Bạch quả – Cải thiện não
Bạch quả trong y học cổ truyền được sử dụng trị các chứng hen suyễn và viêm phế
quản; có tính năng chống ô xy hóa tác động đối với các màng tế bào, giúp ổn định
và cải thiện não.
Hạt bạch quả – Ảnh: Shutterstock
Lá bạch quả được sử dụng trong nhiều công thức thuốc điều trị; hạt bạch quả là thành
phần được sử dụng như thực phẩm, có mùi vị giữa khoai tây và hạt dẻ nướng, ngày xưa là
món quà quý chỉ để dâng cho hoàng đế hoặc thết đãi khách quý. Trong các lễ cưới thì hạt
được nhuộm đỏ và rang lên, tượng trưng cho hạnh phúc trăm năm, cũng là để giúp thực
khách tiêu hóa và giảm tác động của rượu, giúp phục hồi nhanh. Người Trung Quốc và
Nhật có món bạch quả rang nấu cháo trắng, chè, cho vào trứng, trộn với cơm, làm salad,
ăn kèm với đậu hũ, nấm… mà họ cho rằng có thể làm thanh khiết tim, phổi, trị hen, viêm
phế quản, ho, lợi tiểu, tiêu chảy, bệnh ngoài da, khó tiêu, sốt.
Thế thì tại sao không thử món trứng hấp kiểu Nhật? Nấu 600 ml nước dùng với 4 gr bột
rong biển, 2 tai nấm đông cô, nửa chén rượu sa kê và 1/3 muỗng cà phê muối. Để nguội,
cho 4 trứng gà đã khuấy tan đều vào. Thịt ức gà xé sợi, tôm sú lột bỏ vỏ, 12 hạt bạch quả,
đậu cô ve hay bông cải xanh xắt lát mỏng, tất cả đem luộc chín, xếp vào đáy thố và đổ
hỗn hợp trứng vào. Lót giấy thấm vào nắp đậy thố. Xếp thố vào chõ, hấp lửa riu riu cho
đến khi chín. Xếp nấm, tôm, cải xanh hoặc rau thơm trên mặt để trang trí. Dọn ăn nóng.
Lưu ý: đối với trẻ em thiếu hụt vitamin B6 thì ăn nhiều hạt bạch quả trong thời gian dài
(quá 5 hạt/ngày) có thể dẫn đến ngộ độc.