt độ ế ộ Ch đ thông khí kho b o ả qu nả ề Tiêu chu n v ệ ộ ẩ m đ và nhi t ộ ả đ b o qu n ệ ổ ự Th c hi n đ ươ chè búp t i vào kho theo quy đ nhị ạ Kh i đ ng qu t thông khí theo ẫ ướ ng d n h ể Ki m tra kho ả ả b o qu n theo đúng quy đ nhị Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng Chính xác Nghiêm túc ậ Th n tr ng Chính xác ự Th c hi n sai qui trình Đo không chính xác

Ệ Ế PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ

ả ẩ ườ ườ ạ ị ẩ ả ả ả ẩ B o qu n s n ph m cây chè ả ả B o qu n búp chè t ả ả ệ B o qu n s n ph m chè t ả ươ ằ i b ng máng héo ươ i Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L

ụ

ệ Tên nhi m v G: ệ Tên công vi c G3: Mô t công vi c: ỹ K năng ầ c n có ự ẩ Tiêu chu n th c hi nệ ứ ế Ki n th c c n cóầ Thái đ ộ c n cóầ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ ự ế

ệ Th c hi n đúng theo quy đ nhị Kho bảo quản ứ ề Ki n th c v ả ả kho b o qu n Không C n ẩ th nậ ể 1. Ki m tra c ướ kho tr ả ả b o qu n ế ậ Nh n bi t tình ạ ủ tr ng c a kho ả ướ ả c b o qu n tr Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác

ậ ữ ắ N m v ng thông ố ỹ s k thu t kho Tính toán nh mầ ươ ng Các ph ế ứ ắ th c s p x p chè trong kho ự ế D ki n các khu ự ế v c x p trong kho Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác

ệ

i vào Thao tác đúng ẫ ướ ng d n theo h ự Th c hi n sai quy trình ự ế 2. D ki n các khu v c ự ế x p trong kho ế 3. X p chè ươ búp t kho Các máng, thẻ ký hiệu Chè búp iươ t Xe vận chuyển bao chè ươ ng Các ph ế ứ ắ th c s p x p chè trong kho Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác

ở ộ ạ Qu t hút Thao tác sai Thao tác đúng ẫ ướ ng d n theo h

ự ẩ ệ

ệ Th c hi n đúng theo quy đ nhị ả ở ộ 4. Kh i đ ng ạ qu t thông khí ể 5. Ki m tra ỳ ị đ nh k kho ả ả b o qu n Máy đo độ ẩm, thước đo nhiệt độ ế ộ Ch đ thông khí kho b o ả qu nả ề Tiêu chu n v ệ ộ ẩ t m đ và nhi ộ ả đ b o qu n ệ ế ự Th c hi n x p ươ chè búp t i vào kho theo quy đ nhị ạ Kh i đ ng qu t thông khí theo ướ ẫ h ng d n ể Ki m tra kho ả ả b o qu n theo đúng quy đ nhị Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác ự Th c hi n sai qui trình Đo không chính xác

Ế Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C

ụ

ả ả ả ả ả ả ả ườ ườ ạ ị ẩ ẩ ả B o qu n s n ph m cây chè ẩ ẩ ả B o qu n s n ph m chè thành ph m ế ế ẩ ệ B o qu n s n ph m chè đã qua ch bi n ả Ngày: 02.01.2011 Ng Ng ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L

ụ

ệ Tên nhi m v G: ệ Tên công vi c G4: Mô t công vi c: ỹ K năng ầ c n có ự ẩ Tiêu chu n th c hi nệ ứ ế Ki n th c c n cóầ Thái đ ộ c n cóầ ụ D ng c , ị ậ trang b , v t li u...ệ cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ Các quy tế ệ ị đ nh, tín hi u ỗ ườ i th ng và l g pặ

ự ế

ệ Th c hi n đúng theo quy đ nhị Kho bảo quản ứ ề Ki n th c v ả ả kho b o qu n Không c n ẩ th nậ

ậ ữ ắ N m v ng thông ố ỹ s k thu t kho Tính toán nh mầ Các kệ gỗ, thẻ ký hiệu Chè khô ươ ng Các ph ế ứ ắ th c s p x p chè trong kho ế ậ Nh n bi t tình ạ ủ tr ng c a kho ả ướ ả c b o qu n tr ự ế D ki n các khu ự ế v c x p trong kho Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác

ế ự ệ

Thao tác đúng ẫ ướ ng d n theo h ự Th c hi n sai quy trình ể 1. Ki m tra c ướ kho tr ả ả b o qu n ự ế 2. D ki n các khu v c ự ế x p trong kho ế 3. X p chè thành ph m ẩ vào kho Xe vận chuyển bao chè ươ ng Các ph ế ứ ắ th c s p x p chè trong kho Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác

ở ộ ạ Qu t hút Thao tác sai Thao tác đúng ẫ ướ ng d n theo h

ự ẩ ệ

ệ Th c hi n đúng theo quy đ nhị ả ở ộ 4. Kh i đ ng ạ qu t thông khí ể 5. Ki m tra ỳ ị đ nh k kho ả ả b o qu n Máy đo độ ẩm, thước đo nhiệt độ ế ộ Ch đ thông khí kho b o ả qu nả ề Tiêu chu n v ệ ộ ẩ m đ và nhi t ộ ả đ b o qu n ệ Th c hi n x p chè thành ph m ẩ vào kho theo quy đ nhị ạ Kh i đ ng qu t thông khí theo ướ ẫ h ng d n ể Ki m tra kho ả ả b o qu n theo đúng quy đ nhị Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác Nghiêm túc ọ ậ Th n tr ng chính xác ự Th c hi n sai qui trình Đo không chính xác

Ệ PHI U PHÂN TÍCH CÔNG VI C ụ ẩ ả ủ ả ẩ ị ệ ườ ườ ạ ị Ngày: 02.01.2011 Ng Ng

Ế ả ả B o qu n s n ph m cây chè ỉ Xác đ nh ch tiêu ch t l ươ ự ệ Th c hi n ph ự ẩ Tiêu chu n th c hi nệ ng c a s n ph m chè ả ả ả ng pháp ki m tra trong b o qu n s n ph m chè ứ ế Ki n th c c n cóầ ẩ ỹ K năng ầ c n có ệ Tên nhi m v G: ệ Tên công vi c G5: ả công vi c: Mô t cướ Các b ệ ự th c hi n công vi cệ ấ ượ ể ụ ụ D ng c , trang b ,ị ậ ệ v t li u... ễ i biên so n: Nguy n Văn Bình ế ươ ẩ ng Hùng Ti n i th m đ nh: L Các quy tế Thái đ ộ ệ ị c n cóầ đ nh, tín hi u ỗ ườ ng i th và l

ả ả ệ g pặ ỳ ị Không đ nh k . ể ạ ẩ ậ ơ ồ S đ kho ả ả b o qu n ứ 1.Xây d ng ự ạ ế k ho ch ể ki m tra ố ượ ng ế ự Xây d ng k ho ch ki m tra theo yêu c uầ Chính xác C n th n Nghiêm túc ể ể ươ ế ả Đ m b o chính xác, nhanh th i ờ đi m và s l ki m tra

ả ẩ ậ Không chính xác. ệ Kho b o ả qu n.ả Tranh nhả ề Đi u ki n b o qu nả ng th c Ph ậ ạ l p k ho ch ể ki m tra ẩ Tiêu chu n kho ệ có di n tích khác nhau. ể Ki m tra tình ạ tr ng kho và lô hàng Chính xác C n th n Nghiêm túc ả

ể ệ ộ t đ ị Xác đ nh sai ệ ộ ẩ ậ

ẫ M u chè trong b o ả qu nả ươ ng pháp xác Ph ệ ộ ị đ nh nhi t đ và ộ ẩ đ m không khí Ki m tra nhi ộ ẩ và đ m không khí Chính xác C n th n Nghiêm túc ả ể 2. Ki m tra tình tr ng ạ kho và lô hàng ể 3. Ki m tra ệ ộ nhi t đ và ộ ẩ đ m không khí

ấ ẫ ụ ấ ấ ể ể ệ ậ ẩ 4.L y m u ệ ki m nghi m ạ ẫ M u không đ i đi nệ

ả ộ ẩ ể ẫ ẩ ậ ể 5.Ki m tra ẫ ộ ẩ đ m m u ươ ng pháp l y Ph ể ệ ẫ m u đ ki m tra đ mộ ẩ ươ ng pháp xác Ph ả ị đ nh c m quan. ộ C m quan đ ự ế ẩ . m sai th c t ả ị

ươ ộ ẩ ộ ẩ ả ệ ử ự ng pháp xác ể ấ ượ ẩ ậ ụ D ng c phòng phân tích. ở ẫ M u chè các đ m khác nhau. ụ ụ D ng c ki m tra. ng ơ ể Ki m tra s ỏ sài, b sót. ử 6.X lý các ư ỏ h h ng đã phát hi nệ Ph ị đ nh ch t l ủ c a chè. Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc Chính xác C n th n Nghiêm túc ả Khu b o qu n ả ph i rõ rang, phù ớ ợ h p v i các di n ả tích b o qu n. ứ Đáp ng đúng theo nhi t đ và ộ ẩ đ m không khí ị quy đ nh b o qu nả Chính xác và th cự ệ hi n đúng theo .ự trình t ứ Đáp ng đúng ộ ẩ theo đ m quy ả ị đ nh b o qu n ệ Phát hi n đúng, chính xác các h ư ử ỏ h ng, x lý nhanh. ẫ L y m u ki m nghi m theo trình tự Ki m tra đ m m u theo đ m ả quy đ nh b o qu n Th c hi n x lý ư ỏ các h h ng đã ệ phát hi n chính xác và nhanh Ộ Ỹ Ụ Ậ Ệ Ề DANH M C CÁC CÔNG VI C THEO B C TRÌNH Đ K NĂNG NGH

ề ơ ế ả ả ự ệ ả ẩ ẩ ố ề Tên ngh : S ch và b o qu n s n ph m cây công nghi p th c ph m Mã s ngh :

Ộ Ỹ

CÔNG VI CỆ B c 1ậ Ề TRÌNH Đ K NĂNG NGH B c 4ậ B c 3ậ B c 2ậ B c 5ậ SÔ TT

ể ệ

ể 1 2 3 MÃ SỐ CÔNG VI CỆ A A1 A2 A3 ử ng nguyên li u ấ ằ ạ ấ ằ ạ x x x x 4 A4

ươ ạ ố

ử i trên máy d ng tr ng liên hoàn ả

ấ ố ằ ấ

5 6 7 8 9 10 11 12 13 ả ạ Thu ho ch qu cà phê ấ ượ Ki m tra ch t l ạ Phân lo i và tách t p ch t b ng b Xi phông ạ Phân lo i và tách t p ch t b ng máy r a, tách ấ ạ t p ch t Sát cà phê t R a và tách qu xanh Tách nh tớ ơ Ph i cà phê thóc ấ ằ S y cà phê thóc b ng máy s y sàn ấ S y cà phê b ng máy s y tr ng quay ơ ế ả S ch cà phê qu khô ấ ạ Tách t p ch t cà phê khô Xát cà phê khô x x x x x x x x x

ả ả

ả ế ộ ả ả ả

ả

ả ả ả

ả ả 14 15 16 17 18 19 ị Xác đ nh ch đ b o qu n qu cà phê ươ Ph ng pháp b o qu n qu cà phê ả B o qu n cà phê thóc khô ả B o qu n cà phê qu ả B o qu n cà phê nhân xô ể Ki m tra trong quá trình b o qu n cà phê x x x x x x

20 21 A5 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 A13 B B1 B2 B3 B4 B5 B6 C C1 C2 ạ Thu ho ch trái ca cao ạ Tách h t ca cao x x

ạ lên men h t ca cao ơ ự nhiên

22 23 24 C3 C4 C5 ấ ượ ơ ế ng trong quá trình s ch ca x x x x 25 C6 ủ Kh i khô ca cao t ấ S y khô ca cao ể Ki m tra ch t l cao

ụ t b , kho tàng ả 26 27 D D1 D2 ả ả x x x 28 D3

ấ ượ ả ả ng trong quá trình b o qu n x 29 D4

ậ ố ỏ ộ x 30 D5 ả

ả ả 31 ệ ế ị ụ V sinh d ng c , thi ả ạ B o qu n h t ca cao khô ộ ẩ ể Ki m tra đ m trong quá trình b o qu n ca cao ể Ki m tra ch t l ạ h t ca cao khô Phòng ch ng côn trùng, đ ng v t phá h ng ả ạ h t ca cao khô trong b o qu n ươ ả i B o qu n qu ca cao t x

ươ i ệ ể ấ ượ ng nguyên li u

ấ

ẩ 32 33 34 35 36 37 ạ Thu ho ch búp chè t Ki m tra ch t l Sao búp chè Vò búp chè S y khô búp chè ạ Phân lo i chè thành ph m x x x x x x

ươ i ệ ể ấ ượ ng nguyên li u

ấ 38 39 40 41 42 43 D6 E E1 E2 E3 E4 E5 E6 F F1 F2 F3 F4 F5 F6 ạ Thu ho ch búp chè t Ki m tra ch t l Làm héo búp chè Vò búp chè Lên men búp chè S y khô búp chè x x x x x x

ạ ẩ 44 Phân lo i chè thành ph m x

ị ả ươ i

ươ ươ ằ

ả ả ả 45 46 47 48 F7 G G1 G2 G3 G4 ấ ượ ẩ ị ẩ ủ ả ng c a s n ph m x x x x x 49 G5 ế ộ ả Xác đ nh ch đ b o qu n búp chè t ả ề i trên n n nhà B o qu n búp chè t ả B o qu n búp chè t i b ng máng héo ả ả ẩ B o qu n s n ph m chè thành ph m ỉ Xác đ nh ch tiêu ch t l chè