Bảo quản vitamin bổ sung sau mở nắp
như thế nào?
"Các viên vitamin bổ sung thường được
cất trong tủ bếp có thể sẽ bị mất toàn bộ
tác dụng sau 1 tuần ngay cả khi đựng
trong hộp kín", các chuyên gia Ấn Độ cho
biết.
Việc cất các sản phẩm này trong chai lọ với
nắp đậy kín không giúp làm ngừng sự hao
hụt các chất trong viên thuốc.
Các nhà khoa học thực phẩm vừa phát hiện
ra các loại vitamin C và một số dạng vitamin
B và một số viên dinh dưỡng bổ sung khác
đựng trong lọ thủy tinh sẽ không thể chống
lại được quá trình phân hủy không thể đảo
ngược.
Điều này có nghĩa rằng với độ ẩm cao trong
bếp, phòng tám, các vi chất dinh dưỡng thiết
yếu này sẽ dễ dàng “bốc hơi”.
Lisa Mauer, chuyên gia thực phẩm, công tác
tại ĐH Purdue (Ấn Độ), khuyên nên cất các
viên uống bổ sung ở nơi khô ráo. “Bạn nhìn
thấy đường và muối bắt đầu chảy nước thì
đó chính là một dấu hiệu cho thấy chúng
đang bị phân hủy”.
Theo các chuyên gia, quá trình này có thể
gây sự bất ổn định về hóa học trong các sản
phẩm. “Nếu các thành phần này bị “rã đám”
thì chúng sẽ làm giảm chất lượng và “tuổi
thọ” của sản phẩm và làm giảm giá trị dinh
dưỡng vốn có. Và các loại đồ đựng có nắp
đậy không phải lúc nào cũng ngăn được sự
phân rã này”, Bà Mauer giải thích.
GS Mauer khuyên: “Mở và đóng nắp hộp
sản phẩm sẽ làm thay đổi áp suất trong đó.
Nếu mở và đóng nắp hộp ở phòng tắm, thì
một chút chất ẩm và kem dưỡng đã kịp vào
“ở” trong sản phẩm. Và phụ thuộc và điều
kiện, công thức sản phẩm, có thể chỉ trong 1
tuần, toàn bộ lượng vitamin C trong lọ
vitamin bổ sung đã “bốc hơi””.
Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí
Agricultural & Food Chemistry
