To optimally extract the potential phytochemical “6-shogaol” from fermented shogaol-enriched ginger. Methods: Extraction process parameters were investigated using 6-shogaol as a marker. Results: The suitable parameters of the 6-shogaol extraction process: Hot extraction using reflux equipment, solvent of 90% ethanol, solvent/herb ratio of 15/1, temperature of 70ºC, duration of 90 minutes, and two-time extraction.

Luận văn Thạc sĩ Hóa học "Nghiên cứu công nghệ điều chế nano Apigenin, nano 6-Shogaol và nano fucoidan từ các cao dược liệu" trình bày các nội dung chính sau: Công nghệ nano – liposome; Nguồn dược liệu, hóa chất và thiết bị; Tổng hợp EDA-FA ở quy mô phòng thí nhiệm.

Mục tiêu của đề tài là xây dựng quy trình điều chế cao chiết chứa hợp chất [6]-shogaol trong củ gừng với hàm lượng trên 15%, hợp chất apigenin trong cần tây với hàm lượng trên 85% và fucoidan trong rong nâu với hàm lượng trên 85%; xây dựng quy trình định lượng các hợp chất [6]-shogaol, apigenin, fucoidan bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và phương pháp quang phổ tử ngoại – khả kiến (UV-Vis); thẩm định quy trình phân tích định lượng để ứng dụng định lượng hợp chất [6]-shogaol, apigenin, fucoidan trong tương lai.