Ăn gì để tư âm bổ thận?
Theo y học cổ truyền, cơ thể con người muốn khỏe mạnh thì nhất thiết phải giữ
được cân bằng âm dương. Tuy nhiên, âm dương luôn luôn biến hóa và thể chất mỗi
người có thể thiên về âm hoặc thiên về dương, nghĩa là có người thiên về âm hư,
có người thiên về dương hư. Khi bị bệnh, mặc dù cùng mắc một căn bệnh giống
nhau nhưng có người thuộc thể âm hư, có người thuộc thể dương hư.
Âm hư do nhiều nguyên nhân gây nên như bị tà khí nhiệt táo xâm nhập, ăn uống
quá nhiều đồ cay nóng, rối loạn tình chí, phòng sự quá độ, lạm dụng các thuốc táo
nhiệt... khiến cho tân dịch hao tổn, âm dịch hư suy. Biểu hiện của chứng âm hư
thường là người gầy, da khô, dung nhan tiều tụy, miệng khô họng khát, thích uống
nước lạnh, hay có cảm giác sốt nóng về chiều, lòng bàn tay và bàn chân nóng, vã
mồ hôi trộm, đầu choáng mắt hoa, tiểu tiện sẻn đỏ, đại tiện táo kết, chất lưỡi đỏ
khô, ít hoặc không có rêu lưỡi...
Khi thể chất hoặc không may mắc bệnh thuộc thể âm hư, dinh dưỡng học cổ truyền
khuyên nên trọng dụng các đồ ăn thức uống thanh bổ, ngọt mát nhu nhuận, sinh tân
dưỡng âm bổ thận, trong đó đặc biệt lưu ý các thực phẩm sau đây:
Thịt vịt: tính bình, vị ngọt mặn, có công dụng tư âm dưỡng vị, bổ thận. Sách “Tùy
tức cư ẩm thực phổ” viết rằng: thịt vịt có khả năng “tư ngũ tạng chi âm, thanh hư
lao chi nhiệt, dưỡng vị sinh tân bổ thận” (bổ phần âm của năm tạng, thanh hư
nhiệt, bổ vị và thận, làm tăng tân dịch). Dân gian thường coi thịt vịt trắng là bổ âm
tốt nhất.
Thịt vịt có công dụng tư âm dưỡng vị, bổ thận
Thịt lợn: tính bình, vị ngọt mặn, có công dụng tư âm và nhuận táo. Danh y đời
Thanh (Trung Quốc), Vương Mạnh Anh viết: “Trư nhục bổ thận dịch, sung vị
chấp, tư can âm, nhuận cơ phu, chỉ tiêu khát” (thịt lợn bổ thận, vị và can âm, làm
nhuận da thịt, hết đái đường). Sách “Bản thảo bị yếu” cũng viết: “Trư nhục, thực
chi nhuận tràng vị, sinh tinh dịch, trạch bì phu”.
