11/8/2020
1
KỸ NĂNG NGHỀ
NGHIỆP KỸ SƯ
Giảng viên: Ths. Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
Địa chỉ e-mail: nguyenhuynhdinhthuan@iuh.edu.vn
NỘI DUNG
Chương 1. Các thông tin định hướng về nghề
nghiệp
Chương 2. Công tác kỹ sư
Chương 3. Một số kỹ năng mềm cần có của
người kỹ sư
11/8/2020 2
Khi hoàn thành môn học, người học có khả năng:
• Hiểu biết về nghề nghiệp mà mình đang theo học.
• Hiểu được vị trí, chức năng, nhiệm vụ, năng lực, đạo
đức cá nhân và đạo đức nghề nghiệp của người kỹ sư.
• Sử dụng hiệu quả một số kỹ năng mềm cần có của
người kỹ sư: tìm và tổng hợp tài liệu, làm việc nhóm,
viết báo cáo, thuyết trình, kỹ năng lãnh đạo, suy nghĩ
sáng tạo trong giải quyết vấn đề
11/8/2020 3
MỤC TIÊU CỦA MÔN HỌC
11/8/2020
2
TIÊU CHUẨN ĐÁNH
GIÁ SINH VIÊN
11/8/2020
•Có mặt trên lớp nghe giảng tư 80% tổng
số thời gian trở lên
•Tham gia các hoạt động nhóm
•Báo cáo tiểu luận + Thuyết trình: 1 bài
•Kiểm tra thường xuyên: 1 bài
•Thi giữa học phần: 1 bài
•Thi kết thúc học phần: 1 bài
4
11/8/2020 5
TÀI LIỆU
Sách sử dụng
[1]. Lê Minh Ngọc, Phạm Quý Đức. Bài giảng
môn học Công tác kỹ sư. ĐHBK- Đại học Quốc
gia Thành phô Hô Chí Minh, 2005
[2]. Tập bài giảng của giảng viên.
Tài liệu tham khảo
[1]. Lại Thế Luyện. Kỹ năng thuyết trình hiệu quả.
NXB Tổng hợp TP HCM, 2011
[2]. First news. Xây dựng nhóm làm việc hiệu quả.
NXB Tổng hợp TP HCM, 2010
CHIA NHÓM LÀM VIỆC!
11/8/2020 6
11/8/2020
3
11/8/2020 7
•Vai trò của ngành CNTP
•Vai trò và những yêu cầu cơ bản của người kỹ sư CNTP
•Những vị trí việc làm và nhiệm vụ cơ bản của kỹ sư
CNTP
•Thực phẩm và phân loại thực phẩm
•Vấn đề an toàn thực phẩm. Chọn một nhóm sản phẩm
trong thực tế đang vi phạm vấn đề ATTP.
•Xu thế phát triển của 1 dòng sản phẩm thực phẩm cụ thể
•Một số lưu ý khi về kỹ năng thuyết trình một vấn đề
•Một số lưu ý về kỹ năng làm việc nhóm
MỘT SỐ HƯỚNG TIỂU LUẬN
CÁC THÔNG TIN ĐỊNH
HƯỚNG VỀ NGHỀ NGHIỆP
11/8/2020 8
CHƯƠNG 1
1. KHÁI NIỆM & ĐẶC ĐIỂM NGÀNH
CNTP
11/8/2020 9
Ngành CNTP học gì?
Ngành CNTP là gì?
Ngành CNTP làm gì?
11/8/2020
4
1. KHÁI NIỆM & ĐẶC ĐIỂM NGÀNH
CNTP
11/8/2020 10
MỘT SỐ KHÁI NIỆM LIÊN QUAN
• CNTP là ngành khoa học
bao gồm hệ thống các
phương pháp làm biến đổi
nguyên liệu thành sản
phẩm theo các chỉ tiêu chất
lượng quy định.
• CNTP nghiên cứu gì?
üNguyên liệu
üQuy trình công nghệ
üThiết bị sản xuất
üTổ chức và quản lý sản xuất
üTạo sản phẩm mới đáp ứng
nhu cầu NTD
üChất lượng sản phẩm TP
üThị hiếu người tiêu dùng
11/8/2020 12
Là ngành tạo ra các sản phẩm thực phẩm
cho con người, gia súc, gia cầm và thủy
sản nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe.
Là một bộ phận của ngành công nghiệp
chế biến
Bảo quản, giữ gìn, cải biến và nâng giá trị
sử dụng của các sản phẩm của nông
nghiệp
MỘT SỐ KHÁI NIỆM LIÊN QUAN
11/8/2020
5
- Chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt
- Chế biến, bảo quản thuỷ sản và các sản phẩm từ thuỷ sản
- Chế biến,bảo quản các sản phẩm bánh, kẹo
- Chế biến và bảo quản rau quả
- Sản xuất dầu, mỡ động, thực vật
- Chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
- Xay xát và sản xuất bột
- Sản xuất thực phẩm khác
- Sản xuất thức ăn gia súc, gia cầm và thuỷ sản
- V.V.
11/8/2020 13
CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ở
VIỆT NAM GỒM:
MỘT SỐ KHÁI
NIỆM LIÊN QUAN
•Thực phẩm là gì?
•Thực phẩm ăn liền là gì ?
•Fast food là gì ?
•Thực phẩm chức năng là gì?
14
Thực phẩm
Là những sản phẩm thức ăn,
đồ uống của con người dưới
dạng tươi sống hoặc đã qua sơ
chế, chế biến; bao gồm cả đồ
uống, nhai ngậm và các chất
đã được sử dụng trong sản
xuất, chế biến thực phẩm.
Có vai trò cung cấp chất dinh
dưỡng cho cơ thể con người
mà còn đáp ứng nhu cầu về
thưởng thức và giải trí của con
người.
15
MỘT SỐ KHÁI NIỆM LIÊN QUAN