B CÔNG TH NGỘ ƯƠ
TR NG Đ I H C CÔNG ƯỜ Ạ Ọ NGHI PỆ TH C PH M TP.HCMỰ Ẩ
KHOA CÔNG NGH TH C PH MỆ Ự Ẩ
GVHD: TR N L THUẦ Ệ
SVTH : TR NG VĂN THANHƯƠ 2205112203
Đ tài :ềQUY TRÌNH S N XU T B T Ả Ấ Ộ
Đ NG MÍAƯỜ
N I DUNGỘ
1. T NG QUANỔ
2. CH N VÀ THUY T MINH Ọ Ế
QUY TRÌNH
3. CÂN B NG V T CH TẰ Ậ Ấ
4. M T S THI T B CHÍNHỘ Ố Ế Ị
5. K T LU NẾ Ậ
1. T NG QUANỔ
1. Ngu n g c cây míaồ ố
2.Thành ph n hóa h c cây míaầ ọ
3.Giá tr dinh d ngc a đ ng míaị ưỡ ủ ườ
2. HiÖu qu kinh tÕ
3. T×nh h×nh ph¸t triÓn mÝa ®1êng ë ViÖt
Nam
1.Ngu n g c cây míaồ ố
•T n Đ , nó xu t hi n t m t lo i cây lau ừ Ấ ộ ấ ệ ừ ộ ạ
s y hoang d i đã tr thành m t trong nh ng ậ ạ ở ộ ữ
cây công nghi p quan tr ng trên th gi i. ệ ọ ế ớ
•Mía tr ng nhi u nh t châu M và châu Á, ồ ề ấ ở ỹ
châu Âu tr ng mía ít nh t. ồ ấ
•Các n c tr ng nhi u mía nh : Cuba, Brazil, ướ ồ ề ư
n Đ , Mehico, Trung Qu c…Ấ ộ ố
2.Thành ph n hóa h c cây míaầ ọ
•- Thành ph n n c: ầ ướ 70-75%
•- Thành ph n đ ng: ầ ườ 9-15%
•- Thành ph n x : ầ ơ 10-16%
•- Đ ng kh : ườ ử 0,01-2%
•- Ch t không đ ng: ấ ườ 1-3%
•Thành ph n đ ng trong mía: Saccaroseầ ườ
–CTPT: C12H22O11
–CTCT:
c
6