Thực phẩm biến đổi gene GVHD: Trần Thị Mai Anh
Nhomac169@gmail.com
1
ĐỀ TÀI
“Thực phẩm biến đổi gene”
Giáo viên hướng dẫn : Trần Thị Mai Anh
Họ tên sinh viên :
Thực phẩm biến đổi gene GVHD: Trần Thị Mai Anh
Nhomac169@gmail.com
2
MỤC LỤC

NỘI DUNG TIỂU LUẬN.......................................................................................
1. Mở bài ........................................................................................................ 3
2. Nội dung..................................................................................................... 4
2.1. Lịch sử của Thực phẩm chuyển gene hay biến đổi gene (GMF-genetically
modified food)........................................................................................................ 4
2.2. Định nghĩa.............................................................................................. 5
2.3. Tại sao phải sản xuất thực phẩm biến đổi gene ....................................... 6
2.4. Qui trình chuyển gene vào thực phẩm..................................................... 7
2.4.1. Phương pháp chuyển gene vào tế bào thực vật ................................ 7
2.4.2. Phương pháp chuyển gene vào tế bào động vật ............................... 9
2.4.3. Các phương pháp nhận biết và cấu trúc phân tử của thực phẩm biến
đổi gene (TPBĐG)................................................................................................ 11
2.5. Lợi ích và những lo ngại về GMO........................................................ 12
2.5.1. Lợi ích của GMO........................................................................... 12
2.5.2. Những lo ngại về GMO.................................................................. 15
2.5.3. Phương hướng giải quyết những lo ngại về GMO.......................... 17
2.6. Thực trạng cây trồng chuyển gene ở Việt Nam và trên thế giới ............ 19
2.6.1. Tình hình phát triển cây trồng chuyển gene ở Việt Nam................. 19
2.6.2. Tình hình phát triển cây trồng chuyển gene trên thế giới ............... 23
2.7. Thực phẩm biến đổi gene và vấn đề an toàn vệ siunh thực phẩm .......... 29
2.7.1. Thực phẩm biến đổi gene và sự ảnh hưởng của nó đến hệ thống vi
sinh vật trong hệ thống tiêu hóa............................................................................ 29
2.7.2. Thực phẩm biến đổi gene và vấn đề độc tố sinh ra trong thực phẩm
biếm đổi gene ...................................................................................................... 30
Thực phẩm biến đổi gene GVHD: Trần Thị Mai Anh
Nhomac169@gmail.com
3
2.7.3..Thực phẩm biến đổi gene và chất gây dị ứng trong thực phẩm ...... 32
2.7.4..Thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm biến đổi gene ................ 34
2.8. Một số sản phẩm biến đổi gene tiêu biểu.............................................. 35
2.8.1. Ngô biến đổi gene tự tiêu diệt sâu.................................................. 35
2.8.2. Cà chua hương chanh.................................................................... 37
2.8.3. Lúa ................................................................................................ 38
2.8.4. Một số cây biến đổi gene khác ....................................................... 39
2.8.5. Một số sản phẩm từ động vật chuyển đổi gene............................... 39
3. Kết luận.................................................................................................... 43
TÀI LIỆU THAM KHẢO.................................................................................. 45
PHỤ LỤC............................................................................................................ 48
Thực phẩm biến đổi gene GVHD: Trần Thị Mai Anh
Nhomac169@gmail.com
4
NỘI DUNG TIỂU LUẬN

1. MỞ BÀI
Chẳng bao lâu nữa, khi bước vào siêu thị, ta có thể chọn một bên là những
thực phẩm bình thường (ngày càng ít đi và ngày càng đắt đỏ) còn bên kia là những
thực phẩm biến đổi gene GMF (genetically modified foods) ê hề, giá rẻ, một thứ
gạo ghép gene người hay một lọai bắp ghép gene vi khuẩn… Sự tiến bộ của khoa
học thật đáng kinh ngạc (một loại sữa dê ghép gene nhện đã tạo ra… áo giáp siêu
nhẹ súng bắn không lủng, một loại gene sứa phát sáng ghép vào heo để heo … phát
sáng, rồi gene vi khuẩn Bacillus thuringenesis ghép vào bắp (Bt corn) có khả năng
chống sâu bọ…), và đó là những ứng dụng của hơn một thập niên nghiên cứu và
ứng dụng công nghệ sinh học nói chung và cây trồng chuyển gene nói riêng trên thế
giới đã mở ra triển vọng lớn cho loài người trong việc giải quyết các vấn đề an ninh
lương thực môi trường và bảo vệ sức khoẻ con người.
Hiện nay, dân số thế giới đã tăng lên quá 6 tỷ người và dự kiến sẽ vượt quá
12 tỷ người sau 50 năm tới. Vấn đề cung cấp đủ lương thực, thực phẩm cho nhân
loại là một vấn đề rất lớn. Trong các giải pháp được nhiều nước quan tâm đó là việc
mở rộng việc nghiên cứu và triển khai các loại thực phẩm biến đổi gene. Thực
phẩm biến đổi gene là một hướng nghiên cứu của các nhà khoa học nhằm đáp ứng
được nhu cầu ngày càng tăng về mặt số lượng và chất lượng lương thực. Một số
thực phẩm xuất hiện từ thập kỷ 90 của thế kỷ trước với các cây như lúa mì, đậu
tương, ngô, cà chua...
Thực phẩm biến đổi gene GVHD: Trần Thị Mai Anh
Nhomac169@gmail.com
5
Tất cả các ứng dụng của công nghệ biến đổi gene nhằm giải quyết rất nhiều
vấn đề nóng của xã hội ngày nay, đồng thời góp phần giải quyết nhiều tổn thất trong
nông nghiệp hàng năm của các quốc gia. Tuy nhiên, mặt sau của nó còn là bức
màng cần được vén ra bởi hàng loạt các câu hỏi lớn được đặt ra bởi các nhà chuyên
môn, chức trách và đặc biệt là người tiêu dùng: sự biến đổi di truyền các cây trồng
có gây tai hại cho bản thân chúng về lâu dài? Thực phẩm sản xuất từ cây biến đổi
gene có an toàn không? Hậu quả sẽ như thế nào đối với con người nếu sử dụng lâu
dài? Cây trồng chuyển gene có làm giảm tính đa dạng sinh học, có tiêu diệt các côn
trùng có lợi, có làm tăng cỏ dại? Có lường hết được các hậu quả của việc đưa cây
trồng chuyển gene vào môi trường? Vấn đề ô nhiễm di truyền thì sao? Những gene
đã chuyển vào cây trồng, có thể chuyển sang người hay các động vật không? Về
mặt đạo đức, việc chủ động biến đổi các sinh vật sống quanh ta là đúng hay sai? Đã
và đang có kế hoạch quản lý thực phẩm biến đổi gene hay chưa? Và có thể nói, đây
là một vấn đề rất nóng và nhiều tranh cải bởi tính thời đại, đây là nguyên nhân sâu
xa đã dẫn nhóm chúng em bắt tay vào tìm hiểu với chủ đề: “Thực phẩm biến đổi
gene”. Tuy còn hạn chế về thông tin nhưng mong qua đây có thể giúp các bạn đọc
và đặc biệt các bạn thích nghiên cứu, sinh viên các nghành sinh học – thực phẩm có
một cái nhìn tổng quan về vấn đề này trên rất nhiều nguồn thông tin khác nhau.
2. NỘI DUNG
2.1. Lịch sử của Thực phẩm chuyển gene hay biến đổi gene (GMF-
genetically modified food)
Lịch sử phát triển công nghệ gene của thực vật chắc chắn có rất nhiều sự
kiện quan trọng. Ở đây chỉ nêu lên những mốc có ý nghĩa đặc biệt nhằm làm rõ sự
phát triển rất nhanh của lĩnh vực này:
- Năm 1970, vi khuẩn đất Agrobacterium tumefaciens được sử dụng làm
phương tiện vận chuyển ADN.
- Năm 1980, lần đầu tiên ADN ngoại lai (transposon Tn7) được chuyển vào
thực vật nhờ A.tumefaciens, tuy nhiên Ti-plasmid vẫn chưa được thay đổi. Năm