1
NHÀ HÀNG
BỘ PHẬN ĂN UỐNG TRONG
KHÁCH SẠN VÀ NGƯỜI PHỤC VỤ
BÀI 1
Giảng viên: Hầu Thăng Bình
2
I. Nhà hàng – bộ phận ăn uống trong
KS.
1. Định nghĩa nhà hàng
2. Phân loại nhà hàng.
3. Đặc điểm, vị trí và chức năng của nhà hàng
trong khách sạn.
4. Mối quan hệ giữa nhà hàng va các bộ phận
khác.
5. Sơ đồ tổ chức nhà hàng.
NỘI DUNG CHÍNH
3
II. Người phục vụ
1. Trang phục và vệ sinh cá nhân.
2. Vai trò và chức năng của phục vụ
3. Những yêu cầu cơ bản của người phục vụ.
4. Trang bị cá nhân của người phục vụ
5. Những điều cần lưu ý của một nhân viên phục
vụ.
NỘI DUNG CHÍNH
4
Hiểu được định nghĩa thế nào là nhà hàng.
1
Nói được các loại hình dịch vụ ăn uống
2
Trình bày được cơ cấu tổ chức nhân sự của
một nhà hàng.
3
MỤC TIÊU
5
NHÀ HÀNG
BỘ PHẬN ĂN UỐNG TRONG KHÁCH SẠN