zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Nông - Lâm - Ngư

» Nông nghiệp

Bảo quản cà rốt

Chia sẻ: Ho Ngoc Tuyet | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:2

Báo xấu

256
lượt xem 28
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

* Bảo quản cà rốt : - Khái niệm: Bảo quản nông sản là một môn khoa học kĩ thu ật bao g ồm bảo quản giống và bảo quản các nông sản phẩm khác.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bảo quản cà rốt

PHẦN II – BẢO QUẢN CARROT * Bảo quản cà rốt : - Khái niệm: Bảo quản nông sản là một môn khoa học kĩ thu ật bao g ồm bảo quản giống và bảo quản các nông sản phẩm khác. Nó đòi h ỏi ph ải n ắm v ững bản chất của các hiện tượng sống của nông sản, mối quan h ệ khăng khít gi ữa môi trường với sản phẩm và những hoạt động sinh h ọc có ảnh h ưởng tr ực ti ếp đến nông sản. -Mục đích: -Bảo quản giống để đảm b ảo cho quá trình tái s ản xu ất m ở rộng. - Đảm bảo cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến. - Bảo quản bán thành phẩm sơ chế. -Yêu cầu: -Đảm bảo hao hụt thấp nhất về trọng lượng -Hạn chế sự thay đổi về chất lượng -Chi phí giá thành th ấp nh ất trên m ột đ ơn v ị s ản ph ẩm b ảo quản -Vai trò : -An toàn lương thực quốc gia; giống vụ mùa -Cung cấp nguyên liệu -Bán thành phẩm sơ chế, chất lượng, giá thành -Bảo tồn cho nghiên cứu CÁCH 1 Cà rốt rửa sạch, đem ngâm trong dung d ịch n ước ôzôn n ồng đ ộ 140ppm trong thời gian 5 phút. Vớt ra để ráo nước, đem bảo quản trong kho l ạnh ở đi ều ki ện nhiệt độ từ 0 độ C đến 2 độ C, ẩm độ không khí từ 90 đến 95%, rải đều lên trên cà rốt
các túi vải thưa có chứa bột khử ethylen (KMnO4-CaSiO3), m ỗi túi 3g, tỷ lệ 0,1%. Sau 3 tháng bảo quản, tỷ lệ củ bị hư hỏng là 4%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% và độ Brix tăng từ 10,23% đến 15,14%. Chi phí bảo quản cho 1 tấn sản phẩm là 169.000 đồng./. CÁCH 2: Sau khi thu hoạch cà rốt được cắt lá, để lại cuống dŕi 2-3cm, làm s ạch rễ ph ụ, ch ọn củ nguyên vẹn không sây sát, cho vào sọt hoặc đổ đống 5-7 tấn, cao 1-2m trong kho. Gi ữ ở nhiệt độ běnh thường 20-22oC, thoáng khí để cŕ rốt tự lành vết thương. Sau đó đ ưa không khí kho về chế độ bảo quản lạnh: nhiệt độ 0-1oC, độ ẩm 90 - 95%. Đảm b ảo thông gió t ốt. Th ời hạn bảo quản khoảng 6 tháng.

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.