1
B GIÁO D C VÀ ĐÀO T OỘ Ụ Ạ
TR NG ĐI H C NÔNG LÂM TP. H CHÍ MINHƯỜ Ạ Ọ Ồ
B MÔN CÔNG NGH HÓA H CỘ Ệ Ọ

BÁO CÁO RÈN NGHỀ TẠI NHÀ MÁY BIA
SÀI GÒN MIỀN TRUNG
Ng i HD:ườ SV th c hi n:ự ệ
B môn CNHH dh Nông Lâm tp.HCMộTô Vũ Nhân
Và KS. Nguy n H u Ph c( ks nhà máy)ễ ữ ướ
2
Bia là lo i n c gi i khát có truy n th ng lâu đi và là m t th đ u ng cóạ ướ ả ề ố ờ ộ ứ ồ ố
b t, có h ng v đc tr ng c a hoa houplon, đi m ch do có bão hòa c a COộ ươ ị ặ ư ủ ạ ạ ủ 2
nên có tác d ng gi i nhi t r t t t. M t khác trong bia có m t l ng nh là r uụ ả ệ ấ ố ặ ộ ượ ỏ ượ
và các ch t tan khác, vì th bia có tác d ng kích thích tiêu hóa và tu n hoàn, làmấ ế ụ ầ
tăng kh năng h p th th c ăn c a c th , làm tăng giá tr dinh d ng cho cả ấ ụ ứ ủ ơ ể ị ưỡ ơ
th . Khi đi s ng kinh t xã h i phát tri n, nhu c u tiêu th bia c a con ng iể ờ ố ế ộ ể ầ ụ ủ ườ
ngày càng tăng, th m chí tr thành lo i n c gi i khát không th thi u hàngậ ở ạ ướ ả ể ế
ngày đi v i m i ng i dân ph ng Tây.ố ớ ỗ ườ ươ
3
So v i nh ng lo i n c gi i khát khác, bia có ch a m t l ng c n th p (3 –ớ ữ ạ ướ ả ứ ộ ượ ồ ấ
8%) và nh có COờ2 gi đc trong bia nên t o nhi u b t khi rót, b t là đc tínhữ ượ ạ ề ọ ọ ặ
u vi t c a bia.ư ệ ủ
V m t dinh d ng, m t lít bia có ch t l ng trung bình t ng đng v i 25ề ặ ưỡ ộ ấ ượ ươ ươ ớ
gam th t bò ho c 150 gam bánh mì lo i m t, ho c t ng đng v i nhi t l ngị ặ ạ ộ ặ ươ ươ ớ ệ ượ
là 500 Kcal. Vì v y bia đc m nh danh là bánh mì n c.ậ ượ ệ ướ
Ngoài ra trong bia còn có Vitamin B1, B2, nhi u Vitamin PP và axit amin r tề ấ
c n thi t cho c th . Theo Hopkins, trong 100 ml bia 10% ch t khô có 2,5 – 5 mgầ ế ơ ể ấ
Vitamin B1, 35 – 36 mg Vitamin B2 và PP. Chính vì v y t lâu bia tr thành thậ ừ ở ứ
đ u ng quen thu c đc nhi u ng i a thích.ồ ố ộ ượ ề ườ ư
Bia ra đi cách đây kho ng 1000 năm l y đi m ch n y m m cùng v i r c aờ ả ấ ạ ạ ả ầ ớ ễ ủ
cây th m cho ra bia. S n xu t bia lúc đó n m trong quy mô gia đình. Nó ra đi ơ ả ấ ằ ờ ở
thành ph Babilon c a Ai C p tr c tiên và phát tri n ch m ch p v tính ch t,ố ủ ậ ướ ể ậ ạ ề ấ
quy mô t i các n c phát tri n s m La Mã sau đó sang Ti p Kh c, Pháp … vàạ ướ ể ớ ở ệ ắ
hi n nay ngành bia đc phát tri n trên toàn th gi i và đc s n xu t v i quyệ ượ ể ế ớ ượ ả ấ ớ
mô l n, ch t l ng cao.ớ ấ ượ
Vi t Nam, bia đc ra đi vào năm 1900 trong th i đô h c a th c dânỞ ệ ượ ờ ờ ộ ủ ự
Pháp cho đn ngày nay, bia phát tri n r t m nh. T i các t nh đu có c s s nế ể ấ ạ ạ ỉ ề ơ ở ả
xu t v i quy mô l n m c dù phát tri n ch m so v i các qu c gia.ấ ớ ớ ặ ể ậ ớ ố
Chính vì l đó, em xin nêu s l c v công ngh s n xu t bia c a công ty biaẽ ơ ượ ề ệ ả ấ ủ
Sài Gòn – Mi n Trung t i Bình Đnh và phân tích k t qu bia thành ph m đề ạ ị ế ả ẩ ể
ph n nào hi u thêm v công ngh s n xu t bia n c ta hi n nay. ầ ể ề ệ ả ấ ở ướ ệ
Sinh viên th c hi nự ệ
Nguy n N Ki u Di mễ ữ ề ễ
4
Ch ng Iươ
GI I THI U KHÁI QUÁT CHUNG V CÔNG TY C PH N BIAỚ Ệ Ề Ổ Ầ
SÀI GÒN – MI N TRUNG.Ề
I.1. Quá trình hình thành và phát tri n c a Công ty c ph n bia Sài Gòn –ể ủ ổ ầ
Mi n Trungề :
I.1.1. Tên g i và đa ch c a Công ty c ph n bia Sài Gòn – Mi n Trung :ọ ị ỉ ủ ổ ầ ề
- Tên công ty: Công ty c ph n bia Sài Gòn – Mi n Trung.ổ ầ ề
- Tên ti ng anh: Sai Gon – Mien Trung Beer joint stock company.ế
- Lo i hình doanh nghi p: Công ty c ph n.ạ ệ ổ ầ
- Đa ch : Khu công nghi p Phú Tài, Thành ph Quy Nh n, T nh Bình Đnh.ị ỉ ệ ố ơ ỉ ị
- Đi n tho i: (056) 6292399-6292369.ệ ạ
- Fax: 0566254167-6254168
- Email: bia@sgmt.com.
- Website: http://www.saigonmientrungsabeco.com.vn.
- Tài kho n t i Ngân hàng Ngo i Th ng, Ngân hàng Đu t và Phátả ạ ạ ươ ầ ư
Tri n.ể
I.1.2. Quá trình hình thành và phát tri n c a Công ty :ể ủ
5
Khi n n kinh t n c nhà nói chung, kinh t t nh Bình Đnh nói riêng cóề ế ướ ế ỉ ị
nh ng b c phát tri n đáng k và b c đu đã g t hái đc m t s thành công;ữ ướ ể ể ướ ầ ặ ượ ộ ố
làm cho đi s ng và nhu c u c a con ng i ngày càng nâng cao. Đc bi t, nhuờ ố ầ ủ ườ ặ ệ
c u tiêu ầdùng đ u ng qua ch bi n khu v c thành ph Quy Nh n nói riêng,ồ ố ế ế ở ự ố ơ
dùng đ u ng qua ch bi n khu v c thành ph Quy Nh n nói riêng,ồ ố ế ế ở ự ố ơ
các t nh Duyên h i Mi n Trung nói chung ngày càng l n và liên t c tăng. Xu tỉ ả ề ớ ụ ấ
các t nh Duyên h i Mi n Trung nói chung ngày càng l n và liên t c tăng. Xu tỉ ả ề ớ ụ ấ
phát t yêu c u th c t đó, Công ty bia Quy Nh n đã đc thành l p theo quy từ ầ ự ế ơ ượ ậ ế
phát t yêu c u th c t đó, Công ty bia Quy Nh n đã đc thành l p theo quy từ ầ ự ế ơ ượ ậ ế
đnh s 5146ị ố
đnh s 5146ị ố /QĐ-UB ngày 25/07/1994 c a UBND t nh Bình Đnh, ho t đngủ ỉ ị ạ ộ
d i quy mô doanh nghi p Nhà N c do Ban Tài Chính Qu n Tr t nh y Bìnhướ ệ ướ ả ị ỉ ủ
Đnh sáng l p v i di n tích 26.596 m2 thu c khu v c V ph ng Tr n Quangị ậ ớ ệ ộ ự ườ ầ
Di u, thành ph Quy Nh n. Đa ph n c a công ty n m cách c ng Quy Nh n 12ệ ố ơ ị ậ ủ ằ ả ơ
km v h ng Tây và Qu c l 19, ngã ba đng lên các t nh Tây Nguyên 8 km.ề ướ ố ộ ườ ỉ
Ngày 19/08/1995, Công ty chính th c kh i công xây d ng v i quy mô s nứ ở ự ớ ả
l ng ban đu là 5 tri u lít/năm, đc s n xu t b ng các thi t b và công nghượ ầ ệ ượ ả ấ ằ ế ị ệ
tiên ti n hi n đi c a ế ệ ạ ủ CHLB Đcứ và vay tín d ng trong n c. Ngày 24/09/1996,ụ ướ
nhà máy b t đu đt máy móc đ s n xu t th . S n ph m c a công ty chínhắ ầ ặ ể ả ấ ử ả ẩ ủ
th c tham gia trên th tr ng vào ngày 30/01/1997 v i các s n ph m ban đu làứ ị ườ ớ ả ẩ ầ
Lowen Lager Beer, Lowen Pill Beer và Bia H iơ đc các c quan ch c năngượ ơ ứ
đánh giá là có ch t l ng cao. Đ đáp ng t t h n n a nhu c u c a ng i tiêuấ ượ ể ứ ố ơ ữ ầ ủ ườ
dùng, công ty đã l n l t cho ra đi s n ph m bia Quy Nh n , bia Lowen xanh.ầ ượ ờ ả ẩ ơ
Nh ng s n ph m m i này đã t o ra b c nh y v t trong kinh doanh nh n đcữ ả ẩ ớ ạ ướ ả ọ ậ ượ
s ng h c a khách hàng và tr thành nhu c u c n thi t c a ng i tiêu dùng.ự ủ ộ ủ ở ầ ầ ế ủ ườ
Không nh ng v y, Công ty còn phát tri n r ng kh p ra các t nh duyên h i Trungữ ậ ể ộ ắ ỉ ả
và Tây Nguyên, h th ng phân ph i không ng ng c i ti n và l n m nh luôn cóệ ố ố ừ ả ế ớ ạ
m t k p th i đ đáp ng nhu c u c a ng i tiêu dùng.ặ ị ờ ể ứ ầ ủ ườ
Khi nhu c u tiêu dùng không ng ng tăng cao, tháng 06/1998 Ban th ngầ ừ ườ
v T nh Bình Đnh quy t đnh m r ng đu t , nâng c p công su t nhà máy v iụ ỉ ị ế ị ở ộ ầ ư ấ ấ ớ
d đnh lên 10 tri u lít/năm. Ngày 01/07/1999, công trình m r ng giai đo n 1ự ị ệ ở ộ ạ
chính th c đa vào s d ng, nâng công su t th c t lên t i 15 tri u lít/năm tăngứ ư ử ụ ấ ự ế ớ ệ
g p 3 l n so v i công su t ban đu. Tháng 11/2001, công ty đã ti n hành tri nấ ầ ớ ấ ầ ế ể
khai d án m r ng giai đo n 2: nâng công su t nhà máy lên 20 tri u lít/năm.ự ở ộ ạ ấ ệ
Bên c nh đó, Công ty còn tri n khai áp d ng h th ng qu n lí ISO 9001:2000.ạ ể ụ ệ ố ả