Chất xơ ngừa nhiều loại
ung thư
Chất xơ cung cấp cho cơ thể con người chủ yếu từ trái cây, rau, các loại
đậu hạt, ngũ cốc. Chất nhầy (là loại chất xơ tan được) có trong rau
mồng tơi, rau đay, mướp... Mỗi loại rau quả chứa loại chất xơ và lượng
chất xơ khác nhau. Rau, củ, quả nào càng nhiều bã và càng già thì chứa
càng nhiều chất xơ.
Chất xơ thực phẩm đã được chứng minh là có lợi trong việc duy trì sức
khỏe, ngăn ngừa bệnh tật và được dùng như một phần của việc điều trị bệnh
thông qua ăn uống.
* Chống dị ứng và ung thư trực tràng
Các nhà nghiên cứu Anh cho biết, một chế độ ăn nhiều chất xơ từ hoa quả và
rau xanh giàu vitamin C và acid folic có thể giảm các triệu chứng và giảm
viêm do dị ứng thời tiết.
Ngũ cốc giàu chất xơ
Một nghiên cứu khác cho thấy, hàm lượng cao chất xơ trong chế độ ăn, đặc
biệt là ngũ cốc và ngũ cốc nguyên cám, giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực
tràng. Các tác giả phát hiện ra rằng, cứ tăng 10g lượng chất xơ tổng thể trong
chế độ ăn và chất xơ từ ngũ cốc mỗi ngày làm giảm 10% nguy cơ ung thư
đại trực tràng. Tiêu thụ thêm 90g ngũ cốc nguyên cám mỗi ngày làm giảm
khoảng 20% nguy cơ trên.
* Chống táo bón, da không mụn nhọt
Chức năng đáng chú ý khác của chất xơ là giúp “cải thiện chức năng ruột
già”. Chất xơ khi đi vào đường tiêu hóa sẽ hút nước trong ruột già, làm tăng
thể tích cặn bã, giúp chúng ta không bị táo bón.
* Giảm cholesterol, chống tiểu đường, béo phí
Chức năng quan trọng khác của chất xơ thực phẩm là góp phần làm giảm
cholesterol máu. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy, bổ sung 2-10g chất xơ
hòa tan/ngày sẽ góp phần giảm cholesterol toàn phần và LDL - cholesterol
(cholesterol xấu) 2%. Chất xơ có tác dụng làm giảm cholesterol máu do làm
giảm hấp thu cholesterol vào máu, nhờ tác dụng gắn với acid mật trong ruột
làm giảm nhũ tương hóa chất béo của thức ăn...
Các loại trái cây cũng giàu chất xơ
Chức năng quan trọng tiếp theo của chất xơ thực phẩm là “hỗ trợ điều trị
bệnh đái tháo đường”. Chất xơ tan làm tinh bột lưu lại lâu trong ruột, chậm
hấp thu glucose, do đó làm lượng đường trong máu không tăng cao đột ngột.
Tinh bột chậm tiêu hóa còn tạo cảm giác no, góp phần làm dịu đáp ứng
đường huyết.
Các tác dụng có lợi như trên của chất xơ thực phẩm chỉ có được khi ta ăn
chúng một lượng hợp lý, mà theo các chuyên gia dinh dưỡng là khoảng 300g
rau/ngày + 100g quả chín, đồng thời phải uống đủ nước (tương đương 8-10
ly một ngày).
* Chất xơ tốt cho sự tiêu hóa của trẻ em
Trong sữa mẹ, glucid được cấu tạo phần lớn là oligosaccharides (chất xơ
tan) có thể giúp bé chống tiêu chảy, nhiễm trùng hô hấp và tai giữa.
Trẻ ở lứa tuổi ăn bổ sung, có thể cung cấp chất xơ từ nguồn rau quả cho trẻ,
hoặc một số thức ăn chế biến sẵn có bổ sung chất xơ; có tác dụng cân bằng
vi khuẩn trong ruột, chống nhiễm khuẩn đường ruột, nâng cao khả năng
miễn dịch và tình trạng sức khỏe nói chung.