BOÄ GIAÙO DUÏC VAØ ÑAØO TAÏO
ÑAÏI HOÏC COÂNG NGHEÄ THAØNH PHOÁ HOÀ CHÍ MINH
VIEÄN KHOA HOÏC ÖÙNG DUÏNG
ÑOÀ AÙN TOÁT NGHIEÄP
ÑAËC ÑIEÅM SINH TRÖÔÛNG NAÁM BAØO NGÖ KIM
ÑÆNH TREÂN CÔ CHAÁT MAÏT CÖA
Ngaønh: Coâng ngheä sinh hoïc
Chuyeân ngaønh: Coâng ngheä sinh hoïc noâng nghieäp
Giaûng vieân höôùng daãn: GVC.ThS.Nguyeãn Thò Saùu
Sinh vieân thöïc hieän: Hoà Ñaëng Huyønh Ñöùc
MSSV: 1411100300 Lôùp:14DSH02
TP. Hoà Chí Minh, naêm 2018
i
LÔØI CAM ÑOAN
Toâi xin cam ñoan ñaây laø coâng trình nghieân cöùu khoa hoïc ñoäc laäp cuûa rieâng toâi.
Caùc soá lieäu söû duïng phaân tích trong ñoà aùn toát nghieäp coù nguoàn goác roõ raøng, ñaõ coâng
boá theo quy ñònh. Caùc keát quaû nghieân cöùu trong ñoà aùn toát nghieäp do toâi töï tìm hieåu,
phaân tích moät caùch trung thöïc, khaùch quan vaø phuø hôïp vôùi thöïc tieãn cuûa Vieät Nam.
Caùc keát quaû naøy chöa töøng ñöôïc coâng boá trong baát kyø nghieân cöùu naøo khaùc.
Ngaøy thaùng naêm
Sinh vieân
Hoà Ñaëng Huyønh Ñöùc
ii
LÔØI CAÛM ÔN
Ñeå hoaøn thaønh ñeà taøi naøy ngoaøi söï noã löïc cuûa baûn thaân toâi coøn ñöôïc söï hoã trôï töø
nhieàu ngöôøi, toâi chaân thaønh caûm ôn tôùi:
Ban chuû nhieäm khoa Coâng Ngheä Sinh Hoïc, caùc thaày coâ trong boä moân Coâng Ngheä
Sinh Hoïc cuûa Tröôøng Ñaïi Hoïc Coâng Ngheä TP.HCM ñaõ trang bò cho toâi nhöõng kieán
thöùc cô baûn laøm neàn taûng cho vieäc thöïc hieän ñeà taøi naøy.
GVC.ThS.Nguyeãn Thò Saùu coâ ñaõ höôùng daãn taän tình cho toâi.
Baùc Phan Vaên Yeát chuû traïi naám Baûy Yeát, baùc ñaõ chæ daïy taän tình cho toâi ñeå hoaøn
thaønh toát ñoà aùn toát nghieäp vaø cho ra keát quaû toát.
Caùc baïn trong taäp theå lôùp 14DSH02, ñaõ ñoäng vieân giuùp ñôõ toâi trong suoát khoaù
hoïc.
Gia ñình, baïn beø ñaõ ñoäng vieân, giuùp ñôõ veà vaät chaát, tinh thaàn cho toâi hoaøn thaønh
ñoà aùn toát nghieäp naøy.
Toâi xin chaân thaønh caûm ôn vôùi nhöõng söï giuùp ñôõ ñoù.
iii
MUÏC LUÏC
CHÖÔNG 1: MÔÛ ÑAÀU .................................................................................................. 1
1.1 LYÙ DO CHOÏN ÑEÀ TAØI ...................................................................................... 1
1.2 MUÏC ÑÍCH NGHIEÂN CÖÙU ............................................................................... 1
1.3 ÑOÁI TÖÔÏNG VAØ PHAÏM VI NGHIEÂN CÖÙU .................................................... 2
1.4 PHÖÔNG PHAÙP NGHIEÂN CÖÙU ....................................................................... 2
1.5 YÙ NGHÓA NGHIEÂN CÖÙU .................................................................................. 2
CHÖÔNG 2: TOÅNG QUAN VEÀ NAÁM BAØO NGÖ KIM ÑÆNH .................................... 3
2.1 GIÔÙI THIEÄU VEÀ NAÁM BAØO NGÖ KIM ÑÆNH ................................................ 3
2.1.1 Nguoàn goác vaø söï phaân boá ............................................................................. 3
2.1.2 Phaân loaïi ñaëc ñieåm hình thaùi naám baøo ngö kim ñænh vôùi caùc naám baøo ngö
khaùc .......................................................................................................................... 4
2.1.3 Ñaëc ñieåm toång quaùt cuûa naám baøo ngö ....................................................... 7
2.1.4 Ñaëc ñieåm sinh hoïc ...................................................................................... 7
2.1.5 Caùc yeáu toá aûnh höôûng ñeán söï sinh tröôûng naám baøo ngö kim ñænh ............. 10
2.1.6 Giaù trò dinh döôõng cuûa naám baøo ngö kim ñænh ........................................... 11
2.1.7 Moät soá ñieåm löu yù khi troàng naám baøo ngö kim ñænh .................................. 14
2.2 LÔÏI ÍCH CUÛA NGHEÀ TROÀNG NAÁM BAØO NGÖ KIM ÑÆNH ....................... 16
2.3 VAI TROØ COÂNG NGHEÄ NAÁM BAØO NGÖ KIM ÑÆNH ÔÛ VIEÄT NAM ......... 17
2.4 TIEÀM NAÊNG PHAÙT TRIEÅN NGHEÀ TROÀNG NAÁM BAØO NGÖ KIM ÑÆNH
ÔÛ VIEÄT NAM ........................................................................................................... 18
2.5 THÖÏC TRAÏNG NGAØNH SAÛN XUAÁT NAÁM BAØO NGÖ KIM ÑÆNH HIEÄN
NAY CUÛA VIEÄT NAM VAØ THEÁ GIÔÙI ................................................................... 19
2.5.1 Thöïc traïng trong nöôùc ............................................................................... 19
2.5.2 Thöïc traïng treân theá giôùi ............................................................................ 20
2.6 TÌNH HÌNH SAÛN XUAÁT VAØ TIEÂU THUÏ NAÁM BAØO NGÖ KIM ÑÆNH
HIEÄN NAY TREÂN ÑÒA BAØN TP.HCM .................................................................... 20
iv
2.7 GIÔÙI THIEÄU VEÀ NGUOÀN CÔ CHAÁT LAØ MAÏT CÖA ................................... 20
2.7.1 Maït cöa laø pheá lieäu noâng nghieäp vaø nhöõng vaán ñeà phaùt sinh veà moâi
tröôøng
................................................................................................................................ 20
2.7.2 Thaønh phaàn veà maït cöa .............................................................................. 21
2.7.2.1 Cellulose ............................................................................................ 21
2.7.2.2 Lignin................................................................................................. 22
2.7.2.3 Hemicellulose .................................................................................... 23
2.7.2.4 Thaønh phaàn khaùc ............................................................................... 23
CHÖÔNG 3: VAÄT LIEÄU VAØ PHÖÔNG PHAÙP NGHIEÂN CÖÙU ................................. 24
3.1 NGUYEÂN VAÄT LIEÄU, DUÏNG CUÏ VAØ TRANG THIEÁT BÒ ........................... 24
3.1.1 Nguyeân lieäu ............................................................................................... 24
3.1.2 Duïng cuï vaø trang thieát bò ........................................................................... 24
3.2 PHÖÔNG PHAÙP NGHIEÂN CÖÙU ................................................................... 25
3.2.1 Khaûo saùt toác ñoä lan, ñaëc ñieåm cuûa tô naám vaø hình thaùi cuûa naám baøo ngö
kim ñænh treân moâi tröôøng thaïch (gioáng caáp 1) ....................................................... 25
3.2.2 Khaûo saùt toác ñoä lan, ñaëc ñieåm cuûa tô naám baøo ngö kim ñænh treân moâi
tröôøng haït (gioáng caáp 2) ......................................................................................... 29
3.2.3 Khaûo saùt toác ñoä lan, ñaëc ñieåm cuûa tô naám baøo ngö kim ñænh treân moâi
tröôøng coïng mì (gioáng caáp 3) ................................................................................. 33
3.2.4 Quaù trình nuoâi troàng khaûo nghieäm ............................................................ 37
3.3 PHÖÔNG PHAÙP THU NHAÄN KEÁT QUAÛ ....................................................... 45
3.4 PHÖÔNG PHAÙP XÖÛ LYÙ SOÁ LIEÄU ................................................................. 45
CHÖÔNG 4: KEÁT QUAÛ VAØ THAÛO LUAÄN ................................................................ 46
4.1 KEÁT QUAÛ NHAÂN GIOÁNG .............................................................................. 46
4.1.1 Toác ñoä lan tô vaø ñaëc ñieåm tô naám treân moâi tröôøng thaïch .......................... 46
4.1.2 Toác ñoä lan tô vaø ñaëc ñieåm tô naám treân moâi tröôøng haït .............................. 48