B CỌNG THNG
TRNG ĐI HC CÔNG NGHIP TP.HCM
VIN CÔNG NGH SINH HC VÀ THC PHM
BÁO CÁO THC TP
TÌM HIU QUY TRÌNH SN XUT BIA
TI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN HOÀNG QUǵNH
CÔNG TY C PHN BIA SÀI GÒN ậ BÌNH TÂY
GVHD: TRN TH MAI ANH
LP : DHTP7B
SINH VIÊN THC HIN:
1. HOÀNG TH HIN 11082371
2. NGUYN TH HUYN TRANG 11074331
3. NGUYN Sƾ NGUYểN VŨ 11077851
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 9 năm 2014
SABIBECO
BÁO CÁO THC TP NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN HOÀNG QUǵNH
i
LI M ĐU
Bia là mt trong nhng thc ung lơu đi nht mƠ loƠi ngi đư to ra, có niên
đi ít nht t thiên niên kỷ th V_Trc Công Nguyên, đc ghi chép li trong các th
tch c đi ca Ai Cp vƠ Lỡng Hà.
Nói mt cách tng th bia là thc ung mà có cn đc sn xut bng quá trình
lên men đng l lng trong môi trng lng vƠ không đc chng ct sau quá trình
lên men.
Dung dch đng không lên men thu đc t quá trình ngâm gi là hèm ca bia
hoc nc bia.
Ht ngũ cc thông thng là lúa mch đc mang đi .
Các đ ung có cn đc lên men t s lên men đng có trong các ngun
không phi lƠ ngũ cc ví d nh nc hoa qu hoc mt ongầkhông đc gi là bia
mc dù cùng đc sn xut t mt loi men bia da trên các phn ng sinh hc.
Do các thành phn s dng đ sn xut bia có s khác bit tùy theo khu vc nên
đc trng v hng v và màu sc ca bia tng ni cũng thay đi khác nhau vƠ do đó
có khái nim loi bia hoc s phân loi khác nhau.
NgƠy nay bia đư tr thành mt loi thc ung không ch đc s dng trong các
ba tic ci, tic hp mt đoƠn viên sum vy trong nhng ngày L - Tt mà nó còn
đc xem nh mt thc ung đ gii khát cho mi ngiầ
Bia là thc ung đc đánh giá lƠ có li cho sc khe nu bit s dng đúng
cách, không lm dng. Vì bn cht bia là thuc cha đ cn thp cha nhiu enzyme
amylase có li cho tiêu hóa và s tun hoàn ca máu lên não.
Vit Nam cũng có rt nhiu các thng hiu Bia ni ting nh Bia SƠi Gòn,
Bia 333, Bia Đi Vit hay Bia Huraầ
Sau đơy lƠ phn tìm hiu v quy trình sn xut bia ca chúng em sau mt thi
gian thc tp ti Công ty Bia Sài Gòn Hoàng QuǶnh.
BÁO CÁO THC TP NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN HOÀNG QUǵNH
ii
LI CM N
Kính gửi: Quý Thy Cô Trng Đi Hc Công nghip Thành Ph H Chí Minh
Nhà máy Bia Sài Gòn Hoàng QuǶnh ậ Công ty C phn Bia Sài Gòn Bình Tây.
Giáo viên hng dn: Thc sĩ Trn Th Mai Anh
Chúng em xin chân thành cm n Thy Cô, Vin Công Ngh Sinh Hc & Thc
Phm, Trng Đi Hc Công Nghip Thành Ph H Chí Minh đư xơy dng nhng
kin thc cn thit đ chúng em có th thc hin tt bài báo cáo thc tp ln này.
Chúng em xin bày t lòng bit n chơn thƠnh đn cô Trn Th Mai Anh ngi
trc tip ch dn, truyn đt kin thc cung cp nhng tài liu, đóng góp Ủ kin cho
chúng em trong sut quá trình hoàn thành báo cáo.
Chúng em xin chân thành cm n Công ty Bia SƠi Gòn HoƠng QuǶnh, cùng cán
b, công nhân viên trong nhƠ máy đư to điu kin tt nht cho chúng em hc hi và
đư hng dn ch đo tn tình trong thi gian chúng em thc tp ti nhà máy.
Cui cùng chúng em chân thành cm n nhng ngi đư giúp đỡ chúng em
trong sut thi gian qua đ bƠi báo cáo đc hoàn thành tt đẹp.
Tuy nhiên, đơy lƠ ln đu tiên tip xúc vi thc t do kin thc và thi gian có
hn nên khó tránh khi nhng thiu sót. Kính mong s thông cm và góp ý ca quý
thy cô cùng các bn đ chúng em có th cũng c kin thc và rút ra kinh nghim cho
bn thân.
Chúng em chân thành cm n !
BÁO CÁO THC TP NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN HOÀNG QUǵNH
iii
NHN XÉT CA GIỄO VIểN HNG DN
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
TP.H Chí Minh, ngƠyầtháng ầnăm 2014
Xác nhn ca giáo viên hng dn
BÁO CÁO THC TP NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN HOÀNG QUǵNH
iv
NHN XÉT CA GIÁO VIÊN PHN BIN
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
TP.H Chí Minh, ngƠyầtháng ầnăm 2014
Xác nhn ca giáo viên phn bin