Bài giảng Thực phẩm VÀ VSATTP

Chia sẻ: Sung Sung | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:10

Thêm vào BST

Báo xấu

164
lượt xem 25
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Thực phẩm VÀ VSATTP được biên soạn nhằm giúp cho các bạn biết được các nguyên nhân ngộ độc; cách phòng chống ngộ độc thực phẩm. Mời các bạn tham khảo bài giảng để hiểu rõ hơn về những nội dung này.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Thực phẩm VÀ VSATTP

THỰC PHẨM VÀ VSATTP MỤC TIÊU HỌC TÂP 1. Biết được các nguyên nhân ngộ độc. 2. Cách phòng chống ngộ độc thực phẩm.
I. ĐẠI CƯƠNG Thực phẩm là tất cả đồ ăn, thức uống ở dạng chế biến hoặc không chế biến. Có nhiều loại thực phẩm khác nhau. Vsattp là gồm các bp đảm bảo cho tp ăn vào không gây hại. Ngăn ngừa sự ngộ độc thực phẩm.
II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM A. Phân loại ngộ độc thực phẩm Ngộ độc cấp tính. Ngộ độc mạn tính.
II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM B. Các nguyên nhân gây ngộ độc 1. Ngộ độc do nhóm vi sinh vật: + Ngộ độc do vi khuẩn và vi rút Vk:Samonela, shigela, E.coli… Vr: tiêu chảy do víut, viêm gan B… + Ngộ độc do nhóm ký sinh trùng Lỵ amíp, các loại sán, giun… + Ngộ độc do nấm mốc Các loại nấm mốc ở lạc, gạo…
II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM B. Các nguyên nhân gây ngộ độc 2. Ngộ độc tp do nhiễm các chất hoá học: Do thuốc bảo vệ thực vật. Do nhiễm các kim loại nặng. Do các loại thuốc thú y, thuốc tăng trưởng Do các loại phụ gia thực phẩm. Do các chất phóng xạ.
II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM B. Các nguyên nhân gây ngộ độc 3. Ngộ độc do ăn tp có sẵn chất độc: + Bản thân thực phẩm có sẵn chất độc Như cóc, khoai tây mọc mầm, sắn…
II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM B. Các nguyên nhân gây ngộ độc 4. Ngộ độc do ăn phải thức ăn biến chất: Các loại tp ôi thiu hoặc để lâu.
III.CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG + Biện pháp đối với người làm công tác tp: Khám sk định kỳ,người mang bệnh truyền nhiễm không được làm. Thực hiện vs cá nhân, thân thể, tay chân. Giáo dục ý thức vstp
III.CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG + Biện pháp đối với cơ sở tp: Kiến trúc đảm bảo theo nt một chiều. Qui định, qui chế riêng với từng cơ sở.