PH N IIẦ – B O QU N CARROTẢ Ả
* B o qu n cà r t ả ả ố :
- Khái ni mệ: B o qu n nông s n là m t môn khoa h c kĩ thu t bao g mả ả ả ộ ọ ậ ồ
b o qu n gi ng và b o qu n các nông s n ph m khác. Nó đòi h i ph i n m v ngả ả ố ả ả ả ẩ ỏ ả ắ ữ
b n ch t c a các hi n t ng s ng c a nông s n, m i quan h khăng khít gi aả ấ ủ ệ ượ ố ủ ả ố ệ ữ
môi tr ng v i s n ph m và nh ng ho t đ ng sinh h c có nh h ng tr c ti pườ ớ ả ẩ ữ ạ ộ ọ ả ưở ự ế
đ n nông s n.ế ả
-M c đíchụ:
-B o qu n gi ng đ đ m b o cho quá trình tái s n xu t mả ả ố ể ả ả ả ấ ở
r ng. ộ
- Đ m b o cung c p nguyên li u cho công nghi p ch bi n.ả ả ấ ệ ệ ế ế
- B o qu n bán thành ph m s ch .ả ả ẩ ơ ế
-Yêu c u: ầ
-Đ m b o hao h t th p nh t v tr ng l ngả ả ụ ấ ấ ề ọ ượ
-H n ch s thay đ i v ch t l ngạ ế ự ổ ề ấ ượ
-Chi phí giá thành th p nh t trên m t đ n v s n ph m b oấ ấ ộ ơ ị ả ẩ ả
qu nả
-Vai trò :
-An toàn l ng th c qu c gia; gi ng v mùaươ ự ố ố ụ
-Cung c p nguyên li uấ ệ
-Bán thành ph m s ch , ch t l ng, giá thànhẩ ơ ế ấ ượ
-B o t n cho nghiên c u ả ồ ứ
CÁCH 1
Cà r t r a s ch, đem ngâm trong dung d ch n c ôzôn n ng đ 140ppmố ử ạ ị ướ ồ ộ
trong th i gian 5 phút. V t ra đ ráo n c, đem b o qu n trong kho l nh đi u ki nờ ớ ể ướ ả ả ạ ở ề ệ
nhi t đ t 0 đ C đ n 2 đ C, m đ không khí t 90 đ n 95%, r i đ u lên trên cà r tệ ộ ừ ộ ế ộ ẩ ộ ừ ế ả ề ố
các túi v i th a có ch a b t kh ethylen (KMnO4-CaSiO3), m i túi 3g, t l 0,1%. Sauả ư ứ ộ ử ỗ ỷ ệ
3 tháng b o qu n, t l c b h h ng là 4%, t l gi m kh i l ng 5% và đ Brixả ả ỷ ệ ủ ị ư ỏ ỷ ệ ả ố ượ ộ
tăng t 10,23% đ n 15,14%. Chi phí b o qu n cho 1 t n s n ph m là 169.000 đ ng./.ừ ế ả ả ấ ả ẩ ồ
CÁCH 2:
Sau khi thu ho ch cà r t đ c c t lá, đ l i cu ng dŕi 2-3cm, làm s ch r ph , ch nạ ố ượ ắ ể ạ ố ạ ễ ụ ọ
c nguyên v n không sây sát, cho vào s t ho c đ đ ng 5-7 t n, cao 1-2m trong kho. Gi ủ ẹ ọ ặ ổ ố ấ ữ ở
nhi t đ běnh th ng 20-22oC, thoáng khí đ cŕ r t t lành v t th ng. Sau đó đ a không khíệ ộ ườ ể ố ự ế ươ ư
kho v ch đ b o qu n l nh: nhi t đ 0-1oC, đ m 90 - 95%. Đ m b o thông gió t t. Th iề ế ộ ả ả ạ ệ ộ ộ ẩ ả ả ố ờ
h n b o qu n kho ng 6 tháng.ạ ả ả ả