Ư Ẳ Ọ Ứ Ệ Ể “ĂN M I TH TRONG KI M DUY T ,CH A H N ĐÚNG ĐÂU”
Ừ Ộ Ứ Ẳ Ị Ớ KH NG Đ NH T M T NGHIÊN C U M I
ượ ế ằ ị c cho bi
ướ ể ạ c, các b n đã đ ả ế ế t r ng vi c ch bi n các lo i th t mà ệ ệ ư ạ ệ
ự ự ấ ả ự ạ i có 1 nghiên
ư ằ ắ ố ầ Vào tu n tr ắ ệ ỏ màu đ có th làm tăng kh năng m c b nh ung th , và vi c th c hi n các ế ộ ch đ ăn ít ch t béo không th c s giúp gi m cân. Hôm nay, l ỉ ứ c u ch ra r ng cách mà chúng ta ăn u ng là ch a đúng đ n.
ế ứ ự ỉ
ế ệ ừ ấ r t lâu là “ăn
ữ ữ ả ự ạ Nh ng nghiên c u xu t hi n trên t p chí tr c tuy n PLOS ONE ch ra ị m i thọ ứ trong quy đ nh ” có th ể ế ộ C th , ch đ ăn u ng
ỏ ự ấ ứ
ứ ỏ ố ớ vi c cóệ ớ ự trao đ iổ ẩ ế ự tiêu hóa th c ph m
ượ ấ ằ r ng nh ng khuy n cáo có t ụ ể ứ ưở ẽ ng tiêu c c cho s c kh e chúng ta. s gây nh h ẩ có th ể đ ng nghĩa v i ề ạ ồ ườ ạ con ng đa d ng – i ăn nhi u lo i th c ph m ế ộ ỏ cùng v i s ơ ấ ượ ố m t ộ ch đ ăn u ng có ch t l ng th p h n và s c kh e ự ể ấ ồ ệ ơ S c kh e chuy n hóa có liên quan đ n s i t ch t t h n. ổ chúng thành năng l ể và chuy n đ i ng .
ấ ả ấ ả ữ ọ
ặ T t c chúng ta đã ạ
ữ ầ ỏ ả ả ư ể ẽ ấ i . Nh ng, r t có th , có l
ả ư ậ . T t c chúng ta đã ch n nh ng b a ăn làm nh v y ự ự ẽ ệ không lành m nh ho c món tráng mi ng chúng ta th c s không c n. "Tôi s ớ ả ể làm cho nó ngay sau đây ", chúng ta nói v i b n thân đ thoát kh i c m giác ẽ ộ ỗ chúng ta s không ăn món salad c i xoăn vào t i l ầ ngày mai mà đáng lí ra chúng ta c n ph i có.
ạ ọ ủ Các nhà khoa h c t ng Đ i h c c a Trung tâm Khoa h c Y t
ọ ừ ườ tr ạ ọ ạ i Houston và Đ i h c Tufts đã nghiên c u trên 6.814 ng
ạ ỳ ọ ế ắ ườ i da tr ng , ế i Hoa K và đa d ng ch
ố ằ ử ụ ứ ề ạ ệ ọ
Ố ỹ ố c đo b ng cách s d ng các bi n pháp khác nhau. H quan ự ạ ự
Ổ Ự Ề ẩ ố ượ ạ ộ ự ng calo qua các lo i th c ph m khác nhau tiêu
ự ự
ộ ư ấ ơ Ố ỏ ẩ ặ ể ấ ẳ ổ
Texas t ườ i M g c Tây Ban Nha và Hoa Ki u t da đen , ng ượ ộ đ ăn u ng đ ế tâm đ n ba lĩnh v c chính: ầ T NG S : các lo i th c ph m khác nhau ăn trong m t tu n ẩ Ộ ự S ĐI U Đ : s phân b l thụ ệ ủ Ự t c a thu c tính th c ph m có liên S KHÔNG GI NG NHAU : s khác bi ạ ế ứ quan đ n s c kh e trao đ i ch t , ch ng h n nh ch t x , natri ho c chuy n ấ hóa ch t béo
ử ụ ố ệ ừ ứ ứ ệ
S d ng các s li u t ạ ế ộ ố
ữ ể ườ ổ ủ ạ nghiên c u này, các nhà nghiên c u đánh giá li u ế đa d ng ch đ ăn u ng có liên quan đ n nh ng thay đ i c a chu vi vòng eo 5 ớ ự ở ầ ủ ệ năm sau đó hay v i s kh i đ u c a b nh ti u đ ng lo i hai 10 năm sau
ể ọ
ự ấ ổ ỉ ố ứ ộ đó.Theo các nhà nghiên c u, vòng eo là m t ch s quan tr ng đ đánh giá ấ ủ ơ ể ch t béo trung tâm và s trao đ i ch t c a c th .
ườ
ẩ m c b nh ti u đ ự ề Trong khi vòng eo ho c t c liên quan đ n s l
ế ố ượ ữ ề ự ẩ
ữ ơ
ộ ự ườ ồ
ư ể ườ ặ ỷ ệ ắ ệ ng nh không ng d ộ ứ ng th c ph m và s đi u đ , các nhà nghiên c u ự ớ i có s khác nhau l n v th c ph m th c ế ộ ớ ở ứ ạ (120 %) v vòng eo so v i nh ng ng ấ ữ ấ ớ
ứ ế ộ ứ ữ ạ
ằ ề ứ ạ ạ
ơ ự ẳ ẩ ạ
ẩ ế ế ư ả l ự ượ đ ự ườ ấ ằ ạ i quan sát th y r ng nh ng ng l ẫ ơ Nh ng ch đ ăn đa d ng h n d n ệ ự s có kinh nghi m tăng cân trung tâm h n. ề ổ ế i tham đ n m t s gia tăng kh ng l ố ế ộ ứ m c th p nh t. Các nhà gia v i ch đ th c ăn không gi ng nhau th c ăn ự ề ạ ườ ớ ỉ i v i ch đ ăn đa d ng nhi u lo i th c nghiên c u ch ra r ng nh ng ng ạ ư ị ph m thì đã ăn nhi u lo i th c ăn không lành m nh h n, ch ng h n nh th t ạ ệ ch bi n, món tráng mi ng và soda, thay vì các lo i th c ph m lành m nh nh trái cây và rau qu .
ả ế ườ chính và là Hi u tr Ti n sĩ Dariush Mozaffarian , tác gi ng Tr
ệ ạ ọ ạ
i thích cho hi n t
ườ g ỏ ủ ạ ẩ ố ưở ng ộ ờ i Đ i h c Tufts , có m t l i ạ ỹ ớ i M v i ch đ ăn lành m nh ng đ i nh c a các lo i th c ph m lành
ế ộ ự ệ ế ộ ữ ạ
ồ ệ ơ ớ h n so v i ăn m t s l ấ ả t c ỏ ng nh i t
ự ạ ẩ ưỡ ọ Friedman Khoa h c dinh d ng và chính sách t ả ệ ượ : "Nh ng nữ gi ng này ự ự ch ỉ ăn m t ph m vi t ạ ộ ươ th c s ạ ế ả ợ ằ Nh ng k t qu này g i ý r ng trong ch đ ăn hi n đ i , ăn “t m nh". ộ ố ượ ự ự ể ứ ọ ệ th c s là t m i th trong ki m duy t” ạ . ơ h n các lo i th c ph m lành m nh
