Chương 6
KIỂM SOÁT PHÁP LÍ ĐỐI VỚI
THỨC ĂN BỔ SUNG VÀ PHỤ GIA
Nội dung chương 6
ØTầm quan trọng của việc kiểm soát pháp lí đối với thức ăn
bổ sung và phụ gia
ØQuy trình Thực hành sản xuất tốt (GMP)
ØNhững công cụ kiểm soát pháp lí đối với thức ăn bổ sung
và phụ gia
ØTrích dẫn một số văn bản pháp lí kiểm soát VSAT thực
phẩm
Tầm quan trọng của việc kiểm soát pháp lí đối với TĂ bổ
sung và phụ gia
ØĐảm bảo sức khỏe cho cộng đồng
ØĐảm bảo trật tự thương mại, ngăn ngừa thực hành gian dối
và cạnh tranh không lành mạnh
→ Tất cả các mắt xích trong chuỗi thực phẩm, trong đó có
TĂ chăn nuôi, đều được kiểm soát chặt chẽ về mặt pháp lí.
ØTĂ bổ sung và phụ gia là một mắt xích gây nguy cơ mất
VSAT thực phẩm rất cao
Quy trình Thực hành sản xuất tốt (GMP)
ØĐể đảm bảo VSAT thực phẩm, quy trình Thực hành
sản xuất tốt (GMP: Good Manufacturing Practice) đang
được áp dụng trong các cơ sở SX TĂ chăn nuôi
ØMục tiêu của GMP:
(1) Sản xuất, cung cấp và nuôi dưỡng vật nuôi bằng thức
ăn đảm bảo an toàn cho con người (người tiêu dùng sản
phẩm chăn nuôi, người chăn nuôi và môi trường).
(2) Sản xuất, cung cấp và nuôi dưỡng vật nuôi bằng thức
ăn đã được kiểm tra theo những thủ tục chặt chẽ và khoa
học về việc đảm bảo chất lượng và được thông tin một cách
minh bạch.
Quy trình Thực hành sản xuất tốt (GMP)
•Nội dung chính trong GMP: (1) Đánh giá nguy cơ, (2) Quản
lí nguy cơ và (3) Thông tin nguy cơ
•Để đánh giá nguy cơ người ta áp dụng hệ thống “Phân tích
mối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu, gọi tắt là
HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point”, thực chất
là hệ thông phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các
mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất, chế biến và
cung ứng thực phẩm
•Để quản lí nguy cơ người ta xây dựng các tiêu chuẩn về
sản phẩm, các thủ tục chứng nhận VSAT sản phẩm và
kiểm soát thường xuyên VSAT sản phẩm theo các tiêu
chuẩn đưa ra, sau đó cấp chứng chỉ VSAT cho sản phẩm