Bài giảng điện tử môn hóa học: peptit-protein

Chia sẻ: Up Upload | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:19

Thêm vào BST

Báo xấu

77
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

là những hợp chất được hình thành bằng cách ngưng tụ hai hay nhiều phân tử anpha-amino axít Gọi là npeptit khi peptit tạo thành từ n phân tử anpha-amino axít, là polipeptit khi n=1050 là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục ngàn đến vài chục triệu đvC

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng điện tử môn hóa học: peptit-protein

KIEÅM TRA BAØI CUÕ Caâu hoûi : Cho caùc chaát sau: Na (1); Cu (2); dung dòch HCl (3); dung dòch NaOH (4); dung dòch Na2CO3 (5); C2H5OH (xt, ñun noùng) (6). Soá chaát phaûn öùng ñöôïc vôùi alanin laø Vôùi caùc chaát phaûn öùng, haõy vieát phöông trình xaûy ra? ÑS
BAØI 11 PEPTIT – PROTEIN
PEPTIT – PROTEIN COÙ ÔÛ ÑAÂU?
I – PEPTIT 1. Khaùi nieäm - Peptit laø HCHC chöùa töø 2 ñeán 50 goác α - amino axit lieân keát vôùi nhau baèng lieân keát ieân keát peptit C NH - Lpeptit. O NH C H C N C H C R' O H R' ' O
I – PEPTIT 1. Khaùi nieäm H2N Caùch 2goïiCO Gheùp CH teân OH - teân: NH caùc CO goác CH axyl cuûa caùc α - amino axit CH nhau, baét vôùi 3 amino axit ñaàu töø ñaàu N. H2N C H2 CO NH Cmino Caxit H aH OO ñaàu N ñaàuCH3 C 2, 3, 4, … goác α - AA goïi laø ñi, tri, - glyxylalanyl (Gly – tetrapeptit; Treân 10 goác α - AA goïi laø polipeptit. Ala)
I – PEPTIT 2. Tính chaát hoùa hoïc a) Phaûn öùng thuûy phaân: xuùc taùc H+ hoaëc OH- caùc α - amino axit ⇒ taïo H2N CH CO NH CH CO NH CH CO NH CH COOH n 1 2 3 R R R R H2N CH COOH H2N CH CO O H 3 2 R R H2N CH CO O H H2N CH CO O H Rn 1 R
I – PEPTIT 2. Tính chaát hoùa hoïc a) Phaûn öùng thuûy phaân: xuùc taùc H+ hoaëcPhaûn öùng maøu biure b) OH- - Phaûn öùng vôùi Cu(OH)2 - Hieän töôïng: taïo phöùc MAØU TÍM ⇒ Duøng Cu(OH)2 ñeå nhaän bieát PEPTIT
II – PROTEIN 1. Khaùi nieäm - - Protein goàm nhöõng polipeptit cao phaân Protein laø 2 loaïi töû + Protein ñôn giaûn: thuûy phaân taïo α - coù M töø vaøi chuïc nghìn ñeán vaøi amino axit. trieäu. VD: anbumin (cuûa loøng traéng tröùng); fibroin cuûa tô taèm + Protein phöùc taïp: taïo töø protein ñôn giaûn + thaønh phaàn “phi protein”. VD: nucleoprotein; lipoprotein, …
II – PROTEIN 2. Caáu taïo phaân töû - Töông töï peptit nhöng coù M lôùn hôn. NH CH C Ri O n n≥ 50
II – PROTEIN 3. Tính chaát - Protein bò ñoâng tuï khi ñun noùng. Loøng traéng Rieâu cuûa noåi leân khi tröùng bò
II – PROTEIN 3. Tính chaát - Protein bò thuûy phaân OH, H OH, H α AMINO AXIT PROTEIN PEPTIT ENZIM ENZIM - Protein coù phaûn öùng maøu biure Cu(OH)2 PROTEIN TÍM - Protein coù phaûn öùng maøu vôùi HNO3 ⇒ keát tuûa vaøng
II – PROTEIN 4. Vai troø cuûa protein ñoái vôùi söï soáng - Taïo neân söï soáng. - Cung caáp naêng löôïng cho cô theå hoaït ñoäng.
III –ENZIM VAØ AXIT 1. Enzim NUCLEIC - Enzim: Haàu heát coù baûn chaát protein; coù khaû naêng xuùc taùc cho caùc quaù trình hoùa hoïc. 2 ñaëc ñieåm - Xuùc taùc enzim coù + Coù tính choïn loïc cao. + Taïo toác ñoä phaûn öùng raát lôùn.
III –ENZIM VAØ AXIT NUCLEIC 2. Axit nucleic - Axit nucleic laø polieste cuûa H3PO4 vaø pentozô; pentozô lieân keát vôùi bazô nitô. - Axit nucleic coù 2 loaïi: AND VAØ ARN. - Axit nucleic giuùp toång hôïp protein; chuyeån hoùa, maõ hoùa, giaûi maõ thoâng tin cho sinh tröôûng, phaùt trieån vaø di truyeàn.
MOÄT SOÁ CAÂU TRAÉC NGHIEÄM Caâu 1 : Phaùt bieåu ñuùng laøø ÑS
MOÄT SOÁ CAÂU TRAÉC NGHIEÄM Caâu 2 : Hôïp chaát thuoäc loaïi ñipeptit laø A. H2N CH2 CO NH CH2 C H2 C OO H. B. H2N CH2 CO NH CH C OO H . C H3 C . H 2N C H 2 C O N H C H 2 CO NH CH 2 CO OH. D . H2 N C H2 CH2 C O NH C H C O O H . CH3 ÑS
MOÄT SOÁ CAÂU TRAÉC NGHIEÄM Caâu 3 : Cho caùc dung dòch sau: etanol (1); glixerol (2); glucozô (3); loøng traéng tröùng (4). Thuoác thöû duøng ñeå phaân bieät 4 dung dòch treân laø A. Cu(OH)2. B. dung dòch NaOH. C. dung dòch AgNO3/NH3. D. dung dòch HNO3. ÑS
MOÄT SOÁ CAÂU TRAÉC NGHIEÄM Caâu 4 : Khi thuûy phaân 500 gam protein X, thu ñöôïc 170 gam alanin. Neáu phaân töû khoái cuûa X baèng 50.000 thì soá maéc xích alanin trong phaân töû X laø A. 562. B. 704. C. 191. D. 239. ÑS