TR NG Đ I H C C N THƯỜ Ạ Ọ Ầ Ơ
KHOA CÔNG NGH Ệ
B MÔN CÔNG NGH HOÁỘ Ệ
NIÊN LU N QUÁ TRÌNH THI T BẬ Ế Ị
THI T K H TH NG S Y Ế Ế Ệ Ố Ấ
PHUN S A B TỮ Ộ
GVHD: Ngô Tr ng Ng c Maiươ ọ
SVTH: Lê Anh Ph ng (2033067)ươ
Nguy n Th Thu Hà (2033037)ễ ị
Nguy n Kim Đ c (2033032)ễ ứ
Tr n Minh Lâm (2033046)ầ
N I DUNG Ộ
• T ng quan v nguyên li uổ ề ệ
• S l c v lý thuy t s y ơ ượ ề ế ấ
• S y phunấ
• Tính toán thi t b chính và thi t b phế ị ế ị ụ
• Tính toán c khí và trình bày b n v chi ơ ả ẽ
ti tế
T NG QUAN V NGUYÊN LI UỔ Ề Ệ
-Ngành công nghi p ch bi n s a trên th gi i ệ ế ế ữ ế ớ
t p trung vào 3 ngu n nguyên li u chính: s a ậ ồ ệ ữ
bò, s a dê và s a c u.ữ ữ ừ
- n c ta s a bò là ngu n nguyên li u ch Ở ướ ữ ồ ệ ủ
y uế
- Các nguyên li u ph khác: đ ng, vitamin, các ệ ụ ườ
ch t n đ nh ...ấ ổ ị
• S n xu t s a pha l i, s a hoàn nguyên.ả ấ ữ ạ ữ
• Dùng trong s n xu t bánh mì đ tăng đ n , đ ả ấ ể ộ ở ộ
t i c a bánh.ươ ủ
• Công ngh sôcôla.ệ
• Công ngh xúc xích, công ngh l ng th c.ệ ệ ươ ự
• Nguyên li u cho s n xu t s a h n h p cho tr ệ ả ấ ữ ỗ ợ ẻ
em.
• Ph c v chăn nuôi.ụ ụ
M c đích, ý nghĩa và ph m vi s d ng ụ ạ ử ụ
s a b tữ ộ
Qui trình s n xu t s a b tả ấ ữ ộ
Chu n hóaẩ
Thanh trùng
Cô đ cặ
Đ ng hóaồ
S yấ
X líử
Bao gói
Bao bì
S a nguyên li uữ ệ
S a b t nguyên kemữ ộ
Qui trình s n xu t s a ả ấ ữ
b tộ