SỞ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO QUẢNG BÌNH ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT
TRƯỜNG THPT MINH HOÁ MÔN: CÔNG NGHỆ 10
Thời gian : 45 phút
Họ và tên : ……………………………………… Lớp :……
ĐỀ KIỂM TRA
(Đề : 01)
Câu 1: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc? Ở địa phương em có phương pháp nào để làm sạch
thóc sau khi phơi khô? (2,0đ)
Câu 2: Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế như thế nào? Xây nhà kho bằng gạch
với tường dày nhằm mục đích gì? (3,0đ)
Câu 3: Nêu những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản?
Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần phải làm gì? (3,0đ)
II. Tự luận (4 điểm )
Câu 1: Phân tích nghĩa của các hoạt động: phân loại, làm sạch và làm khô trong quy trình bảo quản hạt
giống?Tại sao nhiệt độ lam khô các hạt có dầu như : Đậu tương, lạc lại thấp ? (2,0đ)
SỞ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO QUẢNG BÌNH ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT
TRƯỜNG THPT MINH HOÁ MÔN: CÔNG NGHỆ 10
Thời gian : 45 phút
Họ và tên : ……………………………………… Lớp :……
ĐỀ KIỂM TRA
(Đề : 02)
Câu 1: Nêu những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản?
Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần phải làm gì? (3,0đ)
Câu 2: Xác định những điểm giống nhau và khác nhau trong quy trình bảo quản hạt giống và bảo quản
củ giống ? (2,0đ)
Câu 3: Tại sao chúng phải chế biến hoa quả ? (2 điểm)
Câu 4: Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế như thế nào? Xây nhà kho bằng gạch
với tường dày nhằm mục đích gì? (3,0đ)
Đáp án và thang điểm : Đề 01
Câu 1: (2đ)* Quy trình chế biến gạo từ thóc: ( 1,5đ) mổi bước của quy trình 0.5đ
- Làm sạch thóc → xay thóc → tách trấu → đánh bóng gạo → bảo quản → sử dụng.
- Dùng quạt để quạt sạch bụi bặm, thóc lép, chỉ còn lại thóc có chất lượng tốt, hạt to mẩy, nặng
hạt. ( 0,5đ)
Câu 2: (3,0đ)
* Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế chủ yếu là kho thông thường có đặc
điểm:(0,5đ)
- Xây bằng gạch, tường dày, lợp ngói thành từng dãy. ( 0,5đ)
- Dưới sàn kho có hầm thông gió. ( 0,5đ)
- Có trần cách nhiệt. ( 0,5đ)
- Thuận tiện cho cơ giới hóa vận chuyển và bảo quản. 0,5đ)
* Xây nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đích ngăn cản, hạn chế sự phá hại của sinh vật :
chim, sâu bọ, chuột…( 0,5đ)
- hạn chế tác động của điều kiện nhiệt độ, độ ẩm. ( 0,5đ)
Câu 3 (3,0đ) . Mổi ý 0,75đ
* Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản: (2 đ)
- Độ ẩm KK cao vượt quá giưới hạn cho phép làm cho SP ẩm trở lại thuận lợi cho VSV và côn
trùng PT (0,75đ)
Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90%
- Nhiệt độ KK tăng thuận lợi cho sự PT của VSV và côn trùng gây hại, thúc đẩy các PƯ sinh hoá
của SP đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng SP (0,75đ)
- Các SV gây hại như chuột, VSV, nấm , sâu bọ...Khi gặp đk MT thuận lợi chúng PT nhanh, xâm
nhập và phá hoại N.L.TS (0,75đ)
* Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần lựa chọn các phương pháp, phương tiện bảo quản
phù hợp, thường xuyên kiểm tra trong quá trình bảo quản để kịp thời xử lí. (0,75đ)
Câu 4 (2,0đ)
- Phân loại : Loại bỏ các hạt không đạt yêu cầu .(0,5đ)
- Làm sạch : Tạo môi trường sạch không cho VSV và côn trùng xâm nhiễm ..(0,5đ)
- Làm khô : Giảm lương nước trong hạt tới ngưỡng cho phép , hạn chế tối đa các phản ứng sinh
hoá trong hạt có thể gây hư hỏng hạt giống ..(0,5đ)
* Nếu hạt đậu tương, lạc sấy nhiệt độ cao sẻ làm cho chất béo trong hạt biến tính làm hư hỏng hạt.(0,5đ)
Đáp án và thang điểm : Đề 02
Câu 1 (3,0đ) . Mổi ý 0,75đ
* Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản: (2 đ)
- Độ ẩm KK cao vượt quá giưới hạn cho phép làm cho SP ẩm trở lại thuận lợi cho VSV và côn
trùng PT (0,75đ)
Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90%
- Nhiệt độ KK tăng thuận lợi cho sự PT của VSV và côn trùng gây hại, thúc đẩy các PƯ sinh hoá
của SP đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng SP (0,75đ)
- Các SV gây hại như chuột, VSV, nấm , sâu bọ...Khi gặp đk MT thuận lợi chúng PT nhanh, xâm
nhập và phá hoại N.L.TS (0,75đ)
* Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần lựa chọn các phương pháp, phương tiện bảo quản
phù hợp, thường xuyên kiểm tra trong quá trình bảo quản để kịp thời xử lí. (0,75đ)
Câu: 2 (2,0đ): Xác định điểm giống và khác nhau
- Giống : đều qua quy trình thu hoạch, làm sạch, phân loại (0,5đ)
- Khác : + Bảo quản hạt giiống cần : Phơi, sấy khô hoặc thùng, chum, vại, bảo quản kín nên điều tiết
nhiệt độ và độ ẩm tuỳ mục đích bảo quản (0,75đ)
+ Bảo quản chủ giống : Không phơi khô cần xử lý phòng, chống VSV gây hại , xử lý ức chế nảy
mầm không đóng bao để nơi có ánh sáng .(0,75đ)
Câu 3: (2 điểm)
Chúng ta cần phải chế biến và bảo quản hoa quả vì :
- Sau thu hoạch vẫn có nhiều HĐ sống như hô hấp ngủ nghỉ, chín, nảy mầm..., - Nhiều hoa quả được
chuyển từ miền nam về nên cần có BP bảo quản. (1,0đ)
- Chứa nhiều chất dd, nước nên dễ bị VSV tấn công, không thể bảo quản lâu được nên cần phải chế
biến để thuận tiện cho công tác bảo quản. Chế biến còn để tạo ra nhiều sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu
dùng. (1,0đ)
Câu 4: (3,0đ)
* Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế chủ yếu là kho thông thường có đặc
điểm:(0,5đ)
- Xây bằng gạch, tường dày, lợp ngói thành từng dãy. ( 0,5đ)
- Dưới sàn kho có hầm thông gió. ( 0,5đ)
- Có trần cách nhiệt. ( 0,5đ)
- Thuận tiện cho cơ giới hóa vận chuyển và bảo quản. 0,5đ)
* Xây nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đích ngăn cản, hạn chế sự phá hại của sinh vật :
chim, sâu bọ, chuột…( 0,5đ)
- hạn chế tác động của điều kiện nhiệt độ, độ ẩm. ( 0,5đ)